Покрокові рецепти тушкованої капусти з куркою на сковорідці, в мультиварці, в каструлі
Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з куркою
Тушкувати капусту можна з різними видами м’яса, але в народі дуже популярний рецепт з куркою. Цю птицю люблять і поважають за доступність і прекрасний смак. В даній рецептурі використовується свіжа білокачанна капуста. Додатково нам потрібно трохи цибулі і моркви, а для заправки томатна паста. Готувати можна в казані, так часто роблять, або взяти великий сотейник.
- 1 кг капусти;
- 600 г курки;
- 100 г цибулі;
- 0,3 ч. л. духмяного перцю;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. сухого кропу;
- 50 мл рослинного масла;
- 100 г моркви;
- 1 лавр.
Крок 1:
Курку перед смаженням треба вимити і просушити, зазвичай птицю протирають паперовими серветками. Якщо це не зробити, то від зайвої вологи птах відразу почне тушкуватися. Рубаємо курку шматочками, які буде зручно обсмажувати.
Крок 2:
Масло рослинне беремо, розігріваємо, запускаємо шматки курки. Готуємо на сильному вогні, поки птах не покриється приємною скоринкою.
Крок 3:
Очищену моркву разом з цибулею порізати соломкою. Висипаємо до курки і трохи обсмажуємо їх разом, поки готується капуста. З качана знімаємо верхні листи, шаткуємо соломкою. Висипаємо слідом, продовжуємо смажити.
Крок 4:
Готуємо капусту близько десяти хвилин, вона повинна трохи обмякнуть, вогонь середній. Потім додаємо томат і додаємо 5-7 ложок води. Солимо, розмішуємо.
Крок 5:
Накриваємо казан. Готуємо тушковану капусту близько півгодини. Перевіряємо. Якщо овоч соковитий і м’який, то цього часу достатньо. При використанні сухуватою пізньої або зимової капусти наливаємо більше води, а процес гасіння збільшуємо до 40-50 хвилин.
Крок 6:
Додаємо в готову капусту перчик запашний і сушений кріп, кладемо лавр, можна розламати листочок на кілька частин. Вимикаємо плиту. Витримуємо страву під кришкою хвилин десять. За цей час доданий кріп і лавр поділяться з капустою своїми ароматами.
Гасіння – це не варка. Рідина додається в невеликій кількості, страва готується неодмінно на маленькому вогні, відбувається ловлення, булькати йому не потрібно, пар повинен зберегтися всередині казана.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з куркою на сковороді
Для такої страви можна використовувати абсолютно будь-яку сковороду, але важливо мати до неї щільну кришку. Капуста гаситься з курячим філе, виходить все дуже просто і швидко. Допускається заміна кетчупу пастою або томатним пюре.
Інгредієнти
- 0,7 кг капусти;
- 0,4 кг курячого філе;
- 2 ложки кетчупу;
- 1 цибулина;
- 0,5 ч. л. спецій для курки;
- 3-5 ложок олії.
Як швидко приготувати тушковану капусту з куркою
Крок 1:
На сковороду наливаємо тоненький шар масла. Його кількість буде залежати від діаметра. Ставимо прогріватися. Шаткуємо цибулю, висипаємо і трохи обсмажуємо.
Крок 2:
Ріжемо філе, висипаємо до цибулі, смажимо пару хвилин, посипаємо курку приправами. Помішуємо, не перетримуємо. Як тільки філе стане світлим, додаємо нашатковану капусту.
Крок 3:
Обсмажуємо капусту буквально п’ять хвилин. Як тільки вона трохи зменшиться, вводимо кетчуп, наливаємо половину чашки гарячої води, солимо і накриваємо сковорідку. Тушкуємо курку з овочами близько 20 хвилин.
У цьому рецепті капуста гаситься без морквини, але за бажанням можна додати, також допускається присутність болгарського перцю, часнику.
Варіант 3: Тушкована капуста з куркою в мультиварці
Ще один класичний рецепт, але для мультиварки. Нижче можна знайти варіант з філе і консервованою квасолею, тут рецепт з шматочками птиці на кісточках. Шкіру знімати не потрібно. Відмінно для гасіння капусти підходять гомілки, стегна, крильця.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 600 г курки;
- 40 мл олії;
- 80 г моркви;
- 80 г цибулі;
- 1 лавр;
- 20 г кропу;
- 40 г томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
Страва буде набагато смачніше, якщо курку обсмажити. Спочатку птицю промиваємо, потім розрізаємо на шматочки, намагаємося не пошкодити шкіру, її залишаємо. Масло розігріваємо на програмі «Випічка». Викладаємо птицю. Смажимо з однієї і другої сторони до легкої скоринки.
