Картопля з куркою і грибами в духовці – професійні секрети для домашньої кухні швидких і простих покрокових рецептах
Варіант 1. Курка з картоплею і грибами в сметанному соусі в духовці
Другі страви з картоплі, курки та грибів можуть бути повсякденним обідом, але і з таким же успіхом їх подають до святкового столу в різних варіантах. Гриби і картопля з м’ясом – стандартний набір продуктів для російської кухні, тому що європейці намагаються уникати поєднання картоплі і м’яса, навіть якщо це – дієтичне куряче філе. У Західній Європі м’ясо подається, як правило, з овочевим гарніром або соусом, який обов’язково складається з кислих компонентів. Дієтологи стверджують, що кислі добавки сприяють кращому перетравленню м’яса.
Печеня по-російськи – страва, яка змушує забути про струнку фігуру і раціональному харчуванні? Не все так погано! Якщо уважно придивитися до складу інгредієнтів у блюдах російської кухні, то вони чудово збалансовані. Куряче м’ясо стоїть у списку дієтичних м’ясних продуктів під номером «один» у всьому світі. Зовсім не так вже страшно бажання поласувати улюбленою картоплею з м’ясом, особливо в більш суворих умовах нашого клімату, який вимагає додаткових калорій для вироблення тепла.
- 600 г філе курки
- Печериці свіжі 400 г
- Цибуля ріпчаста 300 г
- Картопля варена 900 г
- Коріандр 5 г
- Чорний перець 4 г
- Розмарин 50 г
- Перець духмяний 10 г
- Сметана класична (25%) 240 г
- Вода (або бульйон курячий) 550 мл
- Кріп 70 г
- Борошно 40 г
- Вершкове масло-90 г
Крок 1
Картопля для запікання в духовці краще попередньо зварити. З-за високого вмісту крохмалю, картопля при високій температурі і низькій вологості в духовці стає жорстким. Тому очищену картоплю наріжте часточками або брусками, відваріть до напівготовності. Запам’ятайте цей момент: це правило так само стосується рису та інших продуктів, що містять багато крохмалю.
Крок 2
Злийте воду, просушіть часточки вареного картоплі.
Далі можливі варіанти з оформленням і подачею жаркого: його можна приготувати порційно – в керамічних горщиках, або підібрати підходящу каструлю (форму) для запікання, щоб страва гарно виглядало на столі.
Покладіть картоплю в горщики, в рівній кількості, або перекладіть в керамічну форму або каструлю.
Крок 3
У розігріту сковороду покладіть шматочок вершкового масла, розтопити його, і викладайте печериці, нарізані пластинками. Швидко обсмажте на сильному вогні до рум’яного кольору.
Крок 4
В кінці смаження додайте до грибів ріпчасту цибулю, нарізану кубиками, тушкуйте його разом з грибами до прозорості.
Крок 5
Гриби з пасерованою цибулею розділіть на рівні частини і викладіть поверх картоплі.
Крок 6
Помиту курячу грудку наріжте брусками, враховуючи, що після теплової обробки (смаження і тушкування) м’ясо зменшиться в об’ємі приблизно на 40%. Нарізайте бруски, розміром 1.5х4.5 див.
Крок 7
Знову розігрійте сковороду і розтопіть другу половину масла. Швидко обсмажуйте куряче м’ясо, перевертаючи лопаткою. Грудка повинна підрум’янитися. Перекладіть її в горщики, також розділивши на рівні частини.
Крок 8
В сухій сковороді обсмажте до кремового кольору борошно до кремового кольору. Додайте її в сметану, ретельно перемішайте віночком, додаючи воду або курячий бульйон. Суміш перелийте в сотейник і доведіть до кипіння при безперервному помішуванні. Стежте, щоб не утворилися грудки. Якщо вони з’являться, пробийте соус блендером.
Крок 10
Доведіть соус до смаку, додавши спеції, посоліть.
