Покрокові рецепти тесту для піци на воді з дріжджами і розпушувачами, з яйцями, олією, на мінералці
Варіант 1: Класичне тісто для піци на воді (італійська)
Рецептура цього тесту для піци на воді, яке готують італійці. Незважаючи на мізерний список продуктів, виходить чудова тонка основа. Піца не буде тягнутися, не пересохне, дуже швидко спечеться. А ще таке тісто чудово зберігається не тільки кілька годин у холодильнику, але і декілька місяців в морозилці. Зручно? Не те слово! Дріжджі використовуються неодмінно сухі гранульовані, закладаємо строго по нормі.
- ложка олії;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 0,13 літра води;
- 0,18 кг борошна;
- щіпка солі.
Крок 1:
Відміряти продукти бажано через ваги, щоб дотримати всі пропорції. Але може піти трохи більше борошна, все залежить від її вологості. У будь-якому разі поки готуємо норму, потім можна буде підсипати пару ложечок вже на столі. У воду додаємо сіль і дріжджі, відразу заливаємо оливкова олія. Розмішуємо. Краще залишити на кілька хвилин.
Крок 2:
Як раз можна просіяти борошно. Сміття в ній зараз рідко зустрічається, але пишність не зашкодить. До того ж просеянная борошно легше з’єднається з рідинами. Додаємо у воду і починаємо посилено вимішувати. Вся мука повинна вбратися. Іноді воду заливають в гірку з борошном. Але частіше її насипають у миску з рідиною. Робимо так, як звикли і зручно.
Крок 3:
Як тільки в руках виявиться грудку, перекладаємо його на стіл. Тепер його потрібно пом’яти три або чотири хвилинки. Дріжджове тісто любить руки. На цьому етапі можна підсипати трохи борошна, якщо маса вийшла слабка, липне до рук.
Крок 4:
Тепер перекладаємо тісто в миску, накриваємо і чекаємо годину. Воно має збільшитися в два рази, не більше. Після цього розгортаємо в одну велику корж, робимо тонку піцу з будь-якою начинкою. До речі, італійці не розгортають, а розтягують основу руками. Якщо качалки немає, то можна спробувати і так. Тільки стежимо, щоб товщина коржа була однаковою по всій площі.
Класичне тісто завжди замішується на оливковій олії, але це не правило. Якщо вдома даного продукту немає, допускається заміна. Можна взяти соняшникову олію із запахом або без, підійде і гірчичне, лляна, але не вершкове масло.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для піци на воді і рыхлителе
З такого тіста можна робити піцу відразу після замісу. Ще один варіант на воді з мінімальним набором продуктів. Основа для піци спочатку вийде тонка і жорстка, але завдяки разрыхлителю вона підніметься в духовці, стане пористої, швидко пропечеться.
Інгредієнти
- 0,2 літра води;
- 0,5 пакетика розпушувача;
- 10 г цукру;
- 0,38 кг борошна;
- ложка олії;
Покроковий рецепт швидкого тесту для піци
Крок 1:
Солимо воду, закладаємо цукор. Він додається для смаку, можна виключити. Вводимо масло і все гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Пару склянок борошна змішати з розпушувачем, а потім і з підготовленою рідиною. Починаємо перемішувати і збирати інгредієнти в грудку. Потім висипаємо ще борошно і вимішуємо до гладкості.
Крок 3:
Можна викачувати одразу і викладати на основу начинку, але краще дати тісту п’ять хвилин відпочити. Після цього воно вже не буде стягуватися, працювати з ним стане набагато простіше.
Тісто для піци зазвичай круте, але не варто його занадто забивати борошном. Основа вийде жорсткою, підсохне в духовці, рыхлителю буде складно піднімати масу.
Варіант 3: Тісто для пишною піци на воді
Не в кожному будинку люблять тонку італійську піцу. В Росії дуже поширені варіанти відкритих пирогів пишною дріжджовий основі. Тут рецепт саме такого тесту. Піца з нього виходить досить товста, повітряна, радує якістю і смаком.
Інгредієнти
- 0,3 літра води;
- 50 г слив. масла;
- 5 г солі;
- 8 г дріжджів;
- одне яйце;
- 1,5 ложки цукру;
- 0,58 кг борошна;
- дві ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
Сіль і цукор додаємо яйце, розчиняємо, можна злегка їх збити виделкою, заливаємо теплою водою. Вводимо дріжджі, неповний маленький пакетик, розмішуємо.
Крок 2:
Масло потрібно розтопити, але намагаємося не перегріти, щоб потім не чекати остигання. Переливаємо до дріжджам, перемішуємо.
