Покрокові рецепти приготування тонкої піци в духовці без дріжджів: варіанти смачних простих начинок і бездріжджового тіста для піци на молоці, воді, сметані, кефірі
Варіант 1: Легкий класичний рецепт піци в духовці без дріжджів на молоці
Мабуть найпопулярніше, бездріжджове тісто замішується для піци досить просто та цілком швидко. Основна особливість, розкочувати його доведеться дуже тонко, інакше основа піци вийде жорсткою. Крім того, в начинку краще класти продукти, які вже пройшли кулінарну обробку: відварювання, копчення або смаження.
Тонке тісто пропікається швидко, і сирі компоненти начинки можуть не встигнути дійти до готовності.
Почнемо з класичної рецептури бездріжджовий піци, тісто для якої вимішується на молоці. Начинку використовуємо саму доступну: ковбасу або заздалегідь зварене м’ясо, свіжі томати, копчений бекон і, звичайно ж, сир.
- біла борошно – дві склянки;
- 125 мл молока;
- два свіжих яйця;
- пара ложок олії.
- три ложки томатного кетчупу;
- 60 гр. сметани або майонезу;
- бекон – 200 грамів і стільки ж ковбаси або відвареного м’яса;
- чверть кілограма сиру;
- два свіжих помідора.
Крок 1:
Відмірюючи потрібну кількість борошна, змішуємо її з ложечкою дрібної солі. Двічі просіваємо борошно і зсипаємо в миску достатньої глибини.
Крок 2:
У вільній посуді з’єднуємо ложку олії зі злегка прогріти молоком. Перемішавши, випускаємо до суміші яйця і інтенсивно збиваємо.
Крок 3:
Поступово підливаючи яєчну масу до борошні, заводимо густе тісто. Виклавши на стіл, із зусиллям обминаємо його руками. Скатав в кулю, загорнути плівкою і залишаємо на столі.
Крок 4:
Тим часом, поки тісто буде лежати, готуємо начинку. Бекон, відварне м’ясо або ковбасу ріжемо тоненькими пластинками невеликого розміру або короткою соломкою. Сир натираємо крупно, а томати нарізаємо тоненькими шайбами.
Крок 5:
Розділивши тісто на дві частини, далі розгортаємо його у формі кругів, товщиною до чотирьох міліметрів. Щоб заготовки не липли до столу, попередньо змастіть його маслом або злегка подпылите борошном.
Крок 6:
Покривши тонким шаром масла деко, викладаємо на нього заготовки.
Крок 7:
Змішуємо сметану з кетчупом, присаливаем і додаємо зовсім небагато перцю. Викладаємо суміш на тісто і ложкою, рівномірно розподіляємо по заготівлі.
Крок 8:
Викладаємо начинку. Спочатку розкладаємо гуртки томатів, потім бекон і м’ясо (ковбасу). Щедро присипаємо все сиром.
Крок 9:
Встановивши жаровню у духовку, випікаємо піцу протягом 25 хвилин.
Варіант 2: Пишна піца в духовці без дріжджів на сметані – швидкий рецепт
На сметані бездріжджове тісто замішується для піци так само швидко, як і класичне. Воно виходить густим і не вимагає часу на «відпочинок», тому приготування піци можна починати з підготовки начинки.
Інгредієнти:
- яйця свіжі, бажано домашні – дві штучки;
- 200 гр. сметани;
- борошно – дві склянки;
- 20 мл пісного неароматного масла;
- майонез – 50 мл;
- чверть ложечки соди.
Для начинки:
- майонез і томат-паста – по дві повні ложки;
- чайна ложечка гострої гірчиці;
- один великий помідор;
- половинка цибулини;
- 40 гр. малосольною бринзи;
- «Російський» сир – 50 гр.;
- 60 гр. вареної ковбаси;
- п’ять великих оливок;
- півтори чайних ложечки сухого кропу або петрушки;
- пісне масло для обробки рук і дека
Як швидко приготувати піцу в духовці без дріжджів
Крок 1:
У зручній мисці з’єднуємо майонез зі сметаною. Втягнувши рослинне масло, додаємо соду і половину ложечки солі, перемішуємо. Випускаємо в сметанную основу яйця і збиваємо виделкою, доводячи до однорідності.