Крок 11
Розлийте приготований соус в горщики, накрийте їх кришками, поставте в розігріту духовку на 20 хвилин. При подачі посипте рубаним кропом і розмарином.
Гриби активно вбирають воду і жир. Чим більше жиру, тим калорійніше блюдо з грибами. Вершкове масло, звичайно, можна замінити рослинним, але аромат грибів краще розкривається при додаванні молочних жирів. Обсяг грибів при смаженні зменшується вдвічі: враховуйте це при підготовці інгредієнтів.
Існує оману: гриби – «лісове м’ясо», і що в них міститься багато білка. Це – велике перебільшення. Насправді, в грибах міститься багато хітину. Це – харчові волокна, які не засвоюються організмом. За рахунок великого вмісту волокон гриби швидко викликають відчуття насичення, а дуже велика кількість з’їдених грибів викликає відчуття тяжкості.
Варіант 2. Картопля з куркою і грибами в духовці – швидкий рецепт запіканки під майонезом
Чому-то цей рецепт багато господині називають картоплею по-французьки, хоча у французькій кухні немає нічого схожого на листкову запіканку з картоплі, грибів і курячого м’яса. Може бути, тому що в цьому рецепті присутній майонез, який, як відомо, придумали французи. Жоден французький кухар ніколи б не став запікати майонез в духовці, бо він вважається традиційним соусом до холодних страв. Схоже, що «картоплю по-французьки» винайшли росіяни домогосподарки, дуже далекі від цих професійних кулінарних тонкощів.
Але блюдо дуже смачне, незважаючи на всі суперечності, і готується дуже легко, і цілком підійде для банкету!
Інгредієнти:
- Сир твердий 350 г
- Майонез (30%) 250 г
- Варена картопля 800 г (нетто)
- Гриби 500 г
- Цибуля ріпчаста 350 г
- Філе курки (грудка) 700 г
- Сіль
- Олія рафінована 40 мл
- Кріп (свіжі листя) 75 г
- Перець чорний 10 г
Як швидко приготувати картоплю з куркою і грибами в духовці
Щоб після приготування не витрачати час на чистку форми для запікання, застеліть її фольгою, внутрішню поверхню якої змастіть рослинним жиром. Увімкніть духовку на 200°С.
Крок 1
Помийте курячу м’якоть, наріжте тонкими пластинами. Великі варені бульби картоплі нарізайте кружечками. Нашаткуйте соломкою цибулю, гриби – тонкими пластинками, а твердий сир будь-якого сорту натріть на дрібній тертці. Можна всі інгредієнти нарізати кубиками або соломкою, або брусками – важливо, щоб на стадії механічної обробки всі інгредієнти мали однаковий розмір. Це не тільки додасть гарний зовнішній вигляд страви, але і забезпечить рівномірну теплову обробку.
Крок 2
Підготовлені інгредієнти викладайте в такій черговості: картопля, м’ясо курки, цибулю, гриби. Знову – картоплю, потім натертий сир. Кожен шар присипайте сіллю і свіжомеленим перцем, дрібно нарубаним кропом, змащувати майонезом. Для тих, хто віддає перевагу менш калорійну їжу: замініть майонез сметаною (15%). У соус додайте трохи води, щоб він став більш рідким, і так буде легше наносити його на кожен шар інгредієнтів.
Крок 3
Накрийте приготований напівфабрикат фольгою і в духовку. Через годину зніміть верхній лист, змастіть розплавлену поверхню сиру сметаною або майонезом, запікайте у відкритому вигляді ще кілька хвилин, щоб додати страві красивий рум’яний вид. Після вимкніть духовку, витримайте запіканку, приблизно, чверть години, і акуратно перекладіть на блюдо. Прикрасьте зеленню.
Сметана, як основа соусу – кисломолочний продукт, що цілком відповідає концепції здорового харчування. Правда, вибираючи її, потрібно звертати увагу на склад і жирність, але, в будь-якому випадку, кисломолочні бактерії сприяють нормалізації травлення.
