Покрокові рецепти тушкованої капусти в каструлі з сезонними овочами, свининою, квасолею
Варіант 1: Класична рецептура звичайної тушкованої капусти в каструлі
Зазвичай капусту готують в казані або використовують сковороду з високими бортиками, підходять і сотейники, але не завжди вони є. Тут варіант для звичайній каструлі з попередньою обсмаженням. Рецепт з м’ясом. Якщо не влаштовує свинина, то замінюємо. Зазначено приблизну кількість капусти. Можна трохи зменшити або збільшити. Природно, від цього зміниться смак і насиченість страви.
- 80 г цибулі;
- 400 р свинини;
- кілограм капусти;
- 80 г моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 50 г болгарського перцю;
- 20 г кропу;
- 170 мл окропу;
- 60 мл олії;
- сіль.
Крок 1:
Беремо будь-яку сковорідку для смаження, можна навіть з маленькими бортиками. Встановлюємо на включену конфорку, наливаємо половину масла.
Крок 2:
Свинину, обполіскуємо, перетворюємо на невеликі кубики. Кидаємо в масло, яке до цього моменту має добре прогрітися. Починаємо смажити, одночасно очищаємо і нарізаємо інші овочі в соломку.
Крок 3:
Як тільки свинина покриється трохи рум’яною скоринкою, засипаємо цибулю з морквою, даємо обсмажитися, закладаємо томатну пасту. Щоб вона не викликала печію, а також проявила колір, готуємо хвилинку. Регулярно розмішуємо, томат може пригоріти.
Крок 4:
Перекладаємо м’ясо в каструлю, додаємо перчик, воду, накриваємо, починаємо гасити. На сковороду виливаємо залишки рослинного масла, знову розігріваємо. Висипаємо капусту. Якщо весь овоч не поміщається, то готуємо в два або навіть в три прийоми. Не засмажуємо, а лише злегка пасеруємо.
Крок 5:
Пересипаємо капусту в каструлю, відразу ж заливаємо окропом, солимо. Закриваємо, залишаємо тушкуватися на 45 хвилин.
Крок 6:
Через зазначений час овочі з м’ясом потрібно розмішати, спробувати, заправити кропом. Можна страву відразу подавати до столу, але краще дати півгодини настоятися.
Необов’язково заправляти капусту тільки кропом. Для яскравого смаку можна використовувати будь-які приправи, спеції, іншу зелень суміші для овочів або м’яса.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісної тушкованої в каструлі капусти з соусом
Можна сказати, що це дієтичний варіант популярного страви. До капусти ніякі м’ясні продукти не додаються, до того ж овочі практично не потрібно обсмажувати. Щоб все вийшло смачно, правильно укладаємо і заливаємо відповідним соусом.
Інгредієнти
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 0,5 качана капусти;
- 40 мл соняшникової олії;
- ¾ Склянки води;
- 2 ложки пасти;
- 30 мл соєвого соусу;
- 2 ложки рубаної зелені;
- 10 г часнику.
Швидкий рецепт тушкованої в каструлі капусти
Крок 1:
У каструлю відповідного розміру виливаємо масло. Всі овочі в неї повинні вміститися. Ставимо на включену конфорку.
Крок 2:
Поки каструля нагрівається, натираємо крупно моркву нарізаємо головки цибулі. Обсмажуємо три хвилини. Вливаємо соєвий соус і пасту разом з водою. Накриваємо, даємо овочам потушиться.
Крок 3:
З’явився час нашаткувати капусту. Використовуємо половину середнього качана. Робимо соломку або нарізаємо дрібними кубиками. Обходимо навколо качан. Якщо верхні листки брудні або занадто зелені, пухкі, то їх також бажано видалити.
Крок 4:
Беремо ополоник і відливаємо половину соусу з цибулею і морквою в миску. Висипаємо капусту. Злегка солимо і поливаємо тільки що отчерпанным соусом з овочами. Доводимо до кипіння.
Крок 5:
Тепер просто закриваємо каструлю, тушкуємо в соусі. Звичайна капуста гаситься близько півгодини. Тверді сорти потребуватимуть більше часу. За три хвилини до кінця засипаємо зелень, часник, розмішуємо з овочами.
Якщо вегетаріанська капуста не вражає, то сміливо викладаємо на дно каструлі шар курки, будь дрібно порізане м’ясо або фарш. Можна використовувати копченості або ковбасні вироби, але їх краще розміщувати зверху на овочі.
