Покрокові рецепти тушкованої капусти з кабачками і м’ясом, картоплею, фаршем, баклажанами
Варіант 1: Класична тушкована капуста з кабачками і помідорами
Для такого овочевого рагу крім капусти і кабачків знадобляться помідори і цибулю. За бажанням можна додати моркву. Блюдо легке в приготуванні і добре засвоюється, відмінно підходить для дієтичного харчування, за бажанням масло можна скоротити наполовину. Найзручніше готувати в казані. Якщо його немає, то беремо велику сковороду або сотейник.
- 600 г капусти;
- 600 г кабачків;
- 50 мл рослинного масла;
- 2 шт. цибулі;
- три помідора;
- 8 г часнику;
- 20 г петрушки;
- лавр, сіль.
Крок 1:
Очищаємо цибулю ріжемо будь-яким способом, можна дрібно або крупно, як більше подобається. Масло розігріваємо відразу в казані, додаємо цибулю, починаємо обсмажувати.
Крок 2:
Якщо кабачок не молодий, то шкірку очищаємо, а насіння виймаємо, тільки після цього відміряємо потрібну кількість. Нарізаємо невеликими кубиками. Якщо кабачки молоді, то просто відрізаємо кінчики і також ріжемо. Висипаємо до цибулі. Смажимо разом три хвилинки, помішуємо.
Крок 3:
Шаткуємо капусту, додаємо до кабачків. Якщо посуд не уміщається, то можна овоч пом’яти, руками, прибрати обсяг, а потім перекласти. Накриваємо, зменшуємо вогонь і даємо потушиться 15-20 хвилин.
Крок 4:
Помідори кладемо в миску, заливаємо окропом, витримуємо приблизно хвилинку, потім знімаємо шкірку. Нарізаємо дрібно або перекручуємо блендером. Можна просто розрізати томати і натерти, прибрати шкірку.
Крок 5:
Заливаємо подрібнені помідори до капусти і кабачка, перчимо і солимо, розмішуємо. Знову накриваємо, даємо закипіти на сильному вогні, потім зменшуємо. Тушкуємо овочеве рагу ще близько півгодини до абсолютної м’якості овочів.
Крок 6:
Очищаємо часник і нарізаємо дрібно разом з маленьким пучком петрушки. Висипаємо все це до капусти, розмішуємо. Даємо ще раз добре закипіти, вимикаємо. За бажанням додаємо лавровий листочок, але довго його у страві тримати не потрібно.
Час приготування залежить від капусти, літні сорти дуже м’які, готуються швидко. Також моментально тушкуються маленькі кабачки, мають ніжну м’якоть.
