Покрокові рецепти приготування апетитних пирогів з білокачанної і пекінською капустою на воді
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою на воді
Пиріг з капустою на воді можна готувати з дріжджового, листкового або прісного тіста. Будь-який варіант буде чудовим. Для начинки беріть білоголову або більш ніжну пекінську капут, тушкуйте її або відварюйте, смажте або просто проливайте окропом. Додайте в начинку курку, подрібнений сир або овочі.
- один стакан води;
- яйця курячі 2 шт;
- шість ложок соняшникової олії;
- сіль;
- щіпка цукрового піску;
- 10 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 600-620 г пшеничного борошна вищого сорту;
- щіпка меленого чорного перцю;
- півкіло білокачанної капусти;
- 90 г моркви;
- 85 г ріпчастої цибулі.
Крок 1:
У склянці теплої води розведіть одне куряче яйце, щіпку солі і трохи цукру. Додайте декілька столових ложок рідкого масла і сухі дріжджі. Перемішайте.
Крок 2:
Прямо в рідку суміш просіяти половину всієї пшеничного борошна. Починайте місити тісто.
Крок 3:
Решту борошна просійте через сито на стіл. Вывалите в неї заготовку під і замісіть тісто пружне, але круте тісто. Покладіть його в чисту емальовану каструлю і закрийте кришкою. Залишайте в теплому місці без протягів – можна на верхню полицю на кухні. Коли помітите, що кришка стала підніматися, зробіть обминку тіста і знову прикрийте кришкою. Обминок повинно бути не менше двох. Тісто буде повністю готове приблизно через годину.
Крок 4:
Займіться капустяної начинкою. Почистіть і сполосніть овочі. Тонко наріжте цибулю, моркву натріть через будь-яку тертку, а капусту нашаткуйте. Качан краще спочатку поріжте на шматки, їх шаткувати зручніше.
Крок 5:
У сотейник вилити олію (2-3 ст. л.) і закладіть овочі. Накрийте кришкою. Коли вони трохи опустяться, перемішайте і посоліть. Вже зараз можна і перчити. Тушкуйте капусту до готовності.
Крок 6:
Тепер беріть тісто. Діліть його на дві трохи відрізняються за розміром частини. Одну частину викладайте в промаслений лист. Формуйте дно і борти пирога. Викладайте начинку.
Крок 7:
З другого шматка тесту на столі розімніть руками або розкачайте круглий пласт. Накрийте начинку і защепіть краю пирога.
Крок 8:
Змастіть верх трохи збитим яйцем і відправляйте на расстойку. Тобто поставте деко в тепло. Коли тісто трохи підніметься, відправляйте в розігріту до 180-200С духовку на 40 хвилин.
Не тримайте тісто в алюмінієвих каструлях, інакше воно трохи потемніє.
Варіант 2: Швидкий рецепт пиріг з капустою на воді
На перший погляд може здатися, що приготування довгий, але це не так. Поки готуються одні інгредієнти для пирога, підходять інші. Тісту не потрібно багато часу, щоб піднятися і пиріг відмінно випікається.
Інгредієнти:
- півкіло пшеничного борошна ( краще вищого сорту);
- 200 мл води;
- п’ять курячих яйця;
- одна ч. л. пекарського розпушувача;
- 50 г маргарину;
- 30-35 мл соняшникової олії;
- 310 г білокачанної капусти;
- пучок молодого кропу;
- 40 мл жирного молока;
- сіль.
Як швидко приготувати пиріг з капустою на воді
Крок 1:
Для початку поставте отвариваться яйця. Після закипання їм вистачить п’яти хвилин. Потім помістіть їх у холодну воду, щоб охололи. Якщо є можливість, беріть перепелині яйця.
Крок 2:
У велику миску вилийте теплу воду і додайте два яйця (якщо яйця добірні, вистачить одного), щіпку солі і м’який маргарин. Розмішайте і додайте пекарський порошок і борошно порціями. Замісіть тісто, закрийте його пакетом.
Крок 3:
Яйця очистіть від шкаралупи і дрібно нарубаєте. Перекладіть в чисту миску.
Крок 4:
Промийте і просушіть кріп, дрібно наріжте. Надсилайте до яєць.
Крок 5:
Капусту нашаткуйте і пасеруйте в сотейнику з соняшниковою олією і 100 мл гарячої води. При повільному кипінні вода повинна сама википіти. Потім м’яку капусту перекладайте до яєць і кропу, соліть і перемішуйте.
Крок 6:
Тісто ділите на дві частини. Одну робіть побільше. Її розкачайте в пласт за площею форми для пирога і формуйте дно. Викладайте начинку. Іншу частину тіста можна розкачати і нарізати на смужки, зробити верх пирога гратчастим. Змащуйте верх молоком і відправляйте в гарячу духовку при температурі 200С.
Про готовність пирога можна судити по румяному верху. Якщо не впевнені, використовуйте зубочистку або сірник. Застроміть її в товсту частина м’якушки, якщо сірник суха, пиріг з капустою на воді готовий.
