Покрокові рецепти приготування тушкованої капусти з помідорами: базовий, в мультиварці, з сосисками і томатною пастою, м’ясом, рагу з тушкованої капусти з помідорами і кабачком
Варіант 1: Класична тушкована капуста з помідорами
Капуста, тушкована з помідорами, – хороше поєднання інгредієнтів. Помідори надають страві більше соковитості, вносять різноманітність. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо кілька рецептів цієї страви, доповнюючи різними інгредієнтами. У будь-якому з варіантів дуже важливо вибрати хорошу капусту, свіжу і красиву. Краще використовувати качан середнього розміру, не беріть переростки, вони часто бувають несмачними.
- 1 середній качан капусти;
- 2 моркви;
- 100 гр цибулі реп;
- 300 гр помідорів;
- 40 мл ростить масла;
- 2 листочка лаврушки;
- 5 горош чорного перцю;
- 1 пучок зелені;
- 3-4 щіпки куркуми і паприки;
- 2-3 щіпки солі і перцю чорного.
Крок 1:
Помийте всі овочі, з капусти зніміть верхні мляві листя, моркву і цибулю чистимо, у помідорах вирізаємо основу плодоніжки.
Капусту нашаткуйте соломкою зручним вам способом, цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на тертці з великими отворами.
Крок 2:
Налийте олію на добре розігріту сковороду, викладіть цибулю і відразу насипте куркуму і мелену паприку. Обсмажуємо до рум’яного стану.
Крок 3:
Перекладаємо на сковорідку морква, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин п’ять, перемішуючи все лопаткою.
На замітку: зажарка з цибулі і моркви завжди виходить ароматною, якщо в неї відразу додати трохи солі і чорного перцю. Коли ви додаєте таку ароматну зажарку в будь-яку страву, смак виходить більш насиченим.
Крок 4:
Кладемо на сковороду капусту, перемішуємо і накриваємо кришкою. Закриваємо кришкою і тушкуємо. Можна налити третину скана води, щоб овочі тушкувалися краще, і гарантовано вистачило рідини. Так ми уникнемо пригорання овочів.
Крок 5:
Хвилин через десять гасіння кладемо до овочів лаврушку, горошини перцю і нарізані кубиками помідори.
Посоліть і перемішайте.
Знову закриваємо кришкою, тушкуємо гарантовано ще півгодини. Потім оцініть готовність і м’якість капусти, спробуйте на спеції – за необхідності додайте ще.
Крок 6:
Зелень додаємо в самому кінці, хвилин за п’ять закінчення гасіння. Її дрібно рубаємо і пересипаємо на сковорідку. Тушкуємо ще трохи і знімаємо з вогню.
Подавайте в гарячому або холодному вигляді. Тушкована капуста з помідорами може виступати не тільки в якості основного блюда, але і гарнір на ваш розсуд.
Варіант 2: Швидкий рецепт тушкованої капусти з помідорами
В мультиварці овочі виходять соковитіше, ніжніше і смачніше. До того ж помітно економиться час приготування. Ми приготуємо, можна сказати, дієтичну тушковану капусту з помідорами в мультиварці.
Інгредієнти:
- 900 гр белокоч капусти;
- 150 гр моркви;
- 300 гр помідорів;
- 90 гр цибулі реп;
- 1 чайна лож солі;
- 1/2 пучка улюбленої зелені;
- 2 столові лож рослинного масла;
- 200 мл води.
Покроковий рецепт тушкованої капусти з помідорами
Крок 1:
Зніміть з качана капусти верхні листки з дефектами, потім промийте і просушіть. Розрізаємо навпіл, потім вирізаємо качан, викидаємо її. Інше шаткуємо або натираємо на спеціальній тертці. Не мельчите, в мультиварці все значно упаривается, нам не потрібно капустяне пюре.
Крок 2:
У чашу мультиварки наливаємо олію. Беремо тільки рафінована, нам не потрібні різкі запахи. Перекладаємо зверху капусточку.
Крок 3:
Морква сполосніть, зніміть верхній шар і натріть на крупній тертці. Не нарізайте її соломкою або кружечками – готове блюдо придбає дуже насичений солодкий морквяний присмак.
Можете використовувати звичайну тертку або для моркви по-корейськи.
Перекладаємо моркву в чашу мультиварки до капусти.
Крок 4:
Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо дрібним пір’ям, додаємо решти інгредієнтів.
Крок 5:
Слідом ідуть нарізані часточками помідори. Підсолити, поперчіть. Нічого не перемішуємо.
Включаємо програму «Гасіння», таймер збільшуємо до 60 хвилин.
Крок 6:
Отже, пролунав сигнал. Відкриваємо кришку, кладемо порізану зелень, перемішуємо і тримаємо на режимі «Підігрів» ще хвилин п’ять.
Все готово, можна розкладати по тарілках.
Варіант 3: Тушкована капуста з помідорами і сосисками
Сосиски часто додають тушковану капусту, особливо доречно разом з томатною пастою. Помідори по-як і раніше – наш другий основний інгредієнт.
Інгредієнти:
- 400 гр капусти білоголової;
- 6 сосисок;
- 250 гр болг перцю;
- 200 гр томатів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 столові лож томатної пасти;
- 3-4 гілочки кропу;
- 2-3 щіпки солі і перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почнемо приготування з традиційною овочевий засмажки з цибулі і моркви. Цибуля при цьому нарізаємо кубиком, моркву крупно натираємо.
Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, як тільки він стане прозорим, вводимо моркву. Пасеруємо до золотистого відтінку.
Щоб зажарка стала пахучіше, трохи посоліть і поперчіть на цьому етапі.
Крок 2:
Поки смажаться овочі, наріжте капусту і перекладіть на сковороду. Перемішайте і накрийте кришкою.
Крок 3:
Нарізаємо кружечками сосиски і додаємо до решти інгредієнтів.
Крок 4:
Помідори промийте, просушіть, наріжте невеликими кубиками і перекладіть на сковорідку. Слідом нарізаний соломкою болгарський перець.
Додайте спецій, томатну пасту і перемішайте.
На замітку: якщо ви сумніваєтеся, що капуста і овочі дадуть необхідну кількість соку, влийте трохи води. Простіше дати випаруватися зайвій волозі в кінці приготування, ніж рятувати горілі овочі.
Крок 5:
Хвилин через тридцять спробуйте капусту на м’якість. Інші овочі гарантовано потушились, тому по готовності орієнтуємося на капусту.
Можете присипати зеленню зараз, тушкуйте ще сім хвилин, потім розкладати по тарілках. Або посипаємо рубаною свіжої зеленню вже готову капусту.
Варіант 4: Тушкована капуста з помідорами і м’ясом
Якщо додати свинину чи яловичину, блюдо вийде ще ситніше. Рекомендуємо готувати в казані.
Інгредієнти:
- 700 гр капусти;
- 4 листочків лаврушки;
- 700 гр свинини або яловичини;
- 4-5 горош запашного перцю;
- 700 гр помідорів;
- 2-3 щіпки чорного перцю;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки олії ростить.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо беремо м’якоть без кісток. Сполосніть, просушіть і наріжте середніми скибочками. Якщо є жирок, можете його зрізати або залишити на ваш розсуд.
Крок 2:
Капусту споліскуємо, витираємо насухо, шаткуємо тонкою соломкою.
Крок 3:
Помідори нарізаємо звичайними шматочками, як для овочевий нарізки. Складіть в чашу блендера і подрібніть до консистенції пюре.
Крок 4:
Беремо казан або дуже глибоку сковороду, ставимо на сильний вогонь. Коли ємність добре розігріється, налийте рослинне масло і дайте йому розжаритися.
Крок 5:
Викладаємо шматочки м’яса, коли від масла піде димок. Запечатуємо сік, доводячи шматочки до легкої скоринки.
Постійно перемішуючи лопаткою.
Крок 6:
На іншій сковороді починаємо гасити нашатковану капусту. Тушкуємо до зміни кольору і перекладаємо в казан до м’яса.
Крок 6:
Слідом йде томатне пюре, спеції. Не забудьте покласти лаврушку і запашний перець. Перемішуємо все, закриваємо казан кришкою і тушкуємо півгодини.
Цього часу вистачить, щоб капуста приготувалася, при цьому зберегла легкий хрускіт.
За бажанням подавати можна з коханою рубаною зеленню, соліннями.
Варіант 5: Рагу з тушкованої капусти з помідорами і кабачком
Безпрограшний варіант смачного овочевого рагу з капустою, помідорами, морквою, цибулею і кабачком. Простий рецепт основного страви на кожен день. Покладіть побільше зелені, наприклад, кріп, петрушка, кінза, базилік або зелений лук – рагу стане тільки смачніше і ароматні.
Інгредієнти:
- 600 гр белокоч капусти;
- 1 середній кабачок;
- 90 гр моркви;
- 1 цибулина;
- 400 гр томатів;
- 4 зубки часнику;
- 4 столові лож масла ростить;
- 2-3 щіпки солі і перцю чорного;
- зелень за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моєму качан капусти, витираємо насухо. Відриваємо верхні листки, обрізаємо все навколо кочережки і шаткуємо соломкою зручним способом.
Крок 2:
Кабачок теж сполосніть, просушіть. Зніміть шкірку, м’якоть наріжте середнім кубиком.
Крок 3:
Складаємо капусту і кабачки в казан, поливаємо трьома столовими ложками рослинного масла і ставимо на середній вогонь.
На замітку: краще всього готувати саме в казані або інший товстостінної ємності. Овочі тушкують у власному соку, не пригорають, виходять ніжними і м’якими.
Крок 4:
Поки капуста, кабачок тушкуються, займемося іншими овочами. Натріть крупно моркву, наріжте кубиками цибулю.
Обсмажуємо окремо на невеликій сковорідці до легкого рум’яного відтінку.
Крок 5:
Помідори надріжте хрест-навхрест, обшпарте окропом і зніміть шкірку. Тепер нарізаємо м’якоть маленькими кубиками.
На замітку: ви можете використовувати консервовані помідори, вони додадуть рагу цікавий смак і аромат.
Крок 6:
Коли капуста, кабачок будуть практично готові, кладемо до них помідори й тушкуємо ще п’ять хвилин. Потім додаємо овочеву зажарку, солимо, перчимо. Не забудьте про часник – його чистимо і пропускаємо через прес.
Перемішуємо і тушкуємо хвилин 5-7. Цього часу достатньо. Потім вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і даємо рагу настоятися п’ятнадцять хвилин.
Подавати, притрусивши свіжою зеленню.
