Покрокові рецепти пишного тіста для піци – класичний, швидкий, на кефірі, на молоці, сирі і пиві
Варіант 1. Класичний рецепт пишного тіста для піци
Сьогодні багато різних піцерій, фуд-кортів та інших закладів, де можна перекусити гарячою піцою. Але, приготована вдома піца, безумовно, виходить набагато смачніше. Зазвичай роблять тонку основу, але багато хто віддають перевагу повітряне, пишне тісто. У класичному варіанті таке тісто замішується на дріжджах.
- швидкодіючі дріжджі – 7 г;
- вода – 210 мл;
- олія оливкова – 45 мл;
- 12 г цукрового піску;
- борошно – 410 г;
- сіль – 6 р.
Крок 1:
Воду трохи підігрівають, додають оливкову олію, дріжджі, сіль, цукор, розмішують і дають масі настоятися півгодини.
Крок 2:
У просіяне борошно вливають потихеньку дріжджову суміш, швидко перемішують виделкою.
Крок 3:
Вымесив тісто до м’якості і еластичності, накривають чистою тканиною і ставлять в тепло на пару годинок.
Крок 4:
За цей час роблять 3-4 обминки.
Крок 5:
Тісто викладають на посипаний борошном стіл і розкочують в тонкий пласт.
Замість оливкової олії можна взяти звичайне рафінована.
Варіант 2. Швидкий рецепт пишного тіста для піци
Якщо раптово захотілося ароматною, соковитою піци, але немає бажання довго возитися на кухні або замовляти піцу додому, скористайтеся наступним рецептом. Приготоване за такого варіанту тісто для піци не потребує боргом вистоювання в теплі, так як у складі основи немає дріжджів. Замішується воно з додаванням яєць, а також сметани і майонезу, які і надають йому пишність, м’якість і легку розсипчастість.
Інгредієнти:
- борошно – 270 г;
- 85 грам жирної сметани;
- яйця – три штучки;
- 85 грам жирного майонезу;
- 15 грам солі.
Як приготувати пишне тісто для піци
Крок 1:
З’єднують яйця з сіллю і збивають будь-яким способом до білосніжного кольору.
Крок 2:
Викладають сметану і майонез, добре перемішавши, підсипають борошно невеликими порціями, все швидко вимішують до еластичності і м’якості. Дають тісту трохи відпочити під поліетиленовим пакетиком.
Крок 3:
Розкочують і викладають будь-яку начинку.
Це тісто можна використовувати не тільки для піци, але і пиріжків або пирогів з різноманітними начинками.
Варіант 3. Пишне тісто для піци на кефірі
Ще один приголомшливий варіант пишного тіста для піци, де головний інгредієнт – кефір. Тут для пишності і м’якості використовується харчова сода, яка відмінно розчиняється в кисломолочному продукті, що і робить основу неймовірно повітряної і смачною. Крім кефіру застосовуються найбільш доступні, завжди наявні в холодильнику продукти.
Інгредієнти:
- борошно – 625 грам;
- кефір – 455 мл;
- 145 мл соняшникової олії;
- сода – 7 г;
- сіль – 7 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В холодному кефірі розчиняють соду, сіль.
Крок 2:
Додають соняшникову масло, добре перемішують.
Крок 3:
Потихеньку вводять заздалегідь просіяне борошно, вимішують до ніжного еластичного, м’якого грудочки.
Крок 4:
Готове тісто наминають на присипаному борошном столі до гладкого, еластичного грудочки.
Крок 5:
Перетворюють за допомогою качалки в тонкий коржик, кладуть начинку.
Харчову соду в рецепті допустимо замінити розпушувачем для тесту. А замість кефіру використовувати звичайне кисле молоко або кисле молоко.
Варіант 4. Пишне тісто для піци на незбираному молоці
Прекрасним варіантом смачного тіста для піци стане рецепт, де основу замішують на молоці. Також використовуються дріжджі, від чого тісто набуває ще більшу легкість, м’якість і дивовижний аромат.
Інгредієнти:
- борошно – 575 г;
- яйце – одна штука;
- сухі дріжджі – 25 грам;
- молоко – 330 мл;
- 60 мл олії;
- цукровий пісок – 90 грам;
- 25 грам солі.
Як приготувати
Крок 1:
Розчинивши в теплому молоці цукровий пісок, дріжджі, сіль, накривають посуд з сумішшю кришкою і дають постояти в теплі півгодинки.
