Покрокові рецепти приготування тіста для піци на кефірі з кунжутом, шпинатом і перцем чилі
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів
Тісто для піци на кефірі завжди виходить пишним і дуже смачним. Для надання індивідуального аромату і присмаку до складу інгредієнтів для тіста вводяться особливі продукти – оливкова олія, пряна або десертна зелень, перець чилі томатна паста, насіння кунжуту. Можна вибрати й інший компонент – за смаком.
По густоті тісто на кефірі робиться двох видів – швидке рідке, густе. З останнім роботи буде побільше. Однак, тільки з нього готується тонка основа для багатої на начинку піци. На кефірної основі можна підготувати і дріжджову варіацію тіста для піци. Але, в цьому випадку, беріть біо-кефір. Він володіє більш м’яким присмаком і ідеально підходить для готування з дріжджами.
- одне яйце куряче;
- один стакан кефіру (біо або кислого молока);
- півтори склянки борошна (приблизно 0,32 кг);
- три ложки соняшникової олії;
- пів чайної ложки солі;
- третина десертної ложки питної соди.
Крок 1:
Куряче яйце сполосніть під краном. Якщо є сильні забруднення, потріть щіткою. Протріть сухою тканиною. Розбийте в чашку для замісу інгредієнтів.
Крок 2:
Додайте олії, кефір і соду. Так як кефір має кислуватий присмак, додаткову кислоту для гасіння соди використовувати вже не потрібно. Замішайте заготовку для тіста.
Крок 3:
Борошно просіяти. Важливо брати продукт найвищого ґатунку, щоб вивільнилися кращі клейкі якості. Висипте до кефірної основі половину борошна. Гарненько промешайте, щоб вийшла однорідна за структурою маса. Підсипте решту борошно, замісіть. Тісто вийде рідкувате, але це не проблема. Воно саме таким і повинно бути. Залиште масу в мисці під рушником на кілька хвилин, щоб тісто «дозріло». А після цього пустіть справа – готуйте на його основі піцу з будь-якою начинкою.
Можна зробити якісне тісто для піци з борошна першого або навіть другий сортності. Для цього доповніть картопляним крохмалем борошно – приблизно на дві третини ваги борошна. Ретельно перемішайте і просіяти, щоб сипучі компоненти з’єдналися.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для піци на кефірі
Щоб тісто по швидкому рецептом вийшло пікантним і незвичайним, додайте до інгредієнтів майонез. Або використовуйте будь-який інший магазинний соус – «Сметанний», «Часниковий», «Цезар». У нього при виготовленні вже додали загусники. Тому яйця брати вже не потрібно.
Інгредієнти:
- 0,2 л кефіру;
- 210 г майонезу;
- чотири столові ложки сметани;
- дві щепоточки солі;
- 0,32 кг пшеничного борошна;
- ложечка пекарського розпушувача.
Як швидко приготувати тісто для піци на кефірі
Крок 1:
В одній ємності змішайте кефір, майонез, сметану, сіль. Гарненько замішайте віночком.
Крок 2:
В іншу ємність насипте борошно і пекарський розпушувач. Просійте через ситицо, щоб наситити киснем.
Крок 3:
Замішайте дві основи (рідку та сипучу) в одну. Ретельно промешайте, щоб не залишилося грудок і не промешанных ділянок.
Відставте напівфабрикат у бік на чверть години. Потім приступите до формування випічки. Розподіліть тісто з круглої форми, змастіть томатним соусом або кетчупом, викласти тонкі скибочки ковбаси, томатів, сиру і свіжу зелень.
Варіант 3: Тісто для піци на кефірі без дріжджів з листям шпинату
За цим рецептом виходить густе тісто. Після розкочування качалкою безформний напівфабрикат перетворюється в тонке тісто для класичної італійської піци. Залишиться тільки вибрати варіант начинки і запекти страву в духовці.
Інгредієнти:
- 0,3 кг борошна з пшениці;
- три дрібних курячих яйця (С2);
- 0,2 л кефіру (можна трохи менше);
- 2-3 столові ложки оливкового масла;
- пару листів шпинату;
- 2-3 щіпки солі;
- третина ложечки питної соди.
Як приготувати
Крок 1:
Належним чином обробіть листи шпинату. Його гарненько промийте в холодній воді – в проточній. Потім обсушити. У блендері разом з кількома ложками кефіру подрібніть масу до кашоподібної консистенції.
Крок 2:
В зелену масу додайте решту кефір, яйця, сіль і оливкове масло. Озброїтеся віночком або заглибним блендером. Перебити інгредієнти в одне ціле – в заготовку для тіста.
