Покрокові рецепти швидкого приготування тіста для піци дріжджового та бездріжджового
Варіант 1. Класичний рецепт швидкого тесту для піци
У кожній італійській родині є свій рецепт тіста для піци, який передають з покоління в покоління. Класичний варіант замішують на оливковій олії. Саме з нього виходить м’яка, тонка основа.
- просеянная борошно – дві склянки;
- пакетик пекарського порошку;
- половина скл. кип’яченої води;
- пучку кам’яної солі;
- 100 мл олії оливи.
Крок 1:
Просіваємо двічі через сито борошно. В центрі робимо воронку і вливаємо в неї половину охолодженої кип’яченої води і оливкове масло. Кладемо пучку солі кам’яної. Розмішуємо ложкою.
Крок 2:
Кладемо пекарський порошок, вливаємо залишилася кип’ячену воду і продовжуємо перемішувати ложкою. Коли тісто стане досить густим, викладаємо його на стіл, притрусивши його борошном, і замішуємо еластичне тісто. Прикриваємо його вологим рушником і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.
Крок 3:
Відрізаємо від відпочив тесту частина. Розкачуємо його в пласт потрібної товщини. Переносимо його на деко. Змащуємо томатним соусом або пастою, розкладаємо начинку і випікаємо до готовності.
Просіваючи борошно, ви насичуєте її киснем, що дозволяє тесту стати м’яким і повітряним. Обов’язково прикрийте його саме вологим рушником. Якщо буде потрібно, він візьме на себе відсутню вологу, і стане податливим і еластичним.
Варіант 2. Швидке тісто для піци за 5 хвилин
Тісто для основи можна приготувати буквально за п’ять хвилин. Майонез зробить його текстуру ніжною і м’якою. З нього можна приготувати піцу на сковороді або в духовці.
Інгредієнти
- п’ять ст. л. просіяного борошна;
- пучку кам’яної солі;
- три домашні яйця;
- три ст. л. майонезу.
Як швидко приготувати тісто для піци
Крок 1:
У миску з високими стінками вбийте яйця і збовтайте їх до однорідності віночком або вилкою.
Крок 2:
У збиті яйця, додайте майонез і дрібку солі. Продовжуйте вимішувати до однорідності.
Крок 3:
Поступово всипайте просіяне борошно, постійно розмішуючи, до отримання тіста, консистенції як на оладки, без грудок.
Крок 4:
Деко і сковороду промажте пісним маслом і вилийте тісто. З допомогою дерев’яної лопатки розрівняйте тісто. Зверху розкладіть начинку і випікайте.
При бажанні частину борошна можете замінити висівками. Основа вийде ще смачніше й пахучіше, якщо тісто приправити сумішшю пряних трав. Тісто можна замісити на сметані або іншому кисломолочному продукті.
Варіант 3. Тісто для піци дріжджове швидке
Багато господинь не люблять возитися з дріжджовим тістом, вважаючи, що йому потрібно багато часу на расстойку. Насправді на дріжджах можна приготувати смачне тісто для піци швидко.
Інгредієнти
- пів-літра очищеної води;
- 120 мл олії оливи;
- кілограм просіяного борошна;
- 30 г кам’яної солі;
- 13 г дріжджів живих.
Як приготувати
Крок 1:
Прогріваємо воду. Переливаємо її в чашку і розчиняємо у ній сіль і дріжджі сухі. Вливаємо масло оливи.
Крок 2:
На стільницю просіваємо через сито борошно двічі. Робимо в середині воронку і вливаємо дріжджовий розчин. Підсипаючи з усіх боків борошно, замішуємо тісто. Місимо його руками 20 хвилин.
Крок 3:
Ділимо тісто на шматки однакового розміру. Викладаємо у змащену маслом глибоку посуд, попередньо сформувавши кульки. Прикриваємо кухонним рушником і залишаємо підходити. Потім обминаємо і робимо заготовки для піци.
Олія оливкова для тіста має бути холодного віджиму, вищого сорту. Якщо такого немає, можете використовувати будь-рафінована. Любителі гострого, можуть додати в тісто червоний пекучий перець.
Варіант 4. Швидке тісто для піци без дріжджів на кефірі
Тісто, замішане на кефірі, просто тане у роті. Воно виходить дуже смачним і ніжним. Крім того, основа, приготована на кефирном тесті, значно довше зберігає свіжість.
Інгредієнти
- пакетик пекарського порошку;
- 260 грам просіяного борошна;
- пучку дрібної солі;
- скл. кефіру;
- 30 мл олії ростить.;
- домашнє яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заздалегідь виймаємо з холодильника кефір. Вилийте в ємність, у якій будете замішувати тісто і покласти в миску з гарячою водою на кілька хвилин.
Крок 2:
Додаємо в теплий кефір пекарський порошок і сіль. Розмішуємо. Вбиваємо в кефірну суміш яйце і збовтуємо до однорідності. Вливаємо олію і перемішуємо.
