Покрокові рецепти солянки з кислої капусти з яловичиною та свининою, грибами, сосисками, в мультиварці
Варіант 1: Класична солянка з кислої капусти з м’ясом
Старовинне російське блюдо з квашеної капусти. Можна для нього використовувати будь-яке м’ясо, тут рецептура з яловичиною. Беремо м’якоть з будь-якої частини тушки, але краще без великої кількості плівок і сухожиль, щоб процес гасіння не затягувався. Так як в кислій капусті вже є морквина, то її не додаємо.
- 1 кг кислої капусти;
- 350 г яловичини;
- 150 г цибулі;
- 30 г томатної пасти;
- 50 мл олії;
- спеції, зелень.
Крок 1:
Квашену капусту заливаємо водою і промиваємо кілька разів. В кінці віджимаємо руками або зливаємо в друшляк. Після стікання всій зайвої води викладаємо на сковорідку з половиною рецептурного олії. Накриваємо, тушкуємо до м’якості приблизно годину.
Крок 2:
На іншу сковорідку відправляємо другу частину олії, розігріваємо. Нарізаємо соломкою промите м’ясо, викладаємо і трохи обсмажуємо. Потім додаємо цибулю, смажимо ще кілька хвилин. Прикриваємо сковорідку, прибираємо вогонь і тушкуємо яловичину з цибулею до м’якості.
Крок 3:
Як тільки м’ясо приготується, додаємо до нього томатну пасту, розмішуємо, через хвилинку наливаємо пів склянки гарячої води. Даємо закипіти м’яса з соусом, переливаємо до капусти або, навпаки, в залежності від розмірів посуду.
Крок 4:
Розмішуємо кислу капусту з м’ясом, приправляємо спеціями, накриваємо і тушкуємо разом ще чверть години. Перед подачею солянки до столу, посипаємо блюдо зеленню, можна доповнити сметаною, часником.
Таке ж блюдо можна готувати зі свіжими або консервованими помідорами, вийде ще смачніше. У цьому варіанті томати просто нарізаються шматочками і викладаються до м’яса, обсмажуються трохи довше, ніж з пастою.
