Покрокові рецепти приготування пишних курячих котлет з рисом, перловкою і вівсянкою
Варіант 1: Пишні курячі котлети – класичний рецепт
Зазвичай курячий фарш рідкуватий і котлети з нього більше схожі на оладки. Але тепер все інакше. Такі котлетки можна приготувати на сковороді в духовці або пароварці. Об’єм і пишність їм надають додаткові продукти – сирої картопля, відварений рис або перловка або суха вівсянка. А за соковитість і м’якість відповідають вершки, молоко, соус «Майонез» або свиняче сало.
- 300 г м’якоті курячого м’яса;
- 60 г картоплі;
- ½ Головки цибулі;
- зубчик часнику;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- дрібне яйце;
- пару щіпок солі;
- спеції;
- паніровка з сухарів;
- пісне масло.
Крок 1:
Промийте і почистіть всі овочі для котлеток. М’ясо сполосніть і наріжте великими шматками. Хліб наламайте шматками і перемішайте з вершками.
Крок 2:
Курку, цибулю, часник і хліб з вершками пропустіть через м’ясорубку. Картопля натріть на тертці і відіжміть зайвий сік – з ним фарш буде рідкуватим.
Крок 3:
В одній мисці перемішайте отриману масу овочів і м’яса з борошном, яйцем, сіллю і перцем. Розділіть на заготовки котлет. Формувати фарш зручно столовою ложкою. Кожну заготовку панірують у сухарях і надайте котлеткам овально-плескату форму.
Крок 4:
На сковороду налити олії і злегка нагрійте його. Викладіть заготовки, а коли їх нижній шар покриється рум’яною скоринкою, переверніть. Потім вогонь рекомендується зменшити, а вироби смажити при закритій кришці.
Крок 5:
Через 7-8 хвилин зніміть котлеточки зі сковороди і подайте до столу.
Гарніром для такого курячого страви стане класичне картопляне пюре і салат зі свіжими овочами або варена крупа і пряна зелень з олією.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишних курячих котлет
Перевага котлет з курки – швидке приготування. Саме тому майте в своїй кулінарній книзі кілька таких рецептів для випадків, коли потрібно швидше «зварганити» обід або вечерю.
Інгредієнти:
- 250 г курячого фаршу;
- головка цибулі ріпчастої;
- 100 г сухого хліба (пшеничного або житнього);
- 3-4 ст. л. жирних вершків;
- один яєчний жовток;
- 1,5 ст. л. борошна;
- сіль, спеції;
- масло.
Як швидко приготувати пишні курячі котлети
Крок 1:
Замочіть сухий хліб у вершках (якщо вдома не знайшлося вершків, візьміть звичайну кип’ячену воду). Через кілька хвилин подрібніть масу у блендері або розімніть виделкою.
Крок 2:
Цибулю натріть на тертці. Змішайте з фаршем, хлібом і вершками, жовтком, борошном, сіллю і спеціями. Заважайте добре, щоб маса стала однорідною.
Крок 3:
Розділіть фарш на однакові за вагою шматочки і скачайте з них кульки. Це зручно робити руками, змоченими в холодній воді.
Крок 4:
Нагрійте сковороду з маслом і викладіть кульки. Трохи притисніть їх до гарячої поверхні, щоб вони були нижчі. Через кілька хвилин переверніть і обсмажте з іншого боку. Доведіть котлетки до рум’яного кольору з усіх сторін.
Не бійтеся, якщо фарш вийшов трохи рідкуватим. Сформовані і обсмажені котлетки залишаться соковитими всередині завдяки такому фаршу.
Варіант 3: Пишні курячі котлети з рисом (запечені в соусі)
Запечені у соусі з овочів і вершків котлетки не вимагають іншого гарніру. Можна подавати відразу на стіл на широкій тарілці або блюді. Готуйте запечені в соусі котлети не тільки для буденного обіду, але і на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 300 г фаршу з курки;
- 3 ст. л. круглого рису;
- один жовток (або один білок);
- сіль, приправи;
- паніровка;
- масло;
- 100 мл вершків (або сметани);
- головка цибулі ріпчастої;
- одна морква;
- 50 г твердого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте соус. Очистіть і сполосніть цибулю з морквою. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці (можна на корейській). Змішайте з вершками, трохи посоліть. Поки залиште соус осторонь.
Крок 2:
Відварити в солоній воді круглий рис. Це не займе багато часу, максимум 15 хвилин. Потім злийте відвар, а крупу не промивайте.
Крок 3:
Отже, у миску покладіть м’який фарш, жовток, рис, сіль і приправи. Перемішайте. Трохи відбийте фарш для соковитості. Сформуйте котлетки і панірують їх у сухарях. Потім нетривало обсмажте на сковороді з маслом до рум’яної піджареної скоринки. Вогонь робіть сильний. Не важливо, що всередині вироби будуть сирими, адже далі вони будуть запікатися в духовці.
