Покрокові рецепти смачної піци з фаршем – класичний, швидкий, з грибами і фрикадельками
Варіант 1. Класичний рецепт піци з фаршем
Відмінним швидким і ситним перекусом може стати ароматна домашня піца. В якості начинки використовують різноманітні продукти. Але особливо соковитою піца виходить з фаршем. На зовнішній вигляд така піца чимось схожа на звичайний відкритий пиріг з апетитною сирною скоринкою.
У класичному рецепті для основи використовують дріжджове тісто. Для начинки беруть свинячий фарш, а також мариновані огірочки, свіжі помідори, болгарський перець, сир, трохи свіжої зелені.
- 20 г дріжджів марки «Саф-момент»;
- 170 мл води;
- цукор – 40 г;
- сіль – 8 г;
- борошно – 470 г;
- соняшникова олія – 25 мл;
- філе свинини – 540 г;
- кетчуп томатний – 75 г;
- 3 цибулини;
- 2 солоних огірка;
- 2 свіжих томата;
- 2 болгарських перчика;
- російський сир – 225 г;
- петрушка, кріп – по 2 гілочки;
- 40 г меленого чорного перцю.
Крок 1:
В ємності з теплою водою розчиняють дріжджі, сіль і цукор. Додають масло, ще раз розмішують. Потихеньку вводять просіяне борошно, замішують м’яке, еластичне тісто. Дають постояти в теплі трохи більше 30 хвилиночок під рушником.
Крок 2:
М’якоть свинини зачищають від плівок, промивають, перекручують через м’ясорубку. Очищають цибулинки, ріжуть дрібним квадратиком і з’єднують з фаршем, всипають також свіжу подрібнену зелень петрушки, кропу, підсолюють, все добре вимішують.
Крок 3:
Піднялося тісто трохи наминають, викладають на стіл, посипаний борошном, розкачують у тонку коржик, перекладають її на змащений маслом жарова лист.
Крок 4:
Готують інші продукти: болгарський перчик звільняють від плодоніжок, ріжуть смужками, помідор обполіскують, нарізають кружечками, мариновані огірочки – також кружечками. Сир подрібнюють, скориставшись терочкой з маленькими отворами.
Крок 5:
Пласт тіста змащують томатним кетчупом.
Крок 6:
Викладають фарш з цибулею і зеленню, розрівнюють.
Крок 7:
На фарш розкладають мариновані огірочки, зверху солодкий перчик, кружечки помідора.
Крок 8:
Покривають сиром.
Крок 9:
Відправляють в гарячий духовий шафа на півгодини.
Крок 10:
Перед подачею трохи охолоджують, розрізають на порції.
Замість маринованих огірочків можете додати в піцу оливки або маслини.
Варіант 2. Швидкий рецепт піци з фаршем
Рецепт піци з фаршем на швидку руку передбачає випікання її не традиційним способом в духовці, а на звичайній сковороді на плиті. Крім цього для начинки використовують вже готовий фарш, який попередньо обсмажують з цибулею, а тісто заводять бездріжджове на майонезі і сметані. Виходить настільки ж соковитою і дуже апетитною.
Інгредієнти:
- борошно – 435 г;
- томат-паста – 45 г;
- майонез – 170 г;
- сметана – 170 г;
- свинино-яловичий фарш – 375 г;
- 1 луковичка;
- будь сир твердого сорту – 245 г;
- пара яєць;
- 45 г будь-якої приправи;
- 8 г солі;
- чорний перчик – 55 г;
- 60 мл олії.
Як приготувати піцу з фаршем
Крок 1:
Змішаний фарш просмажують з подрібненою цибулею на середньому вогні, додавши рафінована олія, протягом чверті години.
Крок 2:
Додають у фарш томат-пасту, трохи підсолюють, перчать, приправляють спеціями, розмішують і прогрівають ще пару хвилин.
Крок 3:
Для тесту в чашці збивають вінчиком яйця, додають до них сметану, майонез, просіяне борошно, перемішують віночком до однорідної, трохи рідкуватий консистенції.
Крок 4:
Вливають готове рідке тісто в сковороду, заздалегідь змащену маслом.
Крок 5:
Поверх тіста розкладають м’ясну начинку, присипають сиром, закривають кришкою і готують на тихому полум’я вогню 20 хвилиночок.
Таку піцу можна випекти в мультиварці на режимі «випічка».
Варіант 3. Домашня піца з фаршем
Наступний рецепт піци з фаршем теж вважається швидким, бездріжджове тісто легке і пишне. Перевагою такого варіанту є те, що тут всі продукти викладаються на пласт підготовленого тіста в хаотичному порядку, що не вимагає якихось навичок при приготуванні.
Інгредієнти:
- 550 г борошна;
- пару яєць;
- 20 мл соняшникової олії;
- вода – 230 мл;
- сода – 30 г;
- оцет 9-ти відсотковий – 45 мл;
- 30 г цукру;
- сіль – 6 г;
- 570 г фаршу будь-якого;
- 2 невеликі цибулини;
- 4 помідори;
- 2 солодкого перчика;
- 120 г кетчупу;
- 265 г голландського сиру;
- 45 г універсальної приправи;
- чорний перчик, сіль – за 45 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збивають яйця з цукром і сіллю. Вливають олію, воду, розмішують віночком. Борошно просівають, всипають половину в суміш, доводять до полугустой консистенції. Соду гасять оцтовою кислотою і додають в рідке тісто і, ретельно перемішавши, всипають решту борошна, вимішують до еластичності.
Крок 2:
Тісто залишають на столі під плівкою на півгодини.
