Покрокові рецепти приготування піци з моцарелою в духовці на сковороді: варіанти з м’ясом, ковбасою, рибою
Варіант 1: Італійська піца з моцарелою в духовці – класичний рецепт
Детальний опис процесу і досить довгий список компонентів говорять про те, що перед вами докладний опис класичного блюда. Будь ласка, зверніть увагу на якість сирів – вони повинні бути натуральними і добре плавитися. Не менш критична і солоність помідорів, краще навіть щоб вони були злегка пересолены.
- півкіло борошна;
- стакан води;
- 7 гр. гранульованих дріжджів;
- півтори ложки цукру;
- півлітрова баночка солоних помідорів в томатному соку;
- часник;
- 5 гр. сушеного орегано;
- по двісті грамів свинячої м’якоті і твердого сиру;
- моцарелла – 100 гр.;
- десяток великих маслин без кісточок;
- 10 мл оливкової олії;
- пара ложок кукурудзяного борошна;
- 3 гр. свіжої рукколи.
М’ясо слід відварити заздалегідь, щоб воно встигло охолонути прямо в бульйоні. Воду при варінні трохи присоліть, інакше начинка вийде прісної.
Крок 1:
В компактну, емальовану миску зсипте цукор з дріжджами. Додаємо до них 50 мл прогрітій до 39 градусів води і перемішуємо до повного розчинення компонентів. Даємо суміші постояти до чверті години.
Крок 2:
Змішавши сіль з борошном, просіваємо її дрібним ситом в простору миску. Додавши, що залишилася, підігріту воду і вспенившуюся дріжджову суміш, швидко заводимо тісто. Виклавши на стіл, обминаємо і знову поміщаємо в миску. Накривши рушником, даємо тісту вистоятися в теплі годину або довше.
Крок 3:
Перекладаємо з банки в глибоку миску томати. Додаємо орегано, трохи дрібного перцю, сіль і продавлюємо сюди пресом два великих зубчики часнику. Перебиваємо блендером до стану пюре.
Крок 4:
Розім’явши в коржик, переносимо тісто на присипаний кукурудзяним борошном стіл і розгортаємо його колом до товщини в півсантиметра. Нещільно намотавши на качалку, акуратно переносимо на заготівлю густо намасленный деко.
Крок 5:
Рівномірно покривши тісто самостійно приготованим соусом з помідорів, поливаємо його оливковою олією. Присипаємо дрібної сирної стружкою, взявши приблизно третина від усієї кількості. Поміщаємо заготовку на три хвилини в прогріту духовку.
Крок 6:
Дістаємо деко, розкладаємо по тесту нарізані оливки, шматочки моцарели і відвареного м’яса. Знову поміщаємо піцу в духовку і витримуємо при тій же температурі протягом 10 хвилин.
Крок 7:
Діставши з духовки, присипаємо гарячу піцу залишилася сирної стружкою і руколою. Як тільки сир розплавиться, нарізаємо на шматки і подаємо.
Варіант 2: «Маргарита» – швидкий рецепт домашньої піци з моцарелою і томатами
Тісто готуємо дріжджове і заварне. Ті, хто стане стверджувати, що можна приготувати набагато простіше, звичайно, будуть праві, якщо не брати в розрахунок ніжність готової піци.
Інгредієнти:
- високосортний борошно – дві склянки;
- рафінована олія – дві ложки і одна, порожниста – цукру;
- стакан води;
- десертна ложечка швидкодіючих дріжджів.
Соус:
- олія, оливкова;
- два великих свіжих помідора;
- часник, мелений базилік, орегано і гострий перець;
- цукор.
Начинка:
- моцарелла – 150 гр.;
- один помідор.
Як швидко приготувати піцу з моцарелою
Крок 1:
Ставимо підігріватися воду. Довівши до 39 градусів, зачерпываем півсклянки в миску. Підсипавши цукор з дріжджами, добре розмішуємо віночком. Даємо суміші деякий час постояти – зверху повинна утворитися пінна шапка.
Крок 2:
В зручній для замісу мисці розтираємо дві ложки борошна з рослинним маслом. Додавши півсклянки окропу, розмішуємо за допомогою віночка.
Крок 3:
До отриманої повітряної кашки додаємо трохи солі і виливаємо підійшли дріжджі. Підсипавши борошно, заводимо тісто. В кінці замісу руки змастіть маслом, тісто вымесится краще, та не буде липнути. Тривало обмяв на столі, залишаємо тісто в мисці під полотном.
Крок 4:
Надрізаємо помідори з боку плодоніжки і на дві хвилини опускаємо їх в окріп. Рідину зливаємо, знімаємо з помідорів шкірку і розрізаємо вздовж. Маленькою ложечкою акуратно вибираємо все насіння, нарізаємо м’якоть дрібним кубиком.
Крок 5:
Прогрів в сковороді дві ложки чистого масла, опускаємо в нього томати. Перемішуючи, уварюють м’якоть хвилин п’ятнадцять. В кінці вмішуємо трави і пару натертих часточок часнику, додаємо за смаком солі і цукру.
Крок 6:
Моцарелу і свіжий помідор розпускаємо тонкими шайбами.
Крок 7:
Поділяємо тісто навпіл і кожну частину розкачуємо колом, до 24 сантиметрів в діаметрі, бажано щоб товщина заготовки не була більш 0,5 див. Покриваємо велике деко тонким шаром масла і акуратно переносимо на нього заготовки.
Крок 8:
Поливаємо і розмазуємо по тесту томатний соус, викладаємо зверху шар моцарели і томатів. Поміщаємо жаровню в жарку духовку. Випікаємо піцу, поки тісто не стане золотистою скоринкою.
