Закрита піца «кальцоне»: 5 простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати вдома закриту піцу «Кальцоне»: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти домашньої піци «Кальцоне» з сиром і ковбасою, фаршем і помідорами

Варіант 1: Класична піца «Кальцоне»

Кальцоне – італійська закрита піца, яка зазвичай має форму півмісяця і віддалено нагадує чебурек. Особливістю даного виду є надзвичайно ароматна і соковита начинка. Весь смак зберігається всередині, нічого не випаровується, страва зручно брати з собою і його можна навіть не різати, якщо не робити занадто велику піцу. Тут класична рецептура з начинкою з помідорів, шинки і моцарелли.

Інгредієнти

  • 1 ст. молока;
  • 0,2 кг шинки;
  • 0,3 кг борошна;
  • 0,14 кг моцарели;
  • 1 ч. л. дріжджів;
  • 1 помідор;
  • 3 ст. л. кетчупу;
  • 40 г цибулі;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 0,5 ложки цукру.

Покроковий рецепт класичної піци «Кальцоне»

Крок 1:

Для тіста знадобиться дві ложки оливкової олії і одна піде на змазування піци. У тепле молоко додаємо сіль, приблизно чайну ложку, але без горбка, вводимо цукор з маслом і сухими дріжджами. Всі добре розмішуємо, висипаємо борошно. Вимішане тісто прибираємо під серветку рівно на годину. Якщо вдома прохолодно, то тримаємо трохи більше.

Крок 2:

Цибулю ріжемо тонко, також шинку і помідори. Акуратно пластинками розрізаємо моцарелу. Для змазування буде використовуватися томатний кетчуп, але можна взяти інший подібний соус або додати спеції в пюре.

Крок 3:

Через годину тісто ділимо навпіл і розкачуємо два коржі. Змащуємо кожну ложкою кетчупу, відступивши від краю половину сантиметра. Викладаємо на одну половинку коржі скибочки шинки, посипаємо нарізаною цибулею, прикриваємо помідорами, а потім і моцарелою.

Крок 4:

Накриваємо другою вільної частиною начинку, склеюємо краю і підверніть знизу. Це вже зручно робити на деку. З’єднуємо залишки масла і кетчупу, змащуємо закриту піцу. Іноді використовують просто яйце або додатково присипають твердим сиром, що теж можна зробити. Піца випікається «Кальцоне» 25 хвилин при 180 градусах.

Якщо немає можливості використовувати моцарелу, то сміливо замінюємо іншим сиром, але який швидко і добре плавиться.