Покрокові рецепти приготування фаршированої курки з картоплею в фользі в духовці, порціями і окремими частинами
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированої курки з картоплею в фользі в духовці
Чим чудово таке блюдо – м’ясо і гарнір до нього готуються одночасно. Картопля, просочившись м’ясними соками і ароматами – чи не смачніше самої курятини. Якщо на ваш погляд його недостатньо, візьміть лист побільше, а картопля змастіть майонезом і запечіть додатковою порцією у окремому пакунку.
- свіжа куряча тушка, масою приблизно в 1,5 кіло;
- півкілограма картоплі;
- по 50 мл меду, соєвого концентрату, масла і яблучного оцту;
- половина ложечки паприки;
- часник і гірчиця.
Крок 1:
Мед підігрійте, розтопіть, якщо застиглий, і змішайте з гірчицею, рубаним часником і теплим соєвим соусом. Трохи підсолити і додайте частину паприки.
Крок 2:
Курку підготуйте стандартно – огляньте, видаліть все зайве, прополощіть і висушіть. Ретельно змастіть сумішшю, приготованою в першому кроці, упакуйте в пластиковий пакет і приберіть на годину в прохолодне місце.
Крок 3:
Помиту картоплю приварите «в мундирі» до напівготовності, заливши холодною водою і очистивши, після остигання, наріжте короткими брусочками. Масло, оцет, трохи солі, і залишок паприки, змішайте, трохи збийте виделкою. Полийте сумішшю картоплю, розділяючи всі брусочки, перемішайте, залиште маринуватися на годину або трохи менше.
Крок 4:
Тушку нафаршируйте картоплею, оберніть фольгою і укладіть на деко. Перший етап запікання – годину при 180 градусах. Потім фольгу акуратно розгортаємо, і ще годину запікаємо курочку при тій же температурі.
Варіант 2: Домашній вечеря – швидкий рецепт курки з картоплею в фользі в духовці
Гірчиця і тертий цибуля промаринуют курчати дуже швидко, але тривалість запікання скоротити, на жаль, не вдасться. Страву можна вважати швидким лише відносно, хоча на тлі інших рецептів воно дійсно готується скоро.
Інгредієнти:
- курча, масою до кілограма;
- 300 грамів цибулі;
- дві ложки домашньої негострої аджики;
- часник;
- склянка жирної сметани;
- три ложки «міцної» гірчиці;
- велика морквина;
- ложка соняшникової олії;
- п’ять картоплин середнього розміру;
- сіль, приправи для запікання птиці.
Як швидко приготувати курку з картоплею в фользі в духовці
Крок 1:
Курча оглядаємо, видаляємо пір’я, смалимо і обполіскуємо. Розрізаємо тушку по грудці і розгортаємо. Злегка відбиваємо молоточком.
Крок 2:
Лук очищаємо, натираємо теркою або розмелюємо блендером. Трохи присолив, змішуємо з гірчицею і ложкою розкладаємо по найбільш м’ясистим частин тушки. Вістрям ножа трохи надкалываем м’ясо, укрите цибульним маринадом. Витримуємо 20 хвилин.
Крок 3:
Тим часом очищаємо картоплю і моркву нарізаємо тонкими брусками, присаливаем. Половину сметани змішуємо з аджикою і заправляємо овочі, залишаємо хвилин на десять.
Крок 4:
З курчати, ножем і одноразовими серветками, прибираємо маринад, обтираем вологою тряпицей. Велику сковороду без ручки застеляємо фольгою, розкладаємо по колу овочі. В середину укладають спинкою вниз курчати, підлив під нього масло, посипаємо спеціями, загортаємо фольгу, ретельно підгинаючи краю.
Крок 5:
Температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів, 25 хвилин витримуємо курочку і швидко виймаємо. Розгорнувши фольгу, перевертаємо тушку спинкою вгору, овочі просто перемішуємо, ще півгодини запікаємо.
Крок 6:
Тим часом подрібнюємо часник, змішуємо з залишилася сметаною. Поливаємо нею майже готову страву, переважно овочі. Повертаємо жаровню у духовку, даємо трохи підсохнути сметанному соусу.
Варіант 3: Просте, смачне блюдо – курка з картоплею в фользі в духовці
Ця курка для тих, хто може пожертвувати часом на приготування, але не готовий довго возитися з підготовкою продуктів. Все елементарно – очистили, нарізали, змішали, запекли!
Інгредієнти:
- парна куряча тушка, вагою приблизно півтора кіло;
- кілограм молодої картоплі;
- третину склянки майонезу;
- чайна ложечка суміші сушеного базиліка і майорану;
- перець, часник і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Курочку обполосніть, огляньте і висмикніть залишки пір’їнок. Вістрям вузького ножа зробіть проколи «м’ясистих» частинах, вставте скибочки часнику. Перець і ароматні трави розітріть в ступці, додайте сіль і, за бажанням, кілька рубаних зубочки часнику, перемішайте, натріть тушку зсередини і зовні.
Крок 2:
Курку рясно змастіть майонезом, викладіть на лист фольги в середині жаровні. Картопля ретельно вимийте, якщо він дійсно молодий і невеликий – можете не очищати, інакше зіскобліть шкірку і виріжте поглиблення вічок. Розкладіть бульбочки навколо тушки, велику картоплю розрізати на частини.
