Покрокові рецепти смачного і тонкого тіста для піци без дріжджів на окропі, кефірі, молоці, майонезі
Варіант 1: Класичне тісто для піци без дріжджів
У звичайній рецептурою тісто для італійської піци не міститься якихось рідкісних або дорогих інгредієнтів, але в ньому нема дріжджі. Саме тому після замісу доводиться чекати. Якщо ж на це немає часу, то на виручку прийдуть варіанти з розпушувачами. Тут саме один з них. В основі молоко з борошном, для кращого смаку додаються яйця.
- 2 яйця;
- 110 мл молока;
- 2 ст. борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2 ст. л. олії;
- 5 г розпушувача.
Крок 1:
Перед замісом відміряти розпушувач і сіль, висипати в миску, додати борошно і розмішати. Краще відразу брати велику посудину. В центрі робимо ямку.
Крок 2:
Підігріваємо молоко, вводимо яйця і масло. Добре перемішуємо, збивати рідини для піци не рекомендується.
Крок 3:
Виливаємо все це в ямку з борошна, яку нещодавно зробили, починаємо обертати ложкою і розмішувати. Через кілька секунд, як тільки вся рідина вбереться, запускаємо ручки, прибираємо ложку, починаємо замішувати наше тісто.
Крок 4:
Мнемо грудку близько десяти хвилин. За цей час він стане м’яким, гладким, ні до чого не буде прилипати. Саме час розкачати з нього корж, викласти будь соус і начинку, спекти в духовці смачну і ароматну піцу.
Якщо не подобається додавати рідину в борошно, будинки прийнято робити навпаки, то нічого страшного, засипаємо все до молока з яйцями і також вимішуємо до абсолютної гладкості. Якщо продукти закладалися за нормою, то повинні піти всі інгредієнти, борошна не залишиться.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для піци без дріжджів
Даний рецепт не тільки простий, але і універсальний. Тут дані пропорції під лід качалкою тісто виходить досить круте. Але також можна додати трохи менше борошна і просто вилити його у форму, розкидати начинку і запекти. На сковороді з цього тесту піца також відмінно виходить. В основі вода з майонезом, що радує доступністю.
Інгредієнти
- 50 мл води;
- 250 г борошна;
- 100 мл майонезу;
- яйце;
- 3 г розпушувача.
Як швидко приготувати бездріжджове тісто для піци
Крок 1:
Солимо майонез з водою, змішуємо і додаємо до них одне яйце. Доводимо цю суміш до однорідності.
Крок 2:
Насипаємо в майбутнє тісто трішки борошна, розпушувач, розмішуємо. Потім вводимо залишки борошна для крутого тесту. Або ж кладемо приблизно на третину менше, якщо плануємо робити наливну піцу.
Крок 3:
У будь-якому варіанті ретельно розмішуємо, крутому даємо тісту відпочити близько десяти хвилин. Рідке тісто відразу виливаємо у форму, начинка для піци до цього моменту вже повинна лежати приготована на столі.
Якщо раптом майонезу немає або ж його вживання не викликає захоплення, то беремо сметану, змішуємо з водою і точно також заводимо це тісто.
Варіант 3: Тісто для піци без дріжджів (тонке) на окропі
Дуже вдалий варіант бездріжджового тіста для тоненькою італійської піци. Завдяки замісу на окропі, основа не буде тягнутися, вона вийде смачною і ніжною, прекрасно утримує на собі будь-яку начинку, з чого б вона не складалася.
Інгредієнти
- 0,8 ст. окропу;
- 2 яйця;
- щіпка соди;
- 0,5 ч. л. солі;
- 20 мл олії;
- 2 ст. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Заливаємо в миску окріп, кидаємо сіль і відразу ж щіпку питної соди. Іноді роблять тісто і без неї, що також можна. Розмішуємо і додаємо половину склянки борошна. Знову розмішуємо, остуджуємо кілька хвилин.
Крок 2:
Яйця збовтуємо виделкою, додаємо в заварені тісто, слідом заливаємо масло, починаємо перемішувати і вводимо всю муку.