Варіант 3: Простий рецепт піци з моцарелою на сковороді
Начинка досить вишукано, а ось тісто не в приклад просте. Візьміть його рецепт на замітку і, при відсутності копченої курятини замінюйте її ковбасами або відвареним м’ясом. Мариновані грибочки можна заради цікавості замінити солоними огірками – піца вийде пікантною і незвичайною.
Інгредієнти:
- сметана і майонез – 4 ст. л.;
- два свіжих яйця;
- півсклянки борошна.
В начинку:
- моцарелла – 70 гр.;
- 80 гр. копченої білої курятини;
- невеликого розміру помідор;
- 40 гр. сиру;
- три маринованих печериці.
Як приготувати
Крок 1:
Моцарелу ріжемо тонко, гуртками або невеликими кубиками. Помідор розпускаємо півколами, гриби пластинами, а грудку тоненькими скибочками. Твердий сир натираємо крупно.
Крок 2:
Випускаємо в невелику мисочку яйця, додавши трохи солі, всколачиваем виделкою. Вмішуємо в яєчну масу майонез і сметану, кладемо борошно і знову інтенсивно збиваємо.
Крок 3:
Включивши під сковородою помірний вогонь, наливаємо ложку масла. Витримавши з хвилину, зменшуємо вогонь до мінімуму і виливаємо тісто, розрівнюючи ложкою по всьому дну.
Крок 4:
Без затримки розкладаємо по рідкого тесту томати, між ними розміщуємо шматочки курки та грибів. Зверху розкладаємо моцарелу і засипаємо тертим сиром. Прикривши сковороду, готуємо піцу близько півгодини.
Варіант 4: Грибна піца з моцарелою на швидку руку
Мода на піцу з маринованими грибами продиктована підприємствами швидкого харчування. Дійсно, піца з маринованими печерицями вельми популярна і по-своєму смачна. Начинка для наступного рецепта складена з сиру та свіжих грибів, такий варіант ближче до класичного.
Інгредієнти:
- шість великих свіжих печериць;
- 300 гр. листкового тіста;
- твердий сир – 100 гр.;
- томатний кетчуп – за смаком;
- три невеликих солодких перцю;
- 90 гр. моцарели;
- куряче яйце;
- ложка неароматного масла;
- за невеликий дрібку меленої паприки і сушеної зелені.
Покроковий рецепт
Листкове тісто потрібно дістати з морозилки заздалегідь і викласти на стіл, щоб воно добре відтануло.
Крок 1:
Промивши, нарізаємо пластинками печериці. Обсмажуємо на розпеченому маслі, поки вся рідина не випарується. В кінці присаливаем, вмішуємо трохи перцю, мелену паприку і сушену зелень. Знявши з вогню, викладаємо гриби в тарілку і даємо їм добре охолонути.
Крок 2:
Сполоснувши, видаляємо з перців насіння. Шаткуємо перчинки кільцями, соломкою або половинками колечок.
Крок 3:
Розмерзається тісто прокатуємо без натиску качалкою і переносимо на застелений пергаментом деко. Змастити збитим яйцем, наносимо тонким шаром кетчуп, викладаємо на нього остиглі гриби. Прикриваємо печериці солодким перцем і пластинами моцарелли, присипаємо зверху сиром, натертим на дрібній тертці.
Крок 4:
В розпечену духовку ставимо деко з піцою. Випікаємо приблизно 20 хвилин.
Варіант 5: Рибна піца з моцарелою
Для піци важлива жирність і ніжність рибного філе. Можете готувати її зі скумбрією, але врахуйте, що її м’якоть менш щільна і легше розпадається. Також небажано використовувати м’якоть жирної риби північних морів.
Інгредієнти:
- половина ложечки швидкодіючих дріжджів;
- 175 мл води;
- ложка оливкової олії;
- борошно – 250 гр.;
- чайна ложка цукру.
В начинку:
- форель або сьомга – великий стейк;
- невелика цибулина;
- два стиглих помідора;
- орегано;
- 125 гр. моцарелли.
Як приготувати
Крок 1:
Змішуємо в глибокій мисці ложку борошна з дріжджами і цукром. Розчиняємо сухі компоненти 80 мл теплої (38 градусів) води. Залишаємо приготовану суміш на 20 хвилин в теплі.
Крок 2:
У суху миску просіваємо отмерянную борошно. Додавши третина чайної ложечки солі, підливаємо вспенившуюся дріжджову суміш і залишки води (теплою). Ложкою, а далі й просто руками замішуємо тісто. Обминаємо його прямо в мисці протягом п’яти хвилин, потім накриваємо серветкою і ставимо в тепло.
Крок 3:
Обполіскуємо рибу водою. Обсушивши, укладаємо стейк на обробну дошку і розпускаємо гострим ножем уздовж хребта. Відокремивши кістка, знімаємо шкірку і нарізаємо м’ясо риби вздовж на пластини.
Крок 4:
Обполіскуємо томати і очищену цибулину. Помідори ріжемо тоненькими півколами, цибулю шаткуємо півкільцями.
Крок 5:
Моцарелу ріжемо тонкими шайбами, після ріжемо кожну навпіл. Можна зробити нарізку кубиком.
Крок 6:
Коли тісто дозріє, збільшиться в обсязі не менш ніж удвічі, викладаємо його на рясно покритий маслом деко. Невеликий качалкою або руками, розтягуємо тісто так, щоб вийшов цілий пласт товщиною не менше 4 мм
Крок 7:
Викладаємо на тісто шматочки риби, між ними розміщуємо моцарелу і томати. Зверху рівномірно розкладаємо розібраний на смужки цибулю.
Крок 8:
Присипавши орегано, на 20 хвилин поміщаємо піцу в гарячу духовку.
