Покрокові рецепти приготування піци з куркою в духовці, мультиварці: відкриті і закриті піци з куркою і помідорами, сиром, грибами, гавайська піца з ананасами, з копченою куркою
Варіант 1: Класичний рецепт піци з куркою в духовці
Тісто для традиційної піци візьмемо дріжджове, але найпростіше. Курятину краще використовувати парну або охолоджену, а сир солоного або гострого сорту. Віддайте перевагу ніжному кетчупу, а спеції використовуйте на свій розсуд – так вище ймовірність приготувати піцу саме бажаного смаку.
- десять грамів порошкових дріжджів;
- ложечка солі і стільки ж цукру;
- чисте масло – дві ложки;
- борошно – 400 гр.
- томатний кетчуп;
- півкілограма курячого парного філе;
- сир твердий – 300 грамів;
- зелень, змішана і цибульні пір’я.
Крок 1:
Підігріваємо воду до 39 градусів і відливаємо в невелику миску 230 мл Досыпав до воді дріжджі, сіль і цукор, розмішуємо до розчинення. Даємо дріжджам час для активації – відставляємо суміш ближче до тепла на чверть години. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі і покритися високою пінної шапкою.
Крок 2:
Борошно пересеиваем, бажано двічі. Підсипаючи порціями до перелитої в миску дріжджовий суміші, заводимо м’яке тісто. Прикривши полотном, відставляємо мінімум на годину в бік, бажано теж до тепла.
Крок 3:
Курячу грудку заливаємо водою, трохи підсолюємо. Довівши до закипання, знімаємо піну, готуємо при незначному кипінні протягом двадцяти хвилин і викладаємо курятину на тарілку.
Крок 4:
Сполоснувши і добре обсушивши пір’я цибулі, нарізаємо кільцями. Молодий лук замінимо, за бажанням, ріпчастою, його потрібно тонко нашаткувати четвертинками кілець. Сир натираємо в суху миску. Остигле м’ясо ріжемо шматками, які розбираємо по волокнах на більш дрібні.
Крок 5:
На стіл викладаємо збільшилася в обсязі тісто. Недовго перетираючи руками, обминаємо його і розбираємо на чотири частини. Розкачуємо їх на змащеному олією пергаменті круглим шаром, товщиною в півсантиметра.
Крок 6:
Змастивши заготовки кетчупом, викладаємо цибулю і відварену грудинку. Перетягуємо наповнені заготовки за папір на деко, щедро засипав сиром, відправляємо на чверть години в прогріту духовку.
Варіант 2: Швидкий рецепт піци з копченою куркою
Нескладна і ароматна піца, готується на рідкому тісті. Спеції в рецептурі не вказані, але варто заправити начинку щепоточкой перцю і паприкою. Додайте пряних трав і часнику, але не захоплюйтеся гострим перцем.
Інгредієнти:
- яйця, сирі – дві штучки;
- 120 грамів среднекалорийной сметани;
- три ложки майонезу;
- дев’ять ложок борошна.
Начинка:
- невелика луковичка;
- чотири ложки кетчупу;
- 150 гр. копченої грудинки;
- пара невеликих помідорів;
- сир – 150 гр.
Як швидко приготувати піцу з копченою куркою
Крок 1:
Поєднавши сметану з майонезом, випускаємо у цю ж миску два яйця. Присолив, збиваємо суміш до однорідності і втручається в неї борошно.
Крок 2:
Знімаємо з цибулину лушпиння, сполоснувши, шаткуємо півкільцями. Прибираємо з грудки шкіру, нарізаємо м’ясо шматочками довільної форми, але не товсто. Помідори ріжемо тонкими шайбами, а потім навпіл, дрібно натираємо сир.
Крок 3:
На плиту встановлюємо масивну сковороду, наливаємо в неї масло і відразу включаємо середній нагрів. Як тільки жир прогріється, в сковороду виливаємо тісто і розмазуємо його ложкою по всьому дну. Вогонь зменшуємо до мінімуму.
