Покрокові рецепти приготування курки з картоплею в духовці з майонезом цілком і шматочками
Класичний рецепт курки з картоплею в духовці з майонезом
Запечена курка з картоплею – страва, хоч на святковий стіл! Підійде і невеликий курча і великий, гладкий бройлер. Обидва основні продукту, картопля і птах, чудові тим, що їх можна забезпечити будь-яким соусом або спеціями, приготувати м’якими або хрусткими. З картоплею можна запекти курку цілком, шматочками або окремі частини птиці.
- полуторакилограммовая тушка курки;
- часник;
- дві ложки майонезу;
- кілограм картоплі;
- ложка олії;
- дві чайних ложки спеції («Для курки в духовці».
Крок 1:
Готуємо птицю. Обмытую прохолодною водою тушку насухо обтираем зсередини і зовні паперовими рушниками. Не забудьте вирізати залозу з хвостика.
Крок 2:
Нарізаємо часник тоненькими пластинками, нам потрібно приблизно десертна ложка.
Крок 3:
В грудці, стегнах і гомілках робимо глибокі надрізи і закладаємо в них шматочки часнику.
Крок 4:
Висипаємо спеції в невелику мисочку, до них повну чайну ложку солі і близько третини ложечки меленого перцю, добре перемішуємо. Натираємо сумішшю курку зовні і зсередини. Майонезом ретельно обмазуємо тушку зверху, укладаємо по центру жаровні, спинкою догори.
Крок 5:
Очищену картоплю, розрізаємо на шматочки. Складаємо в миску, присипаємо сіллю, додаємо ложку масла і перемішуємо.
Крок 6:
Розкладаємо картопля навколо курки рівномірним шаром. Намагаємося, щоб шматочки не лежали один на одному.
Крок 7:
Прогрів духовку до стандартних 180 градусів, поміщаємо в неї деко. Запікаємо курку з картоплею протягом години.
Крок 8:
Перевіряємо готовність – проколюємо ножем, якщо з розрізу виступає прозорий сік, дістаємо. При виділення мутної рідини, розміщуємо лист назад в духовку і, трохи піднявши температуру, доводимо до готовності.
Крок 9:
Готову курку розбираємо порційними шматками на широкому блюді. Акуратно збираємо їх в центрі, навколо розміщуємо картоплю. Оформити страву у всіх сенсах зі смаком можна, використовуючи подрібнену зелень і пера молодої цибулі. Посипають при цьому тільки картопля.
Запікати з картоплею найкраще бройлерную птицю, вона готується набагато швидше домашньої. Вибирати бажано охолоджені тушки. Після прогріву в духовці у мороженої м’ясо курки виходить менш соковитим і не настільки м’яким.
Швидкий рецепт курки з картоплею в духовці з майонезом
На запікання цілісної курки з картоплею може піти до півтора годин, і це не завжди буває зручно. Щоб приготувати страву швидше, є кілька нехитрих прийомів, якими ми і скористаємося. Курочку разрежем навпіл і промаринуем в майонезі, а картоплю на деякий час заллємо окропом. На маринування буде потрібно годину, але це можна зробити завчасно. Підготовлені таким способом продукти будуть пропікається не довше години.
Інгредієнти:
- охолоджена курка, масою до 1,5 кг;
- дві ложки густого томата;
- майонез середньої жирності – стакан;
- третина ложечки суміші «карі»;
- картопля – 700 гр.;
- пісне масло;
- часник, крупного сорту.
Покрокове приготування:
Крок 1:
У мисці змішуємо майонез з томатом і каррі. Додаємо трохи менше чайної ложки перцю і стільки ж солі. До майонезу додаємо ложку подрібненого часнику і ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Промиваємо і обсушуємо курку. Розрізаємо тушку по грудці, «розкривши», перевертаємо догори спинкою і добре притискаємо до обробній дошці.
