Покрокові рецепти курки з грибами в вершках в духовці з сиром, мускатним горіхом, білим вином, чебрецем і часником
Варіант 1: Класичний рецепт курки з грибами в вершках в духовці
Для приготування класичного блюда краще всього використовувати саме куряче філе. За рахунок додавання вершків м’ясо вийде соковитим. Гриби можна використовувати як свіжі або заморожені, лісові та печериці. Вершки краще брати 20% жирності.
- курячі грудки – 500 гр;
- вершки 20% – 300 гр;
- сирі печериці – 400 гр;
- цибуля репчт. – 1 шт;
- олія слив. – 40 гр;
- сіль – 11гр;
- перець чорний – 5 гр.
Крок 1:
Цибулю почистіть, дрібно наріжте і обсмажуйте на вершковому маслі. Він повинен стати м’яким і трохи підрум’янитися.
Крок 2:
Тим часом добре промиємо печериці, наріжемо навпіл, потім упоперек на тонкі дольки і додати до цибулі.
Крок 3:
Філе промийте під водою і наріжте на маленькі шматочки. Перемішайте з обсмаженими грибами і цибулею.
Крок 4:
У глибоку форму покладіть курку, гриби і цибулю.
Крок 5:
Томіть півгодини в духовці при температурі 180°.
Крок 6:
Поки запікається курка з грибами, зробимо соус. Виливаємо у посуд вершки, солимо і перчимо. Трохи збийте вершки виделкою або вінчиком.
Крок 7:
Через півгодини дістаємо форму, заливаємо соусом і запікаємо ще півгодини.
Готове блюдо виходить дуже ніжним. Як гарнір можна використовувати пасту, рис або відварну картоплю.
Варіант 2: Курка з грибами в вершках в духовці – швидкий рецепт
Щоб приготування не займала багато часу, використовуємо курячі гомілки і печериці з банки – вони готові до вживання. Додамо трохи приправи «Хмелі-сунелі», вона добре доповнює курку.
Інгредієнти:
- гомілка курки – 1,5 кг;
- одна велика цибулина;
- банку печериць;
- вершки 15% – пів літра;
- олію раст. – 30 гр;
- хмелі-сунелі – ½ ч. л;
- сіль – 11 гр;
- перець – 6 гр;
Як швидко приготувати курку з грибами в вершках в духовці
Крок 1:
Курячі голяжки промиваємо під водою, змиваємо кров, протираємо рушником і натираємо спеціями.
Крок 2:
Розігрійте олію на сковорідці і швидко обсмажте гомілки зі всіх сторін на великому вогні.
Крок 3:
У форму для запікання покладіть напівготову курку.
Крок 4:
Цибулю подрібніть. Якщо ви купили банку нарізаних печериць, відразу змішайте їх з цибулею.
Крок 5:
Трохи обсмажте гриби з цибулею.
Крок 6:
Влийте в сковороду вершки, перемішайте, посоліть і поперчіть. Як тільки соус закипить, вимкніть вогонь і рівномірно залийте курку.
Крок 7:
Духовку розігрійте до 190° і томіть півгодини.
Кожну порцію можна посипати подрібненою зеленню.
Варіант 3: Курка з грибами в вершках в духовці з мускатним горіхом і часником
Ніжне і соковите м’ясо, запечене з грибами під вершковим соусом – просто пальчики оближеш. Доповнимо рецепт мускатним горіхом і часником.
Інгредієнти:
- філе курки – 600 гр;
- сирі печериці – 450 гр;
- 2 цибулини;
- часник – 2-3 зубч.;
- вершки 20% – 180 гр;
- мелений мускатний горіх;
- запашний перець за смаком;
- розмарин – гілочка;
- петрушка – гілочка;
- раст. масло – 40 г;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розігріваємо сковороду або сотейник, наливаємо олію і обсмажуємо подрібнену цибулю до утворення рум’яного кольору.
Крок 2:
Гриби промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками і змішати з обсмаженою цибулею.
Крок 3:
Куряче м’ясо сполоснути під водою і нарізати маленькими шматочками. Тепер змішайте всі інгредієнти і покладіть в вогнетривку форму.
Крок 4:
Очищений часник подрібнити або пропустити через прес, додати до всіх інгредієнтів і перемішати.
Крок 5:
При температурі 180° запікаємо м’ясо з грибами і цибулею протягом півгодини. Не забудьте накрити кришкою або фольгою.
Крок 6:
Змішуємо вершки, розмарин, запашний перець, мускатний горіх і сіль.
Крок 7:
Через 30 хвилин дістаємо курку з духовки, заливаємо вершковим соусом і запікаємо без кришки ще чверть години.
Готову страву прикрашаємо гілочками зелені.
Варіант 4: Курка з грибами в вершках в духовці під сирною скоринкою
Сир доповнює практично будь-яку страву, додає особливу родзинку. Можна використовувати класичний сир твердих сортів, блакитний сир «Пармезан» і навіть «Чеддер». В залежності від обраного сорту блюдо заграє новими нотками.
