Покрокові рецепти приготування смачної курки в духовці на пляшці, з гарніром і без
Класичний рецепт курки в духовці цілком на пляшці
Курка на пляшці – самий що ні на є народний спосіб приготування курки методом запікання. Саме за цією технологією птах пропікається рівномірно і підрум’янюється з усіх сторін однаково. Різниця між рецептами полягає переважно у підготовці птиці.
Для приготування курки таким методом, потрібна стійка скляна пляшка. Для невеликих до півтора кілограмів тушок можна взяти пляшку-пляшку з-під лимонаду або пива. Велика курка буде краще триматися на скляній тарі з-під вина чи коньяку. Етикетки з пляшок, зрозуміло, потрібно зняти.
- охолоджена тушка курки, масою близько 2 кг;
- дві ложечки дрібної солі;
- чорний перець, свіжого помелу – 1 ч. л.;
- шість ложок майонезу;
- часник;
- половина ложечки суміші приправ «Каррі».
Крок 1:
Обмиваючи курку, видаляємо залишилися пір’я і грубі жовті фрагменти на гомілках. Пір’я зручно вибирати звичайним пінцетом.
Крок 2:
Вирізаємо з верхньої частини «хвостика» залозу, вона може дати неприємний запах і гіркоту при запіканні. Обсушуємо птицю паперовими рушниками.
Крок 3:
Змішавши перець з сіллю, натираємо курку зсередини і зовні.
Крок 4:
Викладаємо майонез в невелику мисочку, раздавливаем до нього три великих зубчики часнику. Всипаємо каррі і ретельно перемішуємо.
Крок 5:
Обмазуємо птицю майонезній заправкою з усіх боків, зсередини не чіпаємо. Укладаємо тушку в миску, накриваємо кришкою і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Можна помістити на три години в холодильник, вона вийде ще смачніше.
Крок 6:
Заповнюємо скляну пляшку прохолодною водою, відступаючи від краю горловини на 3 див. Засипаємо в неї 0,5 чайної ложечки солі і добре струшуємо для розчинення.
Крок 7:
Насаджуємо птицю на пляшку так, щоб горлечко залишалося усередині птахи, і її встановлюємо у вогнетривку посудину з водою. Це може бути звичайна форма для випічки, невелика жаровня або сковорода. Води наливають стільки, щоб вона на чверть прикривала пляшку знизу.
Крок 8:
Крильця курки обертаємо фольгою, бажано прикрити нею і «плічка», так як при тривалому запіканні вони можуть підгоріти.
Крок 9:
Акуратно переносимо всю конструкції в холодну духовку і ставимо на деко.
Крок 10:
Включивши нагрівання, доводимо температуру до 200 градусів, запікаємо курку півгодини. Потім, знизивши температуру на 20 градусів, продовжуємо готувати ще півтори години.
Крок 11:
Зі всіма тими ж застереженнями, тільки в зворотному порядку, дістаємо готову курку і обережно знімаємо її з пляшки. Викладаємо на велике блюдо, розрізаємо.
Крок 12:
Подавати запечену курочку найкраще гарячої зі свіжими овочами або соліннями.
До приготування обов’язково оцініть розмір духовки – ввійде в неї надіта на пляшку птах. Якщо ні, краще приготуйте курку таким способом в наступний раз, вибравши тушку поменше. Врахуйте, що птицю, вагою від одного до півтора кілограмів, потрібно запікати не більше години. Отже, при високому нагріванні її потрібно витримати 20 хвилин, а решту часу готувати, вже знизивши температуру.
Швидкий рецепт курки в духовці цілком на пляшці
Рецептура практично нічим не відрізняється від класичного варіанту. Невелика хитрість швидкого приготування – взяти птицю меншого розміру і не маринувати її, а добре змастити рослинним маслом, і лише після того спеціями. Перед запіканням її слід ще раз добре збризнути маслом. Завдяки цьому швидко утворюється рум’яна кірочка, яка не дозволяє ніжного м’яса висохнути, зберігаючи всі соки всередині.