Крок 2:
Пересеиваем дві склянки борошна. Підсипаючи її невеликими жменями в рідку основу, ложкою замішуємо в’язке і липковатое тісто.
Крок 3:
Вистилаємо деко пергаментом. Наносимо на папір масло і викладаємо тісто. Зволоженими маслом руками розподіляємо його дуже тонким шаром (2 мм).
Крок 4:
У маленькій піалі змішуємо майонез з гірчицею і кетчупом. Змащуємо приготованою сумішшю тісто.
Крок 5:
Ковбасу і оливки ріжемо тоненькими кружальцями. Цибуля розпускаємо півкільцями, розбираємо їх на смужки. Помідор розрізаємо вздовж і розпускаємо на півкола. Бринзу і сир дрібно натираємо в миску і перемішуємо виделкою.
Крок 6:
За змащеного заправкою пласту тіста рівномірно розподіляємо кільця ковбаси, на неї викладаємо смужки лука. Зверху розкладаємо оливки і помідори, засипаємо все сирної стружкою. Зверху рівномірно посипаємо сушеної петрушкою або кропом.
Крок 7:
Ставимо деко з піцою в прогріту духовку, випікаємо не менше двадцяти хвилин.
Варіант 3: Піца в духовці без дріжджів на кефірі з копченим курячим філе
Основа піци з тесту на кефірі виходить пишною і більш ніжною. В якості начинки підійдуть будь-які продукти, рецептура припускає використання копченого курячого філе і маринованої цибулі. Такі компоненти роблять смак начинки більш яскравим і насиченим.
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру;
- два великих свіжих яйця;
- 700 грамів борошна, високосортної;
- дві ложки якісного масла;
- сода, харчова, дрібна сіль і рафінований цукор – по пів ложечки.
В начинку:
- томатний соус або кетчуп – 100 мл;
- 300 гр. копченої курятини (тільки філе);
- твердий сир – 40 гр.;
- 180 гр. сулугуні;
- великий помідор і велика луковичка.
- Маринад для лука:
- дві ложки харчового оцту;
- сіль і рафінований цукор – по 1/3 ч. л.
Як приготувати
Крок 1:
В емальованому, неглкубокой мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю. Підлив кімнатної температури кефір, підсипаємо соду і з особливою ретельністю перемішуємо. Поступово всипаючи просіяне борошно, заводимо досить м’яке тісто. В кінці, прямо в мисці вмішуємо в тісто пісне масло, потім переносимо його на стіл і обминаємо до десяти хвилин. Зібравши в кулю, поміщаємо бездріжджове тісто назад у миску і, покривши полотном, прибираємо його в сторону на півгодини.
Крок 2:
Розрізаємо очищену цибулину вздовж, потім розпускаємо обидві половинки на півкільця. Розібравши окремими смужками, складаємо цибулю в глибоку тарілку, присипаємо змішаним з сіллю цукром, гостроту підсилюємо перцем. Підлив оцет, добре перемішуємо і відставляємо тарілку на двадцять хвилин. Після, обсушуємо цибуля від маринаду на ситі.
Крок 3:
Копчену курятину ріжемо тонкими скибочками або соломкою. Обидва види сиру натираємо через дрібну тертку, але в різні миски.
Крок 5:
Розбираємо дозріле тісто трьома рівними частинами, які потім розкачуємо тонкими круглими пластами. Розклавши по змащеного олією деку, змащуємо заготовки кетчупом.
Крок 6:
Першим викладаємо на тісто тертий сулугуні, по ньому рівномірно розкладаємо куряче філе. Поверх курятини укладаємо маринований лук, а на нього півкола помідора. Присипавши тертим сиром, відправляємо на 20 хвилин в гарячу духовку.
Варіант 4: Домашня піца в духовці без дріжджів з сосисками (на сметані з маргарином)
Варіант найпростішою піци з сосисками. Важливо взяти якісні ковбасні вироби, продукт неналежної якості готової піци буде неприємний на смак. Начинка доповнюється пасерованою цибулею, що робить її більш соковитою. Основа піци, завдяки маргарину, виходить м’якою і ніжною.