Крок 3:
Накрийте деко цілісним листом фольги і розігрійте духовку. Запікайте протягом години, потім верхній лист приберіть і підрум’яньте курочку ще півгодини.
Варіант 4: Курка з картоплею в фользі в духовці з грибами
Це страва, якщо сподобається, можна готувати навіть з частин курки, коли цілої птиці немає під рукою. Гриби можна на гливи, хоча з розмоченими сушеними вийде чи не смачніше.
Інгредієнти:
- половина курячої тушки, або 650 грамів будь-яких м’ясистих частин;
- 300 г дрібних шампіньйонів;
- 0,8 кілограма картоплі;
- дві ложки кетчупу;
- 2/3 склянки среднежирного майонезу;
- сіль і гострі спеції (суміш готових приправ для птиці).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Майонез, спеції і кетчуп перемішуємо, можна видавити зубочек часнику, сіль не кладемо. Печериці промиваємо і розрізаємо, швидше для краси, невеликі гриби пропечуться в будь-якому випадку.
Крок 2:
Тушку, або частини птиці розрізаємо з розрахунку два шматочки на порцію. Перемішуємо в глибокій мисці курятину і гриби з маринадом, залишаємо на строк від сорока хвилин до півтора годин.
Крок 3:
Очищений і промитий картоплю нарізаємо великими шматочками у форму для запікання, трохи присаливаем і перемішуємо. Зверху розкладаємо курятину з грибами і весь маринад. Ретельно підгинаючи з усіх боків, вкриваємо форму фольгою, ставимо при 200 градусах на двадцять хвилин у духовку.
Крок 4:
Фольгу знімаємо, вміст жаровні перемішуємо, встановлюємо форму назад. Прогрів з хвилину на максимумі, переставляємо регулятор на 180 градусів – температура повільно знизиться до потрібної.
Крок 5:
Засікаємо 45 хвилин, через половину цього часу перемішуємо блюдо. Бажано зробити це не один, а два–три рази, але тоді тривалість приготування збільште хвилин на вісім.
Варіант 5: Розкішна курка з картоплею в фользі в духовці
Самий складний рецепт в добірці, зате курятина, просочившись ароматами яблука і сухофруктів, прикрасить будь-який стіл. Якщо на самому останньому етапі поверх картоплі викласти фруктову нарізку з консервованих ананасів і часточок апельсина, а в саму курку влити ложку розведеного сухого вермуту, то без свічок і романтичної музики вечеря буде неповний.
Інгредієнти:
- дві половини курячої тушки, задні частини – всього близько півтора кілограмів;
- картопля дрібний – кілограм;
- велика цибулина і дві морквини;
- дві ложки сушених скибочок солодкого перцю;
- ложка олії;
- часник, мелений гострий і чорний перець, спеції для запікання птиці, велика сіль;
- сир «Голландський» – 150 грамів;
- бульйон натуральний, або концентрату;
- по жмені чорносливу і кураги;
- півкіло яблук.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю миємо, очищаємо, ріжемо половинками, присаливаем і перчимо. Сухофрукти обполіскуємо і запарюємо окропом на чверть години, промиваємо, нарізаємо смужками. Часник розбираємо і нарізаємо половинками зубочки. З яблук прибираємо серединки, не чистимо, ріжемо на 6-8 часточок і кожну з них ще раз навпіл.
Крок 2:
Курячі частини ретельно вимиваємо, смалимо над вогнем, жир зрізаємо і розтоплюємо. Підрум’янюємо на курячому жирі дрібно нарізану цибулю і коротку морквяну стружку, додаємо сухофрукти, пасеруємо пару хвилин. Саму курку натираємо з усіх сторін сіллю і спеціями.
Крок 3:
Солодкий перець залити окропом на п’ять хвилин, злити і повторити знову. Перемішати набряклий перець з ще гарячою пассеровкой, посолити, залишити охолоджуватися. Курячі частини зашиваємо з боку хвостика кулінарної або просто товстою ниткою, встановлюємо широкою частиною вгору на простеленную в жаровні фольгу.
Крок 4:
Всередину курки закладаємо суміш яблук з пассеровкой і часником, картопля зволожуємо пісним маслом, перемішуємо, розкладаємо з половиною яблук навколо курки. З фольги вирізаємо два гуртка, і, трохи підвертаючих, вкриваємо верх курячих частин. Листом фольги вкриваємо картопля з яблуками, звертаємо два широких кулька або купола і накриваємо частини курки.
Крок 5:
Духовку розігріваємо до 200-220 градусів, жаровню ставимо акуратно, не мнучи фольги. Десять хвилин потому, перемикаємо регулятор на 180 градусів і засікаємо ще двадцять хвилин. З напівготової курочки знімаємо верхні ковпаки, підливаємо чверть склянки бульйону, півгодини прогріваємо і видаляємо решту фольгу. Перевіряємо готовність, поливаємо соками з низу жаровні, посипаємо тертим сиром, за необхідності ще витримуємо в гарячій духовці.
Можна на останньому кроці накрити курку ковпаками з фольги або не робити цього, в залежності від того, потрібна вам хрустка скоринка або соковита шкірка.
