Покрокові рецепти смачної і корисної тушкованої квашеної капусти
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованої квашеної капусти
Квашена капуста – проста і дуже корисна закуска, яку подають холодною, заправивши олією. Проте з неї можна приготувати смачне гаряче блюдо, додавши спеції або інші інгредієнти. Виходить низькокалорійний гарнір до м’яса або риби.
- півкілограма квашеної капусти;
- масло пісне – 50 мл;
- цибулина;
- одна морквина;
- склянка питної води;
- паста томатна – 30 г;
- три горошини чорного перцю;
- цукор білий – 10 г;
- лавровий лист;
- хмелі-сунелі – 3 р.
Крок 1:
Перед приготуванням спробуйте капусту. Якщо вона дуже кисла і солона, викладіть її на дршлаг і промийте під струменем холодної води. Злегка відіжміть.
Крок 2:
У казані нагріти олію. Викладіть в неї капусту і тушкуйте, помішуючи, на середньому вогні, хвилин двадцять.
Крок 3:
Овочі очистити. Цибулину дрібно порубаєте. Морквину подрібніть в велику стружку. Обсмажте овочі на сковороді, періодично розмішуючи, протягом семи хвилин. Додайте ложку томатної пасти і тушкуйте ще хвилин п’ять. Зніміть сковороду з вогню.
Крок 4:
Додати піджарку в казан з капустою, посоліть, додайте цукор, горошини перцю і лавровий лист. Влийте трохи гарячої води і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою півгодини.
При купівлі капусти зверніть увагу на колір продукту. Він повинен бути світлим, з легким золотавим відтінком. Якісна капуста повинна хрустіти. Це говорить про її свіжості. Шінкованной овоч має бути в розсолі, але не плавати в ньому. Якщо страва вийшла з кислинкою, додайте трохи більше цукру.
Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованої квашеної капусти по-німецьки
Традиційне німецьке страва готується швидко і просто, при цьому має своєрідний смак і аромат. Подають тушковану квашену капусту в якості доповнення до м’ясних делікатесів.
Інгредієнти
- 300 мл очищеної води;
- півкілограма квашеної капусти без моркви;
- кмин;
- шпик – 50 г;
- три ягоди ялівцю;
- 50 мл оливкової олії;
- одне яблуко;
- дві цибулини-ріпки.
Як швидко приготувати тушковану квашену капусту
Крок 1:
Злийте з капусти розсіл. При необхідності промийте її під струменем проточної води і залиште стікати.
Крок 2:
Шпик наріжте смужками. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Викладіть все в сковороду з киплячим маслом і смажте до утворення карамельного відтінку.
Крок 2:
Додайте до цибулі з салом квашену капусту. Приправте спеціями і перемішайте. Через десять хвилин влийте воду і тушкуйте вміст ще чверть години. Яблуко вимити, видалити серцевину. М’якоть наріжте невеликими шматочками. Додайте фрукт, ягоди до капусти і тушкуйте ще хвилин десять.
Щоб капуста не підгоріла і потушилась рівномірно, використовуйте для приготування посуд з товстим дном. Занадто солону капусту обов’язково промийте, потім залийте гарячою водою, залиште на пару хвилин, відкиньте на сито і відіжміть.
Варіант 3. Тушкована квашена капуста з сосисками
З квашеної капусти і сосисок можна приготувати смачний, легкий вечерю. Таке блюдо сподобається абсолютно всім. Його навіть можна подати в якості частування на святковий стіл.
Інгредієнти
- пісне масло;
- півкілограма квашеної капусти;
- масло сливочн. – 30 г;
- цибулина;
- лавровий лист;
- зубок часнику;
- паста томатна – 50 г;
- сосиски – 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту викладіть в сотейник, залийте очищеною водою і поставте на середній вогонь. Варити з моменту закипання 20 хвилин.
Крок 2:
Очистіть від лушпиння цибулину. Нашаткуйте її півкільцями. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружечками. Звільніть від лушпиння зубок часнику, роздушіть його плоскою стороною леза ножа і дрібно покришіть.