Крок 4:
Приготуйте невелике деко. Складіть у нього котлети відразу після смаження. Залийте соусом і посипте подрібненим сиром. Відправте в духовку при температурі 200С на півгодини.
Через час в духовці вас буде чекати шикарна запіканка з курячих котлеток. А сир для рум’яної скоринки можете брати по своєму смаку – твердий чи м’який, гострий або солоний.
Варіант 4: Пишні рубані курячі котлети з перловкою і яловичим фаршем
Рубані котлети – ту страву, яка повинна готувати кожна господиня. У цьому рецепті пишність виробам надає перловка і кукурудзяний крохмаль. Останній можна замінити звичайним картопляним.
Інгредієнти:
- 250 г курячої м’якоті;
- 50 г яловичого фаршу;
- 20 г свинячого сала;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- 1 ст. л. сухої перловки;
- 1 ст. л. соусу «Майонез»;
- одне дрібне яйце (С2);
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- спеції, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть до готовності перловку. Зробити це легше, якщо попередньо замочити крупу у воді на годину або трохи більше. Зерна повинні бути набряклими і м’якими. Відвар злийте.
Крок 2:
Зберіть м’ясорубку з насадкою для рубленого м’яса. Прокрутіть промиту і нарізану курячу м’якоть. Потім ґрати переставте на звичайну дрібну і пропустіть перловку, цибулю і свинне сало.
Крок 3:
Всю подрібнену суміш продуктів гарненько перемішайте з яловичим фаршем, майонезом, яйцем, крохмалем, сіллю і спеціями за смаком. Коріандр, мускатний горіх, звичайний мелений перець або суміш різних перців – беріть один вид або пару щіпок суміші.
Крок 4:
Котлети можна смажити на сковороді, в мультиварці або готувати на пару. У цьому рецепті останній варіант. Включіть в роботу пароварку, відсік для води налийте рідини до вказаної відмітки. Зліпити з фаршу котлетки і розкладіть їх на перфорованій вставці пароварки. Закрийте кришкою і готуйте близько години. Якщо вода випарується швидше, можна підлити ще, але тільки гарячою.
Свинячий жир дає котлет м’якість і ніжність. Можна взяти сире солоне сало чи (тоді у фарш не додавайте солі), підійде навіть копчене. Цей, так само як і інші рецепти зі статті, можна використовувати і для приготування котлет з рибної м’якоті або індички. По консистенції такий фарш близький до курячого.
Варіант 5: Пишні курячі котлети з вівсянкою
Вівсяна крупа добре вбирає вологу і набухає, утворюючи з курячої м’якоттю хороший густий фарш. Але і цей рецепт можна видозмінити – поміняти вівсянку на суху манку. Приготуйте котлети, слідуючи покроковому рецептом, а потім спробуйте додати у фарш гриби. Дрібно нарізані відварні лісові або сирі печериці. Отримаєте нове оригінальне блюдо.
Інгредієнти:
- 200 г курячого фаршу;
- 2 ст. л. вівсяної крупи «Геркулес»;
- 2 ст. л. молока;
- головка цибулі;
- пару листочків пряної зелені (або 1 ч. л. сушеної трави);
- дрібне яйце;
- сіль і спеції;
- борошно для панірування;
- масло.
Як приготувати
Крок 1:
Вівсянку залиште цілими пластівцями або подрібніть в борошно. Кип’ячене молоко додайте вівсяні пластівці і перемішайте. Закрийте кришкою і залиште на пару хвилин.
Крок 2:
Дрібно наріжте листочки пряної зелені (м’ята, материнка, петрушка, кінза або щось інше). Цибулю натріть на тертці. Перемішайте з курячим фаршем, яйцем, сіллю і вибраними спеціями. Додати вівсянку і перемішайте ще раз.
Крок 3:
Чистою, змоченою у холодній воді, рукою беріть по кусочку фаршу і катайте кульки. Обваляйте їх в паніровці з борошна і укладіть поки на обробну дошку.
Крок 4:
На маслі обсмажте котлети на сковороді, щоб з усіх боків вони були рум’яними. Потім вимкніть нагрів, а закрийте сковороду кришкою. Залиште вироби в спеки ще на кілька хвилин – вони трохи распарятся і будуть м’якші.
Такі котлети можна приготувати з начинкою. Для цієї мети приготуйте рубані варені яйця, подрібнену зелень, шматочок вершкового масла або тертий сир. Обов’язково спробуйте використовувати один з цих інгредієнтів та отримайте абсолютно новий для себе рецепт. Приємного апетиту!
