Покрокові рецепти приготування коржів на молоко на сковороді, в мікрохвильовій печі і духовці: ніжні і хрусткі, солодкі з медом і прісні з сиром, шинкою, картоплею коржі на молоці
Варіант 1: Класичний рецепт пишних арабських коржів на молоці
Не тільки кунжут, але і мак можна використовувати для посипання коржів. Інший варіант – покришити мигдаль і сильно підсмажити на трохи змащеній кунжутною олією сковороді. Потім в горіхову крихту додають крапельку меду, рівно стільки, щоб маса стала липкою і трималася на тесті. Наносять таку оригінальну «помадку» на коржі за хвилину до того, як вийняти з духовки.
- пастеризоване молоко – 150 мл;
- порошкові дріжджі – 11 грамів;
- три сирих яйця;
- масло, соняшникову – дві ложки;
- 10 мілілітрів меду;
- пара ложечок цукру і одна – солі;
- 500 грамів борошна;
- жменька кунжуту;
- 150 грамів масла «Фермерське».
Крок 1:
У ледь тепле молоко висипаємо цукор з дріжджами. Окремо злегка збиваємо яйця і відправляємо в молочну суміш, туди ж кладемо половину розм’якшеного масла. Відклавши половину склянки просіяного борошна, решту висипаємо в загальну миску.
Крок 2:
Заводимо ложкою густе і дуже липке тісто, прикривши тонкою тканиною, залишаємо на годину в теплі. Тісто буде «рости», ємність для нього візьміть з великим запасом обсягу.
Крок 3:
Площина столу присипте залишком борошна, викладіть та обімніть тісто, розділіть на десяток частин. Жаровню застеляємо пергаментом і густо натираємо його розм’якшеним маслом, розкладаємо, скільки поміститься, коржі. З решти тіста можна сформувати прості декоративні прикраси – зірочки, сердечка, стрілочки або вступити в стилі арабської випічки, просто поклавши поверх нижньої коржі таку ж за формою, але меншого діаметру і товщини.
Крок 4:
Змастити коржі зверху маслом, витримуємо їх ще до півгодини, потім відправляємо в жар духовки. Випікаємо на помірній температурі до сорока хвилин, стежачи за кольором скоринки. Покрити золотистим кольором випічку ще раз злегка намасливаем, змащуємо медом і присипаємо насінням кунжуту.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів на молоці з сиром у мікрохвильовці
Режим «Розморожування», все ж не найкращий спосіб довести масло до потрібного стану. Дайте скибочці полежати, і розм’якнути від тепла кухні, так нижча ймовірність, що масло потече.
Інгредієнти:
- велике сире яйце;
- чверть склянки пастеризованого молока;
- 120 грамів борошна;
- сир – 50 грамів;
- по чверті маленької ложечки солі і столового оцту;
- сорок грамів «Фермерського» масла;
- суха сода;
- перець солодкий мелений – неповна ложечка.
Як швидко приготувати в мікрохвильовій печі коржики на молоці
Крок 1:
Шматочок масла викладіть на тарілку і прикрийте другий, перевернутим. Переведіть регулятор потужності СВЧ-печі на режим відтавання і хвилин п’ять прогрійте масло, оцініть м’якість скибочки, повторіть прогрів при необхідності.
Крок 2:
До размягченному маслу випускаємо яйце, перемішуємо і підливаємо ледь тепле молоко. Присаливаем, несильно, кладемо дрібний червоний перець. Сир натріть на загальну миску товстої, але коротенькій стружкою. Просійте і додайте борошно, а соду, близько половини ложечки, загасіть оцтом і теж відправте до решти продуктів.
Крок 3:
Вимішуємо тісто, хвилин десять вичікуємо, а потім формуємо з нього шість коржів сантиметрової товщини. Розкладаємо їх по три штучки, просто на піддон мікрохвильовки і вмикаємо прилад на максимальну потужність.
Крок 4:
Готуємо коржі три хвилини з першої сторони, і пару хвилин із зворотного. Після чого дайте коржикам ще до десяти хвилин полежати у виключеній печі.
Варіант 3: «Сконы» – прості коржі на молоці в сковороді з шинкою і сиром
Блюдо цілком демократично по відношенню до сортів ковбасних виробів, втім, як і схожа на нього з вигляду італійська піца. Використовуйте шинку, як в оригіналі, або покришіть сервелат або «Любительську» ковбасу. Якщо не виходить нарізати з ніжної шинки соломку, розпускати її кубиками, але не більше половини сантиметра.
Інгредієнти:
- соковита шинка – скибочка, 200 грамів;
- велика ріпчаста цибулька;
- борошно, просеянная – півтори склянки;
- 200 мілілітрів 3-відсоткового молока;
- ложечка фабричного розпушувача;
- сіль;
- півпачки жирного масла;
- невеликий шматочок сиру, вершкового сорту.
Як приготувати
Крок 1:
Розпушувач, змішаний з сіллю, висипаємо до просіяної муки. Кладемо і вмішуємо в загальну масу розм’якшене масло. Молоко злегка підігрійте, воно має бути ледь теплим. Вливаючи молоко малими порціями борошно, заводимо гладке тісто.