Крок 3:
Ретельно перемішуємо, якщо яйця були крупноватые, то можна додати ще трохи борошна, потім прибираємо тісто в пакетик на десять хвилин, а краще на півгодини, нехай відлежиться.
Якщо не дати прісного тесту полежати після замісу, то розкачати його акуратно шаром однакової товщини буде складно. У борошні багато клейковини, яка повинна набрякнути, інакше вона стягує масу.
Варіант 4: Смачне бездріжджове тісто для піци
Це тісто не тільки просте в приготуванні, але дуже смачне. Готується воно на сметані, і обов’язково додаємо цукровий пісок, хоч і в оригінальних рецептах він відсутній. Сметана в тесті може бути будь-якої жирності, якщо вона жидковатая, то нічого страшного, підсипаємо парочку додаткових ложок пшеничного борошна.
Інгредієнти
- 320 г білого борошна;
- 190 г сметани;
- 5 г солі;
- 30 г цукру;
- пара яєць;
- щіпка розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сіль відправляємо з цукром в миску розбиваємо пару яєць, ретельно розмішуємо, додаємо сметану. Добре все це розмішуємо, білки і жовтки не повинні переглядатися в загальній масі.
Крок 2:
Закидаємо борошно, але поки не всю, третина залишаємо. Засипаємо розпушувач, починаємо перемішувати. Як тільки тісто з’єднається в загальну масу, підсипаємо залишки борошна.
Крок 3:
Залишається тільки добре пом’яти масу або просто перемішуємо і даємо чверть години полежати в пакеті, щоб шматок розм’як і прийняв однорідну консистенцію.
Масло в цьому рецепті не додається, так як в сметані містяться свої жири. Якщо ж використовується легкий продукт 10%, то можна влити ложечку оливкової або соняшникової олії, тісто від цього стане ще м’якше.
Варіант 5: Тісто для піци на кефірі без дріжджів
Ще одна рецептура тіста для тих, хто готовий їсти піцу хоч кожен день, але не любить довго місити або чекати готовність тіста. Цей варіант теж без дріжджів, а в основі самий звичайний кефір. Тут не має значення жирність, густота і навіть свіжість. Якщо продукт трохи застоявся, то його навіть потрібно пустити в тісто.
Інгредієнти
- 25 мл олії;
- 250 мл кефіру;
- 400 г борошна;
- яйце;
- сіль;
- 5 г соди.
Як приготувати
Крок 1:
Соду у таке тісто можна засипати у непогашеному вигляді, кефір чудово з нею впорається, допоможе нейтралізувати неприємний смак. Яйця розбиваємо, заливаємо кисломолочний продукт, солимо й додаємо соду, розмішуємо, щоб розчинити білок з жовтком.
Крок 2:
В однорідну суміш вводимо масло, а потім і борошно. До речі, її можна просіяти відразу в тісто, розмішуємо. Як тільки маса стане крутоватой для ложки, опускаємо ручки.
Крок 3:
Виробляємо ручний заміс. Робимо тісто, яке можна буде розкачати качалкою, але і занадто крутий грудку не заводимо, інакше вийде жорстка піца. До речі, італійці качалки не використовують, а розтягують коржі руками, і у них це чудово виходить.
Сода і розпушувач працюють у тесті аналогічним способом, можуть чудово замінювати один одного, але при додаванні потрібно знати деякі нюанси. Розпушувач вводять виключно в борошно, і обов’язково збільшують кількість в два, а то і в два з половиною рази.
Варіант 6: Тісто для піци без дріжджів (тонка)
Рецептура тіста на маргарині з кислим молоком або кефіром. По суті, можна взяти будь-який кисломолочний продукт, основа будь-якому випадку вийде. З даних продуктів вийде дві піци невеликого розміру, але можна розкачати і один пласт на весь деко. Чим тонше коржик, тим більше начинки вміщається, смачніше виходить піца.
