Покрокові рецепти приготування ситної і смачної тушкованої капусти з квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованої капусти з квасолею
Тушкована капуста – смачне блюдо російської кухні. Для приготування знадобляться доступні і прості продукти. Квасоля зробить блюдо поживним. Тушковану капусту за цим рецептом можна подати у період посту.
- 200 г червоної квасолі;
- 200 мл окропу;
- 100 г моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 100 р цибулі ріпчастої;
- 800 г капусти білокачанної свіжої;
- 40 мл оливкової олії.
Крок 1:
Квасоля промиваємо і замочуємо у холодній воді. Залишаємо на ніч. На наступний день бобові промиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і ставимо варитися на середній вогонь. Готуємо близько години. Хвилин за десять до готовності, солимо. Зливаємо відвар, відкинувши квасолю на друшляк.
Крок 2:
Чистимо та миємо овочі. Цибуля кришимо невеликими кубиками. Моркву крупно трьом. Вливаємо в казан масло, викладаємо овочі, перемішуємо і смажимо на помірному вогні п’ять хвилин до м’якості цибулі.
Крок 3:
Знімаємо з качана капусти верхні листки. Вирізаємо качан. Овоч дрібно рубаємо. Викладаємо його в казан і перемішуємо. Вливаємо склянку окропу і додаємо томатну пасту. Перчимо і солимо. Розмішуємо, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні до м’якості капусти.
Крок 4:
В капусту викладаємо відварену квасолю і перемішуємо. Знову накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Подаємо, присипавши подрібненою свіжою зеленню.
Ви можете використовувати квасоля будь-якого кольору. Щоб бобові приготувалися швидко, їх потрібно замочити на кілька годин у воді.
Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованої капусти з квасолею
Капуста, тушкована з квасолею – просте, смачне і ситне блюдо, яке внесе різноманітність в повсякденне меню. Готують її без продуктів тваринного походження, тому воно підійде вегетаріанцям і тим, хто тримає піст. Використовуючи консервовану квасоля, страву можна приготувати набагато швидше.
Інгредієнти
- три гілочки свіжої петрушки;
- 500 г капусти свіжої;
- часточка часнику;
- велика морквина;
- дрібку цукру;
- велика цибулина;
- 400 г консервованої квасолі;
- 50 мл олії рафінованої;
- 150 мл очищеної води;
- 2 лаврових листа;
- 50 г томат-пасти.
Як швидко приготувати тушковану капусту з квасолею
Крок 1:
Чистимо від лушпиння велику цибулину. Дрібно кришимо її. Очищену моркву крупно натираємо. Викладаємо подрібнені овочі в сковороду з розпеченим маслом і смажимо, перемішуючи, до золотистого відтінку.
Крок 2:
Додаємо дрібно нашатковану капусту, кладемо лавровий лист, перчимо і солимо. Перемішуємо. Прикриваємо кришкою сковороду і тушкуємо 20 хвилин на слабкому вогні, періодично розмішуючи, до м’якості капусти. Додаємо томатну пасту, розмішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
Крок 3:
Вливаємо воду, перемішуємо і доводимо вміст до кипіння. Викладаємо консервовану квасолю і тушкуємо під кришкою ще три хвилини. Додаємо дрібно нарізаний часник і готуємо ще стільки ж часу. Перед подачею посипаємо подрібненою зеленню.
Для приготування можете використовувати консервовану квасолю у власному соку або в томаті. Капуста приготується швидше, якщо її попередньо гарненько обім’яти руками.
Варіант 3. Тушкована капуста з квасолею і картоплею
Страву можна зробити ще смачніше і корисніше, якщо в нього додати картоплю. Виходить смачне і соковите овочеве рагу з квасолею.
Інгредієнти
- рафінована олія – 50 мл;
- свіжа капуста – півкілограма;
- томат-паста – 40 г;
- консервована квасоля у власному соку – банку;
- невелика цибулина;
- морквина;
- прянощі.
Як приготувати
Крок 1:
Очищену від лушпиння цибулину промийте і дрібно покришіть. Викладіть подрібнений овоч в сковороду з розпеченим маслом і смажте, помішуючи, до прозорості. Зріжте з моркви шкірку, вимийте її і наріжте тонкою соломкою. Викладіть до цибулі і продовжуйте готувати до м’якості.