Крок 3:
У кефірно-яєчну суміш додаємо борошно, попередньо двічі просіявши її, і замішуємо круте тісто. Ділимо його навпіл. Кожну частину скачуємо в кулю. Кладемо в миску і прикривають вологим кухонним рушником. Залишаємо на півгодини. З двох частин розкачуємо тонку основу. Переносимо її на деко, розкладаємо начинку на ваш розсуд і запікаємо.
Пекарський порошок або сода, яку додають в тісто, зроблять його повітряним і ніжним. Щоб тісто раскатывалось легше, залиште його відпочити як мінімум на півгодини.
Варіант 5. Швидке і просте тісто для піци як у піцерії
Тісто для основи в спеціалізованих закладах виходить хрустким, тонким і неймовірно смачним. Замішують його на сухих дріжджах, завдяки чому воно піднімається набагато швидше.
Інгредієнти
- склянку очищеної води;
- оливкова або пісне рафінована олія – 30 мл;
- два склянки просіяного борошна;
- сіль дрібного помелу кам’яна – 5 м;
- сухі дріжджі швидкодіючі – 5 р.
Як приготувати
Крок 1:
Розводимо в підігрітій воді швидкодіючі дріжджі. Всипаємо дві ложки просіяного борошна і гарненько розмішуємо. Витримуємо в теплі до появи на поверхні піни.
Крок 2:
Додаємо в пару сіль і вливаємо олію. Потроху підсипаючи борошна, вимішуємо тісто ложкою, поки маса не стане густою. Перекладаємо його на стіл, присеянный борошном, і продовжуємо вимішувати руками.
Крок 3:
Залишаємо підніматися на півтори години, прикривши рушником. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і перекладаємо його на деко, застелене пергаментом. Зверху розкладаємо начинку і випікаємо.
Вимішуйте тісто, поки воно не вийде гладким і ніжним. Замість оливкової олії можете додати будь-який жир. Дріжджі можуть бути не тільки сухими, але і свіжими. Але в цьому випадку їх кількість збільшити вдвічі.
Варіант 6. Тісто для піци швидке і смачне
Цей варіант приготування тіста підійде тим, хто любить, щоб основа для піци була хрусткою. Сметана з маргарином робить його розсипчастим, з приємною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти
- очищена вода – половина склянки;
- сіль кам’яна дрібного помелу – 5 м;
- цукровий пісок – 10 г;
- сметана – 85 м;
- сухі активні дріжджі – 5 г;
- вершковий м’який маргарин – 125 г;
- два домашні яйця;
- борошно просеянная – півкілограма.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цукровий пісок і дріжджі розчиняємо в теплій воді. Яйце окремо збовтуємо.
Крок 2:
Борошно просіваємо двічі через сито. Додаємо нарізаний шматочками маргарин і швидко перетираємо все до отримання дрібної крихти. Робимо в отриманій масі воронку і вливаємо збите яйце. Додаємо сметану, солимо і вливаємо дріжджову суміш. Тісто вимішуємо, поки воно не перестане липнути до долонь.
Крок 3:
Прикриваємо тісто кухонним рушником і залишаємо, поки воно не підійде. Потім обминаємо його, ділимо на дві частини. З кожної формуємо тонку основу для піци. Змащуємо її томатним соусом, майонезом або кетчупом. Розкладаємо інгредієнти начинки і запікаємо до готовності.
Основа довше зберігати свіжість, якщо частина борошна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем. Тісто можете заготовити про запас, помістивши його в морозильну камеру, попередньо поділивши на порційні шматки.
Варіант 7. Швидке тісто для піци на молоці
На молоці можна швидко замісити м’яке і пористе тісто для піци. Така основа відмінно просочиться соусом, завдяки чому випічка вийде соковитою і ніжною.
Інгредієнти
- пучку кам’яної солі дрібного помелу;
- три склянки просіяного борошна;
- 100 г сливочн. масла;
- два домашні яйця;
- стакан молока домашнього;
- 50 г пресованих дріжджів.
Як приготувати
Крок 1:
Масло покладіть в каструлю і розтопіть на мінімальному вогні. Охолодіть.
Крок 2:
В злегка теплому молоці розчиніть сіль і дріжджі. Вбийте яйця і збовтайте до однорідності. Всипте просіяне борошно в молочно-яиную суміш і перемішайте ложкою.
Крок 3:
Поступово підливаючи охолоджене топлене масло, ретельно вимісіть тісто. Помістіть його в глибоку чашку і залиште на півгодини, прикривши рушником. Зробіть з м’якого тіста основу, перенесіть її на деко.
Не місіть тісто занадто довго. Якщо воно липне до долонь, змастіть їх маслом. Розгортайте на стільниці, присипаній борошном. Страва вийде менш калорійним, якщо тісто замісити на знежиреному молоці.