Інгредієнти:
- філе курки – ½ кг;
- свіжі лісові гриби – 200 гр;
- сир – 200гр;
- одна велика цибулина;
- вершки 15% – 200 гр;
- кріп, петрушка – 2-3 гілочки;
- олію раст. – 20 гр;
- суха суміш запашних перців – ½ чайн. ложечки;
- сіль – 1 чайн. ложечка.
Як приготувати
Крок 1:
Почнемо з курки. Грудки промити під водою і нарізати шматочками.
Крок 2:
Розжарюємо сковорідку, додаємо масло і на сильному вогні обсмажуємо курку. Відразу не перемішуйте, нехай утвориться рум’яна кірочка. Потім перешкодити і обсмажувати таким чином з усіх боків.
Крок 3:
Поки рум’яниться курочка, почистимо і наріжемо півкільцями цибулю, додати до курки. Продовжуємо смажити.
Крок 4:
Гриби ретельно промийте, видаліть гілочки, частинки піску, наріжте. Потім додайте до курки і цибулі, продовжуйте обсмажувати.
Крок 5:
Як тільки підрум’яняться гриби, вимкніть вогонь.
Крок 6:
У форму для запікання складаємо курку з грибами і цибулею, заливаємо вершками, насипаємо приправи.
Крок 7:
Ставимо страву запікатися в духову шафу на 20 хвилин при середній температурі.
Крок 8:
Натираємо на тертці сир. Через 20 хвилин дістаємо форму, посипаємо сиром і ставимо ще на чверть години.
Крок 9:
Зелень промити, порубати і посипати зверху на готову страву.
Якщо ви використовуєте заморожені гриби, їх спочатку потрібно розморозити і обов’язково промити.
Варіант 5: Курка з грибами в вершках в духовці з чебрецем і білим вином
Цей рецепт – справжній кулінарний шедевр, який не поступається страв з ресторану. Біле вино і чебрець вдосконалюють звичну курку з грибами, запечену в вершках. Для приготування візьмемо курячі стегенця і сирі печериці.
Інгредієнти:
- курячі стегна – 1 кг;
- велика цибулина;
- гриби – 700 гр;
- часник – 2-3 зубч;
- лавровий лист – 3 шт;
- перець горошком – 6 шт;
- 4 гілочки чебрецю;
- стебло селери – 2 шт;
- виное біле сухе – 200 гр;
- вершки 15% – літр;
- лимонний сік – чайна ложка;
- олія слив. – 30 гр;
- перець – ½ ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У першу чергу займемося грибами. Сирі гриби обов’язково промивають, видаляють забруднення. Відокремлюємо ніжки від капелюшків, нам згодиться.
Крок 2:
У невелику каструльку висипати ніжки печериць, залити невеликою кількістю вершків, відварити до готовності грибів. Остудіть і подрібніть в блендері з додаванням невеликої кількості свіжих вершків.
Крок 3:
У сотейнику розтопіть столову ложку вершкового масла.
Крок 4:
Стегенця посипати сіллю і перцем, покласти в розігріту посуд. Обсмажте курку з усіх боків.
Крок 5:
Наріжте капелюшки печериць і додайте до стегенець.
Крок 6:
Цибулю почистити, нарізати четвертинками і теж висипати в сотейник, перемішати і продовжувати обсмажувати.
Крок 7:
Виливаємо в сотейник біле сухе вино, робимо вогонь сильніше. Потрібно, щоб алкоголь повністю випарувався.
Крок 8:
Чистимо часник, раздавливаем плоскою стороною ножа, не ріжемо, кладемо в ємність для смаження.
Крок 9:
Селеру нарізаємо, додаємо в сотейник, кладемо гілочку чебрецю, лавровий лист, кілька горошин перцю.
Крок 10:
Залийте всі інгредієнти рештою вершків, перемішайте. За бажанням посоліть і поперчіть.
Крок 11:
Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом півгодини без кришки. Таким чином, вершковий соус загусне – це нам і потрібно.
Крок 12:
Через півгодини вимкніть вогонь. Акуратно дістаньте курку, покладіть її окремо. Соус процідити, влити рідину назад в сотейник. Поставте на вогонь і додайте подрібнені в блендері ніжки грибів. Тушкуйте до консистенції сметани, додайте лимонний сік і перемішайте.
Крок 13:
Покладіть у форму для запікання стегенця, залити густим соусом і поставте в духовку на 15 хвилин, температура 160°. Дотримуючись всіх етапів приготування, ви отримаєте ароматну і ніжну курочку.
Господині на замітку: Якщо ви хочете, щоб вершковий соус вийшов дуже густим, додайте трохи борошна. Крім вищевказаних приправ у будь-які рецепти курячого м’яса можна додати улюблені приправи: карі, хмелі-сунелі, готову приправу для курки. Також відмінно доповнить таке блюдо приправа «10 овочів».
