Покрокові рецепти приготування дуже смачної курки по-французьки з грибами в духовці
Варіант 1: Класична курка по-французьки в духовці з грибами
У класичному французькому рецепті курка готується з печерицями. Якщо вони заморожені, то перед використанням даємо повністю відійти, зливаємо надлишки води.
- 600 г філе;
- 110 грам сиру;
- 170 грам шампіньйонів;
- 80 грам майонезу;
- 70 грам цибулі;
- 20 мл олії;
- сіль, перець.
Крок 1:
Філе нарізати пластинками, товщина кожної близько сантиметра. Викласти на дошку, накрити харчовою плівкою, відбити молоточком. Посипати сіллю, поперчити, потім укласти один на одного, щоб шматочки не підсихали.
Крок 2:
Нарізати цибулину. Відміряти масло, вилити на сковорідку розігріти. Додати цибулю, почати обсмажування.
Крок 3:
Печериці промити, нарізати пластинками, перекласти до цибулі. Готувати разом близько п’яти хвилин. З грибів повинна випарується вся волога. Потім начинку посолити, перекласти в миску, щоб печериці швидше охололи.
Крок 4:
Розкласти куряче філе в один шар на деко. Зверху розподілити рівномірно грибну начинку.
Крок 5:
Тепер усе це потрібно змастити майонезом. Найкраще зробити прокол в пакеті і намалювати сіточку, так вийде рівномірно, гриби не будуть сповзати.
Крок 6:
Натерти твердий сир, засипати гриби зверху.
Крок 7:
Запекти курку по-французьки при 200 °C. Для цього страви достатньо 25 хвилин. Орієнтуватися по красивої скоринки на сирі.
У всіх французьких стравах використовується майонез, це один з найулюбленіших соусів, але він дуже жирний і калорійний. Можна його частково або повністю замінити сметаною зі спеціями. Якщо додати гірчицю, перець, сіль, то смак буде дуже схожий.
Варіант 2: Швидкий рецепт курки по-французьки в духовці з грибами
Для швидкого рецепта курки по-французьки з грибами в духовці використовуються мариновані шампіньйони. З ними час приготування скорочується до 40 хвилин.
Потрібно відразу включити духовку, нехай гріється до 200.
Інгредієнти
- 2 філе;
- 120 грам шампіньйонів;
- 2 ст. л. майонезу;
- 90 грам сиру;
- сіль, перець;
- 2 зубчики часнику;
- 10 мл олії.
Спосіб приготування
Крок 1:
Кожне філе розрізати на дві частини, відбити молоточком, натерти сіллю, часником, поперчити. У форму вилити масло, розмазати і відразу укласти курку.
Крок 2:
З маринованих печериць струсити краплі розсолу, нарізати пластинками, розкласти по грибам.
Крок 3:
Змастити гриби зверху майонезом. Так як вони самі по собі соковиті, багато соусу не потрібно. Засипати все це натертим крупно сиром.
Крок 4:
Відразу поставити курку в духовку. Готувати 25 хвилин до одержання рум’яної скоринки з сиру.
Для цієї страви можна використовувати не тільки мариновані печериці, але і інші грибочки. Єдиний момент – їх потрібно спробувати. Якщо продукт солоний, то скоротити кількість спецій при підготовці філе.
Варіант 3: Курка по-французьки в духовці з грибами і картоплею
Складністю поєднання картоплі і філе є різне час приготування. Поки овоч дійде до м’якості, курка пересихає, а сир згорає. У цьому рецепті докладно розказано, як цього уникнути.
Інгредієнти
- 4 картоплини;
- 2 філе;
- 100 грам сиру;
- 180 грам грибів;
- 1 цибулина;
- 110 грам майонезу;
- сіль, перець;
- 20 грам масла.
Спосіб приготування
Крок 1:
Очистити рецептурний цибулю, нарізати кубиками. Перекласти овоч в сковорідку з розігрітим маслом, обсмажити протягом хвилини.
Крок 2:
Свіжі печериці теж порізати, слідом додати до цибулі, обсмажити разом з ним ще хвилин п’ять. Грибну масу присолити, перемішати, залишити для охолодження.
Крок 3:
Куряче філе порізати пластинами до 0,5 см, відбити кухонним молоточком, натерти спеціями.