Варіант 3: Тушкована капуста в каструлі з квасолею
Це блюдо готується без м’яса, але виходить дуже ситним за рахунок додавання бобів. Квасоля замочіть у холодній воді. Зазвичай це роблять на ніч. В рідину вийдуть всі шкідливі речовини, а самі боби набухнуть. Для страви підходить біла або червона квасоля. Хоча, зі стручками також можна готувати, вони готуються без попереднього вимочування.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 150 г квасолі;
- 1 цибулина;
- 2 ложки пасти;
- 1 морква;
- 30 мл олії;
- сіль;
- 150 мо води.
Як приготувати
Крок 1:
Вимочену квасоля потрібно промити, залити свіжою водою, відварити до готовності. Зливаємо всю рідину. Якщо боби добре набухли, то приготуються дуже швидко.
Крок 2:
Повністю обсмажуватися овочі не будуть, але бажано їх злегка припустити. Це значно поліпшить смак страви. Виливаємо масло в каструлю, гріємо, закладаємо моркву і цибулю, порізану довільно. Готуємо пару хвилин, помішуємо.
Крок 3:
Шаткуємо капусту, перекладаємо в каструлю з морквою і цибулею. Заливаємо неповний склянку окропу. При використанні соковитих овочів кількість рідини можна скоротити до трьох ложок. Накриваємо, готуємо двадцять хвилин.
Крок 4:
Закладаємо квасолю до капусти і томатну пасту, приправляємо блюдо спеціями. Закриваємо, продовжуємо тушкувати. Доводимо овочі до м’якості, не перетримуємо. Процес займе ще близько 20 хвилин.
Якщо немає часу готувати квасоля, вимочувати перед варінням, то можна гасити капусту з консервованим продуктом. Підійде квасоля в томаті або у своєму соку, у другому варіанті рідину потрібно злити.
Варіант 4: Тушкована капуста в каструлі з сезонними овочами
Капусту можна поєднувати з різними м’ясними продуктами і птахом, але найчастіше влітку її готують з сезонними овочами. Виходить дуже ароматне, але легке і низькокалорійне блюдо. Для приготування потрібна одна лише каструля і плита.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 1-2 баклажана;
- пара цибулин;
- пара перців;
- 3 помідори;
- 2 ложки олії;
- 1 кабачок (необов’язково);
- сіль, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для цієї страви можна використовувати кабачок, баклажани або закладати їх разом. У будь-якому випадку овочі промиваємо, при наявності жорсткої шкірки очищаємо. Далі кришимо кубиками. Баклажани можна засипати сіллю.
Крок 2:
Масло в блюдо додати треба, мінімальна кількість – дві ложки. Розігріваємо, засипаємо цибулю і моркву пасеруємо хвилинку, вводимо кабачки з баклажанами. Каструлю не накриваємо, нехай овочі прогріваються.
Крок 3:
Січемо капусту, кришимо перчик, солимо і відправляємо до кабачків або баклажанів. Овочі в каструлі розмішуємо, вливаємо терті помідори.
Крок 4:
Тепер каструлю з овочами можна накрити. Тушкуємо до готовності. Можна помішувати, пробувати, вводити додаткові спеції. В самому кінці засипаємо порізану зелень.
Цю страву можна готувати і взимку, для нього відмінно підходять і заморожені овочі. Не потрібно давати їм відтанути, додаємо одразу, ні в якому разі не вводимо воду, досить овочевого соку.
Варіант 5: Тушкована капуста в каструлі (з ковбасними виробами)
Можна дане блюдо готувати з ковбасою, сардельками або сосисками, брати кілька видів. У будь-якому поєднанні отримаємо дуже смачну тушковану в каструлі капусту. Тут використовується кетчуп. Але необов’язково, можна розвести трохи томатної пасти або іншого схожого соусу.
Інгредієнти
- 1 кг капусти;
- 300 г ковбасних виробів;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 40 г кетчупу (можна більше);
- 0,5 ст. води;
- 3 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Нашатковану цибулю і терту моркву відправляємо в каструлю з маслом, даємо овочам трохи прогрітися і трохи обсмажитися. До рум’яного кольору не потрібно.
Крок 2:
Нарізаємо капусту і висипаємо слідом. Готуємо без рідини ще близько десяти хвилин, помішуємо. Овоч стане м’якше, осяде. Саме час його присолити і розмішати.
Крок 3:
Заливаємо воду, зверху змащуємо капусту кетчупом. Нарізаємо ковбасні вироби, укладаємо останнім шаром.
Крок 4:
Закриваємо каструлю, забуваємо про страву на 40-50 хвилин. Тушкуємо на маленькому вогні. Зелень, приправи вводимо по своєму смаку в самому кінці. Тоді ж і розмішуємо овочі з ковбасними виробами.
Капусту прийнято тушкувати з томатными соусами і помідорами, саме вони присутні в більшості рецептів. Але не менш смачно виходять овочі в сметані або вершках, майонез для заправки також годиться.
