Покрокові рецепти домашньої піци з грибами і шинкою, сиром, помідорами, куркою, ковбасою
Варіант 1: Класична домашня піца з грибами за італійськими мотивами
Ідеальна піца виходить тільки з цього італійського тесту. При цьому воно легко готується і вимагає відносно небагато часу. Для начинки використовуються виключно свіжі шампіньйони.
Варити або смажити гриби не потрібно. Соус для піци робиться томатний з цибулею і італійськими травами. За бажанням можна приготувати гострий варіант, додаючи більше перцю.
- 125 г води;
- 4 печериці;
- 6 г дріжджів;
- три помідора;
- 170 г борошна;
- 4 ст. л. олії;
- 50 р цибулі ріпчастої;
- 1 ч. л. прованських трав;
- 170 г сиру.
Крок 1:
Починати приготування грибної піци будемо з тіста, щоб воно встигло полежати. У воду додаємо сіль і одну ложечку оливкової олії, засипаємо дріжджі і після розчинення закладаємо борошно. Замішуємо, залишаємо на 45-60 хвилин в теплому місці. Такого тесту не потрібно сильно підходити, але трохи збільшитися воно повинно.
Крок 2:
Далі приступаємо до соусу, він повинен охолонути. Кип’ятимо воду, опускаємо в неї помідори. Через хвилину зливаємо, обполіскуємо холодною водою і знімаємо шкірку. М’якоть дрібно ріжемо або перемелюємо.
Крок 3:
Нагріваємо оливкову олію, додаємо порізану маленьку цибулину, обсмажуємо, потім додаємо помідори. Тушкуємо десять хвилин. Якщо води багато, то выпариваем довше, поки не вийде густий соус. Обов’язково солимо, заправляємо прованськими травами.
Крок 4:
Розкачуємо тісто у велику і тонкий коржик, змащуємо остившім соусом. Ріжемо печериці тонкими пластинками і раскидываем зверху. Ставимо грибну піцу в духовці. При 200 градусах готуємо 17-20 хвилин.
Можна разом з грибами на соус викласти порізаний болгарський перець, іноді італійці додають кружечки баклажанів, тільки потім засипають все це сиром.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування піци з грибами і сиром
Для такої піци з сиром і грибами буде використовуватися найпростіше листкове тісто. Так як нічого замішувати не потрібно, робиться се нереально швидко і просто. Соус варити не потрібно, підійде томатний кетчуп.
Інгредієнти
- 250 г тіста;
- три печериці;
- 70 г кетчупу;
- 140 г сиру;
- дві смужки бекону.
Як швидко приготувати грибну піцу
Крок 1:
Розкачати тісто. Таку піцу зручніше робити квадратної форми, тоді не буде відходів. Але за бажанням можна зрізати куточки, округлити пласт. Протикаємо його виделкою багато разів, змащуємо кетчупом.
Крок 2:
Нарізаємо гриби пластинами, викладаємо зверху. Смужки бекону ріжемо впоперек невеликими пластинками, раскидываем зверху на грибочки. Засипаємо всю начинку тертим сиром.
Крок 3:
Листкове тісто, як і справжнє італійське, не терпить низьких температур. Тому випікаємо таку піцу при 220 градусах.
Необов’язково додавати бекон, можна просто присипати скибочки грибів спеціями, солодкої паприкою, італійськими травами. Важливо тільки не переборщити, так як кетчупи зазвичай мають виражений смак.
Варіант 3: Піца з грибами та ковбасою
Ситно і просто – так можна охарактеризувати таку піцу. Вона робиться на простому тесті без дріжджів. М’якість досягається за рахунок додавання розпушувача. Ковбасу можна взяти будь-якого виду, але ідеально підходить салямі. До того ж саме її можна викладати зверху на сир.
