Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з перцем на плиті і в мультиварці: варіанти з м’ясом, грибами, помідорами, рисом
Варіант 1: Тушкована капуста з перцем – класичний рецепт
До традиційного набору продуктів додався лише один істотний інгредієнт, а страва вже відрізняється і досить помітно. М’якоть болгарського перцю прикрашає його і додає об’єм смаку, капуста стає ситніше і ароматні.
- один кілограм білокачанної капусти;
- вода – дві склянки;
- 200 гр. моркви;
- пара великих плодів червоного болгарського перцю;
- дві великі білі цибулини;
- за пів ложечки солі і дрібного перцю;
- масло рослинне – чверть склянки;
- по дюжині гілочок кропу і петрушки.
Крок 1:
Нашатковану капусту частково размягчим ще до закладки в казан. Знявши верхні листки, більш тонкі нашаткуйте соломкою, пам’ятайте і залийте в тазу окропом. Так і залиште капусту в воді, вона стане помітно м’якше і приготується швидше.
Крок 2:
Цибулинки і моркву очищаємо, перець звільняємо від насіння. Всі очищені овочі розпускаємо соломкою, моркву теж бажано не натирати, а нарізати. Всю порцію масла вилийте в казан і сильно розігрійте, викладіть в неї спочатку цибулю з морквою і спасеруйте до золотистих відтінків.
Крок 3:
До пассеровке викладаємо болгарський перець, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин, знизивши нагрівання до помірного. Воду з капусти злийте, викладіть до інших овочів і перемішайте з ними. Вогонь ще зменшуємо, накриваємо казанок і тушкуємо хвилин двадцять.
Крок 4:
Зелень промийте, відокремте і видаліть стебла, а м’яку листя дрібно покришіть. Овочі в казані перемішайте, при цьому досаливая, заправляючи перцем і зеленню. Знову накрийте казан, томіть страву ще хвилин п’ять на вогні, потім на півгодини закутайте щільним ковдрою.
Варіант 2: Тушкована капуста з перцем – швидкий рецепт страви з томатами
Цукор в рецепті на той випадок, якщо томати додадуть страві кислуватий присмак. Також його додають, якщо доводиться користуватися пастою, через відсутність свіжих овочів. Зверніть увагу, тепличні помідори не підійдуть, в них багато вологи, але не соку, в такому випадку краще так само скористатися густою пастою.
Інгредієнти:
- половина середньорозмірного капустяного качана;
- велика цибулина;
- 4 ложки чистого масла;
- сіль і суміш перців;
- щіпка цукру;
- великий лавровий листок;
- за два болгарських перцю і цибулини середніх розмірів;
- три помідора.
Як швидко приготувати тушковану капусту з перцем
Крок 1:
Перчинки виберіть червоного кольору, виключно заради краси. Очистіть їх від насіння і розпустіть соломкою, довжиною до 5 сантиметрів. Капусту нарізаємо, орієнтуючись по перцю, можна трохи тонше. У каструлю влийте склянку води, укладіть, трохи утрамбовувавши, нарізані овочі.
Крок 2:
Увімкніть плиту на середній вогонь, поставте на неї накриту каструлю. Помідори натираємо, видаляючи по можливості шматочки шкірки, з лука знімаємо піну і нарізаємо на квадратики дрібно. Морквину тремо або ріжемо, якщо є час. Масло розігріваємо в пательні, викладаємо в нього лук.
Крок 3:
Смажимо цибулю, залежно від бажаного смаку, чим сильніше він потемніє, тим яскравіше вийде блюдо. Цибуля тимчасово викладіть на тарілку і трохи розімніть на сковороді моркву. Томатне пюре тушкуємо з морквою хвилини три, потім повертаємо на сковороду цибулю. Пасерування присаливаем, перчимо і трохи подслащиваем.
Крок 4:
Капусту в каструлі перемішайте, якщо на дні майже не залишилося води, викладіть до неї обсмажені овочі зі сковорідки. Посоліть і додайте трохи перцю, в середину овочів поглибите лаврушку. Тушкуємо до чверті години в накритому каструлі, потім перевіряємо готовність страви.
Варіант 3: Тушкована капуста з перцем і печерицями
Оцет, згідно з описом, вливається в капусту не в самому кінці приготування, йому потрібно просочити капусту і овочі. Якщо ж вони жорсткуваті до того моменту, спочатку долийте грибний відвар і томіть не менше чверті години, потім влийте оцет і прогрійте ще хвилин десять. Страва настільки ж добре і не тільки з молодої капусти, але у такому разі бульйон, що залишився від варіння печериць, вам точно знадобиться весь.
Інгредієнти:
- капуста, молода і соковита – 500 гр.;
- невелика цибулинка;
- чверть кіло печериць;
- ложка яблучного оцту;
- великий стиглий помідор;
- великий соковитий плід перцю (болгарського).
