Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з баклажанами на плиті і в мультиварці: варіанти тушкованої капусти з баклажанами і м’ясом, фаршем, грибами, кабачками
Варіант 1: Пісна капуста тушкована з баклажанами – класичний рецепт в сковороді
Одне з кращих страв, якщо з якихось причин м’ясо їсти не належить. Використовувати його можна як овочевий гарнір до картоплі, приготовленому в будь-якому вигляді, хороша така капуста і з рум’яними дерунами.
- півкіло капусти, білокачанної;
- 300 гр. баклажанів;
- моркву і цибулина, великі;
- стакан води;
- невеликий аркуш лаврушки;
- пісне масло;
- половина ложечки паприки, шматочками.
Крок 1:
Баклажани обмиваємо і, не очищаючи шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Зібравши в миску, трохи підсолюємо, даємо постояти хвилин десять. Після цього добре промиваємо і викладаємо в друшляк.
Крок 2:
Шаткуємо капусту тоненькими смужками, складаємо в каструлю, підливаємо воду. Помістивши на невеликий вогонь, тушкуємо до м’якості. Готуємо не менше півгодини, води не повинно залишатися.
Крок 3:
Цибулю дрібно шаткуємо, на скибочки, моркву тремо, навпаки, грубо. Викладаємо овочі в глибоку сковорідку, підливаємо трохи олії. Помішуючи, обсмажуємо хвилин шість і додаємо баклажани. Готуємо все разом хвилин сім, до повного розм’якшення овочів.
Крок 4:
Викладаємо до обсмаженою овочам тушковану капусту. Перемішуючи, приправляємо перцем, присаливаем і закладаємо лист лавра. Прогріваємо на тихому вогні пару хвилин, і відставляємо з плити.
