Покрокові рецепти приготування ситної і смачної тушкованої капусти з квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованої капусти з квасолею
Тушкована капуста – смачне блюдо російської кухні. Для приготування знадобляться доступні і прості продукти. Квасоля зробить блюдо поживним. Тушковану капусту за цим рецептом можна подати у період посту.
- 200 г червоної квасолі;
- 200 мл окропу;
- 100 г моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 100 р цибулі ріпчастої;
- 800 г капусти білокачанної свіжої;
- 40 мл оливкової олії.
Крок 1:
Квасоля промиваємо і замочуємо у холодній воді. Залишаємо на ніч. На наступний день бобові промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і ставимо варитися на середній вогонь. Готуємо близько години. Хвилин за десять до готовності, солимо. Зливаємо відвар, відкинувши квасолю на друшляк.
Крок 2:
Чистимо та миємо овочі. Цибуля кришимо невеликими кубиками. Моркву крупно трьом. Вливаємо в казан масло, викладаємо овочі, перемішуємо і смажимо на помірному вогні п’ять хвилин до м’якості цибулі.
Крок 3:
Знімаємо з качана капусти верхні листки. Вирізаємо качан. Овоч дрібно рубаємо. Викладаємо його в казан і перемішуємо. Вливаємо склянку окропу і додаємо томатну пасту. Перчимо і солимо. Розмішуємо, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні до м’якості капусти.
Крок 4:
В капусту викладаємо відварену квасолю і перемішуємо. Знову накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Подаємо, присипавши подрібненою свіжою зеленню.
Ви можете використовувати квасоля будь-якого кольору. Щоб бобові приготувалися швидко, їх потрібно замочити на кілька годин у воді.
