Покрокові рецепти приготування піци з креветками в духовці на сковороді: варіанти начинок для піци з креветками з моцарелою, рибою, грибами і твердим сиром
Варіант 1: Класичний рецепт домашньої піци з креветками, ніжною моцарелою і помідорами
Піци з різними дарами морських глибин не менше поширені у себе на батьківщині, але не настільки популярні у нас. Частіше їх замовляють у піцеріях заради різноманітності, віддаючи перевагу більш звичним начинками. Мабуть, найбільш нейтральними з усіх морепродуктів і таких нетрадиційних компонентів, можна вважати креветки – пропонуємо на ваш суд цілу колекцію рецептів з ними.
- борошно – два повних склянки;
- 5 гр. швидкодіючих дріжджів;
- третина ложечки дрібної солі і повна – цукру;
- 30 грамів оливкової олії і ще три ложки в начинку.
- великий помідор;
- креветки – 15 шт.;
- 200 гр. моцарели і 50 грамів твердого сиру;
- вісім оливок;
- базилік – кілька аркушів;
- часник.
Креветки потрібно повністю розморозити, викладаємо їх у друшляк і ошпарюємо окропом, залишаємо.
Крок 1:
Просіваємо борошно в простору миску кладемо туди ж дріжджі і цукор з сіллю. Ретельно розмішуємо суміш виделкою, щоб всі компоненти розійшлися рівномірно.
Крок 2:
Нагріваємо воду до 39 градусів. Відміряємо в склянку 160 мл, додаємо оливкову олію. Перемішавши, виливаємо вміст склянки до борошні і розмішуємо. Діємо спочатку ложкою, переходимо на заміс вручну і обминаємо, поки тісто продовжує липнути. На 45 хвилин залишаємо миску з тестом під рушником, помістивши ближче до тепла.
Крок 3:
Піднялося тісто потрібно осадити. Для цього викладаємо його на стіл і пару раз обминаємо руками. Потім, розім’явши в коржик, розкочуємо качалкою заготовку у формі кола, товщиною в півсантиметра. Перемістивши на натертий маслом деко, накриваємо рушником і тимчасово відставляємо.
Крок 4:
Натерти на середній тертці шматочок твердого сиру, пересипаємо стружку в подрібнювач блендера. Додаємо, не більше половини ложечки рубаного часнику, пару листочків базиліка і дрібку солі. Підлив ложку оливкової олії, перебиваємо до стану крупи.
Крок 5:
Приготований соус рівномірно розкладаємо по поверхні заготовки, покладеної на деко.
Крок 6:
Видаливши з помідорів шкірку, вибираємо все насіння і нарізаємо м’якоть дуже дрібними скибочками. Присипаємо шматочками помідора розкладений по тесту соус.
Крок 7:
Присипавши орегано, розкладаємо поверх томатів тонкі скибочки моцарели і розрізані навпіл оливки.
Крок 8:
Знімаємо з креветок панцир, відокремлюємо шийки і хвостики. Розрізавши вздовж, розкладаємо креветки по вже прокладеній начинку так, щоб вони розташовувалися між шматочками моцарели.
Крок 9:
Окропивши оливковою олією, двадцять хвилин запікаємо піцу.
Варіант 2: Піца з креветками на сковороді – швидкий рецепт
Поспішати не варто, піца гранично проста як за рецептурою тіста, так і в приготуванні. Готуємо рідкісну основу на майонезі зі сметаною, а креветки трохи бланшируем з маслом, заради економії загального часу.
Інгредієнти:
- яйце;
- сметана і майонез – по повній ложці;
- три ложки борошна.
В начинку:
- креветки – 60 гр.;
- стиглий помідор невеликого розміру;
- маленька луковичка;
- 30 грамів сиру;
- дві ложки соєвого соусу;
- 20 мілілітрів масла.
Як швидко приготувати піцу з креветками
Крок 1:
Висипавши креветки в друшляк, змиваємо прохолодною водою з них крижану глазур і даємо зігрітися при кімнатній температурі. Очистивши від панцира, добре відточеним ножем розрізаємо м’якоть уздовж.