Крок 4:
На поверхню тіста розкладаємо в різних місцях кетчуп, розмазуємо. Тепер рівномірно розкладаємо лук, за ним курку, в останню чергу помідори. Шар томатів солимо, перчимо і присипаємо сиром.
Крок 5:
Накривши кришкою, доводимо сир до розплавлення. Другий критерій, за яким можна визначити готовність, це низ піци – він повинен стати твердим і трохи підрум’янитися.
Варіант 3: «Кальцоне» – закрита піца з куркою
Збережіть рецепт тіста, він може стати в нагоді. Ще один рецепт Кальцоне наведено далі в добірці, тісто відмінно підійде до неї. Маслини виберіть витримані в солоному розчині, підійдуть і ті, які продаються з начинкою з перцю або цибулі.
Інгредієнти:
- ложечка сухих дріжджів;
- 530 грамів білого борошна;
- молоко – 330 мл;
- по ложечці солі і білого цукру.
В начинку:
- вісім великих печериць;
- сир – 200 грамів;
- чотири невеликих помідора;
- дюжина маслинок без кісточок;
- пара луковок;
- половинка ложечки порошкового часнику і 1/4 – меленого перцю;
- масло;
- 200 гр. свіжого курячого філе.
Як приготувати
Крок 1:
Двічі просіваємо борошно. Прогрів до 39 градусів молоко, розчиняємо в ньому дріжджі, змішані з цукром. Вмішуючи частинами борошно, заводимо тісто, переносимо його на стіл і починаємо обминати. Як тільки перестане липнути, скачуємо в кулю, покласти в миску і під полотном прибираємо в тепло.
Крок 2:
Печериці розпускаємо невеликими скибочками. Обсмажуємо на олії до випаровування вологи, після чого охолодити.
Крок 3:
Курятину нарізаємо короткою соломкою і, як і гриби, прижариваем на олії. Готуємо недовго, лише тільки скибочки зарум’яняться, виловлюємо їх в тарілку.
Крок 4:
Помідори розпускаємо на тонкі півкола, маслини ріжемо кружальцями, а цибулю тоненькими півкільцями. На середньої або дрібної тертці подрібнюємо сир.
Крок 5:
Висипаємо в миску гриби і курятину, додаємо томати, сир, маслини і цибулю. Трохи присолив, перемішуємо. Можна додати спецій або перцю.
Крок 6:
Не обминаючи, розділяємо тісто, що піднялося на три рівних частини і розкачуємо кожен шматок на окремому аркуші пергаменту колом, товщиною 4 мм. Візуально ділимо заготовки навпіл і викладаємо на одну з половинок начинку. Прикривши вільним тестом, добре скріплюємо шви. На поверхні майбутньої піци робимо три косих надрізу, розсікаючи верхній шар тіста. Змастити жовтком, на двадцять хвилин поміщаємо заготовки під рушник.
Крок 7:
Акуратно перетягуємо папір з заготовками на деко і поміщаємо його в духовку на півгодини. Випікаємо до красивого рум’янцю.
Варіант 4: Гавайська піца з куркою на сковороді
Приготуємо піцу з бездріжджового тесту, вимішаного на сметані. Весь процес займає не більше півгодини. Основа виходить тонкої і хрусткою, а начинка з ананасами соковитою і ароматною.
Інгредієнти:
- сире яйце;
- ложка сметани і стільки ж олії;
- третина ложечки соди і стільки ж солі;
- 150 грамів високосортного борошна.
Для начинки:
- ананаси, консервовані – 170 грамів і трохи менше солоного сиру;
- моцарелла – 160 гр.;
- куряче, біле філе – 400 гр.
Для соусу:
- пучок петрушки;
- ложка майонезу;
- часник;
- ложка гірчиці в зернах.