Інгредієнти:
- сметана, жирністю від 20% – 150 гр.;
- борошно, високосортний – півтори склянки;
- 150 гр. якісного маргарину.
Для начинки:
- дві цибулини;
- часник;
- шість сосисок;
- 150 грамів свіжого сиру;
- ароматні «Прованські трави»;
- третину склянки томатного кетчупу і вдвічі менше рослинного масла.
Маргарин потрібно заздалегідь викладіть на стіл, щоб прогріти до кімнатної температури.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготування починаємо з начинки. Дрібненько шаткуємо цибулю, сосиски ріжемо кільцями товщиною в півсантиметра, кришимо два невеликих зубчики часнику. Подрібнюємо сир в окрему миску, перетираючи через великі осередки терки.
Крок 2:
Прогріваємо в сковороді олію і викладаємо в нього скибочки цибулі. Обсмажуємо, зрідка помішуючи, поки цибуля не набуде приємну золотистість. Додаємо до цибулі часник, обсмажуємо ще з хвилину і знімаємо з плити. Переклавши в тарілку, остуджуємо.
Крок 3:
Поки пасеровану цибулю остигає, замішуємо швидке тісто для піци. Для цього в глибоку миску нарізаємо масло. Додавши сметану, підсипаємо сіль і доводимо до однорідності міксером. У приготовлену суміш порційно вмішуємо борошно, потім обминаємо тісто на столі, поки маса не стане пластичною і однорідною.
Крок 4:
Змащуємо велику круглу форму або звичайний деко олією. Розкачати тонким колом, викладаємо на нього тісто і змащуємо його кетчупом. Можна для більш насиченого смаку змішати кетчуп з майонезом.
Крок 5:
Поверх змащеного кетчупом тіста рівномірно розподіляємо пасеровану цибулю і розкладаємо по нього кружечки сосисок. Злегка присолив, приправляємо начинку спеціями і засипаємо сиром.
Крок 6:
Готуємо бездріжджовий піцу не довше півгодини, поки розплавлений сир не візьметься скоринкою.
Варіант 5: Тонка піца в духовці без дріжджів з ковбасою, бринзою і маринованими печерицями
Варіант піци без дріжджів з печерицями. Мариновані гриби використовуються, але при бажанні їх можна замінити свіжими. Єдине, що потрібно при такій заміні – грибочки потрібно попередньо злегка приварити.
Інгредієнти:
- яйце відбірне;
- два з половиною повних склянки борошна;
- чиста вода – стакан;
- ложка цукру;
- неароматное масло – 20 мл
Начинка:
- печериці, мариновані – 120 гр.;
- 300 гр. малосольною бринзи;
- часник;
- три невеликих помідорчика;
- двісті грамів сиру;
- варена та копчена ковбаса – всього 350 гр.;
- томатний соус майонез – по три ложки з гіркою.
Як приготувати
Крок 1:
Випускаємо в зручну для збивання миску яйця. Додаємо масло, цукор і ложечку солі. Змішуємо компоненти, добре збиваючи вінчиком, розбавляємо прохолодною водою і просіваємо в неї борошно, відклавши половину склянки. Замішане тісто буде добре відставати від долонь.
Крок 2:
На столі, присипаному борошном, розкачуємо тісто колом товщиною в півсантиметра. Допомагаючи собі качалкою, переносимо заготовку на намасленный деко.
Крок 3:
З’єднуємо майонез з кетчупом, раздавливаем в суміш дві часточки часнику, перемішуємо. Добре змащуємо часниковою заправкою заготівлю піци.
Крок 4:
Розкладаємо по тесту тонкі скибочки ковбаси, а на них або між ними – нарізані пластинками печериці. Зверху поміщаємо тонкі кільця помідорів і присипаємо всі тертої на крупній тертці бринзою. Щедро присипаємо піцу дрібно потертим твердим сиром.
Крок 5:
Помістивши в гарячу духовку, готуємо піцу рівно 20 хвилин.