Крок 3:
Натираємо птицю з усіх боків майонезним маринадом, укладаємо в миску. Накривши, залишаємо на годину маринувати.
Крок 4:
Очищену картоплю нарізаємо вузьким ножем, тонко, гуртками, на 15 хвилин заливаємо окропом в мисці. Злив воду, добре просушуємо, присаливаем і змішуємо з ложкою олії.
Крок 5:
Дно дека зволожуємо маслом. По центру кладемо курку, а вільний простір заповнюємо картоплею. Залишилися в мисці поливаємо маринадом птицю.
Крок 6:
Температура приготування цієї страви дещо вище – 200 градусів. Курка з картоплею буде готова за 50 хвилин.
Буває, що верх курки та картоплі добре підрум’янилися, але всередині продукти ще недостатньо пропеклися. Щоб уникнути обвуглювання, прикрийте деко листом фольги і доведіть блюдо до готовності під нею.
Курка з картоплею в духовці з майонезом шматочками
Ще один варіант швидкого страви з курки з картоплею. Птицю будемо запікати, порубавши на шматки, доповнимо картоплею і цибулею, а укладемо шарами. За чверть години до повної готовності потремо зверху сир, який, розплавилися, схопиться скоринкою. Під нею збережуться всі соки в страві. Маринувати в майонезі будемо не тільки саму птицю, але і овочі.
Інгредієнти:
- двадцять невеликих картоплин;
- чотири головки цибулі;
- тушка курки, масою близько 1,5 кг;
- 300 гр. твердого сиру;
- півлітра майонезу.
Всі картоплини повинні бути приблизно однакового розміру, тоді їх буде простіше порізати співмірними шматочками.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Обсушену після промивання курку разрубаем на шматки приблизно однакового розміру. Укладаємо в миску, присаливаем, змішуємо з майонезом. Можна додати трохи спецій або перцю.
Крок 2:
Шаткуємо очищені цибулини кільцями або півкільцями, дуже тонко, і, як і курку, змішуємо з майонезом.
Крок 3:
Очищену картоплю нарізаємо тонкими скибочками. Це можуть бути гуртки, брусочки або півкола. Складаємо в окрему миску, злегка присолив, змішуємо з рештою майонезом.
Крок 4:
Щільно закриваємо миски і залишаємо на столі, приблизно на годину. Можна промаринувати і трохи довше, до півтора годин.
Крок 5:
Розкладаємо витримані в майонезі продукти на деку, рівномірними шарами: картопля, цибуля, курку. Зверху поливаємо залишилися від маринування майонезом.
Крок 6:
Ставимо деко в духовку, прогріту до 200 градусів, на 50 хвилин.
Крок 7:
Дістаємо деко, натираємо сир поверх гарячого блюда.
Крок 8:
Розміщуємо лист назад в духовку. Картопля з куркою буде готова, коли сир розплавиться і почне підрум’янюватися.
Для такої страви необов’язково брати цілісну тушку птиці, можна використовувати і окремі її частини, наприклад, гомілки або стегна. Бажано лише, щоб шматочки були однакового розміру.
Курка з картоплею в духовці з майонезом фарширована
Варіант страви, коли курка запікається цілком, нафарширована картоплею і грибами. Така курочка може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Подається готова птах цілком, на великому блюді, обробляється безпосередньо на столі.
Інгредієнти:
- охолоджена куряча тушка, вагою до двох кілограмів;
- 400 гр. картоплі;
- велика цибулина;
- дві ложки сметани;
- 75 гр. домашнього масла або застиглих вершків;
- пучок кропу;
- 250 гр. свіжих грибів, лісових пластинчастих або шампіньйонів;
- пера молодої цибулі;
- 2 ложки набору спецій «Для страв з курки»;
- часник;
- 50 гр. жирного майонезу.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Очищену картоплю ріжемо невеликими кубиками.