Крок 3:
Засипаємо в тісто борошно. Починаємо перемішувати ложкою, а потім робимо це руками. В самому кінці підливаємо рослинне масло. Мнемо до гладкості. Таке тісто крутим вийти не повинно. Нехай воно злегка розповзається на столі, при легкому натисканні повинні залишатися ямки.
Крок 4:
Залишається тільки прибрати його в тепле місце на 2,5 години. Як тільки тісто добре підніметься до пишної маси, можна робити піцу. Або просто розтягуємо і викладаємо всю масу на велике деко, або ділимо на кілька частин.
Дріжджове тісто примхлива, вона любить тепле місце. Якщо в приміщенні прохолодно, то процес підйому може сильно затягнутися. У такому випадку рекомендується поставити миску на каструлю з гарячою водою або біля опалювального приладу.
Варіант 4: Ароматне тісто для піци на воді
Рецептура дуже смачного і запашного тіста для італійської піци з прованськими травами. Знадобиться звичайна суха суміш, яку можна купити в будь-якому магазині. Така основа підходить для начинки з помідорів, ковбаси, морепродуктів, овочів.
Інгредієнти
- 3 ложки олії;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 1 ч. л. дріжджів;
- стакан води;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2,5 ст. борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряти воду, з’єднати з сіллю і дріжджами. Можна в таке тісто кинути пару щіпок цукру. Він прискорить роботу дріжджів, а також позитивно вплине на смак. Розчиняємо, заливаємо масло.
Крок 2:
Сухі італійські трави змішуємо з парою склянок борошна, і додаємо в загальну рідина. Замішуємо тісто. Перекладаємо на присипаний борошном стіл і ретельно мнемо, поки не отримаємо однорідний грудку. Прилипати він не повинен.
Крок 3:
Переносимо тісто в миску, прикриваємо, залишаємо приблизно на півтори години. Дріжджі почнуть діяти і маса трохи збільшиться. Після цього можна приступати до приготування самої піци.
За бажанням можна приготувати смачне тісто без дріжджів, але тоді додаємо повну чайну ложку розпушувача.
Варіант 5: Тісто для піци на воді з яйцем без дріжджів
Ще один бездріжджовий варіант найпростішого тесту для піци на воді, але з додаванням яйця. Основа по цьому рецепту виходить смачна, насичена, так як в складі не тільки сіль, але і цукор.
Інгредієнти
- яйце;
- 0,2 літра води;
- 2 ст. л. олії;
- пакетик розпушувача;
- ложка цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,36 кг борошна.
Як приготувати
Крок 1:
В яйце додаємо столову ложку без гірки цукру, додаємо сіль і добре розмішуємо виделкою. Заливаємо теплу воду, а потім і рослинне масло.
Крок 2:
Борошно і розпушувач розмішуємо, після чого відправляємо в загальну масу. Робимо круте тісто звичайної консистенції. Ретельно вимішуємо до гладкості.
Крок 3:
Прибираємо тісто в пакет на півгодини, щоб воно стало м’якішим. Потім розкачуємо до товщини 4-5 міліметрів. Можна розділити на кілька частин і зробити маленькі піци.
Таку основу можна використовувати не тільки для солоною, але і для солодкої піци. З фруктами, шоколадом, конфітюром виходять дивовижні відкриті пироги, яким особливо будуть раді діти.
Варіант 6: Тісто для піци на воді (мінеральної)
Місити тісто можна не тільки на простій воді, але і на мінералці. Його головна перевага – простота і швидкість приготування. У результаті виходить основа, яка дуже схожа смаком і якістю на традиційний дріжджовий варіант.
Інгредієнти
- склянка мінеральної води;
- 2 ложки олії;
- яйце;
- 3 ст. борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. цукру;
- 0,5 ч. л. солі.
Як приготувати
Крок 1:
Два склянки борошна просіяти в миску або каструльку. Додаємо до неї розпушувач і сіль з цукром, розмішуємо між собою.
Крок 2:
Робимо невелику лунку, заливаємо воду, кидаємо одне яйцем і відразу вводимо оливкову або іншу рослинну олію. Починаємо замішувати. Коли вся мука буде зібрана, додаємо ще.
Крок 3:
Робимо досить круте тісто, змащуємо його краплею олії і відправляємо в пакет. Даємо полежати чверть години. Якщо тісто замішується заздалегідь, то можна прибрати в холодильник.
Якщо мінеральна вода дуже солона, то кількість солі сміливо скорочуємо наполовину. Можна такий варіант тесту місити і без яйця, він ідеальний для вегетаріанського і пісного столу.