Крок 2:
Картоплю звільніть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Надішліть овоч в сковороду, перемішайте і смажте ще кілька хвилин. Капусту порізати квадратиками і відправте слідом за картоплею. Накрийте кришкою і тушкуйте хвилин п’ять.
Крок 3:
Розкрийте банку з квасолею. Викладіть вміст в сковороду. Додайте томатну пасту, приправте спеціями і тушкуйте все разом ще хвилин десять.
Час приготування страви залежить від капусти. Молодому овочу досить чверті години, а зимові сорти потрібно піддавати термічній обробці як мінімум сорок хвилин. Капусту можна тушкувати в духовці, накривши сковороду фольгою.
Варіант 4. Тушкована капуста з квасолею і грибами
Капуста, тушкована з квасолею і грибами – ароматне і смачне блюдо. Солодкий перець і селера зробить його корисним.
Інгредієнти
- зелень кропу;
- свіжі або заморожені гриби – 400 г;
- часник – дві часточки;
- три стручки солодкого червоного перцю;
- невеликий качан капусти;
- банку квасолі у власному соку або томаті;
- дві морквини;
- велика цибулина;
- селера – чверть кореня.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо ви використовуєте свіжі гриби, очистіть їх, ретельно промийте, обсушіть і поріжте довільними шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Викладіть гриби з цибулею в сковороду з розпеченим маслом і смажте, помішуючи, до золотистого відтінку.
Крок 2:
Селера очистіть і поріжте товстою соломкою. Таким же чином подрібніть очищену морквину. Додайте до грибів підготовлені овочі, перемішайте і тушкуйте хвилин десять.
Крок 3:
Стручки солодкого перцю звільніть від плодоніжки. М’якоть овоча поріжте соломкою і відправте до інших овочів. З качана капусти зніміть верхні листочки. Овоч тонко наріжте, злегка присолите і добре обімніть руками. З’єднайте з іншими овочами, перемішайте і тушкуйте до м’якості.
Крок 4:
Додати консервовану квасоля, подрібнений часник і зелень. Розмішайте і готуйте ще буквально три хвилини.
Не готуйте капусту довше зазначеного часу, інакше вона втратить свої смакові якості і корисні властивості. Якщо у страві соку замало, влийте трохи кип’яченої води або бульйону. Гриби можете використовувати лісові або шампіньйони.
Варіант 5. Тушкована капуста з квасолею і мисливськими ковбасками
Мисливські ковбаски додадуть тушкованої капусти приємного копченого аромату і смаку. Свіжі томати зроблять страву соковитою. Якщо помідорів немає, можете замінити їх соком або соусом.
Інгредієнти
- свіжа капуста – 700 г;
- рафінована олія;
- квасоля – 200 г;
- прянощі;
- мисливські ковбаски – 300 г;
- морква – 150 г;
- свіжа зелень;
- цибуля – 150 г;
- помідори – 300 р.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте квасоля, залийте її очищеною водою і залиште на чотири години. Потім обполосніть ще раз, перекладіть в каструлю з водою і варіть до м’якості, дотримуючись рекомендацій на упаковці.
Крок 2:
Очищену цибулину дрібно покришіть. Моркву почистіть і подрібніть на середній тертці. Помідори вимийте, обсушіть і поріжте невеликими скибками. Капусту звільніть від верхніх листків і виріжте качан. Овоч нашаткуйте соломкою. Мисливські ковбаски порізати тонкими кружальцями. Зелень подрібніть.
Крок 3:
У казан з розпеченою олією викласти цибулю і смажте до прозорості, додайте моркву і продовжуйте смажити, помішуючи, до м’якості. Викладіть ковбаски і помідори. Перемішайте і тушкуйте хвилини дві. Тепер додайте капусту і тушкуйте, перемішуючи, хвилин 20. Через відведений час викладіть квасолю і продовжуйте готувати хвилини три. Перемішайте і зніміть з плити.
Блюдо придбає приємний кисло-солодкий присмак, якщо в кінці приготування додати трохи оцту і цукру. Якщо ви хочете, щоб тушкована капуста вийшла ситної, додайте м’ясний бульйон.
