Покрокові рецепти тушкованої капусти з куркою на сковорідці, в мультиварці, в каструлі
Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з куркою
Тушкувати капусту можна з різними видами м’яса, але в народі дуже популярний рецепт з куркою. Цю птицю люблять і поважають за доступність і прекрасний смак. В даній рецептурі використовується свіжа білокачанна капуста. Додатково нам потрібно трохи цибулі і моркви, а для заправки томатна паста. Готувати можна в казані, так часто роблять, або взяти великий сотейник.
- 1 кг капусти;
- 600 г курки;
- 100 г цибулі;
- 0,3 ч. л. духмяного перцю;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. сухого кропу;
- 50 мл рослинного масла;
- 100 г моркви;
- 1 лавр.
Крок 1:
Курку перед смаженням треба вимити і просушити, зазвичай птицю протирають паперовими серветками. Якщо це не зробити, то від зайвої вологи птах відразу почне тушкуватися. Рубаємо курку шматочками, які буде зручно обсмажувати.
Крок 2:
Масло рослинне беремо, розігріваємо, запускаємо шматки курки. Готуємо на сильному вогні, поки птах не покриється приємною скоринкою.
Крок 3:
Очищену моркву разом з цибулею порізати соломкою. Висипаємо до курки і трохи обсмажуємо їх разом, поки готується капуста. З качана знімаємо верхні листи, шаткуємо соломкою. Висипаємо слідом, продовжуємо смажити.
Крок 4:
Готуємо капусту близько десяти хвилин, вона повинна трохи обмякнуть, вогонь середній. Потім додаємо томат і додаємо 5-7 ложок води. Солимо, розмішуємо.
Крок 5:
Накриваємо казан. Готуємо тушковану капусту близько півгодини. Перевіряємо. Якщо овоч соковитий і м’який, то цього часу достатньо. При використанні сухуватою пізньої або зимової капусти наливаємо більше води, а процес гасіння збільшуємо до 40-50 хвилин.
Крок 6:
Додаємо в готову капусту перчик запашний і сушений кріп, кладемо лавр, можна розламати листочок на кілька частин. Вимикаємо плиту. Витримуємо страву під кришкою хвилин десять. За цей час доданий кріп і лавр поділяться з капустою своїми ароматами.
Гасіння – це не варка. Рідина додається в невеликій кількості, страва готується неодмінно на маленькому вогні, відбувається ловлення, булькати йому не потрібно, пар повинен зберегтися всередині казана.
