Шприцованная курка в духовці цілком на пляшці
Цей варіант відрізняється особливою технікою маринування. Маринад готується на сухому білому вині, з чорносливом, цибулею і гвоздикою. Птицю не потрібно витримувати в маринаді, птицю будемо їм шприцевать.
- 400 мл білого вина;
- чорнослив без кісточок – 150 гр.;
- одна цибулина;
- третина ложечки меленої гвоздики;
- майонез – 200 гр.
Крок 1:
Чорнослив нарізаємо в миску смужками, а цибулю півкільцями.
Крок 2:
На невеликому вогні розігріваємо вино, не кип’ятимо!
Крок 3:
Затока гарячим вином чорнослив з цибулею, додаємо третину ложечки дрібної солі і гвоздику. Добре розмішуємо маринад і даємо йому постояти не менше 40 хвилин.
Крок 4:
Відціджуємо маринад через щільний фільтр з тканини, набираємо у великий шприц і одягаємо на нього голку з широким просвітом.
Крок 5:
На невеликій відстані один від одного робимо по всій птиці глибокі проколи, виймаючи голку, видавлюємо маринад.
Крок 6:
Обмазуємо курку майонезом, насаджуємо на пляшку, заповнену на 1/2 водою, пляшкове горлечко виступати не повинно. Встановлюємо пляшку з птахом на деко, підливаємо в нього воду.
Крок 7:
Ставимо деко в холодну духовку, починаємо розігрів. Перші півгодини запікаємо курку при 200 градусах, потім доводимо до готовності, знизивши температуру 20-25 градусів. Загальний час витримки в духовці, приблизно півтори години, і залежить від розмірів тушки.
Птицю готують не тільки на пляшці, її може замінити висока жерстяна банка з-під горошку або оливок. Підійде і скляна 750 миллилитровая банку. Для рецепту з пивом чи вином, потрібна саме пляшка, інакше потрібного ефекту не вийде.