Додатково:
- рослинна олія без запаху.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обсушенное філе розпускаємо на пластини шириною не більше 7 мм. Солимо і рівномірно присипаємо перцем.
Крок 2:
Встановивши на плиті сковороду, прогріваємо в ній пару ложок чистого масла. Опускаємо в киплячий жир курятину, обсмажуємо обидві сторони до зарум’янювання. Остудивши, ріжемо м’ясо невеликим кубиком або соломкою.
Крок 3:
Перебираємо петрушку, видаляємо стебла. Гіллясту частина промиваємо й обсушуємо, чистимо від лушпиння пару великих часникових зубчиків. Твердий сир моцарелу натираємо в загальну миску.
Крок 4:
В подрібнювач блендера відправляємо гілочки петрушки, додаємо до зелені часник і майонез. Підсолюємо, перебиваємо компоненти до отримання пастоподібної маси. Виклавши на тарілку, вмішуємо в соус гірчичні зерна.
Крок 5:
У мисці змішуємо масло зі сметаною. Додавши соду, яйце і сіль, злегка збиваємо. У кілька прийомів вмішуємо в сметанную основу борошно.
Крок 6:
Розгорнувши трьохміліметрової товщини шаром тісто, підганяємо діаметр під розмір сковороди. З приготованого тесту виходить пласт не більше 28 див.
Крок 7:
Наливаємо в сковороду ложку олії, марлевою серветкою розмазуємо його по всьому дну. Акуратно переносимо в сковороду тісто і рівномірно наносимо на нього соус.
Крок 8:
Поверх соусу розкладаємо кільця ананасів і шматочки обсмаженого філе. Засипаємо сирної стружкою начинку.
Крок 9:
Включивши під сковородою середній вогонь, відразу прикриваємо кришкою. Протягом п’яти хвилин готуємо піцу, не знижуючи нагрівання, потім зменшуємо рівень полум’я до мінімуму і продовжуємо готувати хвилин десять. Коли сири розплавляться, а низ лише злегка зарум’яниться, піцу можна буде перекласти на тарілку і подавати.
Варіант 5: Швидка піца з куркою, помідорами і моцарелою в мультиварці
Зверніть увагу, порції продуктів взяті в розрахунку на приготування двох піц, не намагайтеся зробити одну! Маса курятини вказана для філе без кісточок, не замінюйте моцарелу іншими сирами, в крайньому разі лише на якісний, твердий. Ананаси можуть бути і в формі кілець, але для піци їх доведеться нарізати.
Інгредієнти:
- заморожене дріжджове тісто (листкове) – 300 гр.;
- три невеликих помідора;
- чверть кіло копченої курятини;
- невелика луковичка;
- моцарелла – 200 гр.;
- 100 гр. ананасів в сиропі;
- «Голландський» сир – 50 гр.;
- 40 гр. якісного соняшникової олії;
- півтора грама меленого базиліка.
Як приготувати
Тісто мінімум за годину до приготування слід викласти на стіл. Щоб воно потеплішало швидше, зніміть упаковку.
Крок 1:
З пергаменту вирізаємо смугу, по діаметру варильної чаші. Укладаємо папір так, щоб вона прикрила дно і протилежні борту, виступаючі краї зріжте .
Крок 2:
Розкочуємо качалкою тісто під розмір чаші. Промазуємо пергамент маслом, укладаємо на нього заготовку з тіста, якщо потрібно, розтягуємо пальцями, щоб прикрити всі дно.
Крок 3:
Помідори ріжемо півколами, шириною в півсантиметра, розкладаємо по тесту, присипаємо меленим базиліком. Зверху викладаємо тонко нашатковану цибулю, на нього – дрібні кубики курки, шматочки ананасів і тонкі шайби моцарелли.
Крок 4;
Збризнувши начинку маслом, присаливаем і щедро посипаємо сиром.