Крок 2:
Розтопивши половину вершкового масла, висипаємо на сковороду картоплю і швидко підрум’янюємо. Перекладаємо в тарілку.
Крок 3:
У цю ж сковороду викладаємо масло, що залишилося, розтопивши, додаємо порізану цибулю. Пасеруємо, поки шматочки не стануть прозорими.
Крок 4:
Ріжемо пластинками гриби, отруюємо до цибулі. Смажимо, поки вся волога не випарується. В кінці трохи підсолюємо грибочки, приправляємо перцем.
Крок 5:
Змішуємо обсмажену картоплю і гриби. Додаємо рубаний зелений лук і кріп.
Крок 6:
Змішуємо чайну ложку перцю з такою ж кількістю солі, додаємо інші спеції. Натираємо приготованою сумішшю курку з усіх боків.
Крок 7:
Наповнюємо тушку начинкою з картоплі з грибами, зашиваємо або скріплюємо зубочистками.
Крок 8:
Змащуємо дно дека пісним маслом. Укладаємо на нього спинкою вниз фаршировану птицю і запікаємо при нагріванні до 200 градусів.
Крок 9:
Змішуємо майонез зі сметаною і чайною ложкою тертого часнику. Змащуємо цим соусом курку через 45 хвилин від початку запікання, і повторно, через 20 хвилин.
Продемонструвавши присутнім красу страви, потрібно вийняти всю начинку і тільки після цього розрізати птицю на шматки. Їх спочатку залишають на сервировочном блюді, і кладуть в кожну порцію, після картоплі.
Курка з картоплею в духовці з майонезом в рукаві
Рукав – чудове пристосування, що полегшує приготування курки з картоплею в духовці. Всі продукти рівномірно пропікаються, овочі тушатся в м’ясному соку, скопившемся в упаковці, страва виходить більш соковитим і ароматним.
Інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- 600 гр. курки (гомілки або стегна);
- по дві великі морквини і цибулини;
- дві ложки спецій «Для страв з картоплі»;
- куркума, суміш пряних трав, каррі – по 1/2 ч. л.;
- чотири ложки майонезу і стільки ж кетчупу.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Обполіскуємо курятину прохолодною водою, обсушивши шматочки, складаємо в миску. Висипаємо спеції, трохи перчимо, підсолюємо і перемішуємо. Додаємо по дві ложки майонезу і кетчупу, знову добре перемішуємо і відставляємо миску вбік.
Крок 2:
Очищаємо і обмиваємо овочі. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву на кружечки, картоплю – великими кубиками.
Крок 3:
З’єднуємо подрібнені овочі в мисці. Додаємо «картопляні» спеції і змішуємо з рештою кетчупом і майонезом.
Крок 4:
Зав’язуємо щільним вузлом одну із сторін відрізаного рукава. Викладаємо всередину овочі, з них шматочки курки, щільно зав’язуємо вільний край.
Крок 5:
Розміщуємо «конвертик» з куркою та картоплею у формі, проколюємо в декількох місцях поверхню рукава зубочисткою або голкою.
Крок 6:
Страва готується в духовці 40 хвилин, температуру витримайте рівно 180 градусів.
Крок 7:
Виймаємо жаровню на короткий час, розрізаємо верх рукава і розводимо краю в сторони. Витримуємо в духовці ще з чверть години.
Подавайте блюдо гарячим, доповнивши свіжими овочами або салатом з них. Також гарні до нього і соління.
Не варто запікати з куркою молода картопля, небажано брати і легкоразваристые сорту, шматочки швидко пропечуться і, пропариваясь в м’ясному соку, перетворяться на пюре. З молодої картоплі вийде відмінний гарнір, якщо зовсім дрібні, 2-3 сантиметри, бульби підсмажити в один шар на відкритій сковороді з невеликою кількістю жиру. У такому разі курка запікається приблизно 2/3 часу самостійно, напівготовий картопля додається пізніше.
