Покрокові рецепти приготування томатного, білого, овочевого і сирного соусу для піци
Варіант 1: Класичний рецепт соусу для піци
Піцу можна приготувати практично з будь-яких інгредієнтів, які завалялися в холодильнику. Але аж ніяк не начинка забезпечує випічці незабутній смак. Без відповідного соусу випічка залишиться сухою, а інгредієнти будуть погано поєднуватися один з одним. Тому поставтеся до його приготування з усією серйозністю. Як правило, в італійських ресторанах піцу змащують ароматним соусом з стиглих томатів.
- Помідори — 500 г;
- Цибуля — 150 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Стручок пекучого перцю;
- Олія оливкова — 50 мл;
- Солодкий перець — 75 г;
- Сушені трави за смаком;
- Морська сіль — 10 р.
Крок 1:
Зробіть хрестоподібні надрізи на верхівці кожного помідора. Обшпарте окропом, зніміть шкірку.
Крок 2:
Очистіть цибулю з часником. Наріжте їх дуже дрібно, можна навіть перекрутити через м’ясорубку.
Крок 3:
Покришіть два види перцю, не виймаючи насіння. Висипте їх в каструлю, додайте туди ж інші овочі. Поставте ємність на вогонь.
Крок 4:
У невеликій піалі змішайте оливкова олія з сіллю і сухими травами. Для піци ідеально підходять орегано, базилік, чабер і розмарин. Можна обмежитися звичними нам кропом і петрушкою.
Крок 5:
Коли овочі в каструльці закиплять, зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте посудину кришкою. Періодично помішуючи, тушкуйте овочі протягом 20 хвилин. Додайте дрібку цукру, щоб підкреслити смак томатів.
Крок 6:
Зніміть заготовку з вогню. Вилийте в неї ароматизоване масло з травами, перемішайте. Збийте соус блендером.
З кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить кілька порцій соусу. Кожній з них вистачить для змащування великої піци. Залишки заготовки ви можете зберігати в щільно закритій посудині в холодильнику. Якщо ви не плануєте готувати ще піцу найближчим часом, можна закатати соус в стерильні банки, як консервацію.
Варіант 2: Швидкий рецепт соусу для піци
Зрозуміло, вам не обов’язково готувати соус за класичним рецептом. Існує багато різновидів цієї ароматної підливи. В неї додають борошно, вершки і кисломолочні продукти. Нерідко готують спеціальні овочеві, грибні або сирні соуси. А якщо у вас зовсім мало часу, можна використовувати звичайну томатну пасту замість свіжих овочів.
Інгредієнти:
- Паста томатна — 70 г;
- Чиста вода — 70 мл;
- Зубчик часнику;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Сіль, щіпка цукру;
- Сушений базилік, орегано, чебрець.
Як швидко приготувати соус для піци
Крок 1:
Вилийте воду і помідорну пасту в сотейник. Відправте його на вогонь.
Крок 2:
Прогрівайте томатну суміш на слабкому вогні, періодично помішуючи. Додайте в неї оливкова олія, тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 3:
Натріть часник. Змішайте його в ступці з сухими травами, сіллю і цукром. Висипте отриману масу в сотейник.
Крок 4:
Проваріть соус ще кілька хвилин, щоб він загус. Зніміть з вогню, остудіть.
Замість томатної пасти можна класти в соус консервовані або в’ялені помідори. Але їх доведеться попередньо перетерти з допомогою блендера.
Варіант 3: Білий соус для піци
Для багатьох любителів піци цей рецепт знаходиться нарівні з класичним. Білий соус виходить неймовірно ніжним. Він ідеально підходить до піци з білим м’ясом, грибами чи рибою. Не варто додавати в нього трави і спеції, крім зазначених у рецепті.
Інгредієнти:
- Зубчик часнику;
- Молоко — 150 мл;
- Масло вершкове — 30 г;
- Борошно — 15 г;
- Сир — 35 г;
- Сіль — 5 г;
- Мускатний горіх, перець, прованські трави.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть зубчик часнику, роздушіть його ножем. На сковороді розтопіть вершкове масло. Висипте туди ж прованські трави, перемішайте.
Крок 2:
Викладіть на сковороду часник. Обсмажте його за 20 секунд з усіх боків, потім позбавтеся від зубчики. Він вже віддав свій аромат олії.
Крок 3:
Висипте борошно на гарячу сковорідку. Дуже швидко перемішуючи її, щоб запобігти появі грудочок.
Крок 4:
Тонкою цівкою виливайте молоко в борошно, не забуваючи помішувати. Проваривайте суміш, поки не загусне.
Крок 5:
Натріть сир. Висипте його до решти інгредієнтів соусу. Посоліть і поперчіть, додайте щіпку мускатного горіха. Коли соус стане однорідним, можна знімати з вогню. Поки ви будете готувати основу для піци і начинку, він охолоне до потрібної температури.