Як приготувати
Крок 1:
Буквально на дно казанка налийте трохи менше склянки води, увімкніть конфорку на середню температуру. Капусту шаткуємо на дошці маленьким порціями, відправляючи відразу в казан і перемішуючи. Слідом за останньою частиною прикрийте казан і засічіть чверть години, рівне.
Крок 2:
Чистимо печериці і на десять хвилин відправляємо варитися в малій кількості окропу. Відвар не зливаємо, гриби ріжемо подрібніше, поки відставляємо. Четвертинками кілець мельчим цибулю, а м’якоть очищеного перцю розпускаємо соломкою. Овочі змішайте з капустою, тушкуйте п’ять хвилин, за цей час наріжте кубиками помідор.
Крок 3:
Додаємо до капусти, рівномірно перемішуючи, гриби і помідори, поливаємо оцтом і присаливаем. Тушкуємо чверть години в накритому казанку, потім перевіряємо готовність. Якщо овочі ще жорсткуваті, але почали прилипати до стінок, підлийте трохи грибного відвару і доведіть блюдо до готовності.
Варіант 4: Тушкована капуста з перцем і м’ясом
Дуже смачна капуста, тушкована на смальці. Раз вже зібралися готувати її з м’ясом, не видаляйте зрізане сало, а вытопите і готуйте вже на ньому. Овочі при цьому краще все ж обсмажувати на олії, якщо немає вагомих підстав відмовитися від ароматного, нерафінованої, готуйте на ньому.
Інгредієнти:
- капустяний качан, масою до 1500 грамів;
- м’якоть солодкого перцю – 350 грамів;
- третину склянки чистого (вимороженого) масла;
- півкіло свинини (обрізки або вирізка);
- 450 мілілітрів томатного соусу (не пасти);
- велика солодка морква;
- сіль і чорний перець (дрібний помел);
- пара невеликих салатних цибулин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло розділіть навпіл, першу частину влийте в сковороду, поставте її на розігрів. М’ясо вимийте і наріжте порційними шматочками, викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого забарвлення скоринки.
Крок 2:
Скориставшись другий сковорідкою, а краще відразу в казанку, прогріваємо масло, що залишилося. Швидко нарізаємо скибочками цибулю і викладаємо пассероваться, а самі крупно трьом моркву. Викладіть її до цибулі, як тільки той почне с’ежіваться і жовтіти.
Крок 3:
Капусту наріжте, а краще натріть спеціальною теркою, порціями викладайте її в овочеву пасеровку, відразу перемішуючи. Останнім заходом викладаємо свинину, рівномірно розподіляємо її до овочевої маси.
Крок 4:
Казанок щільно прикрийте, тушкуйте хвилин двадцять, пару раз перемішуючи і перевіряючи наявність вологи на дні. Перевірте готовність капусти і м’яса, долийте, при потребі, окропу.
Крок 5:
По готовності основних продуктів, додаємо до них нарізаний полудольками солодкий перець і томат. Знову розмішуємо всі інгредієнти і залишаємо тушкуватися ще на чверть години.
Варіант 5: Тушкована капуста з перцем і рисом в мультиварці
Рис дійсно потрібно підбирати особливо хороший, великий, округлий і не пропарений. Зернятка огляньте ще при покупці, якщо вони одного кольору – нам така крупа підходить, при варінні всі рисинків будуть готові одночасно. Якість томатної пасти теж важливо, вона повинна бути густою і темно-червоною, але не перепаленої. Якщо томат кислить, не варто відразу відмовлятися від нього, просто трохи підсолодіть капусту цукром, незадовго до зупинки приладу.
Інгредієнти:
- чверть кіло найкращою рисової крупи;
- томат, густий – 3,5 ложки;
- по одній великій морквині і цибулині;
- пучок соковитого кропу;
- три зубки часнику;
- коріандр, трохи кмину або зіри, лаврове листя і перець;
- три ложки олії;
- півкіло капусти (без качана, тільки листя);
- перець болгарський – три соковитих і великих плода.
Як приготувати
Крок 1:
Серцевину з перцю вийміть, напором води выполощите з плодів насіння, а м’якоть розпустіть недовгими і помірно тонкими брусочками. Таким же розміром наріжте, в крайньому випадку, натріть моркву. На півкільця наріжте цибулю і разом з іншими подрібненими овочами покладіть в чашу.
Крок 2:
Режим роботи мультиварки – обсмажування. Налийте трохи олії прямо на овочі, зрідка їх перемішуйте, поки пассеровка не стане золотистою. Додайте тертий часник і перейдіть в режим «Гасіння». Рис кілька разів промийте, капусту натріть шатківницею.
Крок 3:
Томат розмішайте в півлітра кип’яченої води. У чашу по черзі, кожен раз розмішуючи, викладаємо рис, капусту і спеції. Влийте томат, ще раз перемішайте продукти і прикрийте кришку. Тепер запрограмуйте таймер: розраховуємо час на годину з чвертю. Перед подачею порції посипаємо рубаним кропом.
