Покрокові рецепти ситної і ароматної м’ясної солянки з картоплею
Варіант 1. Солянка з м’ясом і картоплею – оригінальний рецепт
Поживний, ситний, ароматне і смачне перше блюдо – солянка м’ясна з картоплею. Деякі господині вирішуються приготувати такий супчик самостійно, вважаючи блюдо ресторанним. Насправді ж нічого складного приготування солянки немає. До складу страви за класичним рецептом входять не менше трьох видів м’ясних продуктів і насичений м’ясний бульйон.
У цьому варіанті використовуються реберця, телятина і копчена грудинка. Замінити їх можна будь-яким м’ясом на кістки, шинкою, курячим м’ясом, ковбасою, сосисками або сардельками.
- вода – 3 літри;
- 5 свинячі реберця;
- філе телятини – 350 грам;
- головка цибулі;
- 1 морквина;
- 1 корінь петрушки;
- лаврушка – 2 аркуша;
- 6 горошин духмяного перцю.
- картопля – 5 бульб;
- 3 маринованих огірка;
- головка цибулі;
- морква – 1 штука;
- 30 мл олії;
- 30 грам томатної пасти;
- 200 копченого м’яса (яловича грудинка);
- 8-10 маслин і один лимон.
Крок 1:
Зваріть бульйон: в глибоку каструлю покладіть свинячі реберця і телятину. Викладіть очищені овочі і корінь петрушки. Додати лаврушку і духмяний перець. Влийте три літри води. Дочекайтеся закипання зніміть утворилася пінку, варіть на помірному вогні не менше години. За кілька хвилин до готовності всипте сіль. З допомогою шумівки вийміть з бульйону всі м’ясні продукти та овочі, процідіть.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть і наріжте, викладіть в прогріте на сковороді масло, обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин.
Крок 3:
Пасеровані овочі додайте огірки, нарізані кубиками, томіть чотири хвилини.
Додайте томатну пасту, перемішайте, витримайте ще 3 хвилинки.
Крок 4:
Раніше приготовлений бульйон поставте на помірний вогонь, дайте закипіти. Покладіть картоплю, нарізану кубиком, варіть трохи менше півгодини.
Крок 5:
Від реберець відокремте м’ясо, телятину порізати невеликими кубиками, викладіть на сковороду, трохи обсмажте.
Крок 6:
Викладіть в суп нарізану кубиками копчену грудинку, обсмажене м’ясо, пасеровані овочі. Тушкуйте все разом після закипання 8-10 хвилин.
Крок 7:
Підсолити, вимкніть вогонь і настоюйте півгодини.
Подають солянку обов’язково у гарячому вигляді, розлив в порційні тарілки і прикрасивши половинками маслин і кружечками лимона. Поруч в піали можна поставити свіжу сметану і подрібнену зелень.
