Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з ковбасою, рисом, м’ясом і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з ковбасою
Це рецепт, який можна використовувати для повсякденного приготування обіду або вечері. Овочі корисні для організму, а ковбаса робить страву більш ситним. Смакове поєднання цих продуктів сподобається всім членам сім’ї і дітям, і дорослим.
Класичний рецепт включає в себе саме варену ковбасу. Необхідно стежити, щоб вона була високої якості, з не минулим терміном придатності. Щоб надати страві яскравий смак, потрібно використовувати спеції. Любителям гострого можна порекомендувати суміш перців: чорного, білого, зеленого і рожевого. Необхідно враховувати, що капуста при термічній обробці сильно втрачає в об’ємі. Для її гасіння зручно використовувати товстостінну глибоку посуд, наприклад, казан або гусятницю.
- парочка кг білокачанної капусти;
- 220 г моркви;
- сіль і спеції
- 110 г ріпчастої лучка;
- 500 г вареної ковбаси;
- 90 г томатної пасти;
- 30 мл рослинного масла;
- 10 г цукрового пісочку.
Крок 1:
Ковбаску порізати поздовжніми шматочками, ріпчаста цибуля нарізати тоненькими півкільцями. Рослинну олію, краще олію, розігріти, обсмажити на ньому ковбасу з цибулею до утворення легкої скоринки. Поперчити.
Крок 2:
Капустку нашаткувати, ретельно розім’яти руками, посолити і залишити на 20 хвилин. За цей час вона трохи розм’якне і почне виділяти сік. Моркву очистити, потерти на тертці.
Крок 3:
У казані розжарити рослинну олію, викласти капусту і моркву, накрити кришкою і потримати на максимально тихому вогні три хвилини, поки не почнеться активне виділення рідини. Перемішати, влити 90 мл гарячої водиці, тушкувати на середньому вогні 15 хвилин. При необхідності підливати води, щоб капуста не почала пригорати.
Крок 4:
Ковбасу і цибулю відправити до капусти, перемішати. З’єднати томатну пасту і 95 мл кип’яченої водиці. Розмішати до однорідної консистенції, розчинити 1 ч. л. цукру, влити в казан. Додати за смаком ще трохи спецій, і тушкувати до повної готовності ще хвилин десять, закрити кришку.
Страву подають у гарячому вигляді, можна посипати його дрібно порізаним кропом.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з ковбасою
Капуста, як і всі овочі, готується досить швидко, а ковбасу можна вживати і в необробленому вигляді, тому її гасіння і обсмажування теж займає небагато часу. Швидкий рецепт страви підійде тим, в чиєму розпорядженні є мультиварка, або мультиварка-скороварка. Вона дозволяє звільнити собі руки, все що потрібно зробити – підготувати продукти, закласти їх і встановити потрібний режим.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- 400 г вареної ковбаси;
- 1 морква;
- 30 мл рослинного масла або оливкової.
Як швидко приготувати тушковану капусту з ковбасою
Крок 1:
Ковбасу порізати будь-яким способом і обсмажити на сковороді на інтенсивному вогні, щоб з’явилася скориночка. Поперчити.
Крок 2:
Капусту нашаткувати, розім’яти руками, викласти в каструлю, додати ковбасу, перемішати. Вибрати необхідний режим, швидше за все це режим «Гасіння», «Суп», або «Варка на пару». В середньому це займає близько півгодини, в цей час можна зайнятися іншими домашніми справами.
Крок 3:
Коли мультиварка закінчить свою роботу, її треба обережно відкрити, щоб не обпектися парою, і розкласти капусту по тарілках.
В додаток можна подати салат зі свіженьких овочів, хліб, лаваш, томатний або сметанний соус.
Варіант 3: Тушкована капуста з ковбасою і грибами
У цьому рецепті замість вареної ковбаси використовується копчена, також страву доповнюється грибами. Саме просте рішення – купити в супермаркеті печериці, але лісові гриби: лисички, опеньки, рижики, будуть не менш смачними.
Інгредієнти:
- 600 г печериць;
- 350 г копченої ковбаси;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 30 г вершкового масла рослинного;
- 1, 5 кг звичайної капусти;
- 3 свіжих помідора
- сіль, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці промити, порізати тонкими пластинами. Викласти на суху сковороду без масла, поставити на вогонь. Під впливом тепла гриби дадуть сік, необхідно, щоб з них випарувалася рідина. до цього моменту вони будуть в змозі напівготовності.