Крок 2:
Очистивши, ріжемо цибулину уздовж, шаткуємо четвертинками кілець. Виклавши в сковороду, підливаємо до цибулі олії і обсмажуємо до прозорості. Додаємо креветки, соєвий соус, продовжуємо готувати на слабкому вогні, поки не випарується волога. Викладаємо креветки на тарілку, сковороду протираємо паперовим рушником.
Крок 3:
Помідор обполіскуємо, обсушуємо. Розрізавши навпіл, нарізаємо тоненькими півколами.
Крок 4:
Випускаємо в миску яйце, додаємо сметану з майонезом, борошно і трохи солі, збиваємо. Тісто має бути однорідним і не густим.
Крок 5:
Сковороду, в якій обсмажували креветки, ставимо на плиту і вмикаємо самий мінімальний нагрів. Прогріваємо в неї ложку масла, наливаємо тісто і рівномірно розподіляємо лопаткою по всьому дну.
Крок 6:
Викладаємо на тісто одним рядом півкола томату. Накривши кришкою, витримуємо п’ять хвилин. Не знімаючи з плити, укладаємо зверху прижаренные креветки і присипаємо їх сирної стружкою. Закривши кришку, готуємо піцу до чверті години на самому тихому вогні.
Варіант 3: Піца з креветками, білим вершковим соусом і моцарелою
За рецептом креветки використовуємо заморожені, та інші непросто знайти в продажу, не всі ж живуть біля моря. Якщо ж вам пощастило, і є можливість готувати зі свіжих, відварюйте їх, сміливо додаючи прянощі у воду. Креветки «дружать» з лаврушкой, запашним перцем, пряні трави, використовувані в начинці, класти необов’язково.
Інгредієнти:
- швидкодіючі дріжджі;
- борошно;
- половина ложечки цукру;
- 300 гр. морожених креветок;
- жирні вершки – півтори склянки;
- моцарелла – 150 грамів;
- чверть пачки «Традиційного» масла;
- набір спецій «Італійські трави»;
- часник і зелень – за смаком;
- темне насіння кунжуту.
Як приготувати
Крок 1:
В простору миску наливаємо 170 мл підігрітої води, висипаємо в неї ложечку дріжджів і цукор. Розмішати до однорідності, підсипаємо півсклянки борошна і збиваємо все віночком. Приблизно на чверть години ставимо дріжджову основу ближче до тепла – вона повинна добре вспінитися.
Крок 2:
Коли рідка опара покриється пухирцями, засипаємо до неї пів чайної ложечки солі, підливаємо 70 мл олії і заводимо тісто, поступово всипаючи борошно. Вимішуємо, підсипаючи борошно, поки тісто продовжує липнути до долонь. Накриваємо його полотном і відставляємо в сторону, йому треба підрости.
Крок 3:
Ставимо на плиту масивну сковороду і рівномірно по всьому дну розсипаємо ложку борошна. Помішуючи, прогріваємо на середньому вогні до зміни в кольорі – мука повинна придбати кремовий відтінок.
Крок 4:
Викладаємо до борошні порізане шматочками масло і продовжуємо, перемішуючи, прогрівати ще з півхвилини. Вливаємо до борошняної суміші вершки, злегка збільшуємо нагрівання. При перших ознаках закипання додаємо сіль, спеції і половину ложки тертого часнику. Уварюємо соус на малому вогні три хвилини, знявши з плити, переливаємо в мисочку і остуджуємо.
Крок 5:
З розталих креветок знімаємо панцир, відокремлюємо голови і хвостики. Моцарелу ріжемо коліщатками товщиною в 3 мм
Крок 6:
Дно дека рясно зволожуємо маслом, включаємо духовку на розігрів до 200 градусів.
Крок 7:
Обмяв, розкачуємо тісто тонким, 4 мм товщини колом і акуратно переносимо його на деко. Наносимо на тісто білий соус, розкладаємо моцарелу і креветки. Присипавши кунжутом, поміщаємо піцу на чверть години в прогріту духовку.