Інгредієнти:
- полуторакилограммовая тушка курки;
- набір спецій «Для рум’яної курочки»;
- дві ложки сухого базиліка;
- рафінована олія;
- ложка м’яти (сушеної меленої).
Покрокове приготування:
Крок 1:
Обмытую тушку ретельно промакаем паперовими рушниками, після чого добре змащуємо шкірку рослинним маслом.
Крок 2:
До спецій додаємо трохи солі і базилік. Добре розмішавши, натираємо птицю зсередини і зовні.
Крок 3:
На дві третини заповнюємо пляшку водою, насипаємо м’яту. Поміщаємо пляшку в форму, наливаємо в неї трохи води. Це робиться для того, щоб стікає жир не підгорав і не димів.
Крок 4:
Надівши тушку птиці на пляшку, збризкуємо її маслом, просто струшуючи з пальців, встановлюємо в холодній духовці.
Крок 5:
Піднімаємо температуру до 200 градусів, запікаємо рівно годину перевіряємо готовність проколом ножа. Якщо з розрізу витікає прозорий сік, підвищуємо нагрів ще градусів на 30. Витримуємо при такій температурі хвилин 15, до зарум’янювання.
Крок 6:
Готову птицю акуратно дістаємо, знімаємо з пляшки і разрубаем на порційні шматки.
Якщо шкіра курки вже досить підрум’янилася, а м’ясо всередині ще не пропеклося, зменшіть нагрів до 180 градусів і доведіть птицю до готовності. Можна просто щільно обернути тушку фольгою.
Курка в духовці цілком на пляшці з пивом в медовому маринаді
Особливого смаку домагаються, варіюючи склад маринадів. У цьому рецепті будемо використовувати суміш меду з соєвим соусом. Перший дасть курятині приємну солодкість, а соєвий концентрат розм’якшить волокна. Родзинка рецепта – використання пива, яке при запіканні буде виливатися з пляшки і поливати курку зверху. Якщо сподобається курка на пляшці з пивом, в наступний раз поекспериментуйте, взявши розведене сухе вино – страва буде зовсім іншого смаку.
Інгредієнти:
- двокілограмова цілісна куряча тушка;
- вісім ложок соєвого соусу;
- мед – 4 ст. л.;
- часник;
- пляшка темного, неміцного пива.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Готуємо птицю: обмивши тушку, видаляємо залишки пір’я і незабутній вирізати з хвостика залозу.
Крок 2:
На водяній бані розтоплюємо мед, охолодити і змішати з соєвим соусом. Додаємо в маринад трохи солі і чверть ложки розтертого перцю.
Крок 3:
Обсушену курку ретельно обмазуємо з усіх боків і зсередини приготовленим маринадом. Укладаємо тушку в миску, поливаємо залишками маринаду і залишаємо в теплі мінімум на годину. Кілька разів за цей час збираємо маринад з дна ємності і натираємо їм курку.
Крок 4:
З пивної пляшки отмачиваем і знімаємо етикетки, якщо залишилися сліди клею та паперу, змиваємо губкою і миючим засобом.
Крок 5:
Відкриваємо пиво і відливаємо приблизно чверть, насаджуємо на пляшку птицю так, щоб виглядало горлечко. Розігріваючись, пиво повинно поливати курку зверху.
Крок 6:
Ставимо пляшку з птахом на широку сковороду, наливаємо в неї на товщину пальця воду і поміщаємо в духовку.
Крок 7:
Включаємо нагрівання, піднявши температуру до 170 градусів, запікаємо курку протягом півтора годин. Якщо шкіра почне передчасно підгоряти, прикрийте курку фольгою.
Крок 8:
Діставши готову птицю з духовки, дайте їй постояти 20 хвилин, після чого обробити на шматки. З гарячою пляшки її непросто зняти, так як одягали на горлечко.
Подавати таку курочку можна з будь-якими гарнірами. Гарним доповненням до неї будуть свіжі або консервовані овочі, соуси.
