Покрокові рецепти тушкованої капусти з сосисками і сметаною, томатом, грибами, картоплею
Варіант 1: Класична тушкована капуста з сосисками і томатною пастою
Тушкована капуста – звичне і знайоме з дитинства блюдо, яке може заграти новими смаками. Потрібно лише додати до нього кілька сосисок. Смачна вечеря і захоплення домочадців вам забезпечені. Для гасіння овочів можна взяти будь сотейник або невеликий казан. Сосиски вибираємо на свій смак.
- 800 г капусти;
- 300 г сосисок;
- 100 г цибулі;
- 80 г моркви;
- 40 мл олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 100 мл води;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
Якщо сосиски відразу обсмажити з капустою, а потім загасити, то вони стануть позбавленими смаку, можуть розчинитися в страві, тому краще їх приготувати пізніше. Поки шаткуємо моркву з цибулею і капустою дрібною соломкою, але можна нарізати квадратиками, тільки не крупно, інакше затягнеться процес гасіння.
Крок 2:
Залишаємо трошки олії для сосисок, все інше відправляємо в казан, нагріваємо, засипаємо цибулю з морквою. Смажимо, але не до рум’яного кольору. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, висипаємо до нього капусту. Готуємо з нею близько десяти хвилин, помішуємо, вогонь середній.
Крок 3:
Додаємо до капусти сіль і томатну пасту, розмішуємо, прогріваємо три хвилинки, вводимо воду і тушкуємо під кришкою до м’якості.
Крок 4:
Звільняємо сосиски від оболонки, нарізаємо кружальцями. Розігріваємо на сковорідці трошки олії, висипаємо і обсмажуємо дві хвилинки, помішуємо.
Крок 5:
Перекладаємо сосиски до капусти, розмішуємо, даємо страви потушиться п’ять хвилин, вимикаємо плиту.
У цьому рецепті тушкованої капусти немає ніяких спецій, крім солі. Але за бажанням можна додати в блюдо будь сушені приправи, ароматні суміші, насипати свіжу або будь-яку іншу зелень, заправити лавром, часником, паприкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з сосисками на сковороді
У даному рецепті тушкованої капусти для заправки використовується сметана. На відміну від томатної пасти і помідорів, вона не гальмує приготування, навіть сприяє швидкому розм’якшенню овочів, при цьому дає трохи інший смак.
Інгредієнти
- 500 г капусти;
- 1 цибулина;
- 3-4 сосиски;
- 3 ложки сметани;
- 1 морква;
- 3 ложки олії.
Як швидко приготувати тушковану капусту з сосисками на сковороді
Крок 1:
Очистити моркву і цибулину, зняти з капусти верхні листки, покришити все це соломкою. Масло вилити в сковороду, поставити нагріватися.
Крок 2:
Перекладаємо в олія моркву з цибулею, трохи смажимо буквально до прозорості, потім вводимо капут, помішуємо. Продовжуємо смажити до напівготовності.
Крок 3:
Хвилин через десять вводимо сіль і сметану, розмішуємо. Нарізаємо сосиски, викладаємо зверху. Накриваємо сковорідку, тушкуємо капусту з сосисками 5-10 хвилин. Зелень, часник, додаємо по своєму смаку.
Ступінь готовності капусти можна вибирати на свій смак. Деяким людям подобається, коли овочі трохи хрумтять. Якщо хочеться зробити м’яке і ніжне рагу, то все одно стежимо, перевіряємо, шматочки не повинні розвалитися і перетворитися на пюре.
Варіант 3: Тушкована капуста з сосисками в каструлі
Щоб приготувати таку страву з капусти, нам потрібна каструля, але тільки з товстим дном. Небажано брати емальований посуд, до неї все пригорить. У цій рецептурі використовуються свіжі помідори, можна їх замінити консервованими помідорами.
Інгредієнти
- 3 помідори;
- 1 цибулина;
- 800 г капусти;
- 250 г сосисок;
- спеції;
- 1 морквина;
- 2 ложки кропу;
- 4 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Виливаємо В каструлю масло, але можна обсмажувати цибулю з морквою на жирі. Нагріваємо, висипаємо порізані овочі і готуємо три хвилинки. Додаємо капусту, розмішуємо, вливаємо 5-7 ложок води. Накриваємо, тушкуємо чверть години або хвилин двадцять, дивимося по овочу.
Крок 2:
Нарізаємо помідори дрібними кубиками. Їх шкірка у страві не розм’якне, тому можна томати очистити. Це за бажанням. Сосиски кришимо кружечками, готуємо спеції, які плануємо використовувати.