Крок 2:
Моркву очистити, потерти на тертці, ковбасу порізати соломкою, цибульку півкільцями. Обсмажити у вершковому маслі, додати гриби, перемішати і посолити.
Крок 3:
Нашаткувати капусту, пом’яти і «поламати» руками для розм’якшення. У товстостінній посуді розігріти олію, викласти капусту, залити 150 мл гарячої водиці і тушкувати до повного розм’якшення капусти дев’ять хвилин під кришкою.
Крок 4:
Помідори обшпарити окропом, видалити шкірку. Блендером перетворити в однорідну масу. Ковбасу з цибулею, морквою і грибами відправити до капусти, все перемішати і додати томатну масу. Посолити, додати спеції. Тушкувати ще 15 хвилин.
Страву можна прикрасити гілочками свіжої петрушки. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 5-6 порцій. Тушкована капуста має дещо специфічний запах, тому зберігати у холодильнику її треба під закритою кришкою.
Рецепт 4: Тушкована капуста з ковбасою і рисом
Ковбаса добре поєднується з багатьма продуктами. Цей рецепт включає в себе звичайний рис. Він збільшує вихід страви. Можна використовувати будь-який сорт рису: круглий, довгозерний, оброблений парою. Круглий рис легше розварюється, а довгозерний навпаки, тримає форму і виходить розсипчастим.
Інгредієнти:
- 120 г рису;
- 250 г вареної ковбаси;
- 1 кг капусти;
- сіль;
- парочка морковочек;
- цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 30 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувати овочі: очистити і порізати цибулю і моркву, перець очистити від нутрощів, подрібнити соломкою. Ковбасу порізати на невеликі квадратні шматочки.
Крок 2:
Капусту тонко нашаткувати. Чим вона тонша, тим легше віддасть сік і швидше приготується. Розігріти посуд, зручніше всього використовувати казан. Масло може бути будь-яким, соняшниковою або оливковою. На дно викласти овочі і ковбасу, обсмажити на сильному вогні. Потім викласти капусту, все перемішати, додати 115 мл води, поставити тушкуватися.
Крок 3:
Рис добре промити, до стану повної прозорості води. Відварити до готовності в киплячій підсоленій воді, потім відкинути на друшляк і промити. Це позбавить його від зайвої клейкості.
Крок 4:
З’єднати рис, овочі, капусту і ковбасу, все перемішати, посолити за смаком. Тримати на вогні ще 10 хвилин.
До цієї страви добре підійдуть спеції: кмин, естрагон, паприка, чорний і червоний перець.
Варіант 5: Тушкована капуста з ковбасою і м’ясом
У цьому рецепті до ковбасі приєднується м’ясо. Щоб капуста не вийшла занадто жирної, не рекомендується використовувати свинину. Кращий вибір – курка, індичка або яловичина. Все залежить від часу, яким має в своєму розпорядженні господиня. Курка готується швидко, а щоб яловичина стала м’якою, потрібно не менше півтора годин.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти середнього розміру;
- 350 г яловичої вирізки;
- 40 мл оливкової олії;
- 150 г ріпчастої лучка;
- 350 г вареної ковбаси;
- 1 морквина;
- 20 г томатної пасти;
- сіль, спеції.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо нарізати шматочками, накрити целофановим пакетом і злегка відбити з обох сторін, це прискорить час приготування. У казані розігріти олію, викласти яловичину, обсмажити на сильному вогні до скоринки з усіх боків. Потім зменшити вогонь, влити 150 мл води, і поставити тушкуватися на 1,5 години. Воду по необхідності
доливати.
Крок 2:
Очистити і подрібнити в будь-якій зручній формі цибулю і моркву. Ковбасу нарізати поздовжніми шматочками. Коли казана з м’ясом випарується вся вода, відправити туди цибулю, моркву і ковбасу, додати 1 ст. л. масла, і ще трохи обсмажити все разом. Посолити, додати спеції: хмелі-сунелі, часник, чорний перець.
Крок 3:
Нашаткувати капусту як можна тонше, розім’яти, викласти в казан. Все добре перемішати, посолити, десять хвилин до зняття з вогню додати ложечку томатної пасти.
Завдяки поєднанню м’яса і ковбаси страва виходить ситним, організм отримує білок і великий запас енергії. Капуста по цьому рецепту ідеально підходить для вечері.
Приємного апетиту!