Так що, сметанний соус корисніший майонезу! Ну, а якщо все ж таки віддаєте перевагу майонез, то, хоча б подайте до запіканці, в якості гарніру – томати або інші овочі, що містять ударну дозу вітаміну С, щоб допомогти організму впоратися з переварюванням картоплі, м’яса та грибів, та ще – під майонезом.
Варіант 3. Картопля з куркою і грибами в духовці – незвичайний пиріг
Картопляне пюре – ідеальна основа для тіста, прекрасна оболонка для пирога з м’яса і грибів. Остигле картопляне пюре втрачає привабливість і смак. Можна, звичайно, «освіжити» його, підігрів в мікрохвильовці, але не обов’язково це робити: раз не було з’їдено в перший раз, то не варто повторюватися.
Інгредієнти:
- Житні сухарі, товчені 300 г
- Масло топлене 90 + 30 г (для змащування форми)
- Яйця (1С) 2 шт.
- Пшеничне борошно 100 г
- Морква 180 г
- Часник 25 г
- 70 г горіхи
- Сметана 100 г
- Пюре з картоплі на молоці 600 г
- Смажені гриби 200 г
- Куряча печінка 400 г
- Цибуля 150 г
Як приготувати
Крок 1
Курячу печінку очистіть і потушкуйте з цибулею в розігрітій сковороді, з додаванням однієї ложки розтопленого масла і пари ложок (50 г) сметани.
Крок 2
Очищену моркву натріть на тертці, дрібно. Порубаєте ядра волоських горіхів, з’єднайте їх з морквою. Приправте суміш перцем, сіллю, сметаною, перемішайте.
Крок 3
Посмажте лісові гриби (лисички або опеньки). З’єднайте їх з курячою печінкою і подрібніть, пропустивши через середню решітку м’ясорубки.
Крок 4
Картопляне пюре з’єднайте з борошном, додайте яйця, ретельно перемішайте тісто.
Крок 5
Виберіть форму з бортиком висотою 3-4 див. Житні сухарі подрібніть, і посипте ними дно форми, змащену маслом. Викладіть половину картопляної маси,
розрівняйте, щоб товщина картопляного шару дорівнювала 1,0-1,5 см, а краї виступали на рівні бортика.
Крок 6
Покладіть зверху морквяно-горіхову масу, а на неї – фарш з грибів і печінки. Прикрийте начинку другою половиною з картопляного тіста.
Крок 7
Змастіть закритий пиріг сумішшю з яєць і сметани. На рівній згладженої поверхні, за бажанням, нанесіть узор за допомогою ножа або виделки. Продублюйте малюнок товченими сухарями.
Крок 8
Поставте напівфабрикат в розігріту духовку, попередньо розігрівши її. Запікайте двадцять хвилин при 180°С.
Крок 9
Теплий пиріг перекладіть на блюдо, наріжте шматками, порційно. Подайте зі сметаною. З такою ж начинки і тіста можна приготувати рулет, зрази в духовці або у фритюрі.
Варіант 4. Рулет із курячого філе, фаршироване грибами і картоплею
У цьому рецепті зверніть увагу, як потрібно обробити курячу грудку, щоб приготувати не одну, а дві або три м’ясні порції. Адже, вага однієї грудки бройлера становить від 300 до 600 м, а це – дуже багато для одноразового прийому їжі, та ще з урахуванням ситної добавки з картоплі та грибів.
Інгредієнти:
- Грудка куряча 2 шт. (1,2 кг)
- Гриби 400 г
- Картопля очищений 600 г
- Цибуля 180 г
- Рафінована соняшникова олія 40 мл
- Перець мелений чорний
- Вино сухе біле 250 мл
- Несолоне вершкове масло 100 г
- Сіль
- Естрагон (свіже листя) 50 г
- Петрушка 60 г
- Сир 150 г
- Часник 2-3 зубки
- Паприка в’ялена 100 г
- Кунжут 50 г
Як приготувати
Крок 1
Підготовлену грудинку, зачищену від шкірки і помиту, просушену серветкою, наріжте тонкими пластинами поперек волокон: тримаєте ножа під кутом 45°: так пластинки будуть мати більший розмір. Такі заготовки можна використовувати для маленьких рулетів, але можна і приготувати великий рулет.
