Покрокові рецепти дієтичної солянки з куркою, телятиною, овочами і печерицями на будь-який випадок життя
Варіант 1: Класичний рецепт дієтичної солянки
Як зробити будь-яку страву дієтичним? По-перше, важливо виключити з традиційного рецепту неприпустимі інгредієнти. По-друге, необхідно знизити кількість калорій наскільки це можливо. І, по-третє, рекомендується прибрати з процесу смаження на олії. Для цього краще скористатися антипригарній сковородою. Ми врахуємо всі ці рекомендації, створивши дієтичну солянку прямо зараз.
- 180 грам курячого філе;
- 75 грам цибулі;
- 55 грам моркви;
- 95 грам маслин без кісточок;
- півтора літра води;
- за смаком сіль;
- два слабосоленых огірка;
- лавр;
- ложка томатної пасти;
- свіжа зелень.
Крок 1:
У каструлю влити півтора літра фільтрованої води. Поставити на вогонь. Поки рідина закипає, вимити філе. Видалити жир. Порізати невеликими шматочками. Закинути в гарячу воду. Додати лавр.
Крок 2:
Цибулю і невелику моркву зачистити. Дрібно порубати перший і потерти другу. Також нашаткувати половинками кружечків слабосоленые огірки. Зелень вимити і нарубати.
Крок 3:
На антипригарній сковороді без масла обсмажити цибулю і моркву. Через 4 хвилини додати солоні огірки і половину склянки бульйону.
Крок 4:
Тут же ввести томатну пасту. Добре розмішати. Гасити 9 хвилин.
Крок 5:
Готовий бульйон процідити. Курку повернути назад. Обережно перелити всередину засмажку з овочів.
Крок 6:
Перемішати. Готувати дієтичну солянку ще 7-8 хвилин.
Крок 7:
Тепер закинути підготовлену зелень. Додати розрізані навпіл оливки. Їх краще брати без кісточок. Щільно накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Подавати традиційне для російської кухні перше рекомендується зі сметаною і скибочкою вівсяного хліба. Якщо ви хочете додати трохи гостроти в суп, присипте його запашним перцем. Що стосується антипригарній сковороди. У разі її відсутності виключіть обжарку взагалі. Додайте овочі в солянку в сирому вигляді та збільште час готування на 10-12 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичної солянки
Щоб солянку зробити швидко, потрібно виключити обсмажування. Але для досягнення правильної консистенції сьогоднішнього супу пропонуємо подрібнити відварні овочі, в нашому випадку це моркву і цибулю, з допомогою блендера.
Інгредієнти:
- 195 грамів філе курки;
- півтора літра води;
- середня цибулина;
- за смаком сіль;
- невелика морква;
- пара слабосоленых огірків;
- ложка томатної пасти;
- лавр;
- третина пучка петрушки;
- 90 грам маслин.
Як швидко приготувати дієтичну солянку
Крок 1:
Зачищене філе вимити. Нарізати птицю і перемістити в каструлю. Додати лавр, цибулю і моркву (без шкірки). Влити воду. Поставити на великий вогонь. Довести до кипіння.
Крок 2:
Готувати 15-17 хвилин. Овочі дістати. Подрібнити в блендері. Бульйон процідити. Повернути основу дієтичної солянки на середній вогонь.
Крок 3:
Закинути курку і подрібнені цибулю з морквою. Ввести порубані слабосоленые огірки. Додати петрушку і маслини. Останні рекомендується розрізати на дві половини.
Крок 4:
Влити томатну пасту. Добре перемішати. Томити перше ще 4-6 хвилин, щільно накривши кришкою. Суп готовий до подачі.
Крім зазначеної петрушки допустимо використовувати і інший вид зелені. Наприклад, кріп або кинзу. Також свіжі трави можна замінити сушеними. При цьому краще купувати не готові спеції, а подрібнену зелень окремо. У ній немає солі та інших небажаних домішок.
Варіант 3: Дієтична солянка з телятиною
Крім курячого філе для створення дієтичного першого можна використовувати пісну яловичину. При цьому її краще відразу ж нарізати порційними шматочками, щоб скоротити час загальної готування.
Інгредієнти:
- 155 грамів пісної телятини;
- велика сіль;
- півтора літра води;
- 95 грам маслин;
- пара слабосоленых огірків;
- один цибуля;
- одна невелика морква;
- свіжий кріп;
- ложка з гіркою томатної пасти;
- лаврушка.
Як приготувати
Крок 1:
Пісний шматок телятини вимити. Нарізати на 12 однакових шматочків. Перекласти в каструлю.
Крок 2:
Влити запланований обсяг води. Ввести лавр і щіпку солі. Варити 20-22 хвилини.
Крок 3:
Паралельно посмажити шінкованной цибулю і дрібно терту моркву протягом декількох хвилин. Причому робити це важливо без масла. Для цього вам буде потрібно антипригарна сковорода.
Крок 4:
Через 3-4 хвилинки закинути порізані огірки. Влити томатну пасту і склянку бульйону. Змішати до однорідності. Гасити 10-11 хвилин.
Крок 5:
Проціджений бульйон повернути на плиту. Встановити середній вогонь. Перемістити вміст сковороди.
Крок 6:
Готувати дієтичну солянку ще 14 хвилин. Потім висипати розрізані навпіл оливки і рубаний кріп. Через пару хвилин щільно закрити каструлю. Вимкнути Плиту.
При подачі суп допустимо прикрасити тонким кружечком лимона, якщо ви використовуєте цей плід у своєму раціоні. Також не забудьте доповнити перше нежирної сметаною або натуральним йогуртом.