Інгредієнти
- 250 г маргарину;
- 150 мл кислого молока (кислого молока);
- 10 г розпушувача;
- яйце;
- 380 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо маргарин лежав у теплому місці, дуже м’який, як крем, то його можна не розтоплювати. Якщо продукт застиглий і тільки з холодильника, то підігріваємо, але потім трошки остуджуємо.
Крок 2:
Відміряти кефір, відправити в нього яйце, засипати сіль, за бажанням кидаємо пару щіпок цукру, який поліпшить смак. Збовтуємо, після чого вводимо розтоплений, але ні в якому разі не гарячий маргарин. Якщо він просто розм’якшений, то точно також додаємо.
Крок 3:
Розмішуємо інгредієнти, наскільки це вийде, вводимо борошно, робимо досить круте, але не тверде тісто. Прибираємо в холодильник хвилин на двадцять, після чого розкачуємо тоненьку основу для піци.
Якщо вдома є хлібопічка, то вона може взяти на себе вимішування крутого тіста. Ця помічниця швидко зробить його м’яким і еластичним, збереже сили господині.
Варіант 7: Тісто для піци на кефірі без дріжджів
Другий варіант бездріжджового тіста з кефіром, яке ідеально підходить для приготування домашньої піци. Основа виходить дуже ніжна і смачна за рахунок додавання вершкового масла, можна замінити маргарином. Яєць в цьому тесті немає, що для когось може стати плюсом.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- 75 г вершкового масла;
- 15 г цукру;
- 7 г солі;
- 350 г борошна;
- щіпка соди.
Як приготувати
Крок 1:
Масло для такого тесту потрібно буде розтопити, але можна не остуджувати. Якщо проводиться заміна маргарином, то з ним чинимо.
Крок 2:
Кефір виливаємо, закидаємо в нього пісок, соду, не забиваємо тісто посолити, щоб воно знайшло смак, а потім додаємо склянку борошна. Трохи розмішуємо, після чого заливаємо масло.
Крок 3:
Залишається лише досипати потрібну кількість борошна, поки не вийде досить круте тісто. Воно буде трохи жирним, це нормально. Прибираємо на півгодини в холодильник, потім розкачуємо і робимо піцу з будь-яким варіантом начинки.
Практично будь бездріжджове тісто для піци відмінно переносить нетривале зберігання в холодильнику, а в морозилці чудово пролежить кілька місяців. Бажано спочатку розкачати корж, а потім прибрати в камеру. Вийде чудовий домашній напівфабрикат, тільки не забуваємо його випрямити і загорнути в пакет чи плівку, повітря потрапляти не повинен.
Варіант 8: Рідке бездріжджове тісто для піци з травами
Ще один варіант тесту з майонезом. Воно виходить рідкуватим, виливається на деко, не вимагає тривалого вимішування і розкочування. Ще одним безсумнівним плюсом є можливість довірити весь процес міксери. У такому варіанті заміс займе буквально дві хвилинки.
Інгредієнти
- три яйця;
- три ложки майонезу;
- дві ложки сметани (кефіру);
- 1 ч. л. солі;
- 210 г борошна;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 6 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця і сметану змішуємо, можна замість неї взяти кефір, але у такому разі наливаємо на пару ложок більше. Додаємо в тісто сіль з майонезом.
Крок 2:
Просіваємо борошно, висипаємо відразу все зазначене кількість в тісто, доповнюємо розпушувачем і замішуємо. В кінці вводимо сухі італійські трави. Можна змішати їх з борошном, це особливого значення не має, просто намагаємося рівномірно розподілити.
Крок 3:
Тісто можна відразу використовувати. Виливаємо тонким шаром на застелений або змащене деко, розтягуємо, легенько наносимо соус, раскидываем начинку і ставимо випікатися.
Можна замішувати тісто не тільки з травами, але і з будь-якими іншими спеціями. Відмінно виходить з паприкою, дуже ароматно з сушеним часником, якщо хочеться отримати яскраве тісто, то можна в нього насипати жовтенькому куркуми.
