Покрокові рецепти приготування дріжджового та бездріжджового, пісочного і слоеноготеста для піци на сметані
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для піци на сметані
Для піци можна використовувати будь-яку начинку, всіляко експериментувати з соусами і сиром. Але тісто повинно завжди бути правильно приготованим, інакше випічка вийде несмачною. Спробуйте замісити його на сметані.
- Борошно — 400 г;
- Сметана — 400 г;
- 2 яйця;
- Масло — 25 г;
- Цукор — 5 г;
- Сіль — 5 р.
Крок 1:
Через сито висипте борошно у відповідну посудину.
Крок 2:
Розбийте яйця в іншу миску, злегка збийте їх. Додайте отриману масу до борошна.
Крок 3:
Розтопіть вершкове масло. Вилийте його в тісто, туди ж додайте сметану. Посоліть, насипте трохи цукру.
Крок 4:
Перемішуйте тісто ложкою, потім приступайте до ручного вымешиванию. Якщо ви хочете отримати сухий корж, додайте трохи більше борошна. Любителі м’якого і ніжного тіста можуть покласти в суміш більше сметани.
Крок 5:
Скачайте однорідне тісто в кулю, накрийте паперовим рушником. Нехай постоїть півгодини в теплі. За цей час ви встигнете приготувати смачну начинку.
Крок 6:
Випікайте піцу в гарячій духовці 20 хвилин.
Існує ще більш простий спосіб приготування тіста. Потрібно лише змішати сметану і борошно в рівних пропорціях. Не забудьте посолити! Маса повинна вийти не занадто крутий. Її ненадовго залишають під рушником, потім можна приступити до викладання начинки і випікання піци.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для піци на сметані
Таке тісто можна приготувати всього за чверть години. Поки ви займаєтеся начинкою, він настоїться. Піца вийде соковитою і смачною.
Інгредієнти:
- Яйце;
- Сода — 5 м;
- Борошно 130 г;
- Сметана — 130 г;
- Цукор і сіль — по щіпці.
Як швидко приготувати тісто для піци на сметані
Крок 1:
Духовку можна включити ще до початку готування, щоб вона добре прогрілася. Оптимальна температура — 180°.
Крок 2:
Розбийте яйце в глибоку ємність. Додайте до нього цукор і сіль. Збийте суміш.
Крок 3:
Поступово вводите в яєчну масу сметану і просіяне борошно. Не забувайте помішувати тісто виделкою або вінчиком.
Крок 4:
Погасіть соду лимонним соком або оцтом. Вилийте вируючу суміш в тісто. Перемішайте, щоб сода розійшлася.
Крок 5:
Устелите деко пергаментом для випічки. На нього покладіть тісто, руками сформуйте основу для піци. Наповніть її начинкою. Випікайте 10-15 хвилин.
Таке тісто не змінює свій колір золотистий, воно залишається бежевим. Тому готовність доведеться перевіряти за допомогою зубочистки. Корж повинен повністю пропектися, бути сухим зсередини і м’яким зовні.
Варіант 3: Тісто для піци на сметані з майонезом
Майонез надає випічці особливий смак і текстуру. Якщо ви не відмовляєтеся від цього соусу, приготуйте тісто на його основі. Воно виходить дуже ніжним і пухким.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- 2 яйця;
- Сода — 3 г;
- Сметана — 45 г;
- Майонез — 45 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішайте сметану і майонез. Додайте до них гашену соду, перемішайте.
Крок 2:
Збийте яйця до пишної піни. Акуратно вилийте її в сметанную масу, помішуючи.
Крок 3:
Частинами всипайте борошно в майбутнє тісто. Після кожної порції ретельно перемішуйте масу. Консистенція тіста повинна бути приблизно такою ж, як на оладки.
Крок 4:
Залийте тісто в змащену форму. Зверху розкладіть начинку. Випікайте 20 хвилин.
Як правило, майонез вже і так досить солоний, тому немає необхідності додавати сіль. Якщо вам не подобається соус з магазину, приготуйте його самостійно на основі рослинної олії і яєць.
Варіант 4: Дріжджове тісто для піци на сметані
Кулінари вважають за краще використовувати дріжджове тісто для приготування піци. З ним випічка завжди виходить пишно, ситна і смачна. Таке тісто поєднується практично з будь-якою начинкою.
Інгредієнти:
- Борошно — 430 г;
- Вода — 150 мл;
- Цукор — 15 г;
- Сіль — 10 г;
- Масло— 40 мл;
- Дріжджі — 7 г;
- Сметана — 180 р.