Інгредієнти
- 120 г ковбаси;
- 140 г сиру;
- 0,15 л води;
- 6 г розпушувача;
- одне яйце;
- три печериці;
- 3 ст. л. соусу (кетчупу);
- 20 мл олії;
- 0,2 кг борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Яйце поєднуємо з водою і солимо, додаємо пару ложок олії, краще брати оливкова, потім додаємо розпушувач і борошно, швиденько замішуємо тісто. Даємо полежати десять хвилин, саме стільки часу знадобиться для підготовки інших інгредієнтів.
Крок 2:
Якщо використовується томатний соус зі спеціями, то можна нічого не додавати. Якщо це просто пюре, солимо і перчимо, можна видавити зубчик часнику, насипати трави, ввести ложечку гірчиці. Перемішуємо.
Крок 3:
Салямі нарізаємо пластинками, обов’язково робимо тонкі шматочки. Натираємо сир крупно. Печериці промиваємо і теж робимо тонкі пластини.
Крок 4:
Розкачуємо корж з тіста. Основу піци перекладаємо на лист і розтягуємо в сторони, щоб вона не стискалася. Заливаємо соусом, потім йдуть печериці і сир. Раскидываем гуртки салямі.
Крок 5:
Відправляємо грибну піцу запікатися. При 200 градусах вона буде готуватися хвилин п’ятнадцять. Але краще періодично доглядати, можливо, буде потрібно трохи більше або менше часу.
Їли буде використовуватися звичайна ковбаса, то закладаємо разом з печерицями, а потім засипаємо все це тертим сиром.
Варіант 4: Піца з куркою і грибами
Дуже ситний варіант домашньої піци з грибами на звичайному дріжджовому тісті. Для начинки додатково знадобиться курячий окорок. Небажано замінювати його грудкою. Вона практично не містить жиру, вийде суха начинка.
Інгредієнти
- стегенце;
- 150 мл води;
- 200 г печериць;
- два помідора;
- 0,26 кг борошна (пара склянок);
- 2 ст. л. олії;
- 70 г соусу;
- лавр, спеції;
- 7 г дріжджів;
- 160 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо найпростіше тісто для піци з дріжджами. Для цього висипаємо їх у воду, солимо, додаємо масло з борошном. Вимішуємо до однорідності і на годину прибираємо підходити.
Крок 2:
Відразу ж потрібно поставити на плиту стегенце. Заливаємо водою, кидаємо лавровий листок. Варимо курку до готовності, солимо в кінці. Остуджуємо, потім знімаємо шкірку, вона в піці не потрібна. Нарізаємо куряче м’ясо дрібними шматочками або просто ламаємо руками, кісточки викидаємо.
Крок 3:
Гриби просто ріжемо пластинками, а сир натираємо. Помідор промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками. Можна робити піцу і без них, але тоді вона не порадує соковитістю.
Крок 4:
Розкачуємо у велике коло тісто і рясно змащуємо кетчупом. Слідом ідуть скибочки печериць, потім варену курку. Злегка присипаємо спеціями, травами. Розкладаємо скибочки помідорів, присипаємо тертим сиром.
Крок 5:
Так як начинки багато, така піца буде готуватися при 180 градусах і близько півгодини, не менше. За цей час гриби пропечуться і разом з куркою просочаться стікаючим соком помідорів.
Можна приготувати піцу з грибами і куркою простіше, якщо використовувати для начинки копчений окорочок. Просто нарізаємо його шматочками і точно також викладаємо зверху на печериці.
Варіант 5: Пишна піца з грибами в духовці
Для такої домашньої піци готується класичне дріжджове тісто. У результаті виходить пишна і м’яка основа. Гриби для такої піци будуть злегка обсмажуватися. Якщо використовуються не шампіньйони, то рекомендується їх відварити до повної готовності.