Крок 2:
Очищену моркву нарізаємо соломкою, також цибулю, висипаємо до птиці, трохи обсмажуємо разом. Поки овочі готуються, соломкою капусту шаткуємо. Її потрібно присолити і пом’яти.
Крок 3:
Додаємо до курки з овочами пасту, прогріваємо дві хвилинки, птицю солимо, засипаємо м’яту капусту і всі разом розмішуємо. Якщо потрібно отримати рідкувате страву, то вводимо половину мультиварочного склянки води або бульйону.
Крок 4:
Закриваємо каструлю, активуємо програму «Гасіння», виставляємо 45 хвилин. Після сигналу додаємо лавр, встромляємо його в центр, посипаємо блюдо рубаним кропом. Закриваємо кришку, даємо капусті настоятися.
Тут вказано час для капусти середньої жорсткості. Якщо раптом овоч не встиг приготуватися, то процес гасіння можна збільшити.
Варіант 4: Тушкована капуста з куркою в каструлі
Тушковану курку з капустою готують в каструлі з різних причин: немає казана або сковороди великого розміру, хочеться отримати низькокалорійне блюдо або ж просто скоротити кількість жиру. Тут простий рецепт дієтичного страви з невеликою кількістю масла.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 800 г курки;
- 20 мл олії;
- 1 цибулина;
- болгарський перець;
- 3 помідори;
- спеції;
- 0,5 пучка зелені;
- 100 г моркви.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо на дно каструлі трошки олії, ставимо на плиту. Промиту і підсушену курку ріжемо на шматочки. Шаткуємо соломкою моркву і цибулю. Висипаємо спочатку овочі. Злегка обсмажуємо до прозорості цибулі, потім висипаємо птицю. Готуємо три хвилинки.
Крок 2:
Натираємо помідори, шкурки викидаємо. Заливаємо курку томатом, накриваємо каструлю, тушкуємо все разом десять хвилин, солити поки не потрібно.
Крок 3:
Кришимо соломкою капусту і приблизно також болгарський перець. Присипаємо овочі сіллю, мнемо руками, перекладаємо до курки з томатом. Розмішуємо, оцінюємо кількість томату. Якщо хочеться отримати рідкувате страву, то можна налити трохи води.
Крок 4:
Накриваємо каструлю, тушкуємо в ній капусту з куркою приблизно півгодини. Потім перевіряємо, пробуємо, продовжуємо процес приготування або додаємо зелень і вимикаємо плиту.
Час гасіння залежить не тільки від капусти, але і курки. Фабрична птиця, яка подається зараз у всіх магазинах, дуже швидко доходить до готовності. Якщо ж курка домашня (фермерська) і до того ж не молода, то процес може значно затягнутися.
Варіант 5: Тушкована капуста з куркою на сковороді (з грибами)
Ще одна рецептура приготування тушкованої капусти з куркою на сковорідці. Так як в складі є гриби, без попереднього обсмажування не обійтися. Чудове блюдо для вечері. Готуємо з філе і печерицями, замороженим грибочкам даємо трохи відтанути.
Інгредієнти
- 200 г печериць;
- 600 г капусти;
- 1 головка цибулі;
- 250 г філе;
- 1 морквина;
- 5 ложок олії;
- 2 зубчики часнику;
- 100 мл томатного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Наливаємо масло в сковороду, даємо розігрітися, висипаємо нашатковану цибулю і хвилинку обсмажуємо. Якраз є час нарізати гриби. Кришимо довільно, додаємо, смажимо з цибулею ще дві хвилинки, після чого додаємо курку. Обсмажуємо п’ять хвилин.
Крок 2:
Моркву натираємо, капусту шаткуємо тонкою соломкою, щоб не затягувати процес гасіння. Висипаємо в сковороду овочі, продовжуємо готувати без кришки на сильному вогні ще хвилин п’ять, помішуємо.
Крок 3:
Заливаємо томатний сік, солимо і перчимо, видавлюємо часник. Розмішуємо капусту з іншими інгредієнтами, накриваємо, тушкуємо до м’якості, час залежить від її сорту. Гриби та філе в будь-якому випадку встигнуть підготуватися.
Можна гасити капусту не в томаті, а просто додати трохи води або бульйону. Смакує зі сметаною, курку та гриби з нею прекрасно поєднуються.