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятіть воду. Дочекайтеся, поки вона трохи охолоне. Сухі дріжджі розведіть у теплій рідині.
Крок 2:
Додайте у воду три столові ложки борошна і цукор. Перемішайте суміш, залиште на 20 хвилин.
Крок 3:
Коли на поверхні опари з’являться бульбашки, висипте в неї сіль. Додайте масло (ідеально підійде оливкова) і сметану.
Крок 4:
За допомогою ложки поступово додавайте борошно в тісто. Не потрібно класти відразу всю, висипайте її невеликими порціями.
Крок 5:
Постійно вимішуйте тісто, продовжуючи додавати борошно. Воно має бути м’яким і приємним на дотик, не липнути до долонь.
Крок 6:
Залиште заготовку на 40 хвилин. Приготуйте начинку, розігрійте духовку до 180°. Потім можна буде приступити до приготування чудової піци!
Використовуйте інгредієнти тільки вищої якості. Не рекомендується класти прострочену сметану в тісто. Мука повинна бути першого сорти, олія — дорогим і якісним, з високим вмістом жиру. І не варто додавати занадто багато солі, вона завадить тісту піднятися.
Варіант 5: Пісочне тісто для піци на сметані
Піца не пісочному тісті виходить дуже незвичайною за смаком і текстурою. Важливо й те, що вона буде дуже ситною. Невеликого шматочка вистачить, щоб надовго втамувати голод.
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 75 г;
- Борошно — 180 г;
- Сметана 70 г;
- Цукор — 10 г;
- Сіль — 10 г;
- Яйце;
- Розпушувач — 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло потрібно потримати в морозильній камері хоча б півгодини перед початком готування. В іншому випадку буде складно домогтися необхідної структури тіста. Борошно і розпушувач пропустіть через сито.
Крок 2:
Наріжте масло на невеликі шматочки. Викладіть його в глибоку посудину. Туди ж висипте цукор і сіль.
Крок 3:
Борошно і розпушувач додайте в ємність з маслом. Руками перетирайте інгредієнти, щоб вийшла пісочна крихта. Коли борошно повністю перемішається з маслом, можна додавати в тісто яєчний жовток (без білка) і сметану.
Крок 4:
Акуратно збирайте тісто руками, але не вимішуйте його. Просто розподіліть сметану і жовток рівномірно по всій поверхні крихти. Коли заготовка стане однорідною, зліпіть з нього кулю і оберніть його плівкою. Відправте в холод на 2 години.
Крок 5:
Таке тісто потрібно спочатку запекти до напівготовності без начинки. Відправте його в гарячу духовку на 20 хвилин. Після цього витягніть основу, змастіть соусом. Після цього потрібно розподілити смачну начинку по коржу, і повернути його в піч ще на 20 хвилин.
Не шкодуйте соусу і начинки для піци, інакше через пісочного тіста вона може бути сухуватою. Використовуйте соковиті помідори, болгарський перець та інші овочі, щоб наситити випічку вологою. Не забувайте про смачну білому або томатному соусі.
Варіант 6: Листкове тісто для піци на сметані
Це тісто іноді називають полуслоеным. Його легко готувати, воно чудово підходить для солодкої і солоної випічки. Ви можете замісити велика кількість тіста запас,потім заморозити його. Завдяки цій заготівлі таку піцу можна приготувати за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 225 г;
- Сметана — 100 г;
- 3 яйця;
- Борошно — 250 г;
- Сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Масло для цього тесту потрібно заморозити, як і в попередньому рецепті. З двох яєць відокремте жовтки. Всі інгредієнти рекомендується потримати в холодильнику аж до початку готування.
Крок 2:
Збийте одне ціле яйце з двома жовтками і сметаною.
Крок 3:
Натріть частина масла на крупній тертці. Щедро посипте його просіяним борошном. Кілька разів повторіть процедуру, поки заготовлені інгредієнти не закінчаться.
Крок 4:
Акуратно зберіть масло з борошном. Не потрібно перетирати продукти, просто пропустіть їх через пальці у напрямку знизу-вгору.
Крок 5:
Висипте в тісто третину яєчно-сметанною маси. Не потрібно нічого вимішувати, просто зберіть заготівлю руками в кулю. Поступово додайте залишилися збиті яйця зі сметаною.
Крок 6:
Щільно укутайте тісто плівкою, відправте в холодильник на 12-24 години. За цей час воно дозріє, буде готовим до розкочуванні і випікання.
Перевага цього тесту в тому, що інгредієнти можна легко варіювати. Замість масла часто використовують маргарин чи смалець.Сметану можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом або жирними вершками.