Крок 3:
Відкриваємо каструлю. Так як до капусти не додавався томат і спеції, вона швидко розм’якшилася. Саме час викласти помідори, поперчити і посолити, розмішуємо, даємо закипіти і засипаємо сосиски.
Крок 4:
Знову закриваємо каструлю і готуємо на маленькому вогні ще чверть години. В кінці перед вимиканням плити капусту потрібно розмішати з сосисками, додати зелень, дати страві трохи настоятися.
Якщо немає підходящої каструлі, то можна обсмажити овочі на сковороді, а потім перекласти і з’єднати разом з капустою і сосисками.
Варіант 4: Тушкована капуста з сосисками в мультиварці (з томатним соком)
Відмінна тушкована капуста з сосисками виходить в мультиварці. Інгредієнти прекрасно зберігають свій смак і дружать у страві. Вибираємо будь-які сосиски, але не м’які, шматочки продукту не повинні розкиснути в процесі тривалого гасіння.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 1 морквина;
- 300 г сосисок;
- 200 мл томатного соку;
- 5 г часнику
- 20 г кропу або іншої зелені;
- 1 головка цибулі;
- 40 р жиру або олії;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для приготування тушкованої капусти годиться будь мультиварка. Виливаємо масло або викладаємо жир, даємо розігрітися на режимі смаження або випічки. Засипаємо порізаний кубиками ріпчасту цибулю, а через дві хвилинки натерту моркву. Злегка обсмажуємо овочі.
Крок 2:
Нарізаємо кружальцями сосиски, висипаємо до овочів, з ними також трохи обсмажуємо, а потім додаємо капусту. Щоб не затягувати приготування, шаткуємо овоч тоненькою соломкою. Продовжуємо готувати на смаженні ще хвилин п’ять.
Крок 3:
Солимо томатний сік, виливаємо до капусти. Розмішуємо і накриваємо. Ставимо режим для гасіння, готуємо півгодини. Можна для такої страви використовувати програму «Суп» теж все чудово вийде.
Крок 4:
Відкриваємо мультиварку, опускаємо лавр, посипаємо капусту кропом і подрібненої часточкою часнику. Закриваємо, даємо настоятися, можна залишити на режим підігріву.
Бажано в каструлю для гасіння додавати гарячу рідину, вона збереже покриття чаші. В даному варіанті можна погріти томатний сік, зручно і легко це зробити в мікрохвильовій печі.
Варіант 5: Тушкована капуста з сосисками на сковороді (з салом)
Для приготування дуже ароматної і смачної капусти на сковорідці крім сосисок потрібно сало. Можна замінити беконом. Чим більше в салі м’ясних прошарків, тим шикарніше вийде блюдо. Сосиски вибираємо будь-які на свій розсуд.
Інгредієнти
- 500 г капусти;
- 80 г сала;
- 5 г часнику;
- 5 гілочок кропу;
- 5 сосисок;
- 150 г цибулі;
- 1 морквина;
- 2 ложки кетчупу.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо шматочками сало, висипаємо на сковорідку і смажимо до рум’яного кольору. Виймаємо, залишаючи жир.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, висипаємо в сковорідку з жиром, додаємо натерту моркву, обсмажуємо, додаємо капусту. Накриваємо, даємо трохи потушиться, достатньо десяти хвилин.
Крок 3:
Відкриваємо, вводимо в капусту кетчуп, солимо, засипаємо порізані сосиски, а потім і вийняті раніше шкварки. Можна готувати і без них.
Крок 4:
Розмішуємо капусту з доданими інгредієнтами, накриваємо і тушкуємо до готовності. Якщо соку овочів мало, то можна полити воду або бульйон.
Крок 5:
Рубаємо часточку часнику, кріп. Посипаємо готову капусту, знову накриваємо і даємо постояти півгодини на плиті.
Можна не додавати обсмажені шматочки сала при гасінні, а посипати готову страву, багатьом людям подобаються саме хрусткі шкварки.
Варіант 6: Тушкована капуста з сосисками в каструлі (без смаження)
Смачне і нежирне блюдо з тушкованої в каструлі капусти з сосисками. Воно не вимагає великої уваги і смаження, активний процес займе не більше десяти хвилин. Головне – укласти шари у такій послідовності.
Інгредієнти
- 700 г капусти;
- 1 цибулина;
- 5 сосисок;
- 1 морквина;
- 2 помідори;
- 3 ложки сметани;
- сіль, перець;
- 20 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Наливаємо олію на дно каструльки, нам треба його просто змастити. Висипаємо половину нашаткованої капусти, злегка присипаємо сіллю.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і моркву, дрібно кришимо, висипаємо на капусту, накриваємо залишилися овочем, знову солимо і змащуємо все це сметаною. Можна змішати її навпіл з томатною пастою або з кетчупом.
