Покрокові рецепти ситної і ароматної м’ясної солянки з картоплею
Варіант 1. Солянка з м’ясом і картоплею – оригінальний рецепт
Поживний, ситний, ароматне і смачне перше блюдо – солянка м’ясна з картоплею. Деякі господині вирішуються приготувати такий супчик самостійно, вважаючи блюдо ресторанним. Насправді ж нічого складного приготування солянки немає. До складу страви за класичним рецептом входять не менше трьох видів м’ясних продуктів і насичений м’ясний бульйон.
У цьому варіанті використовуються реберця, телятина і копчена грудинка. Замінити їх можна будь-яким м’ясом на кістки, шинкою, курячим м’ясом, ковбасою, сосисками або сардельками.
- вода – 3 літри;
- 5 свинячі реберця;
- філе телятини – 350 грам;
- головка цибулі;
- 1 морквина;
- 1 корінь петрушки;
- лаврушка – 2 аркуша;
- 6 горошин духмяного перцю.
- картопля – 5 бульб;
- 3 маринованих огірка;
- головка цибулі;
- морква – 1 штука;
- 30 мл олії;
- 30 грам томатної пасти;
- 200 копченого м’яса (яловича грудинка);
- 8-10 маслин і один лимон.
Крок 1:
Зваріть бульйон: в глибоку каструлю покладіть свинячі реберця і телятину. Викладіть очищені овочі і корінь петрушки. Додати лаврушку і духмяний перець. Влийте три літри води. Дочекайтеся закипання зніміть утворилася пінку, варіть на помірному вогні не менше години. За кілька хвилин до готовності всипте сіль. З допомогою шумівки вийміть з бульйону всі м’ясні продукти та овочі, процідіть.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть і наріжте, викладіть в прогріте на сковороді масло, обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин.
Крок 3:
Пасеровані овочі додайте огірки, нарізані кубиками, томіть чотири хвилини.
Додайте томатну пасту, перемішайте, витримайте ще 3 хвилинки.
Крок 4:
Раніше приготовлений бульйон поставте на помірний вогонь, дайте закипіти. Покладіть картоплю, нарізану кубиком, варіть трохи менше півгодини.
Крок 5:
Від реберець відокремте м’ясо, телятину порізати невеликими кубиками, викладіть на сковороду, трохи обсмажте.
Крок 6:
Викладіть в суп нарізану кубиками копчену грудинку, обсмажене м’ясо, пасеровані овочі. Тушкуйте все разом після закипання 8-10 хвилин.
Крок 7:
Підсолити, вимкніть вогонь і настоюйте півгодини.
Подають солянку обов’язково у гарячому вигляді, розлив в порційні тарілки і прикрасивши половинками маслин і кружечками лимона. Поруч в піали можна поставити свіжу сметану і подрібнену зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт солянки з м’ясом і картоплею
Так, традиційний рецепт солянки передбачає, що для приготування страви потрібно чимало часу. Але існує маса способів приготування гарячого на швидку руку, наприклад, з копченим м’ясом, ковбасою і картоплею. Блюдо по цьому рецепту виходить не менш смачним і ароматним. Немає часу стояти біля плити? Цей рецепт для вас.
Інгредієнти:
- картоплі – пів кілограма;
- 300 грам вареної ковбаси;
- 200 грам копчених свинячих реберець;
- морква – 1 штука;
- цибуля – 1 штука;
- мариновані огірки – 3 штуки;
- лавровий листочок;
- спеція для овочевих страв, паприка мелена – за однією чайної ложечки;
- по 5 грам чорного перцю і солі;
- 40 грам томат-пасти;
- масло пісне – 3 столові ложки;
- петрушка – 3 стеблинки.
Як швидко приготувати солянку з м’ясом і картоплею:
Крок 1:
У каструлю з трьома літрами води покладіть лавровий листочок і дочекайтеся закипання.
Крок 2:
Викладіть в киплячу воду очищену, промиту і нарізану кубиками картоплю.
Крок 3:
Порізані кубиками моркву з цибулею обсмажте на олії близько десяти хвилин до пом’якшення.
Крок 4:
До овочів викладіть ковбасу і огірки, порізані невеликими скибочками, розділені реберця, обсмажте кілька хвилин.
Крок 5:
Додайте в пасеровку пасту, всипте паприку, чорний перець, за бажанням трохи підсолити, потім 12 хвилин.