Інгредієнти
- 280 мл води;
- 300 г печериць;
- 0,18 кг сиру;
- 0,45 кг борошна;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- два перцю;
- 70 г кетчупу (або іншого соусу);
- 0,5 цибулини;
- 5 ложок олії;
- спеції;
- 20 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
До води додаємо пару ложок олії, засипаємо дріжджі, солимо й додаємо ложку цукрового піску. З нею тісто буде підніматися набагато швидше, ніж тільки з сіллю. Закладаємо борошно, вимішуємо. Так як піца буде пишна, робимо тісто не дуже круте, повинна вийти м’яка маса, залишаємо її на дві години.
Крок 2:
Нарізаємо гриби пластинками, цибулю соломкою. Масло відправляємо на сковорідку. Засипаємо гриби, обсмажуємо три хвилинки, викладаємо цибулю і готуємо ще пару хвилин. Охолодити начинку. Перець болгарський кришимо дрібними кубиками.
Крок 3:
Розкачуємо тісто і переносимо на великий аркуш для випічки. Змащуємо поверхню звичайним томатним соусом, выкалываем раніше обсмажені гриби. Для соковитості посипаємо болгарським перчиком. Зверху покриваємо всі сиром, ставимо в духовку. Запікаємо піцу при 200 градусах.
Для соковитості можна додавати до грибів не лише перець, але і помідори, солоні огірочки, шматочки баклажанів, кабачок або інші овочі.
Варіант 6: Проста піца з грибами і помідорами
Варіант піци на швидку руку, яка робиться на листковому тісті та з маринованими грибами. Нижче у списку позначені печериці, але можна взяти будь-який інший вид.
Інгредієнти
- 250 г тіста;
- 150 г консервованих печериць;
- 170 г сиру;
- три помідора;
- пара ложок майонезу;
- ложка кетчупу.
Як приготувати
Крок 1:
Майонез і кетчуп змішуємо. Розкачуємо тісто і змащуємо приготованим соусом. Печериці виймаємо з маринаду, ріжемо шматочками і раскидываем по всій поверхні піци.
Крок 2:
Нарізаємо Пластинками помідори, накриваємо гриби. Засипаємо сиром, відправляємо запікатися. Температура для швидкої піци 220 градусів. Як тільки сир розплавиться, а тісто по краях злегка підрум’яниться, можна виймати.
Це лише один з варіантів приготування піци з томатами і грибами. Можна додатково додати в начинку ковбасу або розкидати зверху тонкі скибочки салямі.
Варіант 7: Піца з шинкою та грибами
Шикарний рецепт піци, для якої потрібна неодмінно моцарелла. Звичайно, можна зробити і з іншим видом сиру, але вийде вже зовсім не такий смак. Шинку вибираємо будь-якого сорту на свій розсуд.
Інгредієнти
- два печериці;
- 100 г шинки;
- 120 мл води;
- склянку з гіркою борошна;
- 100 г моцарели;
- один помідор;
- 0,7 ч. л. дріжджів;
- 40 мл соусу;
- ложка олії.
Як приготувати
Крок 1:
Почати з тіста. Розмішуємо у воді дріжджі з дрібкою солі, вводимо масло з борошном. Замішуємо, даємо відлежатися в теплі годину.
Крок 2:
Розкачуємо звичайну круглу основу, змащуємо, викладаємо нарізані тоненькими пластинками печериці, потім скибочки шинки і гуртки помідора. Моцарелу гострим ножем ріжемо на тонкі пластинки, раскидываем зверху. Випікаємо при 200 градусах.
Часто в таку начинку додають ріпчаста червоний лук. Тільки нарізати його в цьому випадку потрібно дуже тонко, для однієї піци достатньо половини головки.
Варіант 8: Піца з грибами на сковорідці
На сковороді можна теж зробити чудову піцу, але тільки з маринованими, вареними або смаженими грибами. Сирі печериці просто не встигнуть за цей час дійти до готовності.
