Покрокові рецепти приготування філе курки з картоплею в духовці з помідорами, під сметаною, майонезом, з грибами та французькою гірчицею
Варіант 1: Класичний рецепт філе курки з картоплею в духовці
Ніжне куряче філе, запечене з картоплею в духовці, – відмінний варіант для домашнього вечері. У традиційному виконанні виходить смачна сирна скоринка. За бажанням можна використовувати майонез або сметану. Ми виберемо другий варіант – наша страва буде не таким жирним.
- куряче філе – 300 гр;
- картопля – 6 шт;
- одна велика цибулина;
- часник – 4 зубч;
- сметана – 150 гр;
- сир – 100 гр;
- масло рас. – 10 гр;
- сіль і перець.
Крок 1:
Якщо ви взяли цілу курячу грудку, то м’ясо відокремити від кісток і промити. Наріжте маленькими шматочками, посоліть і поперчіть.
Крок 2:
Бульби картоплі почистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками середнього розміру.
Крок 3:
Лук очищаємо, споліскують холодною водою, щоб не сльозилися очі. Нарізати можна, як вам більше подобається: квадратиками, півкільцями або четвертинками.
Крок 4:
Часник звільняємо від лушпиння. Його можна подрібнити, нарізати тонкими кільцями або пропустити через прес.
Крок 5:
Покладіть всі інгредієнти в глибоку миску або каструлю, перемішайте.
Крок 6:
Поставте розігріватися духовку, необхідна температура – 190 С.
Крок 7:
Деко або вогнетривку форму змастіть невеликою кількістю масла.
Крок 8:
Заправте всі продукти сметаною і знову перемішайте.
Крок 9:
Викладіть у форму м’ясо з картоплею, цибулею і часником в сметані.
Крок 10:
Натріть на тертці сир і посипте зверху.
Крок 11:
Запікайте протягом години. Якщо м’ясо з картоплею ще не готові, а сир почав підгоряти, накрийте деко фольгою. Інакше скоринка висохне і буде несмачною.
Аромат буде приголомшливим. Оскільки у вас вийшло повноцінне блюдо, не вимагає гарніру, подавайте з легким салатом зі свіжих нарізаних овочів.
Варіант 2: Швидкий рецепт філе курки з картоплею в духовці
Щоб зробити смачну курочку з картоплею на швидку руку, можна вдатися до невеликої хитрості – картоплю натерти на тертці, а філе нарізати маленькими шматочками. Також необхідно використовувати широкий деко. Заправляти будемо класичним майонезом. Рецепт розрахований на велику кількість порцій.
Інгредієнти:
- кілограм курячого філе;
- картопля – 0,8 кг;
- п’ять цибулин;
- майонез – 400 гр;
- сир – 300 гр;
- кріп;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати філе курки з картоплею в духовці
Крок 1:
Насамперед поставимо розігріватися духовку до 200 С.
Крок 2:
Куряче філе сполосніть і наріжте на маленькі шматочки.
Крок 3:
Широкий деко змастіть маслом, покладіть курку, посоліть і поперчіть.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими четвертинками і покладіть на м’ясо.
Крок 5:
Картоплю почистити і натерти на тертці, покласти зверху. Теж посоліть і поперчіть.
Крок 6:
В окремій мисці змішайте майонез, тертий сир і подрібнений кріп. За бажанням можна додати часник. Теж поперчіть.
Крок 7:
Розподіліть соус по всій картоплі.
Крок 8:
Отже, духовка нагрілася, всі інгредієнти вже на деку. Пора запікати. Приблизний час – 20-30 хвилин. Перевіряйте по готовності картоплі.
Кожну порцію прикрасити гілочкою кропу. Швидко і просто ми приготували ніжну курочку з картоплею під апетитною скоринкою.
Варіант 3: Філе курки з картоплею в духовці з помідорами
Господині часто кладуть помідори до м’яса і картоплі, запеченої в духовці. Головне вибрати правильний сорт томатів, вони не повинні бути перезрілими і м’якими. До речі, якщо ви любите помідори черрі, він теж будуть доречні.
Інгредієнти:
- куряче філе – 1 кг;
- картопля – 1,5 кг;
- одне куряче яйце;
- велика ложка майонезу;
- три томата;
- дві цибулини;
- сир – 150 гр;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Курочку промиваємо і дрібно нарізаємо. Відразу помістіть її в глибоку миску. Не забудьте посолити, поперчити і додати улюблені спеції для курки.