Крок 2
Розстеліть на робочу поверхню щільну харчову фольгу. Змастіть її сумішшю з розтопленого вершкового і рослинного масла, присипте кунжутом, паприкою, сіллю і перцем. Викладайте внапуск шматочки порізаної грудки, формуючи прямокутник. Накрийте плівкою, щоб уникнути розбризкування соку, відбийте м’якоть. Використовуйте дерев’яний молоток, так як м’ясо курки – досить м’яке, і відбивання більше потрібно лише для вирівнювання поверхні. Внутрішню частину теж можна посолити і поперчити, але не перестарайтеся.
Крок 3
Відваріть гриби в підсоленій воді. Якщо не маєте навичок, як у досвідчених грибників, то краще купіть звичайні тепличні печериці. Їх можна не варити, а при обсмажуванні, для додання грибного аромату, приправити сушеними білими грибами (вони входять до складу грибних приправ, які продаються в будь-якому магазині).
Крок 4
Наріжте гриби, цибулю і очищену картоплю кубиками. Посмажте, перекладіть в миску.
Крок 5
У сковороду додайте ще трохи рослинного і вершкового жиру. Подрібніть часник, листя естрагону (тархуну), петрушки, і покладіть в сковороду, злегка потім в розтопленому маслі. Додайте сир, перемішуйте масу дуже інтенсивно. Коли сир розплавиться, додайте пасту до картопляно-грибний масою, і теж добре перемішайте. Начинка готова.
Крок 6
Викладіть начинку на м’ясо. Загорніть рулет. Покладіть його у фользі на деко. Запікайте в духовій шафі 45 хвилин при 180°С.
Крок 7
Майже готовий рулет дістаньте з духовки, зніміть фольгу, полийте вином і поверніть в духовку. Підсмажуйте до повного випаровування вина.
Крок 8
Блюдо покрийте листям салату, прикрасити по краю часточками помідорів, огірків, або виберіть овочі по своєму смаку. Підійдуть також мариновані овочі, варений буряк, морква, спаржа, цукрова кукурудза і зелений горошок. Куряче м’ясо має нейтральний смак, і тому з вибором гарніру ніколи не виникає проблем. Рулет наріжте пластинками і викладіть «гармошкою», поклавши між шматочками пластинки з обраних овочів.
До страви обов’язково подайте соус або підливу. Враховуйте складу страви в процесі приготування соусів. З будь-якими грибами відмінно гармонують горіхи, сметана, а ось занадто пряні трави та спеції повністю заглушать грибний аромат страви. Не зашкодить легкий аромат ялівцевих ягід, розмарину, кропу. Естрагон, часник використовуйте у мінімальній кількості, щоб ці запахи були тільки ледь помітним фоном для основних інгредієнтів страви. Можна використовувати для основи соусу томати і сметану, разом і окремо.
Варіант 5. Банкетне блюдо від шеф-кухаря: курячі стегенця, фаршировані картоплею та грибами, з овочами в духовці
Потренувавшись у приготуванні на простих рецептах курячого м’яса в духовці, можна приступити до більш складним банкетним страв, які перетворять звичне і бюджетне куряче м’ясо в кулінарний шедевр, гідний самого урочистого столу.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця 6 шт.
- Цибуля-120 г
- Дрібна сіль
- Чорний перець
- Сік лимонний 60 мл
- Діжонська гірчиця 70 г
- Мед рідкий 35 г
- Біле вино сухе 50 мл
- Жир, вершковий або рослинний 50 м (для форми)
- Картопля 750 г (нетто)
- Гриби, смажені 180 г
- Часник 2-3 зубчики
- Сметана 120 г
- Кріп свіжий 40 г
- Листова зелень – для оформлення страви
Як приготувати
Крок 1
Охолоджені стегенця помийте. Стягніть шкіру, закріпіть її за допомогою шпажки, обсмолила на полум’ї пальника, щоб видалити залишки пір’я. Гострим ножем акуратно відокремте шкіру від м’якоті, намагаючись не пошкодити її. Відтягніть шкіру до краю гомілки, і відріжте кістка, приблизно на відстані двох сантиметрів. Відкладіть в сторону «шкіряні мішечки», відокремте м’якоть від решти частин гомілки і стегна.
