Варіант 5. Коржі з шинкою з манною крупою
А за цим варіантом коржі з шинкою виходять ще ніжніше. Весь секрет у тому, що вони готуються без додавання борошна, замість неї в основу кладуть манну крупу. Тісто заводять не на воді або кефірі, а на звичайному незбираному молоці. Також їх не розкочують качалкою, а просто мокрими руками формують із злегка липнувшего тіста маленькі коржики.
- 170 г манки;
- 785 мл молока;
- 45 г солі;
- 20 г цукру;
- 180 г шинки будь;
- 145 г російського сиру;
- зелень цибулі – 6 пір’я;
- 3 гілочки кропу;
- 220 мл олії рафінованої;
- 3 яйця;
- 35 г чорного перчика;
- 70 г борошна.
Крок 1:
Розчинивши в молоці цукор, сіль, поміщаємо ємність на плиту і чекаємо, поки суміш закипить.
Крок 2:
Не вимикаючи вогонь, потихеньку додаємо манку, не перестаючи заважати, доводимо до однорідної густоватой маси.
Крок 3:
Проварюємо масу кілька хвилиночок на тихому вогні і знімаємо з плити. Готову масу повинна бути схожа на в’язку манну кашу.
Крок 4:
Отриману кашку остуджуємо.
Крок 5:
Ріжемо невеликим квадратиком шинку і сир.
Крок 6:
Помиту зелень цибулі подрібнюємо.
Крок 7:
Трохи збивши виделкою яйця, вводимо їх в манну кашку, гарненько вимішуємо.
Крок 8:
Додаємо в кашку зелену цибулю, шинку, сир, підсолюємо, присмачую перчиком, ще раз все вимішуємо.
Крок 9:
Мокрими руками формуємо з маси невеликі коржики, обвалюємо в борошні і відразу ж кладемо на розігріту сковороду в масло, смажимо з двох сторін по 2 хвилинки.
Крок 10:
Витримавши на паперовому рушнику 15 хвилин, подаємо до столу, поруч ставимо чай або кава з молоком.
За бажанням запанірувати коржики можете не в борошні, а в мелених сухарях.