Крок 2:
Головки цибулі звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Засипте в миску з м’ясом, перемішайте.
Крок 3:
В окремій ємності збийте куряче яйце з допомогою віночка, додайте майонез і перемішайте.
Крок 4:
Залийте соусом шматочки курки з цибулею, перемішайте і поставте в холодильник на два або три години. Не забудьте накрити кришкою або харчовою плівкою.
Крок 5:
Бульби картоплі очищаємо овочечисткою, миємо і ставимо на вогонь. Відварити в солоній воді до повної готовності.
Крок 6:
Відварну картоплю акуратно наріжте кружечками.
Крок 7:
Якщо ви вибрали великі томати, їх треба помити, видалити основу плодоніжки і нарізати нетовстими кружечками. Помідори черрі просто споліскуємо і нарізаємо половинками.
Крок 8:
Деко змащуємо маслом, кладемо картоплю.
Крок 9:
Тепер з миски викладаємо курочку в маринаді.
Крок 10:
Тепер викладаємо помідори.
Крок 11:
Натріть сир, присипте вміст листа.
Крок 12:
Духовку розігрійте до 180 С і готуйте смачну страву протягом півгодини.
Важливо стежити за сирною скоринкою. Вона повинна бути рум’яною, не підгорілою.
Варіант 4: Філе курки з картоплею в духовці з грибами і французькою гірчицею
Вирішили здивувати своїх гостей і рідних новим виконанням улюбленої страви? Урізноманітніть куряче філе, запечене з картоплею, грибами. А французька зернова гірчиця зробить смак пікантним. Доповнимо рецепт невеликою кількістю соєвого соусу і базиліка.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,5 кг;
- кілограм картоплі;
- сирі печериці – 0,5 кг;
- чотири ложки майонезу;
- соєвий соус – 50 гр;
- французька гірчиця – дві десертні ложки;
- сушений базилік – 10 г;
- кілька гілочок кропу;
- сіль – 10 гр;
- масло рас. – 50 гр;
- спеції для м’яса.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почнемо з грибів. Печериці потрібно очистити від землі, промити і нарізати на четвертинки.
Крок 2:
Тепер займемося маринадом для грибів. В окремій ємності змішати соєвий соус, гірчицю, прянощі. Не забудемо про майонез і сушений базилік.
Крок 3:
Промийте і подрібніть кріп, відправте до маринаду і все ретельно перемішайте.
Крок 4:
Засипте гриби в миску, знову перемішайте ложкою або лопаткою. Важливо, щоб всі грибочки просочилися соусом. Накрийте кришкою і відкладіть.
Крок 5:
Курочку миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. Покладіть курку в маринад до грибів і перемішайте.
Крок 6:
Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками, посоліть, поперчіть і в окремій ємності змішайте з майонезом.
Крок 7:
Вогнетривку форму або на деко змастіть маслом, але не дуже рясно. Покладіть картоплю.
Крок 8:
Зверху розподіліть вміст миски з маринадом з курки, грибів і цибулі.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 190 С і покладіть в неї деко на двадцять хвилин.
Крок 10:
Поки деко в духовці, помийте і наріжте ще кропу.
Крок 11:
Дістаньте деко з духовки, посипте кропом і печіть ще стільки ж часу.
Крок 12:
Натріть сир. Дістаньте ємність, засипте рівномірно сир і печіть ще близько семи хвилин до утворення рум’яної скоринки. За бажанням збільшіть температуру до 200 С.
За бажанням господині додатковий кріп можна і не сипати, а відразу змішати весь з маринадом.
Варіант 5: Філе курки з картоплею в духовці під сметаною і майонезом
У цьому варіанті ми не будемо нарізати курочку на маленькі шматочки, а відіб’ємо молоточком. Соус зробимо з майонезу і сметани, додамо часник, зелень і приправи за смаком. Вийде дуже смачно.
Інгредієнти:
- два курячих філе;
- чотири бульби картоплі;
- сметана – 4 ложки;
- майонез – 4 ложки;
- чотири зубчики часнику;
- півпучка кропу;
- сіль, перець і приправи.
Як приготувати
Крок 1:
Куряче філе промийте, загорніть в харчову плівку і відбийте молоточком.
Крок 2:
Візьміть будь-яку форму для запікання, покладіть на дно трохи сметани з майонезом. Таким чином, курочка не пригорить і не буде смаку масла.
Крок 3:
Покладіть курячі відбивні, посипте сіллю, перцем, спеціями.
