Покрокові рецепти смачних, поживних коржів з шинкою – класичних, швидких, на кефірі, з сиром і манною крупою
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з шинкою
Балабушки – це швидка, смачна заміна різних пиріжків. Раніше їх готували без начинки, але зараз стільки різноманітних варіантів приготування домашніх коржів, що кожен зможе вибрати рецепт на свій смак. Популярні коржі з шинкою, вони соковиті і ситні. Основу в класичному рецепті заводять на дріжджах, що робить вироби дуже легкими, м’якими і смачними. Готуються просто і легко.
- вода – 460 мл;
- 35 г дріжджів швидкодіючих;
- 12 г солі;
- 65 г цукру;
- 510 г борошна;
- 1 яйце;
- варена шинка – 530 г;
- 130 мл рафінованої олії.
Крок 1:
По-перше, заводимо тісто: підігрів воду в мікрохвильовці, додаємо дріжджі, сіль, цукор, добре розмішуємо. Яйце трохи збиваємо в тарілочці виделкою і вливаємо в суміш дріжджів, ще раз добре розмішати, поступово вводимо муку, пропускаючи її через сито. Вымесив тісто до м’якості і еластичності, накриваємо рушником і відставляємо для підняття на пару годинок. За вказаний час робимо 2-3 обминки.
Крок 2:
Шинку подрібнюємо на терочке з маленькими отворами.
Крок 3:
Готову основу викладаємо на стіл, ділимо на невеликі шматочки, які розкачуємо в тонкі коржики.
Крок 4:
Поклавши в серединку шинку, складаємо в кульку і ще раз проходимо качалкою, щоб вийшла тонка коржик.
Крок 5:
Кожну коржик кладемо на сковороду в заздалегідь розпечене масло, прожарив до рум’яного кольору з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого до такого ж кольору.
Крок 6:
Трохи остудивши, подаємо коржі з шинкою з різноманітними першими, другими стравами або просто в якості швидкого перекусу з чашкою чаю.
Тісто для коржів з шинкою можете завести на молоці з додаванням вершкового масла, так вони вийдуть ще пахучіше.
Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з шинкою
В рецепті коржів з шинкою на швидку руку тісто замішують без дріжджів, тим самим часу на заміс йде зовсім мало. Тут просто просіяне борошно з сіллю заливають гарячою водою і ретельно вимішують до еластичності. А завдяки доданого кетчупу готові вироби набувають ще більшу соковитість і пікантний смак. Мінімум інгредієнтів і витраченого часу, а в результаті неймовірно смачна і м’яка випічка до чаю.
Інгредієнти:
- борошно – 355 г;
- вода – 290 мл;
- 18 г солі;
- рослинне масло – 55 мл;
- кетчуп томатний – 80 г;
- варена свиняча шинка – 260 г;
- приправа до м’ясних страв – 30 р.
Як приготувати коржі з шинкою
Крок 1:
Вливаємо воду в невелику каструльку і доводимо до кипіння на помірному полум’я вогню.
Крок 2:
Просіваємо борошно, змішавши її з сіллю, тонким струменем всипаємо в гарячу воду, інтенсивно все вимішуємо до щільної консистенції.
Крок 3:
Коли тісто стане добре відставати від рук, викладаємо на посипаний борошном стіл і наминаем до гладкості.
Крок 4:
Накривши тісто рушником, даємо відлежатися 20 хвилин.
Крок 5:
Розрізавши готове тісто на маленькі шматочки, проходимо по них качалкою, поки не вийде тоненька лепешечка.
Крок 6:
Кожну присипаємо приправою, змащуємо кетчупом і кладе трохи подрібненої на терочке шинки.
Крок 7:
З’єднуємо разом і знову проходимо качалкою.
Крок 8:
Обсмаживши на сковороді з маслом до рум’яного кольору, викладаємо на порційне блюдо, подаємо до чаю або теплого молока.
Якщо хочете приготувати гострі коржі з шинкою, можете змастити їх кетчупом чилі.
Варіант 3. Коржі на кефірі з шинкою
Ще один легкий у приготуванні рецепт коржів з шинкою. Тут пишність виробам надає харчова сода, яку розчиняють в кефірі і трохи наполягають, щоб вона «заграла». Завдяки доданим в тісто яйця коржі виходять злегка хрусткими і смачними. А що входить до складу начинки різноманітна зелень робить їх по-літньому свіжими і дуже ароматними. Відрізняється цей варіант від попередніх тим, що шинку не подрібнюють на тертці, а нарізають дрібними кубиками.
Інгредієнти:
- кефір – 365 мл;
- 40 г соди;
- 28 г солі;
- борошно – 480 м;
- пару яєць;
- шинка – 430 г;
- по 2 гілочки кропу і петрушки;
- 145 мл олії для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В теплому кефірі розчиняємо харчову соду, залишаємо осторонь на чверть години.
Крок 2:
Яйця трохи збивши з сіллю, вливаємо в кефірну суміш, ретельно вимішуємо.