Варіант 4: Солянка з грибами – дієтичний варіант
Солянку часто готують з грибами. Особливо коли це перше подається під час Посту або призначене для дієтичного меню. А щоб суп не вийшов надто пісним, пропонуємо відварити його на основі курячого бульйону.
Інгредієнти:
- 135 грам шампіньйонів;
- сіль крупна;
- літр курячого (пісного) бульйону;
- лаврушка;
- два огірка (слабосоленых);
- 90 грам маслин;
- цибулю і моркву;
- петрушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свіжі молоді печериці зачистити. Вимити м’якою губкою. Гриби розрізати на чотири частини.
Крок 2:
Крім того зачистити коренеплоди. Дрібно їх нашаткувати. Причому моркву краще потерти.
Крок 3:
Слабосоленые огірки нарізати тонкими кружечками. Маслини поділити на дві частини. Петрушку вимити і нарубати.
Крок 4:
Розігріти попередньо відварену курячий бульйон з лавром. Як тільки рідина закипить, закинути печериці.
Крок 5:
В цей час на антипригарній сковороді смажити цибулю і моркву. Через кілька хвилин додати огірки. Ввести томатну пасту. Влити приблизно склянку бульйону. Перемішати. Вміст сковороди має стати порівняно однорідним. Тушкувати на малому вогні ще 10-12 хвилин.
Крок 6:
Тепер перемістити овочеву заправку в каструлю з грибами. Продовжити приготування дієтичної солянки.
Крок 7:
Ще 10-12 хвилин закинути всередину маслини і ароматний кріп. Вимкнути плиту і дати першого настоятися під щільно закритою кришкою.
Лісові гриби складно назвати дієтичними, тому заміняти печериці лисичками або опеньками не рекомендується. Якщо є бажання посилити грибні ноти, додайте відповідні спеції. Хоча краще обійтися без них.
Варіант 5: Дієтична солянка з куркою і свіжими помідорами
В рецептурі будь солянки використовується томатна паста. Але її, особливо в літній час, краще замінити свіжими помідорами. Для цього їх важливо бланшувати, щоб заправка вийшла однорідної без шматочків шкірки і насіння.
Інгредієнти:
- три свіжих томата;
- ріпчаста цибуля;
- півтора літра води;
- одне куряче філе;
- невелика морква;
- два слабосоленых огірка;
- 85 грам маслин;
- сіль і зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжі помідори обшпарити. Плоди без шкірки нарізати дрібними кубиками. Насіння краще видалити. Відставити в сторону.
Крок 2:
Вимиту й очищену від жиру філе порізати. Укласти шматочки в каструлю з підсоленою водою. Поставити на середній вогонь.
Крок 3:
Поки вариться основа першого, очистити моркву з цибулею. Дрібно їх нашаткувати. Обсмажити без масла протягом 3-4 хвилин.
Крок 4:
Додати в антипригарну сковороду огірки. Їх необхідно нарізати кружечками.
Крок 5:
Влити достатню кількість бульйону (стакан) і вкинути шматочки помідорів. Змішати.
Крок 6:
Гасити заправку для дієтичної солянки 11-13 хвилин. Кришку краще нещільно прикрити.
Крок 7:
Готовий бульйон в ситі процідити. Повернути з куркою на невеликий вогонь. Перелити вміст сковороди.
Крок 8:
Через 13 хвилин додати зелень (порізану) і половинки маслин. Вимкнути плиту можна відразу ж. Перед подачею дати супу трохи настоятися.
Поки помідори будуть гаситися, рекомендується злегка пом’яти їх виделкою. Завдяки цьому вони швидше розпадуться і придбають пюреобразное стан. Крім того насіння видаляти необов’язково, однак вони можуть трохи зіпсувати характеристики страви.
Варіант 6: солянка Овочева страва дієтичного меню
Останній варіант солянки нашої дієтичної збірки ми приготуємо на основі декількох овочів. Особливо це буде актуально влітку і восени, коли різноманітні плоди доступні за прийнятною ціною в будь-якому магазині або на базарі.
Інгредієнти:
- півтора літра курячого бульйону;
- один солодкий перець;
- три помідора;
- ріпчаста цибуля;
- дві картоплі;
- невелика морква;
- сіль;
- два слабосоленых огірка;
- петрушка свіжа;
- 95 грам маслин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У солодкого перцю зрізати місце з плодоніжкою. З лука зняти лушпиння. Морква зачистити весті з картоплею від шкірки. Всі овочі вимити.
Крок 2:
Помідори обшпарити. Нарізати кубиками. Також вчинити з перцем і картоплею. Крім того пошинкувати цибулю. Моркву натерти.
Крок 3:
Поставити на середній вогонь заздалегідь зварений бульйон. Паралельно обсмажити цибулю, перець, моркву і картоплю. Робити це необхідно на антипригарній сковороді без масла.
Крок 4:
Через 5-7 хвилин покласти помідори і нарізані половинками кружечків огірки. Потім влити склянку гарячого бульйону. Гасити 10-12 хвилин. Закрити кришку нещільно.
Крок 5:
Готовий бульйон процідити через сито. Повернути з куркою на плиту. Влити овочеву засмажку.
Крок 6:
Перемішати і тушкувати дієтичну солянку 15-17 хвилин. Потім перекинути на територію половинки маслин. Крім того додати за смаком рубану зелень. Змішати і залишити під щільно закритою кришкою трохи постояти. Вогонь вимкнути.
Подаючи корисний суп на стіл обов’язково доповніть його сметанною заправкою і листком петрушки. Також поставте поруч хрусткі скибочки хліба.