Крок 3:
Відкиньте капусту на друшляк і залиште, щоб стекла зайва рідина. Влийте в сковороду олію, додайте шматочок вершкового. У суміш масел викладіть цибулю і тушкуйте, помішуючи, до напівпрозорого стану. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще дві хвилини. Викладіть сосиски і капусту. Присоліть, приправте спеціями і додайте часник.
Крок 4:
Додайте томатну пасту і тушкуйте ще пару хвилин. Викладіть капусту і сосиски. Посоліть, додайте часник і приправте спеціями. Влийте склянку гарячої води, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин.
Щоб блюдо вийшло соковитим, стежте, щоб не вся вода випарувалася. Результат багато в чому залежить від сосисок. Цей продукт повинен бути свіжим. Страва вийде ще смачніше, якщо в нього додати копчені ковбасні вироби.
Варіант 4. Тушкована квашена капуста з картоплею
Завдяки картоплі страва виходить поживним. Це прекрасний варіант, щоб втамувати голод і відновити сили.
Інгредієнти
- за смаком прянощів;
- кілограм капусти квашеної;
- цукор білий – 3 г;
- п’ять бульб картоплі;
- половина скл. соняшникової олії;
- цибулина;
- одна морквина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бульби картоплі промийте і відваріть до готовності в мундирах. Відвар злийте, овоч охолодіть, очистіть і наріжте кубиками.
Крок 2:
Моркву і цибулю очистіть, промийте. Цибулину дрібненько порубаєте. Подрібніть у велику стружку моркву. У сковороду з розпеченою олією викласти цибулю і смажте, розмішуючи, до карамельного відтінку. Додайте моркву і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 3:
Квашену капусту промийте під струменем води від розсолу і гарненько відіжміть. Викладіть її до овочів і продовжуйте смажити ще хвилин десять. Додайте відварну картоплю, приправити спеціями і додайте цукор. Гарненько перемішайте і тушкуйте хвилин десять.
Якщо ви не дотримуєтеся дієти, картопля можете не відварювати, а обсмажити. Так вийде ще смачніше. Для соковитості можна додати нарізаний скибками свіжий помідор.
Варіант 5. Тушкована квашена капуста з м’ясом
Готується тушкована капуста з м’ясом з простих і доступних продуктів. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним. У даному рецепті використовують яловичину, але ви можете замінити її свининою чи куркою.
Інгредієнти
- пісне масло – 50 мл;
- капуста квашена – півкілограма;
- два лаврових листа;
- вирізка яловичини – 250 г;
- на кінчику ножа перець чорний мелений;
- цибулина;
- кетчуп – 75 г;
- морквина;
- 3 г цукру білого.
Як приготувати
Крок 1:
При необхідності капусту покладіть в друшляк і промийте під проточною водою. Залиште, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
Вирізку яловичини промийте, зачистіть від усього зайвого і вмочіть серветкою. Наріжте м’ясо невеликими скибочками. Очистіть від лушпиння цибулину, промийте її і покришіть кубиками. Очищену моркву наріжте тонкими кружальцями.
Крок 3:
Скибочки яловичини викладіть в сковороду і обсмажте до рум’яної скоринки. До м’яса додайте подрібнені овочі і тушкуйте, помішуючи, хвилин п’ять.
Крок 4:
Вміст перекладіть в глибокий казан, додайте квашену капусту. Присоліть, додайте лавровий лист і цукор. Перемішайте. Тепер введіть кетчуп і залийте окропом так, щоб рідина повністю покрила капусту. Скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, накривши кришкою, хвилин сорок.
Стежте, щоб капуста була вкрита водою, але не плавала в ній. Якщо ви хочете, щоб соус вийшов дуже густим, додайте пару ложок борошна. Прянощі можете використовувати будь-які на ваш смак. Томатну пасту можна замінити соусом, соком або свіжими томатами, протертими через сито.