Крок 2
М’ясо курки, цибулю і гриби дрібно нарубаєте, або пропустіть крізь велику решітку м’ясорубки, додавши до фаршу часточку часнику, ложку лимонного соку, трохи солі і перцю. Перемішайте фарш і наповніть ним заготовки з курячої шкіри.
Крок 3
З’єднайте мед, вино і гірчицю. Змажте цією сумішшю фаршировані ніжки, вкладайте їх в підготовлену форму. Фаршировані ніжки запікайте протягом сорока хвилин при середній температурі, періодично поливаючи соусом, що залишився, щоб не пересушити їх поверхню. Якщо така процедура здасться занадто клопіткою, то накрийте ніжки спочатку фольгою, а приблизно через півгодини, зніміть лист і підрум’яньте до красивої скоринки, збільшивши температуру в духовці до 200°С.
Крок 4
Очищену картоплю відваріть до готовності. Наріжте, розділивши кожен бульба на чотири частини. Складіть в іншу форму, змащену маслом.
Крок 5
Дрібно нарубаєте кріп і часник. З’єднайте зі сметаною і перемішайте. Приготовленим соусом полийте картоплю і запікайте хвилин п’ятнадцять в духовці до появи рум’яної скоринки.
Крок 6
Овальне блюдо прикрасьте листової зеленню. Зверху викладіть фаршировані ніжки, запечена картопля.
При обробленні м’яса важливо мати під рукою дуже гострі ножі, щоб полегшити собі роботу. Ну, і звичайно, працюючи з м’ясом курки і гострими інструментами, не забувайте про заходи безпеки: ретельно промийте посуд та кухонний інвентар після кожної операції – найбільш небезпечні мікроорганізми живуть у курячому м’ясі.
Варіант 6: Печеня – класичний рецепт картоплі з куркою і грибами в духовці
Наведений рецепт напевно знайома багатьом, хіба що в більшості випадків господині не використовують сметану, а майонез. Якщо вважаєте, що так правильніше – використовуйте домашній соус на лимонному соку з гірчицею.
Інгредієнти:
- пара охолоджених курячих стегенець;
- середньорозмірний картопля – 600 грамів;
- чотири повних ложки сметани і одна кетчупу;
- готові суміші спецій для картоплі і курятини;
- часник;
- сіль крупна і перець ручного перемолу – за смаком;
- чверть кіло печериць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо сметану з кетчупом, за смаком солі і перчимо. Промиті стегенця розрізаємо на три частини, натираємо рубаним часником і перемішуємо з підготовленим сметанним маринадом. Хвилин через двадцять додаємо нарізані великими скибочками гриби, витримуємо ще близько години.
Крок 2:
Картоплю очищаємо і нарізаємо великими шматочками, обполіскуємо і стряхиваем воду. З ємності з курятиною зачерпываем трохи маринаду і додаємо до картоплі, посипаємо картопляними спеції, перемішуємо.
Крок 3:
Картоплю викладаємо максимально щільно по дну форми для запікання, верх не розрівнюємо. Поверх розкладаємо курятину так, щоб її шматочки частково лежали врівень з картоплею.
Крок 4:
Тривалість запікання в розігрітій духовці – одну годину, рекомендована температура близько 180 градусів. Готову страву подають у формі, посипавши рубаною петрушкою.
Невелике доповнення: окремо у маленької металевої ємності запечіть дрібний очищений цибулю приостудите, змастіть майонезом і додайте в основну жаровню, за 20 хвилин до готовності.