Крок 4:
Митий і очищену картоплю натираємо на тертці. Кладемо зверху на м’ясо.
Крок 5:
Помийте і подрібніть кріп, складіть в миску.
Крок 6:
Очищений від лушпиння часник пропустіть через прес або подрібніть. Тепер покладіть його в кріп і ретельно перемішайте.
Крок 7:
Отриманим засипте сир, розподіліть рівномірно.
Крок 8:
Збийте курячі яйця до піни, додати туди сметану і майонез, посоліть, поперчіть, перемішайте.
Крок 9:
Залийте соусом весь деко.
Крок 10:
Духовку розігріти до 180 С і запікати м’ясо з картоплею під соусом протягом години.
Перед тим як подавати до столу, дайте рум’яної скоринки трохи затвердіти. Але не охолоджуйте занадто сильно.
Варіант 6. Запіканка з картоплі з курячим філе в духовці на деку
Найчастіше цей набір продуктів є на кухні у кожної господині: курка або її частини, картопля і цибуля, стандартний набір спецій. Коли жінка вирішує, що приготувати на сніданок, обід або вечерю, то керується, як правило, трьома критеріями вибору: наявністю продуктів в холодильнику, тривалістю приготування страви (часто цей фактор – вирішальний) і різноманітністю меню, для якого постійно необхідні свіжі рецепти, щоб не набридло, є одне і те ж.
М’ясо і картопля у нас завжди «в пошані», хоч це не зовсім правильне поєднання, з точки зору дієтології, але звичка – друга натура, особливо, якщо це стосується російської домашньої кухні. Єдина порада, яку можна дати в цьому випадку: намагайтеся завжди подавати страви з м’яса і картоплі з гарним і великим набором овочів, що містять найбільшу кількість вітаміну С і ферментів, які покращують функціонування органів травлення, що розщеплюють жири і вивільняють енергію, необхідну організму.
Інгредієнти:
- Стегна курячі 900 г
- 250 г цибуля
- 600 г картопля відварна
- Сир «Російський» 125 г
- Соус «Тартар» 300 г
- Масло для смаження 75 г
Як приготувати
Крок 1:
Відберіть бульби картоплі однакового розміру, очистіть, помийте, наріжте часточками або кружечками. Варіть, поклавши в холодну воду. Наприкінці варіння можна трохи посолити воду. Варену картоплю відкиньте через друшляк, просушіть.
Крок 2:
М’ясо помийте, присипте перцем, куркумою, обсмажте на сковороді-гриль з двох сторін по 5 хвилин. Перекладіть на деко, змащене маслом.
Крок 3:
Окремо обсмажте цибулю на сковороді в розігрітому маслі, до прозорої консистенції
Крок 4:
Між шматочками м’яса покладіть картоплю. Покрийте блюдо пасерованою цибулею і полийте соусом.
Крок 5:
Натертим сиром рівномірно покрийте поверхню страви. Запікайте при середній температурі 20 хвилин. У перші десять хвилин рекомендується накрити деко фольгою, щоб м’ясо не було пересушеним, після приберіть лист, щоб підрум’янити сирну скоринку.
Якщо картоплю відварити в шкірці, то кількість вітаміну С в ньому істотно збільшиться, але бульби необхідно, в цьому випадку ретельно сортувати, щоб виключити потрапляння в їжу небажаних компонентів. Наприклад, в шкірці картоплі міститься соланін, але в невеликій кількості, і при варінні він руйнується. Іноді зустрічаються бульби з зеленою забарвленням, яка свідчить про надлишок соланіну в продукті – такі плоди необхідно чистити, зрізуючи зелені частини, витримувати у воді, або, проваривши картоплю до початку кипіння, замінити воду.
Варіант 7. Запіканка з картоплі і курки в духовці на деку
Простий пиріг, або – запіканка, підійде для приготування обіду на швидку руку, якщо, наприклад, після сніданку залишилося картопляне пюре, яке вже не захочеться є ще і під час обіду, а для тіста воно цілком згодиться. Якщо немає готового вареного м’яса, тоді зваріть курку: бульйон використовуйте для приготування супу, а м’ясо – для начинки.
Інгредієнти:
- Філе куряче, відварне 600 г
- Картопляне пюре 500 г
- Молоко 200 мл
- Цибуля 300 г
- Яйце 1 шт.
- Масло вершкове 75 г
- Часник – за смаком
- Борошно пшеничне 60 г
- Панірувальні сухарі 125 г
- Помідори 3 шт.
