Покрокові рецепти приготування тіста для піци на кефірі з кунжутом, шпинатом і перцем чилі
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів
Тісто для піци на кефірі завжди виходить пишним і дуже смачним. Для надання індивідуального аромату і присмаку до складу інгредієнтів для тіста вводяться особливі продукти – оливкова олія, пряна або десертна зелень, перець чилі томатна паста, насіння кунжуту. Можна вибрати й інший компонент – за смаком.
По густоті тісто на кефірі робиться двох видів – швидке рідке, густе. З останнім роботи буде побільше. Однак, тільки з нього готується тонка основа для багатої на начинку піци. На кефірної основі можна підготувати і дріжджову варіацію тіста для піци. Але, в цьому випадку, беріть біо-кефір. Він володіє більш м’яким присмаком і ідеально підходить для готування з дріжджами.
- одне яйце куряче;
- один стакан кефіру (біо або кислого молока);
- півтори склянки борошна (приблизно 0,32 кг);
- три ложки соняшникової олії;
- пів чайної ложки солі;
- третина десертної ложки питної соди.
Крок 1:
Куряче яйце сполосніть під краном. Якщо є сильні забруднення, потріть щіткою. Протріть сухою тканиною. Розбийте в чашку для замісу інгредієнтів.
Крок 2:
Додайте олії, кефір і соду. Так як кефір має кислуватий присмак, додаткову кислоту для гасіння соди використовувати вже не потрібно. Замішайте заготовку для тіста.
Крок 3:
Борошно просіяти. Важливо брати продукт найвищого ґатунку, щоб вивільнилися кращі клейкі якості. Висипте до кефірної основі половину борошна. Гарненько промешайте, щоб вийшла однорідна за структурою маса. Підсипте решту борошно, замісіть. Тісто вийде рідкувате, але це не проблема. Воно саме таким і повинно бути. Залиште масу в мисці під рушником на кілька хвилин, щоб тісто «дозріло». А після цього пустіть справа – готуйте на його основі піцу з будь-якою начинкою.
Можна зробити якісне тісто для піци з борошна першого або навіть другий сортності. Для цього доповніть картопляним крохмалем борошно – приблизно на дві третини ваги борошна. Ретельно перемішайте і просіяти, щоб сипучі компоненти з’єдналися.