Варіант 7: Домашній швидкий рецепт картоплі з куркою і грибами в духовці
Якщо порівняти з «класикою», то може здатися, що страва готується чи не довше. Однак вибір м’яса, в даному рецепті використана куряча грудка, дозволяє трохи скоротити час на запікання.
Інгредієнти:
- вісім невеликих картофелинок;
- два курячих філе;
- стакан майонезу і вдвічі менше сметани;
- дві великі ріпчасті цибулини;
- двісті грамів сиру;
- пісне масло, високої міри очищення;
- пару ложок молока;
- часник;
- сіль, тертий мускатний горіх, перець, приправи для картоплі і птиці.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Біле куряче м’ясо ріжемо дрібними кубиками, помитий і очищений картопля розпускаємо кружечками, полусантиметровой товщини. Цибулю і гриби нарізаємо середньо, шматочками довільної форми.
Крок 2:
Пасеруємо На олії цибулю, потім додаємо гриби і смажимо майже до готовності. Картопля поливаємо ложкою масла, ретельно перетираємо руками, підливаємо молоко і повторюємо процедуру. Сіль, картопляну приправу і перець змішуємо, посипаємо картоплю і ще раз перетираємо, розкладаємо по намасленной формі.
Крок 3:
Поверх картоплі розкладаємо курятину, посипаємо мускатом, потім готової приправою. У сметану видавлюємо часник, солимо, злегка збиваємо виделкою, розкладаємо останнім, рівномірним шаром.
Крок 4:
Духовку розігріваємо, як прийнято для подібних страв, до 180 градусів. Процес запікання двоетапний: перші 40 хвилин – як звичайно, далі натираємо сир і трохи піднімаємо температуру, витримуємо деко в духовці з чверть години.
Варіант 8: Запікаємо в рукаві картоплю з куркою і грибами в духовці
Ця страва – з молодого картоплі, за рецептом він великий, але з тим же успіхом можна використовувати дрібні бульби, розміром з монету. Їх не чистять, досить добре вимити руками або м’якою щіткою, тонка шкірка місцями зійде, але і залишилася не зіпсує смаку страви.
Інгредієнти:
- кілограм молодої картоплі;
- два невеликих стегенця або інші м’ясисті частини курки, всього 700 грамів;
- дві великі цибулини і пучок зелені пір’я;
- три ложки олії;
- 300 грамів свіжих грибів;
- по ложечці приправ для шашлику і овочів, сіль і крупномолотый перець;
Як приготувати
Крок 1:
Курятину миємо й нарізаємо шматочками, по два на порцію. У невеликій мисочці м’ясо солимо, перчимо, посипавши шашличної приправою, перемішуємо. Витримуємо близько півгодини.
Крок 2:
Чистимо і крупно нарізаємо картоплю, форма шматочків – на ваш розсуд. Цибулю нарізаємо кільцями, гриби – тонший, залежно від розміру. Підрум’янивши цибулю з маленькою кількістю олії, викладаємо до нього половину грибів і смажимо буквально хвилину.
Крок 3:
Заповнювати рукав будемо пошарово, тому всі продукти окремо злегка присолите, і приправте відповідними спеціями. Нижній шар – картопляний, розкладаємо по ньому цибулю, пассерованый з грибами, а вище – свіжі грибочки. Далі – курятина, яку ще трохи присаливаем і посипаємо пригорщею рубаного зеленого лука.
Крок 4:
Повністю запакований рукав укладаємо в широку сковороду або глибоке деко, робимо кілька проколів плівки і запікаємо годину, встановивши регулятор на 180 градусів. Плівку розрізаємо одним надрізом і злегка розгортаємо, акуратно орудуючи лопаткою розсовуємо щільно лежать продукти. Температуру можна підвищити і витримати картоплю з куркою і грибами в духовці ще хвилин п’ять.
