Покрокові рецепти приготування дуже смачної фаршированої курки в духовці
Варіант 1: Класична фарширована курка в духовці цілком (з яблуками)
Яблука для фарширування краще вибирати кислих сортів. Якщо шкірка на них товста і жорстка, то фрукти можна попередньо очистити. Для цієї страви краще брати тушку середнього розміру, так як велика птиця буде запікатися довше.
- 2 кг курки;
- 400 грам яблук;
- 20 мл соєвого соусу;
- 5 грам приправи для курки;
- 1 ч. л. солі;
- 30 грам сметани;
- 10 грам часнику.
Крок 1:
Змішати сметану з соєвим соусом, додати до них спеції і сіль. Очистити часник, порубати, перекласти в соус. Ретельно розтерти.
Крок 2:
Промити курячу тушку, підсушити, натерти приготовленою сумішшю з усіх боків, не забуваючи про черевце зсередини. Якщо є вільний час, то можна залишити на пару годин для маринування. При цьому курку краще накрити плівкою.
Крок 3:
Яблука вимити, кожне розрізати на чотири частини. Акуратно зрізати куточок з шматочком огризка. Наповнити куряче черевце, «зашити отвір зубочистками.
Крок 4:
Перекласти фаршировану тушку в форму. Зверху натягнути шматок фольги. Поставити на годину в духовку, температура 200 °C.
Крок 5:
Через годину акуратно видалити фольгу. На дні форми сік і жир. Потрібно його акуратно зібрати ложкою і полити зверху курку.
Крок 6:
Повторно поставити птицю в духовку, запікати при цій же температурі ще 20 хвилин. Повинна з’явитися рум’яна кірочка.
Можна не поливати птицю соком, а просто змащувати. Для цього зручно використовувати силіконові пензлика. Вони не бояться високих температур, працювати з ними легко, матеріал багаторазовий і чудово відмивається.
Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированої курки в духовці цілком
Для швидкого рецепта фаршированої курки в духовці цілком знадобиться великий апельсин і лимон. Вони ідеально поєднуються з птахом, але при цьому не вимагають тривалої підготовки. Тушка буде готуватися в рукаві для запікання.
Інгредієнти
- курка на 1,8-2 кг;
- апельсин;
- лимон;
- 15 грам гірчиці;
- 40 грам майонезу;
- 1 ч. л. приправи для птиці;
- додаткова сіль.
Спосіб приготування
Крок 1:
Цитруси потрібно ретельно вимити, краще з милом і зі щіткою, але не очищати. Розрізати кожен на чотири частини, що видніються вийняти кісточки.
Крок 2:
Курку промити, просушити рушником. Змішати гірчицю з майонезом та спеціями. В приправі зазвичай міститься сіль, але краще додати ще трохи. Натерти тушку всередині, потім зовні приготованим соусом.
Крок 3:
Засунути в черевце лимони та апельсини. Зв’язати ніжки разом, щоб начинка утримувалася всередині, додатково зашивати не потрібно.
Крок 4:
Перекласти підготовлену тушку в рукав. Кінчики зав’язати з двох сторін. Обов’язково зверху зробити прокол.
Крок 5:
Поставити птицю в духовку на 70-80 хвилин, залежно від розміру тушки. Температура приготування 190 °C. Якщо захочеться підрум’янити скоринку, то наприкінці рукав можна розрізати, акуратно розгорнути.
Рукави для запікання можна використовувати при температурі понад 220 °C. Якщо ж вони дешеві і низькоякісні, то кінці пакету почнуть кришитися вже при 200 °C.
Варіант 3: Фарширована курка в духовці цілком (з рисом)
Рецепт фаршированої курки в духовці цілком з гарніром всередині. Рис просочиться соками птиці, вийде дуже смачний, а завдяки додаванню овочів і масла не склеїться в єдиний клубок.
Інгредієнти
- курка;
- 2 зубчики часнику;
- 50 грам майонезу;
- спеції;
- ¾ Склянки рису;
- 2 головки цибулі;
- 50 грам масла вершкового;
- 1 моркву.
Спосіб приготування
Крок 1:
Рис відварити. Нехай злак залишиться трохи жорстким, збережеться форма зерна. Злити в друшляк, нехай стікає вода.
Крок 2:
Нарізати овочі довільними шматочками, викласти на велику сковороду з розтопленим вершковим маслом, обсмажити до рум’яного кольору.
