Покрокові рецепти тушкованої капусти з рисом і томатом, куркою, грибами, яловичиною
Варіант 1: Класичний рецепт тушкованої капусти з рисом
Пісний рецепт чудового тушкованого страви з капусти і рису. Воно відмінно підходить для обіду або вечері, не вимагає добавок і соусів. Рис беремо великий довгий або круглий, сорт на свій розсуд. Рекомендується відміряти воду строго за рецептом, тоді не виникне проблем з консистенцією. Крім основних інгредієнтів потрібні інші овочі і трохи томатної пасти, можна замінити на пюре з помідорів.
- 700 г капусти;
- 150 г рису;
- 100 г цибулі;
- 50 г томатної пасти;
- 250 мл води;
- 100 г моркви;
- 70 г перцю;
- 40 мл олії;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. сухого кропу;
- 1 лавр.
Крок 1:
Беремо рослинне масло і відправляємо в казан. Якщо не потрібно пісне або вегетаріанське блюдо, то можна використовувати масло або жир. Розігріваємо. Нарізаємо цибулю з морквою, висипаємо і починаємо пасерувати.
Крок 2:
Капусту нашинкуем соломкою або ріжемо невеликими кубиками. Перець кришимо будь-яким способом. Додаємо до цибулі з морквою капусту. Обсмажуємо з овочами близько п’яти хвилин, помішуємо. Овоч має стати м’якше, маса втратить в обсязі.
Крок 3:
Рис добре промиваємо, потім даємо трохи постояти у воді. Він повинен набрякнути, також вийде залишився крохмаль. Якщо цього не зробити, страва буде клейким, виливаємо залишки рідини.
Крок 4:
В злегка обсмажену капусту додаємо томатну пасту, готуємо з нею кілька хвилин, цей інгредієнт подарує гарний колір, але важливо його трохи обсмажити. Потім засипаємо промитий рис, порізаний болгарський перчик, заливаємо воду, бажано брати окріп. Блюдо солимо, добре розмішуємо, встромляємо пару часточок часнику.
Крок 5:
Капусту з рисом накриваємо, робимо маленький вогонь, тушкуємо при слабкому кипінні 20 хвилин. Потім перевіряємо, додаємо сушений кріп, лавр.
Лавровий лист дає гіркоту страви, тому не потрібно додавати при варінні, краще втопити в кінці приготування, а хвилин через десять вийняти.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з рисом і томатним соком
Якщо потрібно приготувати швидкий і ситне блюдо, то виручить цей варіант. Капуста виходить дуже ароматний, наповнена яскравим кольором і томатним смаком. Готувати можна в сковорідці, також годиться казанок або вок з кришкою. Для заливки потрібно томатний сік.
Інгредієнти
- 1 ст. рису;
- 500 г капусти;
- 1,5 склянки томатного соку;
- цибулина;
- лавр;
- морква;
- олія для смаження.
Як швидко приготувати тушковану капусту з рисом
Крок 1:
Наливаємо трішки олії для обсмажування овочів. Ставимо прогріватися. Висипаємо цибулю, порізану дрібними кубиками. Очистити моркву, покришити або натерти, додати, обсмажити разом.
Крок 2:
Рис промиваємо і заливаємо гарячою водою. Витримуємо, поки овочі обсмажуються, потім зайву рідину зливаємо. Томатний сік доводимо до кипіння, додаємо сіль, можна будь-які інші спеції.
Крок 3:
Капусту нарізаємо тонкою і дрібною соломкою, висипаємо в сковороду, злегка обсмажуємо з цибулею і морквою, висипаємо рис і заливаємо гарячим томатним соком. Накриваємо, готуємо 20-25 хвилин під кришкою.
Крок 4:
В кінці відкриваємо, розмішуємо, ламаємо лавровий листочок і встромляємо в декількох місцях. Знову накриваємо, гавкотом кілька хвилин постояти.
Замість соку можна використати розведену пасту, її можна розчинити не в воді, а в м’ясному, курячому або грибному бульйоні.
Варіант 3: Тушкована капуста з рисом і куркою
Для такої тушкованої капусти з рисом бажано використовувати не грудку, а шматочки з кісточками і шкірою. Вони набагато соковитіше білого м’яса, краще переносять тривалий ловлення. Рис можна використовувати білий або нешліфований, сорт на свій розсуд. Можливо, неочищений злак потребує більше води.
Інгредієнти
- 500 г курки;
- 150 г рису;
- 500 г білокачанної капусти;
- 1 ч. л. приправи каррі;
- 1 головка цибулі;
- 5 ложок рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо водою промитий рис, залишаємо на десять хвилин, потім ще раз добре прополіскуємо, прибираємо виділився крохмаль. Моркву і цибулю шаткуємо соломкою, також нарізаємо свіжу капусту.
