Покрокові рецепти приготування курячих котлет з борошном, майонезом, свининйо картоплею і рисом
Варіант 1: Класичний рецепт курячих котлет з майонезом і борошном
Курячі котлети готуються швидко і легко! За їх рецептами впорається навіть та господиня, у якої звичайні м’ясні котлети ніяк не виходять. Курячі котлети з борошном вийдуть, як з картинки кулінарного журналу! З добавками з овочів, майонезу, свинини або крупи курячий фарш перетвориться в ніжне і соковите блюдо. Від нього не відмовиться ні дорослий, ні дитина.
- 400 г курячого фаршу (з м’якоті і обрізків);
- три ст. л. майонезу (або іншого соусу);
- 80 г пшеничного хліба;
- 60 р ріпчастої лучка;
- одне яйце;
- парочка ложок пшеничного борошна;
- сіль;
- соняшникова олія.
Крок 1:
Пшеничний хліб поломайте на шматки і змішайте з майонезом. Потім пропустити масу через мясорубочку або подрібніть блендером. Замість майонезу можете використовувати будь магазинний соус – підійде сметанний, сирний, «Цезар».
Крок 2:
Цибулю очистіть, сполосніть і подрібніть так само, як і хліб.
Крок 3:
Зберіть всі інгредієнти в одній ємності – фарш, хліб, цибулю, яйце, борошно та сіль. Ретельно все промешайте і залиште на час. Можна трохи відбити фарш.
Крок 4:
На сковороді нагрійте олію і викладіть в нього порціями фарш. Зручно формувати його столовою ложкою. А на сковороді надайте виробам овально-приплюсную форму котлеток. Смажте з двох сторін до рум’яної скоринки. Після першого перевертання зменшіть нагрів і закрийте котлети кришкою. Через 4-5 хвилин знову переверніть і ще через півхвилини зніміть їх на тарілку. Щоб видалити впитанный м’ясом жир, підкладіть під котлети паперовий рушник. Перед подачею до столу його приберіть.
Дієтичні курячі котлетки підійдуть до будь-якого гарніру, свіжим овочам або салатним листям з заправкою з масла.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячих котлет з майонезом і борошном
Щоб швидко приготувати котлети, скористайтеся звичайним способом смаження на сковороді. Але при бажанні готувати цю страву можна і в пароварці або мультиварці.
Інгредієнти:
- 430 г курячого фаршу;
- дві ложки майонезу;
- пара ложок борошна (пшеничне);
- трохи зеленої цибулі;
- 50 г свіжої моркви;
- ложечка панірувальних сухарів;
- одне яйце;
- сіль;
- масло.
Як швидко приготувати курячі котлети з майонезом і борошном
Крок 1:
Промийте і очистіть зелену цибулю і моркву. Овочі подрібніть в пюре блендером або дрібно наріжте ножем. Для моркви відмінно підійде терка.
Крок 2:
У фарш вмішайте майонез, борошно, овочі, паніровку і яйце з сіллю. Для більш однорідною і ніжної консистенції можна цю масу пробити блендером, але не довго – цілком вистачить хвилини.
Крок 3:
Нагрійте на сковороді масло, викладіть в нього фарш кнелями. Це невеликі котлетки, формовані двома столовими ложками. Якщо страва готується для дитини, скористайтесь десертними ложками. Це буде трохи довше, але малюк вашим стараннями зрадіє.
Крок 4:
Як тільки на нижній стороні котлет з’явилася рум’яна кірочка, переверніть їх і накрийте сковороду кришкою. Вогонь тримайте трохи менше помірного. Смажте до повної готовності виробів.
Якщо вам здається, що фарш вийшов тугим і густим, додайте пару столових ложок крижаної води. Потім промешайте і трохи відбийте. Тільки потім приступите до формування котлеток.
Варіант 3: Курячі котлети в духовці з борошном і свинячою грудинкою
Соковиті котлети з курячого м’яса виходять з добавкою свинячого жиру-сирцю, свинячої грудинки або жирної частини щековины. А найкращою спецією до будь-якої страви з курки є часник – свіжий, сушений, молоді зелені пір’я або стрілки.
Інгредієнти:
- 420 г курки (м’якоть);
- 100 г свинячої грудинки (жирна);
- пару зубчиків часнику;
- 3 ст. л. борошна;
- одне яйце (С2);
- щіпка кардамону;
- за смаком солі;
- 35 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте для роботи м’ясорубку з дрібною решіткою. Перевірте правильність складання.
Крок 2:
Сполосніть курячу м’якоть, можна взяти обрізки. Наріжте на шматки її, свинячу грудинку (без шкіри) і часник. Ці продукти пропустіть через мясорубочку.