Варіант 6: Тушкована капуста з картоплею і куркою по-домашньому
Картопля і капуста – найпопулярніші і затребувані овочі, недарма саме вони в основі щів. Якщо ж готувати перше блюдо не хочеться, то можна зробити рагу. З куркою воно відмінно виходить. Тут рецепт для казана, в сковороду таку кількість продуктів не поміститься.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 700 г капусти;
- 2 цибулини;
- 700 г курки;
- 0,3 ст. олії;
- 1 морква;
- 2 ч. л. солі;
- 250 мл води або бульйону;
- 1 пучок зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Обливаємо стінки казана маслом, ставимо прогріватися. Ріжемо курку великими шматками, небажано використовувати в цій страві філе, картопля любить жир. Запускаємо в розігріте масло і смажимо, поки не з’явиться легка скоринка, помішуємо.
Крок 2:
Шаткуємо цибулю, моркву натираємо. Висипаємо до курки, злегка обсмажуємо овочі, додаємо капусту. Її готуємо, поки маса трохи не «осяде».
Крок 3:
Очищені картоплини нарізаємо брусками, висипаємо в казан, тепер овочі з куркою можна посолити. Додаємо рецептурну воду, використовуємо окріп. Розмішуємо, накриваємо.
Крок 4:
Даємо закипіти, зменшуємо вогонь. Тушкуємо 35-40 хвилин. Можна відкривати, перевіряти, пробувати, додавати ще сіль або інші спеції. Прикрашаємо зеленню готову страву.
Можна в тушковану капусту з картоплею і куркою додавати будь-які гриби, баклажани, кабачки, інші овочі і навіть сухофрукти. Але стежимо, щоб інгредієнти поєднувалися між собою.
Варіант 7: Тушкована капуста з куркою в мультиварці (рецепт з квасолею)
Варіант тушкованої капусти разом з куркою і консервованою квасолею. Мультиварка відмінно підходить для приготування цієї страви. Тут рецепт з філе, вище можна знайти рецептуру з шматочками на кісточках.
Інгредієнти
- 400 г курячого філе;
- 1 кг капусти;
- 1 морквина;
- 1 банку квасолі в томаті;
- 40 мл олії;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Масла можна використовувати менше, ніж вказано, це знизить калорійність страви. Відправляємо її в каструлю. Висипаємо цибулю і морквину, кришимо їх соломкою. Обсмажуємо 7-8 хвилин на режимі випічки.
Крок 2:
Ріжемо кубиками філе, додаємо до овочів. З ним смажимо буквально дві хвилинки, поки шинкуется капуста. Засипаємо її слідом, виливаємо банку з квасолею і томатним соусом, додаємо сіль.
Крок 3:
Розмішуємо інгредієнти між собою, закриваємо каструлю, виставляємо програму «Тушкування» на 30 хвилин для м’якої капусти або 45 хвилин, якщо використовується пізній і жилавий овоч. В кінці повторно розмішуємо.
Капусту можна гасити і зі стручковою квасолею, але у такому разі додатково вводимо в мультиварку пів склянки томатного соку або розведеної у воді пасти.
Варіант 8: Тушкована капуста з куркою в каструлі (з жаркою)
Вище є один спосіб приготування тушкованої капусти в каструльці, він практично без смаження. Тут інший варіант. Деякі інгредієнти будуть обсмажуватися, для цього потрібна сковорідка, підійде навіть посудина невеликого розміру, кришка не потрібно, але основна страва буде тушкуватися у каструлі.
Інгредієнти
- 500 г курки;
- 50 мл олії;
- 800 г капусти;
- 100 г цибулі;
- 1 морквина;
- 2 ложки томатної пасти;
- 5 гілочок петрушки;
- 0,15 л води (окропу).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо трішки олії в сковорідку приблизно 20 мл, викладаємо курку і обсмажуємо з двох сторін до скоринки, робимо це на сильному вогні, потім перекидаємо в каструлю.
Крок 2:
Додаємо масло, що залишилося, висипаємо моркву і цибулю, для гасіння їх прийнято нарізати так само, як і капусту, найчастіше це соломка. Обсмажуємо пару хвилин, додаємо томатну пасту, кілька ложок води, обсмажуємо з овочами. Це поліпшить смак і колір. Перекладаємо овочі в каструлю слідом за куркою.
Крок 3:
Капусту шаткуємо. Можна її злегка обсмажити на сковорідці, в такому випадку робимо це після курки і до томату. Або відразу перекладаємо сирої овоч в каструлю.
Крок 4:
Залишається тільки додати воду, посолити, можна видавити або просто увіткнути пару часточок часнику. Накриваємо, тушкуємо 40 хвилин. Посипаємо рубаною петрушкою.
Можна поставити каструлю з капустою в духовку, згасити в ній, температура в такому випадку 160-165 градусів, за часом процес займає приблизно 40 хвилин.