Крок 5:
Встановивши на панелі режим «Мультиповар», виставляємо температуру 160 градусів. Опустивши кришку, запускаємо у встановленому режимі на 25 хвилин. Після закінчення циклу отримуємо готову піцу з чаші з допомогою паперу і, переклавши на сервірувальне блюдо, нарізаємо шматками.
Варіант 6: Піца з куркою і грибами з листкового тіста
Слоенки на дріжджах, як правило, пишніші, а піці це зовсім не потрібно. Зате, якщо вам випадково попадеться дріжджовий напівфабрикат, не бажаючий пишно підніматися при випічці, не викидайте його, а використовуйте для піци.
Інгредієнти:
- великий помідор;
- листкове бездріжджове тісто – 250 гр.;
- 700 грамів білої курятини;
- 150 гр. свіжих печериць;
- сир – 300 гр.;
- ложка 25-відсоткового томата;
- олія для обробки листа;
- дві ложки борошна для подпыла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Грибочки і курятину добре промиваємо. Обсушивши, печериці розпускаємо пластинками, а курятину невеликим кубиком. Окремо на олії злегка прижариваем подрібнені компоненти, виклавши на тарілки, остуджуємо. Не забудьте під час смаження трохи підсолити м’ясо і гриби, якщо цього не зробити, начинка буде на смак прісної.
Крок 2:
Після відтавання розкачуємо тісто, викладаємо його у намасленную форму і зрізаємо надлишки. Основу змащуємо томатом, розкладаємо по ній курятину і грибочки. Помідор розпустіть тонкими полудольками, присолите і покладіть в друшляк. Хвилин через п’ять, трохи притисніть зверху долонею, щоб вийшов зайвий сік, і піца згодом не була вологою. Розкладіть скибочки помідора рівномірно поверх решти начинки, краї тіста, заведені на стінки жаровні, підверніть всередину, формуючи бортики. Густо посипте зверху сиром і двадцять хвилин витримайте при помірному жарі в духовці.
Варіант 7: Простий рецепт піци з куркою і сиром моцарелла
Зазначений сорт сиру важливий для створення певного смаку і щільності начинки. Підійде моцарелла продається у формі кульок або так званий топпінг для піц, врахуйте тільки що натуральний сир, як правило, ніжніше, але кілька солоніша.
Інгредієнти:
- заготівля тіста для піци;
- половина курячого філе;
- 150 г моцарели;
- невелика цибулинка;
- три ложки кетчупу і стільки ж майонезу;
- середньорозмірний плід солодкого, соковитого перцю;
- по жмені рубаних пір’їн цибулі і змішаної зелені;
- сіль і дрібний перець;
- спеції для піци.
Як приготувати
Крок 1:
Курятину нарізаємо дрібно, обов’язково промокніть шматочки м’якоті тряпицей. Викладіть в гаряче масло, смажте на повільному вогні з усіх боків. Цибуля покришіть дрібними шашечками, відправте до курятини, коли вона почне рум’янитися. Приперчите і посоліть начинку, відставте з вогню або викладіть на тарілку.
Крок 2:
Під заготівлю піци простелите в деко пергаментом, основу намажте майонезом і кетчупом. Рівномірно розкладаємо приостывшую начинку, нарізаємо кубиками і прикрашаємо піцу перцем.
Крок 3:
Моцарелу, якщо вона у вас у формі кульок, розпускаємо на колечка, в іншому випадку крупно натираємо. Розклавши сир поверх м’ясної начинки, густо посипаємо зеленню і запікаємо чверть години при помірній температурі.
Варіант 8: Піца з куркою і сиром на бубликах
Оптимальна форма бубликів – продовгувата. Маленькі, круглі бублики незручно наповнювати начинкою, та й порції виходять зовсім смішними. Не передержите бублики в молоці, занадто размокнувши, вони просто розваляться.