- Кетчуп (або гострий томатний соус) 180 г
Як приготувати
Крок 1:
У тепле картопляне пюре вбийте яйце, перемішайте масу. Додайте ложку борошна. Поступово вливаючи тепле молоко, перемішуйте картопляну масу до однорідної консистенції.
Крок 2:
Форму для запікання або на деко змастіть кулінарним жиром, присипте дно сухарями і викладіть половину картопляної маси, розрівняйте поверхню. Поставте картопляне пюре в розігріту духовку. Запікайте до появи скоринки.
Крок 3:
Тим часом помідори наріжте пластинками, цибулю – дрібними кубиками, відварне філе великими кубиками. М’ясо і цибулю припустіть в розігрітій сковороді, додавши вершкове масло. Якщо хочете, можна приправити улюбленими спеціями. Помідори трохи подвяльте на сухій сковороді.
Крок 4:
Дістаньте з духовки запечений картопляний шар. Викладіть на нього помідори і м’ясо з цибулею. Полийте начинку кетчупом, присипте начинку невеликою порцією панірувальних сухарів. Викладіть другу частину картопляного тіста, теж посипте сухарями, і поверніть деко в духовку.
Крок 5:
Через 10-15 хвилин дістаньте страву з духовки, дайте трохи охолонути. Подавайте з будь-яким соусом або зі сметаною, нарізавши на порційні шматки.
Не забувайте, що будь-який прийом їжі повинен починатися з вживання салатів зі свіжих овочів і фруктів. Також сприятливо позначається і вживання соусів разом з калорійною їжею. Дуже допомагає в приготуванні м’яса соєвий соус, який навіть в самому мінімальному кількості поліпшує смак і харчову цінність м’ясних і рибних страв – не дарма ж його придумали в Стародавньому Китаї тисячі років тому!
Варіант 8. Картопляні зрази з курячим фаршем в духовці на деку
Якщо потрібно приготувати страву для званого обіду з презентабельним зовнішнім виглядом, то «черговий» набір продуктів виручить і в цьому випадку – потрібно тільки трохи змінити форму подачі і додати оригінальну «родзинку». Наступний рецепт цілком гідний уваги, як банкетне блюдо з тих самих немудрих і «бюджетних» продуктів.
Інгредієнти:
- Картопля 450 г
- Борошно 90 г
- Яйця 3 шт.
- Часник 15 г
- Фарш курячий 500 г
- Цибуля 2 шт.
- Кунжут 40 г
- Куряча печінка 400 г
- Морква 150 г
- Вершки (20%) 100 мл
- Спеції – за смаком
- Жир для форми і для смаження
Як приготувати
Крок 1:
Підготовлену курячу печінку, моркву і одну невелику цибулину дрібно наріжте, довільними шматочками. Перемішайте масу з ложкою борошна. Перекладіть на сковороду налийте трохи олії. Швидко обсмажте печінку з овочами, потім зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності, додавши вершки і спеції за смаком. Готовий фарш перебити до стану пасти з допомогою блендера. Якщо маса випадково виявиться рідкою, додайте в неї варений яєчний жовток. Сформуйте кульки, розміром з перепелине яйце.
Крок 2:
У фарш, приготований з курячого філе, додайте подрібнену другу цибулину, яйце, спеції та часник. Пропустіть фарш через дрібну решітку м’ясорубки разом з добавками. Ретельно відбийте, дайте полежати в холодильнику в закритому посуді. Потім сформуйте з нього невеликі коржі, загортайте в кожну заготовку кульки з печінкового паштету.
Крок 3:
Варену картоплю наріжте тонкою соломкою, не більше 2,5 см завдовжки – натирати на тертці не рекомендується.
Крок 4:
У центр форми для запікання укладіть зрази з курячого м’яса і печінки, обваляти кожну в яйці і борошні. Присипте їх зверху кунжутом. Навколо напівфабрикатів, кільцем, викладіть нарізану картоплю.
Крок 5:
Запікайте до готовності 25-30 хвилин при середній температурі. Гаряче блюдо прикрасьте листям пряної зелені, половинками яєць, кружечками огірків або помідорів. Курячі зрази з картоплею можна перекласти на блюдо, або подати у письмовій формі.
Прийміть до відома, що сирий картопля запікати не варто: у бульбах міститься велика кількість крохмалю, який при високій температурі в духовці кристалізується, утворюючи на поверхні щільну кірочку, з-за чого картоплю виявляється жорстким і не дуже приємним на смак. У процесі варіння значна частина картопляного крохмалю переходить у воду, і після цього м’якоть стає набагато ніжніше, при запіканні. Сиру картоплю можна запікати, коли бульби ще молоді і містять мало крохмалю.
