Покрокові рецепти м’якого і тонкого тіста для піци на сметані, молоці, з розпушувачами
Варіант 1: Класичне тонке тісто для піци
Варіантів піци неймовірна кількість, італійський пиріг можна закладати масу різних продуктів, але в першу чергу потрібно зробити основу. Більше цінується тонка коржик, як у піцерії. Тісто можна брати різне, але є ідеальним класичний варіант з дріжджами. Так, він зажадає час, зазвичай залишають масу на годину, але результат дійсно порадує. Це тісто поєднується з усіма видами овочів, м’яса, риби, морепродуктів.
- 125 мл води;
- 175 гр. борошна;
- 5 гр. дріжджі (сухі);
- 12 гр. цукру;
- ложка олії.
Крок 1:
Тут дано продукти для однієї піци середнього розміру. Якщо потрібно приготувати кілька штучок, то замішуємо разом, а потім ділимо. Воду беремо теплу, так як тісто на дріжджах, тут зазначено кількість сухого продукту. Змішуємо з ними, цукром і сіллю до розчинення.
Крок 2:
Заливаємо в воду натуральне оливкове масло прямого віджиму. Не рекомендується заміняти іншими видами, інгредієнт надає особливий смак. Потім засипаємо борошно, яка повинна повністю вбратися, ні грама менше або більше. Мнемо тісто до гладкості.
Крок 3:
Тісто прибираємо підходити, зазвичай поміщають в миску, накидають рушник. Масі не треба збільшуватися в три або чотири рази, підніматися кілька годин. Через 50-60 хвилин вже можна розкачати тонкий коржик і викладати начинку. Це тісто можна зробити заздалегідь, але тоді відразу відправляємо в холодильник, там воно може лежати до 8-10 годин і не перекиснет.
Додавати цукор в тісто чи ні? Думки на цей рахунок різні, але пісок покращує смак і прискорює роботу дріжджів. Без нього все теж добре виходить, можна і виключити цей інгредієнт.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для піци (тонкого без дріжджів)
З класичного тонкого тіста для піци виходить ідеальна основа, але не завжди є можливість почекати годину, щоб воно приподнялось. У такому разі чинимо просто – замінюємо дріжджі розпушувачем. На ньому також вийде чудове тісто і коржик, але набагато швидше. Відразу після замісу можна розкачати пласт, розкидати начинку.
Інгредієнти
- 100 мл води або молока;
- 5 г розпушувача;
- 10 грамів цукру;
- яйце;
- сіль;
- 20 грамів масла;
- 180 г просіяного борошна.
Як приготувати швидкий тонке тісто
Крок 1:
Можна взяти воду або молоко, в будь-якому випадку тісто вийде. Змішуємо з сіллю і цукром, розбиваємо яйце і вводимо масло. Ретельно збовтуємо або просто збиваємо.
Крок 2:
Розпушувач завжди змішують з борошном, це не сода, яку треба гасити. З’єднуємо, краще просіяти разом, потім засипаємо в рідину або навпаки, додаємо воду з іншими інгредієнтами до борошна.
Крок 3:
Перемішуємо тісто і відразу ж можна працювати, але все ж краще залишити хоча б на десять хвилин. Коли в борошні клейковина набубнявіє, маса перестане стягуватися, вийде тонка та рівна основа для піци.
Якщо раптом розпушувача вдома не виявилося, то просто замінюємо його харчовою содою. Беремо приблизно 3 грами, обов’язково гасимо лимоном або оцтом, додаємо в кінці на борошно перед змішуванням інгредієнтів.
Варіант 3: Тісто для піци тонке і м’яке на сметані
Це ще один варіант простого тесту без додавання дріжджів, воно теж на швидку руку, але краще дати півгодини полежати при кімнатній температурі. Ще одним плюсом є можливість зберігання. Замішаний грудку можна помістити в пакет або контейнер з кришкою, прибрати в холодильник на строк до двох діб.
Інгредієнти
- два яйця;
- пакетик розпушувача;
- 150 грамів сметани;
- 120 грамів води;
- ложечка цукру;
- 7 грамів солі;
- три склянки борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця і сметану, солимо, заправляємо цукром і трохи збиваємо, розводимо теплою водичкою. Перемішуємо до однорідності. Так як сметана містить жир, масло додавати не потрібно.
Крок 2:
Засипаємо в тісто розпушувач, змішаний з двома склянками білого борошна. Розмішуємо, потім додаємо решту кількість борошна, скільки піде. Домагаємося пластичної маси, не текучої, але і не жорсткою.
Крок 3:
Даємо тісту відлежатися, обов’язково ховаємо від протягів, щоб не підсихала скоринка. Потім ділимо навпіл і розкачуємо дві великі, тонкі основи для піци. Так як в тесті є розпушувач, після випічки корж трошки підніметься.