Варіант 3: Пиріг з капустою на воді з куркою
Рецепт підходить і для одного пирога і для варіанту з маленькими пиріжками з капустяної начинкою. Якою бути саме вашої випічці? Вибирати тільки вам!
Інгредієнти:
- стакан води;
- 150 г вершкового масла;
- 600 г борошна (в/с);
- 20 мл лимонного соку;
- 6 г харчової соди;
- 300 г білокачанної капусти;
- пучок пір’я зеленої цибулі;
- 100 г м’якоті курки;
- 20 мл соняшникової олії;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Поставте варитися курку в невеликій кількості води.
Крок 2:
У склянці гарячої води розведіть вершкове масло, відразу ж додайте щіпку солі. Вмішайте невелику частину борошна і соду в лимонному соці. Потім засипте решту борошно на стіл і вывалите все в неї. Замісіть однорідне тісто. Залиште його на столі на чверть години, але прикрийте тарілкою або рушником.
Крок 3:
Приготуйте начинку. Капусту тонко наріжте і в залізному ситі пролийте над каструлею окропом (близько 2 літрів). Цибуля промийте і дрібно нарубаєте. Курячу м’якоть наріжте маленькими шматочками. Змішайте капусту, цибулю і курку. Посоліть.
Крок 4:
Тісто порізати на дві частини. Викладіть одну в промаслений форму для пирога. Пальцями вылепите однорідної товщини дно і борти. Розподіліть начинку. Розкачайте тісто і накрийте пиріг, обрізайте зайве. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Змастіть верх рідким маслом.
Крок 5:
Підготуйте духовку – 180-200С, ставте пиріг на випічку.
Лимонний сік в рецепті легко можна замінити оцтом 6% кефіром або кислим.
Варіант 4: Пиріг з капустою на воді з копченостями і сиром
У пирога з начинкою з копченостей буде особливий смак і приголомшливий аромат. А замість курки за бажанням вибирайте будь-копчені або копчено-варені продукти.
Інгредієнти:
- 110 мл води;
- пачка вершкового масла;
- сіль;
- 450-460 г пшеничного борошна (в/с);
- качан звичайної пекінської капусти;
- 100 г копченої курки;
- 100 г твердого або м’якого сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вилийте В миску холодну воду, додайте солі і борошна. Замішують тісто. Розкачайте його в пласт. Поверх нього наріжте тонкими скибочками вершкове масло. Скрутіть тісто книжкою і розкачайте ще раз. Знову покрийте масло і скрутіть. Зробіть так ще один раз. Помістіть тісто поки в холодильник в пакеті.
Крок 2:
Зробіть начинку. Капусту сполосніть. Тонко наріжте капусту і курку. Змішайте, можна посолити.
Крок 3:
Розігрійте духовку до 200С.
Крок 4:
Все тісто розкачайте за формою дека. А його змастіть будь-яким маслом. Викладіть тісто, щоб були бортики. Не защипляйте краї тіста. Розподіліть начинку. Ставте випікатися на півгодини.
Крок 5:
Сир подрібніть на тертці і посипте пиріг. Випікайте ще десь чверть години.
Слоить таке тісто можна не тільки вершковим маслом, але і маргарином. А ось ставити деко обов’язково тільки в нагріту духовку. Інакше все масло витече і ніякого листковий вже не буде.
Варіант 5: Пиріг з капустою на мінеральній воді
Незважаючи на те, що багато хто вважає пекінську капусту салатною, вона прекрасно підходить для начинки до гарячих пирогів. У нашинкованном і пассированном вигляді вона м’яка і ніжна на смак.
Інгредієнти:
- склянка мінеральної води з газом;
- 60 г вершкового масла;
- 500-530 г пшеничного борошна (в/с);
- качан пекінської капусти;
- головка цибулі ріпчастої;
- 3-4 ст. л. соняшникової олії;
- за смаком сіль і спеції;
- два яєчних жовтки.
Як приготувати
Крок 1:
У просіяне борошно наріжте шматками вершкове масло, додайте щіпку солі. Розімніть Руками в крихту. Влийте воду з газом і швидко замісіть тісто. Оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник.
Крок 2:
Капусту прополощіть у воді і трохи просушіть. Дрібно наріжте. Те ж саме виконайте з цибулею. Змішайте їх і пасеруйте на маслі в сотейнику майже до готовності. За смаком додайте солі і спецій.
Крок 3:
Дістаньте тісто і наріжте його на частини – більшу і меншу. Першу розкачайте і викладіть акуратненько в змащену маслом форму. Потім начинку. Залишився на столі тісто розкачайте і зробіть кришку пирога. Її робіть суцільну або решітчасту. Змастіть жовтком.
Крок 4:
Ставте пиріг на випічку при 200С на 40 хвилин.
Щоб прикрасити верх пирога, використовуйте свою фантазію. Робіть грати або закривайте верх джгутами з тіста, беріть фігурний валик або зліпіть багато маленьких трояндочок. Тоді ваш пиріг з капустою на воді буде не тільки смачним, але і унікальним. Приємного апетиту!