Курка в духовці цілком на пляшці з овочевим гарніром
Варіант повноцінного страви. Курка на пляшці запікається разом з картоплею, цибулею і помідорами. Маринувати птицю будемо в томатному маринаді на майонезі, з додаванням часнику. Залишками маринаду присмачити овочевий гарнір, щоб зробити його ароматнішим і соковитою.
Інгредієнти:
- невеликого розміру куряча тушка;
- дві великі цибулини;
- три м’ясистих помідора;
- 250 гр. майонезу;
- шість середньорозмірних картоплин;
- дві ложки густого томата;
- часник;
- 2 ложки спецій «Для запікання курятини».
Покрокове приготування:
Крок 1:
Курку обмывам, добре обсушуємо з усіх боків. Не забувайте промокнути птицю рушниками і зсередини. Уважно огляньте шкірку, в ній не повинно залишатися пір’я.
Крок 2:
Змішавши ложечку солі зі спеціями, натираємо сумішшю курку зовні і зсередини.
Крок 3:
З’єднуємо майонез з томатною пастою. Сюди ж додаємо столову ложку рубаного часнику, розмішуємо.
Крок 4:
Обмазавши томатно-майонезній сумішшю птицю з усіх боків, укладаємо її в миску. Прикривши верх ємності, прибираємо на півтори години в холодильник. Якщо час не квапить, можна витримати на годинку довше.
Крок 5:
Очищаємо цибулю і картоплю, обмиваємо овочі. Цибулю і помідори ріжемо тонкими півкільцями, картопля – брусочками або кружальцями, чим тонше вони будуть, тим краще. З’єднуємо овочі у великій мисці, підсолюємо, перемішуємо.
Крок 6:
Наповнюємо пляшку на дві третини водою, нанизуємо на неї промаринованную птицю.
Крок 7:
Розміщуємо пляшку з куркою в центрі невеликого листа, застланного фольгою, розкладаємо навколо овочі і поливаємо їх залишками маринаду.
Крок 8:
Акуратно встановлюємо всю конструкцію в духовці. Готуємо при 180 градусах до повної готовності м’яса і м’якості овочів. На це може знадобитися до півтора годин.
Подаємо на великому блюді. У центрі викладаємо шматки курки, навколо неї – овочевий гарнір.
Шприцованная курка в духовці цілком на пляшці
Цей варіант відрізняється особливою технікою маринування. Маринад готується на сухому білому вині, з чорносливом, цибулею і гвоздикою. Птицю не потрібно витримувати в маринаді, птицю будемо їм шприцевать.
Інгредієнти:
- 400 мл білого вина;
- чорнослив без кісточок – 150 гр.;
- одна цибулина;
- третина ложечки меленої гвоздики;
- майонез – 200 гр.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Чорнослив нарізаємо в миску смужками, а цибулю півкільцями.
Крок 2:
На невеликому вогні розігріваємо вино, не кип’ятимо!
Крок 3:
Затока гарячим вином чорнослив з цибулею, додаємо третину ложечки дрібної солі і гвоздику. Добре розмішуємо маринад і даємо йому постояти не менше 40 хвилин.
Крок 4:
Відціджуємо маринад через щільний фільтр з тканини, набираємо у великий шприц і одягаємо на нього голку з широким просвітом.
Крок 5:
На невеликій відстані один від одного робимо по всій птиці глибокі проколи, виймаючи голку, видавлюємо маринад.
Крок 6:
Обмазуємо курку майонезом, насаджуємо на пляшку, заповнену на 1/2 водою, пляшкове горлечко виступати не повинно. Встановлюємо пляшку з птахом на деко, підливаємо в нього воду.
Крок 7:
Ставимо деко в холодну духовку, починаємо розігрів. Перші півгодини запікаємо курку при 200 градусах, потім доводимо до готовності, знизивши температуру 20-25 градусів. Загальний час витримки в духовці, приблизно півтори години, і залежить від розмірів тушки.
Птицю готують не тільки на пляшці, її може замінити висока жерстяна банка з-під горошку або оливок. Підійде і скляна 750 миллилитровая банку. Для рецепту з пивом чи вином, потрібна саме пляшка, інакше потрібного ефекту не вийде.