Якщо немає двох яєць, то можна в тісто додати одне. Допускається заміна частини сметани майонезом, замість води можна використовувати молоко.
Варіант 4: Тісто для піци тонке і м’яке з травами
Додавання трав (італійських, прованських сумішей) тісто вже давно не новинка, такі варіанти зараз поширені. Виходить основа з дуже приємним ароматом. Тонке і м’яке тісто для піци за цією рецептурою з сухими дріжджами, тому воно повинно трохи постояти. Можна зробити з ранку або вечора, але помістити в холодильник, щоб через 7-10 годин швидко зробити піцу.
Інгредієнти
- 1 ч. л. трав;
- 0,5 кг борошна;
- 10 грамів дріжджів;
- ложка цукру;
- три ложки олії оливи;
- 250 мл води;
- 1 ч. л. солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Щоб тісто довго не стояло, дріжджі краще активувати. Змішуємо їх і цукор з теплою водичкою, кидаємо три або чотири ложки борошна, розмішуємо і забуваємо про цю суміш на десять хвилин, можна і на півгодини.
Крок 2:
Пару склянки борошна змішуємо з сіллю і травами, потім додаємо в активовані дріжджі. Заливаємо слідом оливкове масло, розмішуємо, тільки потім починаємо додавати борошно.
Крок 3:
Готовому тісту даємо піднятися лише один раз (можна і не повний), цього буде достатньо. Потрібно приблизно 45-60 хвилин. Потім ділимо тісто на шматочки, розкачуємо кожен в тоненьку основу і викладаємо на піцу начинку.
Більшість італійських сумішей трав містять орегано, базилік, розмарин. Якщо не вдалося купити букет, то можна взяти кожен продукт окремо і змішати. Або ж виключаємо нелюбимий інгредієнт, використовуємо іншу зелень.
Варіант 5: Тісто для піци тонке без дріжджів (рецепт з кефіром)
Тісто без дріжджів дуже часто готують на кисломолочних продуктах. Хоч в рецептурі і вказано кефір. В основі рецепту може бути кисле молоко, йогурти без добавок (натуральні), ряжанка, варенець.
Інгредієнти
- 0,5 ст. кефіру;
- 0,3 ст. олії;
- 0,5 ч. л. соди;
- 1,7 ст. борошна;
- 1 ст. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Соду потрібно погасити в кефірі, для цього просто змішуємо, залишаємо на пару хвилин. Робимо це відразу в мисці. Потім майбутнє тісто солимо, додаємо цукор, але ложку використовуємо без гірки.
Крок 2:
Розмішуємо і заливаємо масло, залишаємо 1 ч. л. Слідом вводимо борошно. Вимішуємо тісто на тонку піцу без дріжджів спочатку їдальні ложечкою, а потім це робимо руками.
Крок 3:
Як тільки маса перетвориться в грудку і стане пружною, поливаємо зверху залишками рослинної олії і вимішуємо до гладкості протягом трьох хвилин. Кладемо в пакет на півгодини, потім робимо основу для будь тонкої піци.
У цьому рецепті досить багато рослинного масла, воно дає м’якість і невелику розсипчастість, але за бажанням просто беремо більше кефіру або частина масла замінюємо сметаною, майонезом. Тісто не буде таким жирним, але також прекрасно раскатается.
Варіант 6: Тонке тісто для піци «Незвичайне» на маргарині
Це не тільки тонка, але і трохи хрустке, розсипчасте тісто для домашньої піци. Воно готується на маргарині, на ньому виходить навіть краще, ніж на вершковому маслі. Полежати тесту потрібно в холодильн5ике близько півгодини, зберігатися воно в ньому може до доби.
Інгредієнти
- 3 ст. борошна;
- 250 грамів маргарину;
- 0,3 ст. молока;
- 7 г дріжджів;
- яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Маргарин треба порубати в крихту з борошном, зазвичай це роблять великим ножем. Можна сюди додати пару щіпок дрібної солі.
Крок 2:
Яйце і молоко з’єднуємо в склянці, трохи розбиваємо виделкою, після чого додаємо дріжджі, розмішуємо, залишаємо на три хвилинки.
Крок 3:
З’єднуємо крихту з борошна з маргарином і молоко з дріжджами. Робимо досить круте тісто, перекладаємо в пакетик і витримуємо в холодильнику. Потім ділимо на кілька частин або робимо одну велику піцу на цілий деко.
В будь-якому тесті для тонкої піци можна використовувати замість звичайної борошна вівсяну, кукурудзяну, додавати подрібнені висівки. Ще краще виходить, якщо змішати кілька видів з пшеничним борошном.
