Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з грибами на плиті, в мультиварці, духовці: варіанти ситної страви з грибами і м’ясом, фаршем, картоплею
Варіант 1: Ситна тушкована капуста з грибами – класичний рецепт
Тушкована капуста, приготована за класичною рецептурою це не тільки смачно, але і поживно, незважаючи на те, що у страву не додається м’ясо. По харчовій цінності гриби можуть повністю його замінити. Тушкувати капусту можна з будь-якими пластинчастими грибами. Це можуть бути печериці, гливи або лісові, типу опеньків та лисичок.
При виборі капусти варто звернути увагу на наступне: вилок повинен бути щільним, з соковитими листям і бажано білого кольору. Салатна капуста, листя якої мають зеленуватий відтінок, для гасіння не годиться.
- півкіло свіжої білокачанної капусти;
- печериці – 300 гр.;
- одна морквина і велика цибулина;
- п’ять ложок вимороженого масла і одна – томатної пасти;
- невеликий аркуш лаврушки;
- питна вода – половина склянки.
Крок 1:
Зачищаємо печериці від бруду. Ретельно промивши, викладаємо в друшляк або на чистий рушник, щоб обсушити. Розпускаємо гриби тонкими пластинами, дрібні можна залишити цілими.
Крок 2:
В масивній сковороді прогріваємо пару ложок олії і смажимо на ньому гриби до повної готовності. Кришкою не прикриваємо, вся волога повинна повністю випаруватися, а скибочки печериць трохи підрум’янитися.
Крок 3:
Тоненькими і недовгими нарізаємо смужками капусту. Висипавши в миску, крупно натираємо до неї моркву і, перемішуючи, злегка обжимаем руками. Дрібними кубиками кришимо цибулину.
Крок 4:
У глибокій сковороді або невеликому казані розжарюємо масло, що залишилося і опускаємо в нього лук. Помішуючи, підсмажити скибочки, поки вони не втратять матовість. Викладаємо до цибулі капусту і підсолюємо. Зрідка розмішуючи, готуємо на середньому вогні до м’якості капусти, приблизно з півгодини.
Крок 5:
Вмішуємо в капусту томат і раніше обсмажені шампіньйони, закладаємо лаврушку. Якщо страву на ваш погляд вийшло сухуватим, підливаємо теплу воду і, прикривши кришкою, доводимо до готовності. Тушкуємо на малому вогні ще хвилин десять.
Варіант 2: Тушкована капуста з грибами та м’ясом – швидкий рецепт
Доступно і просто в приготуванні наступне блюдо, з нього можна сміливо починати домашній рецептурний блокнот. Готуємо в мультиварці, а значить, частина клопоту автоматика візьме на себе, приступайте сміливіше, з цим рецептом помилки виключені.
Інгредієнти:
- 600-грамовий шматочок білої капусти;
- 300 грамів свинячої обрізі;
- велика біла цибулина;
- третину склянки рафінованої олії;
- сіль і пара пучок перцю;
- неповна ложка томату;
- п’ять соковитих пера молодої цибулі;
- печериці свіжі – 200 грамів;
- вода;
- мелений коріандр.
Як швидко приготувати апетитну тушковану капусту з грибами
Крок 1:
Маса капусти, зазначена в списку інгредієнтів, взята вже без качана і верхніх грубих листків. Видаліть їх і тільки потім зважте частину або відразу нашаткуйте овоч, а візьміть лише потрібну кількість соломки. Трохи присолив, пам’ятайте капусту руками і повторіть цю процедуру через хвилин десять, виступила вологу додасте в блюдо вже в процесі гасіння.
Крок 2:
З панелі мультиварки запустіть програму обсмажування і влийте в чашу трохи олії. Свинину нарізаємо кубиками, поки рослинний жир прогрівається, маленькими шашечками розпускаємо і очищену цибулю. Подрібнені продукти опустіть у чашу і обсмажуйте до бурштинового кольору, потім посоліть їх і посипте перцем. Гриби, якщо потрібно, неодмінно вимийте і обсушіть серветкою. Крупно наріжте їх прямо в чашу і хвилини три перемішуйте з м’ясом і цибулею.
Крок 3:
Капустяну соломку закладаємо в каструлю разом з виступив соком, підливаємо окріп і перемішуємо продукти. Встановлюємо на 40 хвилин режим гасіння, а на годиннику відраховуємо вдвічі менший час. Кришку приладу опускаємо. Через 20 хвилин капусту перемішуємо з коріандром і томатом, знову закриваємо каструлю і чекаємо зупинки програми. Готову страву заправляємо рубаною зеленню.
Варіант 3: Баварська тушкована капуста з грибами і фаршем
Чудовий рецепт на той випадок, коли при ревізії морозильної камери знайдені, залишені «на потім» маленькі розрізнені порції фаршу. Розморозьте їх і змішайте в будь-якій пропорції, зрозуміло, підійде і свіжий напівфабрикат.