Інгредієнти
- два яйця;
- 2 ложки майонезу;
- ложка кетчупу;
- 100 г грибів;
- 3 ложки сметани;
- 100 г сиру;
- трохи зеленої цибулі;
- 3 г розпушувача;
- 0,7 ст. борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Майонез зі сметаною і двома яйцями перемішуємо, додаємо ложечку без горба розпушувача, а потім і борошно.
Крок 2:
Виливаємо тісто в змащену і розігріту сковорідку, готуємо буквально хвилинку, вона повинна злегка схопитися. В цей час швидко нарізаємо помідори, натираємо сир, рубаємо зелень.
Крок 3:
Змащуємо поверхню кетчупом, швидко раскидываем гриби, потім цибулю і посипаємо сиром. Накриваємо піцу, готуємо під кришкою на невеликому вогні 6-7 хвилин.
Крім приготованих грибів, важливо для такої піци використовувати якісний сир, який швидко розплавиться і скріпить начинку.
Варіант 9: Піца з грибами і фаршем
Чомусь прийнято для піци використовувати ковбасні вироби, але набагато корисніше і смачніше виходить з натуральним м’ясом або птахом. Щоб не затягувався час приготування, будемо використовувати фарш. Тісто використовуємо будь-дріжджове, приготоване самостійно або придбане в магазині.
Інгредієнти
- 500 г дріжджового тіста;
- 400 г фаршу;
- 140 г сиру;
- головка цибулі;
- 2 помідори;
- 5 печериць;
- спеції, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо тонко гриби, дрібно кришимо цибуля, сир натираємо, помідори пластуем. Цибуля пересипаємо в фарш, перчимо і солимо, розмішуємо.
Крок 2:
Розкачуємо тісто і переносимо на деко. Змащуємо кетчупом, викладаємо і розтягуємо фарш. Накриваємо шматочками шампіньйонів, а потім скибочками помідорів. Засипаємо тертим сиром і готуємо грибну піцу 35-40 хвилин при 180 градусах.
Можна для такої піци скачати з фаршу дрібні кульки і розкидати по поверхні разом з грибами і скибочками помідорів, а потім засипати все це сиром. Тільки намагаємося розподілити інгредієнти рівномірно, щоб вони були різними в кожному шматочку піци.
Варіант 10: Домашня піца з грибами та ковбасою
Ще один варіант домашньої піци з тіста без дріжджів. Воно досить швидко і легко замішується, може використовуватися відразу, але зазвичай дають полежати хвилин п’ятнадцять, поки начинка робиться.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- 10 г соди;
- 3-5 печериць;
- 150 г ковбаси;
- 10 маслин;
- борошно;
- 170 г сиру;
- яйце;
- 100 мл томатного соусу.
Як приготувати
Крок 1:
Яйце і кефір солимо, збиваємо і вводимо борошно з содою, гасити яку необов’язково. Замішуємо м’яке тісто, яке можна буде розтягнути в коржик або розкачати, на час відкладаємо.
Крок 2:
Ріжемо гриби тонкими пластинками, ковбасу скибочками, натираємо сир, маслини розрізаємо навпіл. Готуємо соус. Можна його не відміряти, просто будемо рясно змащувати. Якщо хочеться поліпшити смак або додати гостроти, то насипаємо перчик, різні спеції, видавлюємо часник.
Крок 3:
Розкачуємо тонку основу з тіста, рясно промазуємо соусом. Раскидываем гриби з ковбасою, засипаємо сиром і розкладаємо маслини. За бажанням можна під сиром можна розмістити тоненькі скибочки помідорів.
Крок 4:
Залишається тільки поставити грибну піцу в духовку і запекти до готовності при 200 градусах.
Якщо раптом сиру мало, то можна піти на одну хитрість. Змішуємо пару яєць і 4-5 ложок майонезу або сметани, солимо і поливаємо начинку, потім зверху злегка присипаємо сиром. Вийде смачна і соковита піца, інгредієнти міцно з’єднаються.