Варіант 9. «Човники» з картоплі з куркою в духовці на деку
Не виключаються варіанти, коли потрібно приготувати швидку і оригінальну гарячу закуску. Картопля з куркою і в цьому випадку виручать. Взагалі, варто лише додати до цих інгредієнтів трохи кулінарної фантазії, і на їх основі можна буде абсолютно спокійно приготувати величезну кількість страв в духовці на деку, кожне з яких буде мати зовсім інший смак і зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- Цибуля-120 г
- Бекон 160 г
- Картопля великий 10-12 шт.
- Куряче філе 400 г
- Сир 100 г
- Яйце
- Рослинна олія 50 мл
- Спеції
Як приготувати
Крок 1:
Відберіть великі й продовгуваті картопляні бульби, без пошкоджень. Ретельно помийте їх щіткою, зваріть в мундирі». Кожну картоплю розрізати уздовж, навпіл. Ложкою виймають зварену м’якоть, перекладаючи її в тарілку. Поки вона не охолола, протріть через сито.
Крок 2:
Дрібно наріжте м’ясо курки ножем, нарубаєте цибулю. Обсмажте м’ясо з цибулею до готовності на сковороді, з додаванням масла. Приправте спеціями.
Крок 3:
Картопляне пюре з’єднайте з частиною м’ясної, перемішайте, додавши яйце. Фаршируйте «човники». Присипте натертим сиром. Наріжте тонкими пластинками копчений бекон. В кожну «човник» вставити дерев’яну шпажку, надівши на неї пластинку бекону, зігнувши і проколів з обох сторін шпажкою. Це – імпровізований парус.
Крок 4:
Запікайте човники в розігрітій духовці, поки розплавиться сир. Подавайте гарячу закуску в страві, выстланном листям салату.
Закуски на шпажках завжди виглядають апетитно. Потрібен більш простий варіант закуски? Будь ласка: наріжте інгредієнти брусками або пластинками, нанизуйте їх на дерев’яні палички, чергуючи між собою, запікайте в духовці і подавайте у вигляді шашлику. Успіх страви гарантований.
Варіант 10. Курячі грудки в картопляної паніровці, запечені в духовці на деку
Картопля і куряче м’ясо без грибів – пісня без акомпанементу: все є, але чогось не вистачає. Але і гриби можна додати по-різному: просто нарізати і перемішати з соусом – рагу, загорнути в відбивні з курки і подати з рум’яним картопляним гарніром і трьома соусами, на будь-який смак – банкетне блюдо, гідне руки професіоналів і похвали гурманів.
Інгредієнти:
- Смажені шампіньйони з цибулею 300 г
- Очищений картопля 400 г
- Яйце 1 шт.
- Борошно 125 г
- Вода 70 мл
- Курячі грудки 2 шт.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Філе розріжте гострим ножем навпіл, зробивши розрізи поперек волокон. Покладіть пластини м’яса на обробну дошку, накрийте плівкою і відбийте.
Крок 2:
У кожну відбивну загорніть смажені шампіньйони з цибулею, сформувавши опуклі овальні напівфабрикати.
Крок 3:
Збийте яйце з водою, додайте в суміш борошно, перемішайте до однорідної консистенції. В отриманий льєзон вмочайте круглі і тонкі пластинки очищеного картоплі, і викладайте їх на сформовані напівфабрикати рядами, внахлест, у вигляді колоска або риб’ячої луски.
Крок 4:
Щоб в духовці, при запіканні, картопля не пересох і не відвалився, закип’ятіть воду у великій каструлі, встановивши над нею грати або друшляк. Пропарте напівфабрикати до напівготовності картоплі. Заодно скибочки склеятся між собою, завдяки лізону.
Крок 5:
Перекладіть зрази по деко, змастіть розтопленим маслом, і запікайте в гарячій духовці до золотистого кольору. Зрази по формі в готовому вигляді будуть нагадувати ананаси. Тому перекладіть їх на блюдо, прикрасивши пучками зеленого лука. Доповніть композицію іншими фруктами і овочами.
Прості і недорогі продукти – саме вишукане меню! Що може бути приємніше для жінки? Тільки не хвилюйтеся і не губіться ніколи. Жінка на кухні – головний режисер, диригент і, взагалі – господиня!