Крок 2:
Сир натираємо крупно, шинку розпускаємо короткою і тонкою соломкою, цибулю чистимо і ріжемо маленькими квадратиками-шашечками. Окремої начинки не буде, всі подрібнені компоненти рівномірно вмішуємо в тісто. Укладаємо ком в пластиковий пакет, витримуємо до години на холоді.
Крок 3:
Досить остигле до цього моменту виймаємо тісто, розстеляємо просторою жаровні аркуш пергаменту. Присипавши борошном, викладаємо на нього тісто, зверху теж злегка припорашиваем. Розрівнюємо і розкачуємо, формуючи коло, зручно тут же і розрізати його на часточки, подібно до того, як надходять з готової піцою.
Крок 4:
Ситну корж випікаємо при середньому жарі, хвилин тридцять. Слідкуйте за скоринкою і особливо за шматочками шинки, визирають з тіста. Якщо вони почнуть зажариваться задовго до готовності коржі, переставте жаровню нижче, а краще за допомогою силіконової кисті змастіть надміру зарумяненные частини майонезом.
Варіант 4: Смачні татарські коржі на молоко на сковороді з картоплею
Якщо кількість калорій вас не особливо турбує, в начинку можна додати гарячі шкварки. В оригіналі їх готують з обрізків баранячого жиру, сильно приправляють і солять. Цілком підійде і вытопленное свиняче сало, а на смальці з нього дуже смачним виходить смажену цибулю.
Інгредієнти:
- одне сире яйце;
- пачка «Традиційного» олії, з неї частину в начинку і для змащування коржів;
- ложечка цукру і стільки ж дрібної солі;
- кілограм картоплі;
- півкіло борошна;
- часник;
- 350 мілілітрів молока;
- пара репчатых, середньовеликі цибулинок;
- великий аркуш лаврушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Великі шматки очищеного і вимитого картоплі, відварюємо з сіллю, зубцем часнику і лаврушкой, протягом півгодини або трохи менше, до готовності. Картоплю опускайте в закипілу воду, варіть на повільному вогні під кришкою.
Крок 2:
Відразу після того, як вода під картоплею повторно скипить, і ви зменшите нагрівання, очистіть, дрібно покришіть і відправте пассероваться цибулину на ложці вершкового жиру. Поруч на нагрів поставте і закип’ятіть в мисочці склянку молока. З готового картоплі повністю злийте відвар, поверніть каструлю на конфорку і трохи обсушити скибки картоплі. Швидко розтовчіть її м’ялкою, влийте гаряче молоко і збийте пюре. Обов’язково посоліть його за смаком, а в кінці замішайте смажену цибулю разом з маслом.
Крок 3:
Каструлю з начинкою щільно укутайте товстим рушником, а самі переходите до тесту. Переконайтеся в свіжості яйця, випустивши його спочатку в чашку, збийте виделкою, додайте трохи більше половини склянки холодного молока. Солимо і кладемо цукор, розтоплюємо і вливаємо шістдесят грамів масла. Перемішуємо, частинами вводимо борошно і заводимо тісто. Переклавши на стіл, обминаємо тісто має вийти не липким.
Крок 4:
Витримавши ком до півгодини під серветкою, поділяємо на півтора десятка порціонних частин, скачуємо їх у кульки, так само прибираємо під тканину. Щедро підсипаючи борошно, розкачуємо по одній всі кульки в коржі, прибираючи заготовки під полотенечко.
Крок 5:
Коржі смажимо на сухій сковороді при помірній температурі, обов’язково струсіть з них перед цим прилиплу борошно. Перевертаємо за зарумяниванию, а готові змащуємо скибочкою масла, і весь час зберігаємо, прикривши тканиною.
Крок 6:
Покінчивши з жаркою останньої коржі, швидко наповнюємо всі їх начинкою. Процес дуже простий: кладемо до двох ложок картопляного пюре рівно на половину коржа, накриваємо другою частиною тіста. Коржі можна подавати відразу або ще трохи прогріти на сковороді.
Варіант 5: Хрусткі коржі на молоко на сковороді
Борошно різних сортів використовується для додання своєрідної структури тесту. Крім того, такі коржі ще й надзвичайно корисні. Якщо буде використовувати їх для завертання начинки, не прогрівайте в духовці.
Інгредієнти:
- стакан цільнозерновий і півтора – пшеничного борошна;
- по половині склянки меду і вершків;
- ложечка сухий соди;
- чверть ложки дрібної солі;
- склянка кисляку.
Як приготувати
Крок 1:
Крім зазначеного у рецептурі кількості, знадобиться ще деяку кількість борошна вищого сорту. Для початку змішуємо по склянці обох сортів і додаємо ще половину пекарській. Висипаємо соду з сіллю, вершки змішуємо з кислим молоком і медом, виливаємо в загальну масу і перемішуємо.
Крок 2:
До масі висипаємо ще за горстям білу муку, поки не вийде туге тісто. Поділяємо його на частини за розміром сковороди, з однією порцією будемо працювати, а решта поки прикрийте рушником.
Крок 3:
Тонко розкачуємо грудочку качалкою, на вогні вище середнього обсмажуємо, обов’язково прикривши сковорідку. Коржі можна додатково прогріти при невисокому спеці в духовці, виклавши всі відразу на деко. Вони від цього стануть хрусткими.