Варіант 9: Печеня – ще один рецепт картоплі з куркою і грибами в духовці
В оригінальному рецепті шари картоплі посипають сушеним базиліком і кладуть нарізаний гострий перець, печеня виходить ароматніше і гостріше. Щоб страву можна було запропонувати, без винятку, старим і малим, пожертвуйте канонами і приготуйте за нашим рецептом, а отримати бажану гостроту можна, подавши до печене відповідний соус.
Інгредієнти:
- свіжі, дрібні гриби – півкілограма;
- 250 г копченого курячого філе;
- за великої солодкої моркви і білої цибулині;
- кілограм картоплі;
- склянку грибного бульйону і стільки ж среднежирных вершків;
- 40 г копченого сала;
- перець чорний, горошинками і мелений – по чайній ложці;
- сіль, лаврове листя і гострий перець;
- третина пачки вершкового Селянського масла;
- за три гілочки петрушки і укропчика.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби ретельно перебрати, зрізати підозрілі частини. Підготувати, відповідно сорту і відварити майже до готовності. Бульйон не виливати, процідити і відміряти 230 мл для подальшого використання.
Крок 2:
Цибулю і моркву тонко очистити і ретельно вимити, нарізати соломкою (можна потерти моркву великої стружкою), пасерувати до насиченого кольору, потім покласти до овочів гриби. Тушкувати до десяти хвилин під кришкою, дати охолонути.
Крок 3:
Приварити хвилин п’ять у солоному окропі картопля, нарізаний у формі великих часточок. Грудку нарізати пластинками, сало – тоненькою соломкою.
Крок 4:
На дно горщиків «постелити» лаврушки і горошинки перцю, укрити спеції м’ясною нарізкою і дрібкою нарізаного сала. Поперчити, присолити, наступним шаром викласти картоплю, а ще вище – грибну пасеровку. Продукти, укладаються шарами, заздалегідь розділіть на дві приблизно рівні частини.
Крок 5:
Повторіть закладку шарів, від м’ясного до грибного, який стане останнім. Вершки змішайте з грибним бульйоном, присоліть, розлийте по ємностях. Встановіть горщики в духовку, підніміть температуру до 180 градусів, готуйте 45 хвилин. Подавайте з гострим соусом чилі і рубаними цибульними пір’ям.
Варіант 10: Запікаємо в фользі картоплю з куркою і грибами в духовці
Найкращий рецепт для грибів з грубою структурою. В принципі підійде будь-який сорт, але саме жестковатые грибочки, розм’якшені високою температурою під шаром фольги, будуть гарні в цьому ароматному блюді.
Інгредієнти:
- охолоджене або парне філе бройлера;
- 7 середньовеликі картоплин;
- півсклянки майонезу, «Провансаль»;
- три помідора;
- склянка сметани середньої жирності, не кислому;
- 400 грамів глив;
- середня морквина і невелика головка часнику;
- перець свіжого помелу, «Каррі» (жовта) і сіль;
- 5 ложок олії (кукурудзяного).
Як приготувати
Крок 1:
Картопля, промитий і очищений, нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо по жаровні. Намагайтеся по можливості зробити цей шар рівномірним і тонким, полийте його злегка маслом і посипте дрібкою солі.
Крок 2:
Другий шар – гриби. Їх обов’язково потрібно перебрати і промити, нарізати порівняно з великим. Прямо поверх грибів крупно натираємо моркву і розкладаємо нарізані дрібними кубиками помідори. Цей шар обов’язково присаливаем.
Крок 3:
Курятину ріжемо пластами, тонше або рівними сантиметру. М’ясо покриваємо соусом зі сметани, майонезу, часнику і Каррі. Можна додати і трохи перцю.
Крок 4:
Накриваємо деко листами фольги, щільно підвертаючих і притискаючи краю. Витримуємо в розпеченій духовці близько сорока хвилин, потім знімаємо фольгу і прогріваємо ще хвилин десять.
Крок 5:
Перевірте готовність, надрізавши блюдо ножем з краю. Якщо картоплю ще недостатньо м’який, знову накрийте жаровню фольгою і продовжите запікання на чверть години.