Інгредієнти:
- до півкілограма свіжої капусти;
- масло, очищене;
- три ложки томату;
- по 300 гр. фаршу і печериць;
- сіль, за смаком; – перець;
- велика морква і пара цибулин.
Як приготувати
Крок 1:
Особливо тонко нарізати капусту не потрібно, смужки можуть бути до сантиметра завширшки. Розпустіть весь качан в емальовану миску і обімніть, при цьому злегка присаливая. Гриби нарізаємо в іншу миску, а в розігріту сковорідку вливаємо ложку олії і відправляємо пассероваться фарш.
Крок 2:
Нагрів сковороди тримайте середньо-слабкою, скористайтеся моментом для подрібнення інших овочів, але не забувайте помішувати фарш. Цибуля розпускаємо шашечками, моркву натираємо, поки всі овочі не змішуємо.
Крок 3:
Підрум’янений фарш викладіть в миску, жир по можливості залиште в сковорідці, якщо його буде недостатньо, додайте ще масла. Не румяня, недовго прижариваем цибулю, потім додаємо до нього морквяну стружку. Помішуючи і піднявши температуру, обсмажуємо на цей раз до рум’янцю, кладемо і перемішуємо гриби, чекаємо, поки вони не почнуть покриватися апетитною скоринкою.
Крок 4:
Поверніть в сковороду фарш і змішайте з пассеровкой, недовго прогрів, додайте капусту і томат. Блюдо посоліть за смаком приперчите, влийте на свій розсуд до склянки окропу. Сковороду нещільно прикрийте, тушкуйте на малому нагріванні до готовності капусти, зрідка перемішуючи.
Варіант 4: Пісне рагу з тушкованої капусти з грибами і картоплею
Чудовий овоч в тушкованому вигляді подають не тільки окремим блюдом. Він входить на рівних правах в багато страви, наприклад, популярне овочеве рагу, соковите і низькокалорійне.
Інгредієнти:
- п’ять картоплин;
- невеликий качан білої капусти;
- пара ложок томату;
- печериці – чверть кілограма;
- щіпка перцю і сіль;
- стакан води;
- соковита цибулина і пара солодких морквин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Форма нарізки овочів, виключаючи лише капусту, – кубиками. Картопля з грибами – сантиметровими, морква з цибулею – вдвічі менші. Першим, до золотистої скоринки на олії, при максимальному вогні, з усіх боків румяним картоплю.
Крок 2:
Вогонь зменшуємо до помірного, відправляємо в сковороду гриби з морквою і цибулею. Інгредієнти перемішуємо, поки вони не стануть частково м’якими і не забарвляться морквяним соком. У сковорідку кладемо половину капусти, нарізаною тонкою локшиною, помішуючи тушкуємо, поки не осяде.
Крок 3:
Решту капусту додайте і змішайте з вже обсмаженими овочами, додайте томат, розведений з водою. Присолите і додайте спеції або лише один перець. За закипанню нагрівання відрегулюйте до середнього, нещільно прикрийте сковороду. Тушкуємо страву до готовності капусти і картоплі.
Варіант 5: Тушкована капуста з грибами під сиром в духовці
Не тільки форма нарізки капустяного листя, але і сам спосіб гасіння трохи незвичайні. Зрозуміло, і смак страви буде не надто схожий на інші, представлені вище. Втім, це все одно тушкована капуста і, сподіваємося, вона вам доведеться по душі.
Інгредієнти:
- 500 грамів нарізаною білої капусти;
- печериці свіжі – 150 грамів;
- жменька білого борошна;
- сир «Голландський» – 100-грамовий шматочок;
- сметана, среднекалорийная – неповний стакан;
- пара середньовеликі луковок;
- масло, очищене – три ложки і маленький шматочок вершкового;
- сіль, трохи перцю і коріандру.
Як приготувати
Крок 1:
Розібрану на окремі листя капусту розпустіть нестандартним для подібних страв розміром і формою. Нам потрібні квадратики зі стороною в три сантиметри або трохи більше. Опустіть їх у підсолений окріп хвилин на десять, потім витримайте для стікання в друшляку.
Крок 2:
Маленькі кубики печериць разом з нарізаним таким же розміром цибулею прижариваем на олії до золотистого рум’янцю. Присолите і поперчіть пасеровку, приблизно посередині процесу, а в кінці посипте і перемішайте з борошном.
Крок 3:
Услід за борошном вливаємо в сковороду трохи збиту сметану, ще раз солимо і, перемішавши, тушкуємо хвилин п’ять. Вимкніть нагрів, за смаком додайте перцю, він повинен відчуватися, але не дуже сильно.
Крок 4:
Керамічну форму для запікання або СВЧ-печі натріть шматочком масла. У неї укладіть спочатку капусту, а зверху шар грибної обжарювання. Далі крупно натираємо сир і на 20 хвилин відправляємо запікатися. Оптимальний нагрів – 200 градусів, але дивіться до кінця терміну за сиром, не дайте йому підгоріти.