Крок 4:
Очистити картоплини, нарізати пластинками за 4-5 міліметрів. Додати до них повну столову ложку майонезу, розмішати і відразу викласти на дно форми. Якщо всі шматочки не вміщаються, то можна зробити внапуск.
Крок 5:
На картоплю розкласти підготовлену курку, а потім і гриби.
Крок 6:
Натерти сир крупно, засипати всі гриби зверху і змастити майонезом, що залишився. Щоб стружка не тягнулася за ложкою, можна намалювати сіточку, потім акуратно розподілити. Натягнути фольгу на форму.
Крок 7:
Запікати французьке блюдо 30 хвилин під покриттям, потім прибрати шматок фольги і готувати до рум’яної сирної скоринки ще чверть години. Температура на всіх етапах 200.
Це ж блюдо можна приготувати трохи іншим способом – за попередніми відварюванням картоплі. Бульби потрібно нарізати відразу відповідними шматочками, запустити в підсолену воду, прокип’ятити 3-4 хвилини, далі діяти за рецептом, але форму вже можна не накривати.
Варіант 4: Курка по-французьки в духовці з грибами і помідорами
Особливістю цієї страви з курки є додавання помідорів. Французи їх використовують дуже часто. Томати дають начинці незвичайну соковитість і дуже приємний аромат, дозволяють обійтися без майонезу. Цибулю в цій страві використовується маринований.
Інгредієнти
- 2 великих філе;
- 280 грам шампіньйонів;
- 2 помідори;
- 180 грам сиру;
- 1 велика цибулина;
- 1 ст. л. оцту;
- спеції;
- 2 ст. л. олії;
- 0,5 пучка кропу.
Спосіб приготування
Крок 1:
Цибулю нарізати дуже тонко, залити окропом на п’ять хвилин, зцідити воду. Потім відразу додати ложку столового оцту, розмішати і залишити на час маринуватися.
Крок 2:
Свіжі печериці нарізати пластинками. Вилити в сковорідку олію, викласти гриби, обсмажити до готовності на середньому вогні. Накривати сковорідку нічим не треба, в кінці присолити.
Крок 3:
Нарізати помідори тонкими скибочками. Кріп просто порубати дрібно. Сир натерти, краще робити велику стружку, щоб продукт не підгорів.
Крок 4:
Нарізати куряче філе пластинками приблизно однакової товщини, легенько постукати молоточком з однієї сторони, приправити спеціями і відразу ж перенести на змащене деко.
Крок 5:
Посипати курку маринованою цибулею, розкласти зверху гриби, потім скибочки помідорів. Приправити томати кропом, але не солити. Засипати блюдо товстим шаром сиру.
Крок 6:
Запікати курку по-французьки 35 хвилин. Температура 190 °C.
Замість свіжих помідорів у цій страві можна використовувати в’ялені томати. Досить підкласти кілька шматочків на кожне філе, щоб подарувати французької курці нові смаки.
Варіант 5: Курка по-французьки в духовці з грибами і чорносливом
Чорнослив для цієї страви використовується в’ялений. Якщо попалися дуже сухі фрукти, то попередньо потрібно розмочити в теплій воді.
Інгредієнти
- 500 грам курки;
- 70 грам чорносливу;
- 150 грам грибів;
- 2 ст. л. майонезу;
- 130 грам сиру;
- сіль, перець;
- 15 мл олії.
Спосіб приготування
Крок 1:
Вилити трохи олії на сковорідку розігріти. Нарізати промиті грибочки, викласти і обсмажити кілька хвилин.
Крок 2:
Філе распластовать, відбити, приправити сіллю, розкласти у змащеній формі в один шар.
Крок 3:
Промитий чорнослив порізати соломкою, з’єднати з грибами, посолити, додати за смаком перець. Розмішати, розкласти суміш поверх курки, намагаючись робити рівномірний шар.
Крок 4:
Натерти сир, засипати грибну начинку і притиснути шар руками, щоб стружка не падала.
Крок 5:
Змастити сирний шар зверху майонезом. Соус не дозволить йому підігріти завчасно.
Крок 6:
Запекти при 190 °C до готовності. По часу приблизно 30-35 хвилин.
Курка чудово поєднується не тільки з чорносливом, але і з яблуками, курагою, ананасами. У цього блюда може бути багато варіацій виконання, але не потрібно додавати занадто багато фруктів, щоб вони не перебивали смак грибів.