Крок 3:
Досипте соди, половину борошна. Промешайте до консистенції густої сметани. Вывалите на стіл. Висипте решту борошно. Подмесите ком – від шпинату він вийде зеленуватим. Чим більше використовувати свіжого листя шпинату, тим насиченішим проявиться колір. Можна брати для тіста будь-яку пряну або десертну траву – щавель, петрушку, кінзу. Але у шпинату є одна перевага перед іншими варіантами натуральних зелених барвників. Шпинат не втрачає і не змінює відтінки при тепловій обробці.
Щоб зробити кольорову піцу не обов’язково вибирати зелений колір. Можна використовувати інші барвники. Журавлинно пюре або сік – для рожевого кольору (ідеально для солодкої випічки), чорничний сік – для фіолетового відтінку, апельсиновий сік, куркума і шафран – для насиченого оранжевого відтінку.
Варіант 4: Томатне тісто для піци на кефірі з перцем чилі
Трохи червоне і островатое тісто виходить за даною рецептурою. У цьому варіанті начинку краще використовувати менш пікантну. Приміром, підійдуть скибочки вареної курки, солоні огірки, маслини.
Інгредієнти:
- 0,15 л кефіру;
- повна чайна ложка сухих дріжджів;
- пару чайних ложок цукру;
- пару щепоточек солі;
- одне яйце;
- 2-3 ложки соняшникової олії;
- кінчик перцю чилі;
- ложка томатної пасти;
- 0,25 кг борошна з пшениці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Трохи прогрійте кефір. У цьому дріжджовому варіанті краще використовувати не сильно кислий продукт, щоб дріжджі краще і швидше активізувалися. Припустимо брати не сухі, а пресовані дріжджі. Їх підготовка ідентична.
Крок 2:
Вмішайте в кефір, яйце, цукор, сіль, соняшникова олія і дріжджі. Додайте половину борошна. Замішайте. Прикрийте серветкою або тканинним рушником. Залиште на півгодини для бродіння. В цей час в приміщенні не повинно бути різких перепадів температури, а також протягів.
Крок 3:
Перець чилі подрібніть в кашку. Змішайте з томатною пастою. Подбавьте в опарную заготовку. Сюди ж введіть томатну пасту. Гарненько перемішайте, щоб отримати однорідний рожевий відтінок. Підсипте ще борошна. Замісіть повноцінний м’який і еластичний ком тесту. Його можна відразу розкачати за формою і викласти на цілий деко. Потім розкласти начинку і дати постояти в теплі ще десять хвилин. Тільки після цього готуйте випічку в духовці при 180-200С до рум’яного піджаристого верху.
Таке тісто підходить не тільки для готування випічки в духовці, але і на природі. Для останнього варіанту використовувати розтоплений мангал і спеціальний жароміцний лист, який укладається на решітку. Всього 15-20 хвилин і смачна піца на вугіллі буде готова!
Варіант 5: Кунжутне тісто для піци на кефірі
Скибочки приготовленої в домашніх умовах піци вийдуть особливо оригінальними за цим рецептом. У ньому інгредієнти для тіста значиться кунжут. Ці насіння надають ніжну маслянистість і пікантність готової випічки.
Інгредієнти:
- один неповний склянки кефіру;
- одне яйце;
- 2 ложки топленого масла;
- жменька кунжуту;
- 0,4 кг пшеничного борошна;
- трохи-трохи солі;
- пів чайної ложки питної соди.
Як приготувати
Крок 1:
Насамперед підготуйте насіння кунжуту. Їх підсмажте на сухій сковороді до легкого рум’янцю – піджаристого відтінку. Обов’язково їх помішуйте, щоб не пригоріли. Потім насіння можна залишити в такому вигляді або перемолоти в крихту. Для цього легко озброїтися кавомолкою, блендером або навіть ручної м’ясорубкою.
Крок 2:
До насіння влийте кефір. Вбийте яйце. Додайте топленого або будь-якого іншого масла. Підсипте солі і соди. Ретельно промешайте, щоб вийшла однорідна заготівля-напівфабрикат.
Крок 3:
Борошно просійте через сито. Насипте половину її в основу. Замісіть. Насипте ще. Так тісто повинно увібрати в себе всю муку. Важливо проводити заміс вручну, щоб ком вийшов ніжний і однорідний. Однак, рухи повинні бути швидкими і активними. Якщо замішувати занадто довго, в підсумку вийде жорсткий і «гумовий» товар.
Таким же чином робиться тісто для піци з насінням соняшнику або навіть горіхами. Виберіть саме свій варіант приготування тіста для піци.
Приємного апетиту!