Крок 3:
Пересипати до овочів рис, приправити будь-якими спеціями на свій смак, швидко розмішати і вимкнути плиту. Охолодити начинку.
Крок 4:
Змішати майонез з подрібненими зубчиками часнику, посолити і натерти попередньо вимиту курку з усіх боків.
Крок 5:
Наповнити тушку рисової масою, черевце зашити. Ніжки зрушити, зв’язати ниткою. Перекласти у форму з бортиками.
Крок 6:
Накрити фаршировану курку шматком фольги, зафіксувати краю, поставити на 1,5 години в духовку. Температура 180°C.
Аналогічним способом можна фарширувати курку гречаною кашею. Також потрібно додавати до неї овочі, щоб крупа не злипалися, вийшла смачніше.
Варіант 4: Фарширована курка в духовці цілком (з млинцями)
Для фарширування використовуються тонкі млинці, можна спекти по будь-якому зручному рецептом: на молоці, кефірі, навіть на воді. Тільки не треба додавати багато цукру, все-таки це буде не десерт. Додатково для начинки знадобляться печериці, можна взяти свіжі або заморожені гриби.
Інгредієнти
- 8-10 млинців;
- 1 курка;
- 2 ложки олії;
- 1 яйце;
- 80 грам сиру;
- 2 ложки майонезу або сметани;
- 2 цибулини;
- 200 грам шампіньйонів;
- спеції.
Спосіб приготування
Крок 1:
Промити курячу тушку, витерти, взяти гострий ніж і акуратно відокремити шкіру з грудки і хребта, відрізати крила і ніжки, центральну частину з грудкою і стегнами вийняти. Повинен залишитися мішечок. Грудку й обрізки з стегон подрібнити будь-яким способом у фарш.
Крок 2:
Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на вершковому маслі 2-3 хвилини.
Крок 3:
Гриби промити, порізати довільними шматочками, додати до цибулі і обсмажити разом з ним. Як тільки з них випарується вода, можна вимкнути плиту.
Крок 4:
З’єднати курячий фарш з грибною начинкою, додати до них яйце, тертий сир, посолити і поперчити, начинку розмішати.
Крок 5:
Кожен млинець змастити приготовленої масою, скрутити рулет.
Крок 6:
Скласти рулети в курку, укладаючи один на одного, імітуючи тушку. Черевце зашити і горловину ниткою.
Крок 7:
Змішати майонез (сметана) з часником, присолити, натерти отриману курку.
Крок 8:
Поставити блюдо в духовку, запекти при 180 °C. За часом процес займає приблизно годину.
Щоб кінчики крил не підгоряли, їх можна замотати в звичайну харчову фольгу. Якщо крайні фаланги некрасиві, пошкоджені, то їх краще відразу відрізати.
Варіант 5: Фарширована курка в духовці цілком (з чорносливом)
Чорнослив та курка – це ідеальний дует не тільки для салатів. Якщо ж до них додати волоські горіхи, то вийде просто чудове тріо. Це блюдо не соромно поставити навіть на святковий стіл.
Інгредієнти
- курка на 1,5-2 кг;
- 150 г чорносливу;
- 100 грам горіхів;
- 1 яблуко;
- 1 ст. л. приправи для курки;
- 1 ст. л. олії;
- 2 ст. л. майонезу.
Спосіб приготування
Крок 1:
Промити чорнослив, скласти в миску. Яблуко порізати шматочками, додати до сухофруктам. Сюди ж відправити горіхи. Посипати начинку приправою для курки, повинна піти третя частина столової ложки.
Крок 2:
Курку промити, підсушити, наповнити фруктовою сумішшю. Так як вона містить спеції, натирати черевце зсередини приправами не потрібно.
Крок 3:
Змішати розм’якшене масло з майонезом, додати приправи для курки.
Крок 4:
Натерти тушку сіллю, потім покрити приготовленою сумішшю з майонезом.
Крок 5:
Перекласти птицю в пакет для запікання, зав’язати, зробити маленьку дірочку для виходу пари. Поставити в духовку на 1 годину і 15 хвилин, довести фаршировану курку до готовності. Температура 180°C.
Якщо чорнослив сухий, то його потрібно попередньо розмочити. Зазвичай використовують теплу або гарячу воду. Не можна заливати окропом, від нього сухофрукти розкисають, смак йде в рідину.