Крок 3:
Цибулинки очищають, ріжуть маленьким квадратом і прожарюють разом з фаршем на сковороді в невеликій кількості олії 15 хвилин, при постійному помішуванні.
Крок 4:
У начинку додають сіль, перчик, приправу, добре перемішавши, трохи прогрівають.
Крок 5:
Солодкий перчик обполіскують, видаляють плодоніжку, шаткують середніми брусочками, помідори миють, нарізають кружечками.
Крок 6:
Відлежатися тісто розкочують в тонкий корж, розкладають на змащений маслом деко.
Крок 7:
Тестовий пласт рясно промащують кетчупом, викладають у будь-якій послідовності фарш, помідори, перчик, присипають подрібненим на терочке сиром.
Крок 8:
Випікають трохи менше півгодини при температурі не вище 200 градусів.
Крок 9:
Випечену піцу охолоджують і нарізають на порції, подають на плоских тарілочках до чаю, кави або натурального соку.
Піца вийде ще смачніше, якщо замість води використовувати незбиране молоко.
Варіант 4. Піца з фаршем і грибами
Фарш чудово поєднується не тільки з різноманітними овочами, але і з грибами. Піца з фаршем і грибочками виходить дуже апетитною і ароматною.
Інгредієнти:
- дріжджі – 25 г;
- вода – 175 мл;
- цукор – 35 г;
- 30 г солі;
- 485 г борошна;
- 15 мл олії;
- будь фарш – 445 г;
- 5 свіжих печериць;
- 1 луковичка;
- пару свіжих томатів;
- 135 г кетчупу будь-якого;
- майонез – 135 г;
- російський сир – 160 г;
- чорний перчик – 45 р.
Як приготувати
Крок 1:
В теплу воду з розчиненими дріжджами, цукром і сіллю, вливають олію. Потихеньку всипають борошно, постійно перемішуючи, доводять до м’якості і еластичності. Накривають чашку з тестом тканиною і дають постояти 45 хвилин до підняття.
Крок 2:
Для начинки цибулю очищають, шаткують крихтою і змішують з фаршем, підсолюють, присмачують перчиком, хорошенечко розмішують.
Крок 3:
Печериці чистять, миють, шаткують тонкими пластинами, помиті помідори нарізають кружечками, сир натирають на дрібній терочке.
Крок 4:
Добре піднялося тісто ділять на дві частини, по черзі розкочують в тонкі пласти, поміщають на змащений маслом деко.
Крок 5:
Кетчуп і майонез з’єднують і змазують цією сумішшю перший пласт тіста.
Крок 6:
Розкладають по поверхні пласта спочатку фарш, потім гриби, помідори, присипають сиром.
Крок 7:
Випікають в гарячій духовці трохи менше 30 хвилиночок.
Крок 8:
Точно також формують і другу піцу.
Можна випекти порційні піци, попередньо розділивши тісто на маленькі шматочки.
Варіант 5. Піца з фрикадельками
А якщо хочете здивувати гостей і близьких оригінальною і смачною випічкою, скористайтеся наступним рецептом піци з фаршем. Тут м’ясний фарш викладають у вигляді маленьких кульок і посипають двома різними сортами сиру, що робить продукт більш цікавою і по вигляду, і за смаком.
Інгредієнти:
- дріжджі «Саф-момент» – 30 г;
- вода – 185 мл;
- 65 мл олії;
- 2 яйця;
- 475 г борошна;
- 8 г солі;
- філе баранини – 530 г;
- по 9 г солі, чорного перчика;
- оливкова олія – 35 мл;
- 2 цибулинки;
- 520 г маринованих помідорів у власному соку;
- сир «моцарелла» – 250 м;
- сир «пармезан» – 40 г;
- петрушка – 7 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть баранини зачищають від пленочек, мелють на м’ясорубку.
Крок 2:
Додають у фарш яйце, солять, перчать, вимішують до однорідності.
Крок 3:
Формують з фаршу маленькі кульки, викладають по кілька штучок в
розпечене масло на сковороду і смажать з кожної сторону на сильному вогні.
Крок 4:
На іншу сковороду вливають масло, всипають подрібнену цибулю, пасерують, часто помішуючи.
Крок 5:
Цибулю злегка підсолюють.
Крок 6:
З усіх необхідних інгредієнтів заводять дріжджове тісто, вистоюють деякий час для підняття, розрізають на дві частини, розкочують кожну по черзі в тонкі коржі.
Крок 7:
Деко поміщають в духовку на нижню полицю, дають прогрітися до температури 260 градусів.
Крок 8:
Помідори отримують з соку на паперовий рушник, залишають на кілька хвилиночок, щоб підсохли, після перемелюють в блендері до пюреподібного кашки.
Крок 9:
Помідорну кашку перекладають в сито, щоб витекла зайва волога.
Крок 10:
Пюре з помідорів солять, приправляють перцем.
Крок 11:
Виймають деко з духовки, застеляють пергаментом і на нього кладуть шар тіста, змазують помідорним пюре.
Крок 12:
Посипають спочатку сиром «моцарелла», розкладають на нього обсмажені фрикадельки і цибулю.
Крок 13:
Цибуля посипають подрібненим пармезаном, поміщають в гарячу духовку.
Крок 14:
Через деякий час запікання відкривають духовку, присипають піцу подрібненою петрушкою, допікають залишився.
Крок 15:
Готову піцу виймають, накривають чистою тканиною, дають трохи охолонути.
Крок 16:
Розрізають піцу на порційні шматки і подають до столу.
Вийде дешевше, якщо замість моцарели і пармезану використовувати голландська або російський сир в поєднання з ковбасним сиром або будь-якими плавленими сирками.