Інгредієнти:
- бублики-челночки – півкіло;
- чотириста грамів фаршу і вдвічі менше сиру;
- перець і дрібна сіль;
- салатна луковичка;
- два склянки жирного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В простору посудину налийте молоко і викладіть в нього бублики. Через деякий час переверніть, дайте їм трохи розм’якнути від молока. Деко густо змастіть олією, перекладайте на неї бублики по мірі розм’якшення.
Крок 2:
Фарш присолите і заправте перцем, вмішайте в нього натерту або розмолоту блендером цибулину і половину тертого сиру. Розкладайте з ложечки в серединки бубликів і присипайте їх зверху рештою сиру.
Крок 3:
Двадцять хвилин витримуємо жаровню в розпеченій духовці і виставляємо на жаростійку поверхню, маленькі піци до охолодження небажано складати гіркою.
Варіант 9: Піца з куркою і грибами на кефірі
Сода, погашена природною кислотою, що міститься в кефірі, надає досить пишноти тесту. Не намагайтеся підібрати кефір кисліші, віддайте перевагу більш жирного продукту.
Інгредієнти:
- сире яйце;
- 100 мл кефіру;
- два склянки хорошою борошна;
- ложечка солі і половина – сухий соди.
Ситна начинка:
- печериці – чотириста грамів;
- куряче філе (біле) – триста грамів;
- велика цибулинка;
- півсклянки сметани;
- сто грамів сиру;
- пара ложок чистого масла;
- сіль і перець (червоний).
Як приготувати
Крок 1:
Віночком змішайте кефір з яйцем, всипаємо і ложкою вмішуємо половину борошна з содою. Присаливаем, розмішуючи, вводимо решту борошна і переносимо тісто на стіл. Вымесив щільне тісто, на півгодини прикриваємо його мисочкой.
Крок 2:
Гриби переберіть, вимийте дрібно наріжте і приварите хвилин десять. Дрібно розпустіть курятину і очищену цибулю. Окремо філе обсмажуємо до рум’янцю і пасеруємо цибулю з грибами до золотого кольору, сир довільно натріть.
Крок 3:
Тісто розкочуємо тонко, деко застеляємо пергаментом і зволожуємо його олією. Викладаємо основу в жаровню і змащуємо всій сметаною. Розкладаємо начинку, густо засипаємо її сиром.
Крок 4:
Духовка повинна бути сильно нагріта до того, як у неї відправимо піцу. Випікаємо її рівно чверть години, нарізаємо і подаємо ще теплою.
Варіант 10: Закрита піца з куркою і сиром
Вище, в такому рецепті, ми вже рекомендували відповідне тісто. Особливих обмежень немає, тісто цілком звичайне, тому можете скористатися будь-яким вам підходящим варіантом і навіть використовувати покупної напівфабрикат.
Інгредієнти:
- ніжне дріжджове тісто – рівне півкілограма;
- дві дрібних цибулинки;
- триста грамів курятини;
- пара помідорів;
- зелень – велика жменя;
- половина склянки тертого сиру;
- сіль «Екстра» і дрібний перець;
- масло, пісне;
- сире яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Покришіть вимиту курятину важким тесаком, за бажанням можна м’ясо перед цим трохи приварити, опустивши разом з кісточками на чверть години в окріп. Дрібно нарізаємо і інші компоненти начинки: зелень, помідори і очищену цибулю. Крупно натріть сир і змішайте його з м’ясом і овочами.
Крок 2:
Кількість начинки і тесту розраховано на дві порції піци, розділіть навпіл тісто і начинку. Розкачайте овальну основу для піци і викладіть рівно на половину її, частину начинки. Прикривши вільним краєм тесту, слепляем його, зубочисткою наносимо з десяток проколів по всій поверхні.
Крок 3:
Перекладаємо заготівлю намасленную жаровню, змащуємо яйцем і посипаємо пряними травами. Витримуємо до двадцяти хвилин у розпеченій духовці заздалегідь. З решти продуктів аналогічно формуємо і випікаємо другу порцію.
