Покрокові рецепти приготування піци з моцарелою в духовці на сковороді: варіанти з м’ясом, ковбасою, рибою
Варіант 1: Італійська піца з моцарелою в духовці – класичний рецепт
Детальний опис процесу і досить довгий список компонентів говорять про те, що перед вами докладний опис класичного блюда. Будь ласка, зверніть увагу на якість сирів – вони повинні бути натуральними і добре плавитися. Не менш критична і солоність помідорів, краще навіть щоб вони були злегка пересолены.
- півкіло борошна;
- стакан води;
- 7 гр. гранульованих дріжджів;
- півтори ложки цукру;
- півлітрова баночка солоних помідорів в томатному соку;
- часник;
- 5 гр. сушеного орегано;
- по двісті грамів свинячої м’якоті і твердого сиру;
- моцарелла – 100 гр.;
- десяток великих маслин без кісточок;
- 10 мл оливкової олії;
- пара ложок кукурудзяного борошна;
- 3 гр. свіжої рукколи.
М’ясо слід відварити заздалегідь, щоб воно встигло охолонути прямо в бульйоні. Воду при варінні трохи присоліть, інакше начинка вийде прісної.
Крок 1:
В компактну, емальовану миску зсипте цукор з дріжджами. Додаємо до них 50 мл прогрітій до 39 градусів води і перемішуємо до повного розчинення компонентів. Даємо суміші постояти до чверті години.
Крок 2:
Змішавши сіль з борошном, просіваємо її дрібним ситом в простору миску. Додавши, що залишилася, підігріту воду і вспенившуюся дріжджову суміш, швидко заводимо тісто. Виклавши на стіл, обминаємо і знову поміщаємо в миску. Накривши рушником, даємо тісту вистоятися в теплі годину або довше.
Крок 3:
Перекладаємо з банки в глибоку миску томати. Додаємо орегано, трохи дрібного перцю, сіль і продавлюємо сюди пресом два великих зубчики часнику. Перебиваємо блендером до стану пюре.
Крок 4:
Розім’явши в коржик, переносимо тісто на присипаний кукурудзяним борошном стіл і розгортаємо його колом до товщини в півсантиметра. Нещільно намотавши на качалку, акуратно переносимо на заготівлю густо намасленный деко.
Крок 5:
Рівномірно покривши тісто самостійно приготованим соусом з помідорів, поливаємо його оливковою олією. Присипаємо дрібної сирної стружкою, взявши приблизно третина від усієї кількості. Поміщаємо заготовку на три хвилини в прогріту духовку.
Крок 6:
Дістаємо деко, розкладаємо по тесту нарізані оливки, шматочки моцарели і відвареного м’яса. Знову поміщаємо піцу в духовку і витримуємо при тій же температурі протягом 10 хвилин.
Крок 7:
Діставши з духовки, присипаємо гарячу піцу залишилася сирної стружкою і руколою. Як тільки сир розплавиться, нарізаємо на шматки і подаємо.