Крок 3:
Гарненько перемішайте фарш з борошном, яйцем, кардамоном і сіллю. Борошно за бажанням замінити картопляним крохмалем, круп’яної борошном, сухий або вареного на воді без цукру манкою.
Крок 4:
Деко змастіть шматочком вершкового масла і викладіть порційно фарш у вигляді невеликих котлеток. Поставте їх у духовку при 180-200С на 30-35 хвилин. Якщо бажаєте отримати більш рум’яну верхню скоринку, можна посипати котлетки подрібненим сиром за кілька хвилин до готовності.
Ще варіант – прикрити деко з заготовками з фаршу шаром харчової фольги (матовою стороною вгору) і відправити запікатися в духовку. Котлети вийдуть як парові.
Варіант 4: Курячі котлети з борошном і картоплею в мультиварці
В рецептурі для добавки у фарш обраний подрібнену картоплю – вийде дуже смачно і калорійно. Якщо хочете приготувати більш дієтичний варіант, замініть бульби будь-яким іншим овочем чи коренеплодом. Наприклад, ріпа, дайкон, селера кореневої або стебло, кабачок або щось ще на смак.
Інгредієнти:
- 350 г курячого філе (можна образки);
- 100 г сирої картоплі;
- 50 г жирної свинини (сире м’ясо);
- кілька ложок борошна для панірування;
- 1-2 яєчних жовтки;
- пару щіпок солі;
- 30 г твердого сиру;
- рідке масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На фарш можна використовувати всі образки, які залишаються при розбиранні тушки курки. Їх залишається тільки сполоснути і обсушити. Для видалення зайвої вологи використовуйте щільні паперові рушники – тонкі серветки будуть прилипати до м’яса. Потім філе прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть в фарш за допомогою блендера.
Крок 2:
Жирну свинину також промийте, обсушіть і подрібніть в фарш.
Крок 3:
Сир перетріть дрібніші. Після терки можна ще порубати ножем.
Крок 4:
Картоплю можна додати у фарш як сиру подрібнену на терці, так і відварну перемятую в густе пюре. У цьому рецепті картопля використаний сирої. Його очистіть і промийте в холодній воді. Потім бульби натріть на тертці і швидко відіжміть масу від соку. Він не потрібен.
Крок 5:
Активними рухами перемішайте філе, картоплю, свинину, жовтки, сіль і сир в одній ємності. Потім розділіть на порції і панірують у борошні. Кожної заготівлі надайте форму котлетки.
Крок 6:
Увімкніть мультиварку в роботу з допомогою функції мультиповара для смаження. Налийте в чашу олії. Перевага цієї машини перед сковородою – вона миттєво нагрівається до потрібної температури. Викладіть заготовки в жир і смажте до рум’янцю з обох сторін. Коли будуть готові котлетки, вимкніть мультиварку, а їх залиште в чаші під кришкою на пару хвилин. Охолонути вони не встигнуть, але так куряче м’ясо стане м’якше.
Подрібнений сир у фарші при смаженні почне топитися і буде м’яким, надаючи котлет пікантність. Крім того, присмак котлет можна варіювати, використовуючи солоний (Сулугуні, Бофор), кислуватий (Рікотта, Чеддер) або гострий (Камамбер, Тильзитер) сир.
Варіант 5: Курячі котлети з борошном, рисом і пассеровкой
Овочі в котлети додаються не тільки сирими або вареними, але і пересмаженими з маслом. Сюди ж можна за бажанням додати трохи печериць – страва стане більш ситним і оригінальним.
Інгредієнти:
- три курячих філе;
- три ст. л. рису;
- половина головки лучка;
- 1/3 невеликий морквини;
- соняшникова олія;
- дві ст. л. борошна;
- два жовтки від курячих яєць;
- перчик мелений, сіль;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку почистіть, промийте і подрібніть ножем цибулю і моркву. Потім обсмажте на олії кілька хвилин.
Крок 2:
Рис окремо зваріть, щоб зерна були м’якими і злийте бульйон. Можна крупу не промивати.
Крок 3:
Філе промийте і наріжте шматками. Пропустіть через мясорубочку разом з пассеровкой, рисом. Вмішайте в цю масу борошно, жовтки, перець і сіль. Добре промешайте
Крок 4:
На сковороді прогрійте масло. Розкладіть фарш столовою ложкою по заготівлях котлет і викладіть в масло. Смажте до готовності на помірному вогні. Періодично перевертайте.
Замість вареного сиру можете використовувати будь-яку крупу, яка є під рукою. Навіть якщо від вчорашнього гарнір у вас залишилася варена гречка, обов’язково використовуйте її для курячих котлет. Для різноманітності страви можна ввести в фарш також терте яблуко або ананас, а також насіння кунжуту або трохи мелених горіхів. Приємного апетиту!