Крок 2:
Виливаємо у велику сковорідку або в казан соняшникова олія, можна використовувати продукт без запаху. Розігріваємо, а потім висипаємо цибулю і моркву, обсмажуємо, але не сильно, даємо шматочках цибулі лише дійти до прозорості.
Крок 3:
Промиту курку підсушуємо серветками, нарізаємо шматочками, кісточки можна порубати. Зрушуємо в бік овочі, викладаємо птицю і обсмажуємо з двох сторін. Потім все змішуємо і додаємо капусту. Готуємо з нею п’ять хвилин.
Крок 4:
Тепер можна овочі посолити, слідом додаємо приправу каррі, вона підкреслить смак курки, а також подарує приємний жовтий колір. Залишається тільки засипати рис і покласти часник. Якщо його смак не подобається, то виключаємо.
Крок 5:
Ретельно розмішуємо овочі з птицею і рисом, заливаємо півтори склянки окропу. Накриваємо, тушкуємо до готовності близько 25-30 хвилин.
Щоб рис при замочуванні не порепатися, а потім не розкришився у страві, воду потрібно щедро посолити.
Варіант 4: Тушкована капуста з рисом та індичкою
З яловичиною тушкована капуста готується не так, як з куркою. Це м’ясо жорстке, вимагає особливого підходу, але і страва виходить зовсім інша на смак.
Інгредієнти
- 1 ст. рису;
- 500 г яловичини;
- 700 г капусти;
- 50 мл олії;
- 2 цибулини;
- морквина;
- 1,5 ложки пасти;
- вода або бульйон;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичину промити, нарізати кубиками, висипати в прогрітий сотейник з ложкою олії і швидко обсмажити. Потім накриваємо і тушкуємо в своєму соку цілу годину. М’ясо повинно стати м’яким, перевіряємо, час томління можна збільшити.
Крок 2:
Відкриваємо сотейник, выпариваем залишки соку, додаємо решту масла. Додаємо до яловичині нашатковану цибулю і моркву, обсмажуємо, додаємо порізану соломкою капусту. Готуємо з овочами близько десяти хвилин.
Крок 3:
Додаємо томатну пасту, солимо, можна ввести спеції для м’яса або інші улюблені суміші. Розмішуємо, засипаємо промитий рис і вводимо 2 склянки гарячої води (бульйону).
Крок 4:
Доводимо продукти повторно до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо сотейник і тушкуємо капусту з рисом і яловичиною близько півгодини. Перевіряємо. Як тільки капуста дійде до м’якості, а рис звариться, вимикаємо плиту.
Можна готувати тушковану капусту зі свининою, бараниною, використовувати дичину, всі види м’яса чудово поєднуються з овочами та рисом.
Варіант 5: Кисла тушкована капуста з рисом і грибами
Пісне страву, але дуже смачне і неймовірно ароматне за рахунок використання квашеного овоча. Будемо його готувати з самими звичайними печерицями. Але допускається використання інших грибів. Якщо вони лісові, то варимо. Годяться і сушені гриби, але попередньо їх потрібно вимочити і відварювати.
Інгредієнти
- 500 г грибів;
- 150 г рису;
- 700 г кислої капусти;
- 4 ложки олії пісного;
- 1 цибулина;
- 2 склянки води;
- часник, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Кисла капуста потребує тривалого гасіння, тому готуємо її в окремій сковороді. Наливаємо ложечку масла, ставимо розігріватися. Якщо капуста перекисла, то промиваємо. Потім віджимаємо, опускаємо в сковороду, злегка обсмажуємо, підливаємо кілька ложок води і накриваємо. Тушкуємо на маленькому вогні 45 хвилин.
Крок 2:
Цибулю порізати, рис залити водою. Морква не використовується, так як часто вона буває в капусті. Якщо ж її там немає, то можна додати. У сотейнику розігріваємо олію, висипаємо овочі, обсмажуємо.
Крок 3:
Гриби промити, якщо вони свіжі, потім порізати. При використанні варених грибів зціджуємо всю вологу, віджимаємо, кришимо. Висипаємо до овочів, обсмажуємо 5-7 хвилин.
Крок 4:
Додаємо до грибів промитий рис, дві склянки води, даємо закипіти, солимо, перчимо і перекладаємо обсмажену кислу капусту. Це блюдо іноді готують з томатом, можна ввести одну або дві ложки пасти.
Крок 5:
Сотейник накриваємо, чекаємо закипання, а потім зменшуємо вогонь. Готуємо під кришкою близько півгодини. Можна відкривати і перевіряти рис, капусту. Зелень, часник нарізаємо дрібно, посипаємо готову тушковану капусту з рисом
Доводити до кипіння продукти потрібно на великому вогні, щоб вони не раскисали. Гасіння відбувається на мінімальному рівні, робимо ледь помітне кипіння, булькати і бризкатися бульйон не повинен.