Крок 3:
Помідори нарізаємо часточками, можна зняти шкірку. Накриваємо капусту, зверху раскидываем кружечки сосисок. Вливаємо 5 ложок води, накриваємо каструлю, тушкуємо капусту 40 хвилин. Після закипання вогонь зменшуємо, щоб рідина не випаровується.
Можна сосиски окремо обсмажити на сковорідці і додати в готову капусту. Смак страви буде значно яскравішим.
Варіант 7: Тушкована капуста з сосисками в мультиварці (з картоплею)
Ситно і просто – так можна охарактеризувати цю страву. Картопля додає страві калорійності і дарує насичений смак. Готувати будемо з сосисками і томатною пастою, можна взяти кетчуп, додаємо в невеликій кількості. Олія для обсмажування вибираємо на свій смак.
Інгредієнти
- 500 г картоплі;
- 1 морквина;
- 700 г капусти;
- 6 сосисок;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 4 ложки олії;
- 280 мл бульйону чи води.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю вливаємо олію і активуємо програму «Смаження». Очищаємо цибулю, ріжемо невеликими кубиками, висипаємо. Очищаємо моркву натираємо або нарізаємо так само, як і цибуля. Додаємо до нього. Обсмажуємо десять хвилин.
Крок 2:
Шаткуємо капусту, висипаємо до овочів. Даємо трохи обсмажитися, поки готуємо картоплю. Бульби очищаємо, ріжемо соломкою або скибочками. Додаємо в каструлю. Овочі поки не солимо.
Крок 3:
Заливаємо гарячий бульйон або воду. Можна розбавити кубик, але враховуємо наявність у ньому солі. Закриваємо каструлю, готуємо на програмі «Суп» рівно 30 хвилин.
Крок 4:
Є час сосиски порізати. Добре для цієї страви використовувати підкопчені ковбасні вироби. Готуємо кетчуп або пасту, спеції. Відкриваємо каструлю і додаємо все це. Розмішуємо, готуємо ще 15 хвилин. Режим можна не змінювати.
Крок 5:
Тушковану капусту з картоплею і сосисками можна заправити лавром, часником, зеленню, посипати сушеними травами, але все це робимо в самому кінці, потім мультиварку вимикаємо і залишаємо страву на півгодини, щоб він настоявся.
В цьому блюді досить багато рідини, воно схоже на рагу, але можна додати менше, для гасіння в мультиварці достатньо кількох ложок.
Варіант 8: Тушкована капуста з сосисками і грибами
Досить просто і навіть швидке блюдо, якщо його готувати з печерицями. Для гасіння використовується казан, можна замінити сотейник, додатково знадобиться сковорода, можна використовувати навіть невеликого діаметру.
Інгредієнти
- 2 цибулини;
- 1 кг капусти;
- 300 г сосисок;
- 2 морквини;
- 2 ложки томатного пюре;
- 8 ложок олії;
- 250 г печериць.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо чотири ложки олії і відправляємо в казан. Поки воно розігрівається, швидко нарізаємо соломкою або півкільцями цибулю, висипаємо. Очищаємо моркву натираємо, додаємо трохи обсмажуємо.
Крок 2:
Капусту ріжемо ножем або спеціальною шатківницею. Засипаємо до овочів, продовжуємо смажити. На сковорідку виливаємо дві ложки масла, ставимо на плиту.
Крок 3:
Печериці ріжемо пластинками, висипаємо і смажимо на сильному вогні в сковороді. Злегка підрум’янюємо грибочки, пересипаємо до капусти. Розмішуємо, вводимо томатне пюре і половину чашки води (можна використовувати бульйон), солимо, накриваємо. Готуємо 15 хвилин. Якщо немає томатного пюре, то можна розвести водою пасту.
Крок 4:
У нас залишилися сосиски і масло. Виливаємо його в сковороду після грибів. Сосиски звільняємо від плівок, ріжемо кружечками або соломкою. Висипаємо, смажимо до легкого рум’янцю, не перетримуємо.
Крок 5:
Відкриваємо казан з майже готовою капустою і грибами, закладаємо сосиски і даємо разом потушиться хвилин десять. Якщо капуста все ще жорсткувата, то процес можна трохи збільшити.
Тушкована капуста відмінно виходить не тільки зі свіжими або замороженими печерицями, але і будь-якими маринованими грибочками. Бажано їх трошки обсмажити. Допускається використання солоних грибів після попереднього вимочування у холодній воді.