Крок 2:
У чашці з просіяним борошном роблять маленьку ямку і вливають підійшла дріжджову суміш, відразу ж швидко перемішують виделкою, збираючи з усіх країв до єдиного грудочку.
Крок 4:
На поверхню майже зібралася маси вливають олію, вимішують до еластичної маси.
Крок 5:
Дають тісту піднятися, накривши м’якою тканиною.
Крок 6:
Зробивши декілька обминок, виймають тісто на стіл, перетворюють в тонкий коржик з допомогою качалки.
Якщо в кінці вимішування тіста воно все ще трохи липне до рук, не додавайте борошно, воно таким і повинно бути. Якщо борошна буде занадто багато, основа може вийти затягнутою з-за чого вийде не пишною.
Варіант 5. Пишне тісто для піци на сирі
По цьому рецепту тісто для піци виходить пишним, м’яким, з ароматним молочним присмаком. Вироби з нього кілька днів поспіль зберігає свій смак, не сохнуть і не черствіють. З такої кількості основи, можна спорудити величезні дві піци, які можна без остраху приготувати на кілька днів, наприклад, в далеку дорогу, вони все одно залишаться апетитними, ніжними і дуже смачними.
Інгредієнти:
- сир – 260 г;
- одне яйце;
- вершкове масло – майже повна пачка;
- 14 грам солі;
- 10 грам соди;
- борошно – 410 грам.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сирок розтирають з яйцем віночком.
Крок 2:
Кладуть м’яке масло, сіль, соду, ретельно вимішують.
Крок 3:
Пропустивши кілька разів борошно через сито, вводять її в масу, ретельно вимішуючи руками до ніжності і еластичності.
Крок 4:
Тісту дають трохи відпочити і формують виріб.
Тісто для піци за описаним рецептом повинно вийти дуже м’яким, але в той же час не повинно липнути до рук. Його слід не розкачувати качалкою, а просто викласти на змащений олією лист і розтягнути в пласт мокрими руками.
Варіант 6. Листкове дріжджове пишне тісто для піци
Мабуть, один із самих довгих по замішуванню варіантів тесту для піци. Однак виріб з нього виходить не тільки м’яким, повітряним, але і розсипчастим, тане в роті. Звичайно, піцу з такої основи кожен день готувати не захочеться, але все ж таки один раз варто спробувати, так як воно по-справжньому смачне і дуже апетитне.
Інгредієнти:
- 270 грам вершкового масла;
- борошно – 655 м;
- 35 г сухих дріжджів;
- сіль – 6 г;
- 185 мл води;
- одне яйце;
- жменю цукру.
Як приготувати
Крок 1:
В гарячій воді розчиняють цукор, дріжджі, сіль.
Крок 2:
Тверде масло подрібнюють на терочке з великими зубами.
Крок 3:
Змішують масло з просіяним борошном, добре розтирають руками до стану крихти.
Крок 4:
В дріжджову воду вводять яйце, гарненько перемішують і потихеньку вводять олійно-борошняну суміш.
Крок 5:
Вимішують до еластичної маси. Якщо тісто злегка прилипає до рук, то всипають ще трохи борошна.
Крок 6:
Тісто загортають у плівку і кладемо в холодильник на пару годин для охолодження.
Крок 7:
Розкочують в пласт і готують піцу.
Замісити це тісто можна і трохи по-іншому: просто заведіть звичайне дріжджове тісто, а потім прокатайте його качалкою з вершковим маслом, розрізаним найтоншими пластинками.
Варіант 7. Пишне тісто для піци на пиві
Не тільки в кисломолочних продуктах харчова сода відмінно розчиняється і робить вироби пишними і м’якими. І з газованим пивом цей інгредієнт теж прекрасно гармонує, надає піці легкість і легку хрустку консистенцію. Досить простий і швидкий у приготуванні варіант.
Інгредієнти:
- світле пиво – 175 мл;
- 165 грам масла вершкового;
- 15 грам солі;
- 435 грам борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У розтоплене і охолоджене масло вливають газоване пиво, перемішують.
Крок 2:
Додають соду, сіль, просіяне борошно, все ретельно вимішують до м’якого, ніжного грудочки.
Крок 3:
Відразу після замішування розкочують в пласт.
Крім світлого пива допустимо використовувати темний і навіть безалкогольний напій.