Крок 3:
Пропустивши борошно крізь сито, потихеньку додаємо її в суміш, одночасно вимішуючи до однорідної густої консистенції.
Крок 4:
Відлежатися тісто ділимо шматочками, прокатуємо їх качалкою до тонкого стану.
Крок 5:
Нарізує шинку дрібним квадратиком, з’єднуємо її з подрібненою зеленню, розкладаємо в центрі кожної коржі.
Крок 6:
Формуємо кульку і ще раз акуратно розкочуємо качалкою.
Крок 7:
Викладаємо на гарячу сковороду з маслом, смажимо з обох сторін до легкої рум’яності.
Крок 8:
Подаємо в злегка охолодженому вигляді до перших чи других страв.
Коржі з шинкою за описаним рецептом можете приготувати дещо по-іншому: в кефірну масу додати подрібнену на терочке шинку, трохи твердого сиру, вимісити до еластичності, розкотити в коржики і обсмажити в олії. Свіжу зелень в рецепті допустимо замінити сушеної або прованськими травами.
Варіант 4. Коржі з шинкою і сиром
У цьому рецепті коржів з шинкою тісто теж заводиться на кефірі, тільки без додавання яєць. Новий інгредієнти тут – твердий сир, який надає виробам неймовірну ніжність і приємний молочний смак. Готуються також швидко і просто. Виходять м’якими і повітряними.
Інгредієнти:
- 255 мл кефіру;
- сіль – 35 г;
- цукор – 35 г;
- пів чайної ложки харчової соди;
- 260 г будь-якого подрібненого російського сиру;
- 270 г вареної шинки;
- борошна – 430 г;
- рафінована олія – 135 мл
Як приготувати
Крок 1:
Змішавши не холодний кефір з сіллю, харчовою содою і цукром, відставляємо в сторонці на кілька хвилин.
Крок 2:
Твердий сир тремо на терочке з дрібними отворами, борошно пропускаємо крізь сито.
Крок 3:
Варену шинку нарізаємо кубиками і з’єднайте з сиром.
Крок 4:
У кефір всипаємо борошно, ретельно вымесив до однорідності, залишаємо тісто під чистою тканиною, щоб відлежалося.
Крок 5:
Розділити на шматочки тісто розгортаємо в коржики.
Крок 6:
В середину викладаємо столову ложку суміші шинки з сиром.
Крок 7:
Формуємо мішечок і ще раз прокатуємо качалкою.
Крок 8:
Смажимо з двох боків до рум’яного кольору.
Крок 9:
Готові коржики з сиром і шинкою витримуємо на паперових серветках, подаємо до супу.
Замість твердого сиру можете взяти ковбасний або будь-який з плавлених сирків з різними добавками. А кефір для тіста замінити кислим молоком.
Варіант 5. Коржі з шинкою з манною крупою
А за цим варіантом коржі з шинкою виходять ще ніжніше. Весь секрет у тому, що вони готуються без додавання борошна, замість неї в основу кладуть манну крупу. Тісто заводять не на воді або кефірі, а на звичайному незбираному молоці. Також їх не розкочують качалкою, а просто мокрими руками формують із злегка липнувшего тіста маленькі коржики.
Інгредієнти:
- 170 г манки;
- 785 мл молока;
- 45 г солі;
- 20 г цукру;
- 180 г шинки будь;
- 145 г російського сиру;
- зелень цибулі – 6 пір’я;
- 3 гілочки кропу;
- 220 мл олії рафінованої;
- 3 яйця;
- 35 г чорного перчика;
- 70 г борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розчинивши в молоці цукор, сіль, поміщаємо ємність на плиту і чекаємо, поки суміш закипить.
Крок 2:
Не вимикаючи вогонь, потихеньку додаємо манку, не перестаючи заважати, доводимо до однорідної густоватой маси.
Крок 3:
Проварюємо масу кілька хвилиночок на тихому вогні і знімаємо з плити. Готову масу повинна бути схожа на в’язку манну кашу.
Крок 4:
Отриману кашку остуджуємо.
Крок 5:
Ріжемо невеликим квадратиком шинку і сир.
Крок 6:
Помиту зелень цибулі подрібнюємо.
Крок 7:
Трохи збивши виделкою яйця, вводимо їх в манну кашку, гарненько вимішуємо.
Крок 8:
Додаємо в кашку зелену цибулю, шинку, сир, підсолюємо, присмачую перчиком, ще раз все вимішуємо.
Крок 9:
Мокрими руками формуємо з маси невеликі коржики, обвалюємо в борошні і відразу ж кладемо на розігріту сковороду в масло, смажимо з двох сторін по 2 хвилинки.
Крок 10:
Витримавши на паперовому рушнику 15 хвилин, подаємо до столу, поруч ставимо чай або кава з молоком.
За бажанням запанірувати коржики можете не в борошні, а в мелених сухарях.