Щоб в соусі не було грудочок, перемішуйте його віночком або лопаткою. Також можна додатково перетерти готову білу масу через сито. І обов’язково заливайте борошно холодним молоком, тільки потім приступайте до прогрівання суміші.
Варіант 4: Соус для піци з білим вином
Дуже вишуканим виходить соус з додаванням вина. Для його приготування потрібно буде купити пляшку напою середньої якості. Не варто витрачати величезні гроші на вино, але і занадто дешевий продукт може зіпсувати смак соусу.
Інгредієнти:
- Сухе біле вино — 50 мл;
- Олія оливкова — 10 мл;
- В’ялені томати в маслі — 70 г;
- Цибулина;
- Паста з помідорів — 170 г;
- Вода — 200 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, італійські трави.
Як приготувати
Крок 1:
Зніміть лушпиння з цибулі і часнику. Дрібно порубаєте ці інгредієнти. На сковороді розігрійте олію.
Крок 2:
Висипте цибулю з часником на сковорідку. Обсмажуйте їх до м’якості, постійно помішуючи лопаткою.
Крок 3:
Наріжте помідори на маленькі шматочки. Додайте і їх на сковороду, тушкуйте на маленькому вогні. Через пару хвилин висипте туди ж сіль і сухі трави.
Крок 4:
Зробіть вогонь трохи сильніше. Вилийте на сковороду вино. Доведіть соус до кипіння.
Крок 5:
Розведіть томатну пасту очищеною водою. Вилийте суміш до решти інгредієнтів, добре перемішайте віночком. Зменшіть вогонь.
Крок 6:
Варіть соус ще чверть години, помішуючи.
В’ялені помідори можна замінити консервованими, але краще цього не робити. Якщо соус вийшов дуже кислим, додайте трохи більше цукру.
Варіант 5: Овочевий соус для піци
Якщо ви хочете додати в раціон якомога більше свіжих овочів, можна приготувати такий корисний соус. В рецепті також присутні печериці. Завдяки цьому піца вийде ситної і насиченим смаком, навіть якщо начинка буде дуже скромною.
Інгредієнти:
- Огірки солоні — 150 г;
- Майонез — 120 г;
- Кетчуп — 40 г;
- Спаржа — 100 г;
- Гриби — 90 г;
- Зубчик часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У цьому рецепті використовується спаржа консервована. Якщо ви не знайшли такої в магазині, просто проваріть продукт перед початком готування. Гриби також потрібно відварити в підсоленій воді.
Крок 2:
Наріжте огірочки тонкими смужками або соломкою. Спаржу подрібніть точно так само. Печериці потрібно покришити як можна більш дрібно.
Крок 3:
Видавіть часник в невелику миску. Туди ж додайте кетчуп з майонезом. Добре перемішайте отриману масу. Соліть і перчіть її дуже обережно, адже, як правило, соуси вже досить солоні.
Крок 4:
Змішайте подрібнені гриби і овочі з часниковою масою. Можна додатково обробити масу блендером, щоб вона була ще більш однорідною і ніжною.
Щоб соус вийшов по-справжньому корисним, майонез і кетчуп краще приготувати самостійно. Якщо вам подобається смак сметани і томатної пасти, можете використовувати їх замість соусів з магазину.
Варіант 6: Соус для піци сирно-гірчичний
Цей соус чимось схожий на традиційний білий, але тільки зовні. На смак він виходить дуже яскравим, всі інгредієнти прекрасно поєднуються.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- Сир — 100 г;
- Порошок гірчичний — 10 г;
- Сметана — 200 г;
- Масло рослинне — 30 мл;
- Сік лимона — 10 мл
Як приготувати
Крок 1:
Зваріть яйця всмятку. Для цього треба потримати їх у каструлі з водою 4 хвилини після закипання. Потім остудіть і очистіть яєчка. Ми будемо використовувати в процесі готування тільки рідкі жовтки, білки можна відкласти.
Крок 2:
Розтирайте жовтки вилочкою, тонкою цівкою вливаючи олію. Коли маса стане однорідною, додайте гірчичний порошок.
Крок 3:
Продовжуючи перетирати майбутній соус, вилийте в нього сметану. Додайте трохи лимонного соку.
Крок 4:
Натріть сир на дрібній тертці. Додайте його у майже готовий соус. Знову перемішайте до однорідності, поставте суміш на водяну баню.
Крок 5:
Прогрівайте соус 5 хвилин, не допускаючи його закипання. Потім потрібно охолодити отриману масу.
Сир можна брати будь-якого сорту, але смачніше всього соус виходить з пармезаном. Замість лимонного соку іноді додають яблучний або винний оцет. Не переборщіть, інакше страва вийде занадто кислим.