Варіант 4: Швидка піца з креветками і рибою з листкового тіста
Для найпростішої начинки зійдуть і креветки в гордій самоті. Є бажання поклопотати заради особливого випадку? Тоді запасіться продуктами, а часу багато не знадобиться.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 200 гр.;
- 150 гр. лососевого філе;
- невеликі креветки без панцира – 200 гр.;
- невелика головка цибулі;
- один помідор;
- олія, рафінована;
- 60 гр. майонезу;
- шматочок твердого сиру, вагою 70 гр.
Тісто бажано брати не шаром, а пластинами. В цьому випадку не доведеться розморожувати відразу всю упаковку, достатньо взяти одну пластинку тіста і залишити її на столі до повного відтавання.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оттаявшие креветки опускаємо в окріп і проварюємо пару хвилин. Зцідивши воду, залишаємо рачків в друшляку.
Крок 2:
Цибулю ріжемо четвертинками кілець, а томати тонкими шайбами. Філе риби розпускаємо кубиком і злегка прижариваем на олії. Щоб начинка не вийшла прісної, рибу при смаженні потрібно злегка присолити.
Крок 3:
На деко викладаємо лист пергаменту, зволоживши маслом, викладаємо розмерзається тісто. Прокочуючи качалкою, зменшуємо товщину до 5 мм. Піцу можна сформувати прямокутником або ж вирізати з розкачаного тіста круг, використовуючи в якості шаблону велику кришку.
Крок 4:
Змащуємо заготівлю майонезом і розкладаємо на ній продукти в наступній послідовності: розібраний на смужки цибулю, гуртки помідора, обсмажена риба і креветки. Трохи присаливаем начинку і прикриваємо її сиром, який натираємо прямо на піцу.
Крок 5:
Включивши духовку, виставляємо регулятор на стандартну (180 градусів) позначку. Розмістивши деко в середньому рівні, випікаємо піцу рівно 25 хвилин.
Варіант 5: Грибна піца з креветками
Що за піца без грибочків? Теж так вважаєте, а душа вимагає різноманітності? Дуже добре, готуємо піцу з грибами і креветками, ну і, звичайно, посипаємо її сиром.
Інгредієнти:
- пачка солодковершкового масла;
- три склянки борошна;
- густа, среднекалорийная сметана – 200 гр.;
- два невеликих помідора;
- печериці свіжі – триста грамів;
- півкіло креветок;
- 100 гр. сиру;
- два невеликих солодких перцю;
- томатний кетчуп або соус.
Як приготувати
Крок 1:
Набравши в потрібній кількості борошно, пересеиваем її в миску, швидко, великої стружкою натираємо до неї шматочок масла. Підсипаємо трохи солі, викладаємо сметану і, швидко перетираючи руками, замішуємо тісто. Помістивши в пакет або прикривши кришкою, ставимо його в холодильник на півгодини.
Крок 2:
Кип’ятимо воду. Злегка присолив, опускаємо в окріп креветки і проварюємо їх дві хвилини. Остудивши на друшляку, очищаємо рачків від панцира.
Крок 3:
Печериці ретельно промиваємо. Обсушивши рушником, нарізаємо грибочки невеликими кубиками або дуже тонкими пластинками.
Крок 4:
Видаливши плодоніжку, вибираємо з перців насіння. Сполоснувши, розпускаємо невеликими скибочками або кубиками. Помідори ріжемо тоненькими півколами.
Крок 5:
Встигло охолонути тісто розкачуємо на столі у вигляді кола. Пласт не повинен бути товстим, ідеально прокатати його до товщини в півсантиметра. Намотавши на качалку, переносимо тісто на деко, розправляємо.
Крок 6:
Змащуємо заготівлю кетчупом і рівномірно розкладаємо по ній очищені креветки з печерицями. Присипаємо їх шматочками солодкого перцю, на які вкладаємо півкола томатів.
Крок 7:
Великої стружкою натираємо сир і густо засипаємо їм всю піцу.
Крок 8:
Перші десять хвилин випікаємо піцу при температурі 180 градусів, далі знижуємо нагрівання до 150 градусів і витримуємо її в духовці ще двадцять хвилин.