Крок 6:
У каструлю що приготувалася до картоплі покладіть зажарку, прокип’ятіть близько десяти хвилин.
Дайте супу перед подачею настоятися, посипте петрушкою.
Варіант 3. Солянка з м’ясом, картоплею і капустою
У збірну м’ясну солянку з картоплею нерідко додають всілякі овочі, частіше за все капусту. Приготовлена таким способом солянка виходить навіть не супом, а другим блюдом – густим і насиченим.
Інгредієнти:
- м’ясо (свинина або яловичина) – 300 грам;
- картопля – 5 штук;
- капуста – пол вилка;
- 1 морквина;
- соняшникова олія – 20 мл;
- цибуля – 2 головки;
- помідори – пів кілограма;
- універсальна приправа – 1 чайна ложечка;
- сіль – 5 г;
- кріп – 5 гілочок.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізане кубиками м’ясо викладіть в глибокий чавунець, обсмажте в олії протягом 20 хвилин.
Крок 2:
Очищені і дрібно порізані моркву і цибулю обсмажте в сковороді до золотце. Приберіть овочі шумівкою на тарілку.
Крок 3:
Нарізану кубиками картоплю викладіть в ту ж сковороду, обсмажте кілька хвилин на середньому вогні. Після прикрийте кришкою і досмажте до пом’якшення на повільному вогні.
Крок 4:
До м’яса покладіть нашатковану соломкою капусту, прожарте вісім хвилин.
Крок 5:
Додайте картоплю, нарізані кубиками помідори, всипте спеції, сіль.
Крок 6:
Все ретельно перемішайте і проваріть на середньому вогні під кришкою 30 хвилин.
Солянку залиште на півгодини і подавайте в тарілках, прикрасивши гілочками кропу.
На етапі змішування всіх інгредієнтів ви можете влити кип’ячену воду в бажаному кількості, тоді у вас вийде смачний густий суп.
Варіант 4. Солянка з м’ясом і картоплею в мультиварці
Приготовлена в мультиварці солянка виходить смачною і ароматною, немов томленої. Ще рецепт гарний тим, що не вимагає безперервного присутності.
Інгредієнти:
- невеликий шматок молодої яловичини;
- 6 копчених сосисок;
- 6 невеликих бульби картоплі;
- 1 цибулина;
- 3 солоних огірка;
- лавровий лист – 1 штука;
- 40 грам томат-пасти;
- пів пачки спецій для овочів;
- маслини без кісточок – 5 штук;
- 3 стеблинки кропу;
- 25 мл олії;
- пів лимона.
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Заповніть ємність мультиварки водою, покладіть промиту яловичину, лаврушку, варіть на режимі «варка» або «суп». Коли яловичина стане м’якою, викладіть її на окрему тарілку, остудіть, а бульйон процідіть.
Крок 2:
Поверніть бульйон в чашу, покладіть картоплю, нарізану кубиком, варіть до пом’якшення.
Крок 3:
Очищені і нарізані кубиками цибулю з морквою обсмажте на плиті в сковороді протягом десяти хвилин.
Крок 4:
Сосиски звільніть від оболонки і наріжте кубиками.
Крок 5:
Нарізані кубиками огірки викладіть овочі одночасно з сосисками, смажте ще вісім хвилин. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще вісім хвилин.
Крок 6:
Яловичину наріжте і покладіть в ємність до картоплі. Додати засмажку, приправи, підсолити і прокип’ятіть 15 хвилин.
Крок 7:
Мультиварку вимкніть і залиште суп на півгодини для настоювання.
Крок 8:
Розлийте по тарілках, посипте зеленню і прикрасити маслинами і кружечками лимона.
У цьому рецепті, як і в будь-якому іншому, ви можете додатково використовувати інші м’ясні та ковбасні вироби.
Варіант 5. Солянка з курячим м’ясом і картоплею
Солянка хороша тим, що м’ясо для її приготування можна взяти будь – те, що є на даний момент в холодильнику. Курка не виняток, з неї страву виходить настільки ж гарним і смачним.
Інгредієнти:
- 3 курячі гомілки;
- 4 картоплі;
- морква – 1 штука;
- підлогу головки ріпчастої цибулі;
- 5 солоних корнішонів;
- часник – 4 зубчики;
- лаврушка – один листочок;
- 1 жменя маслинов;
- Томатна паста – 20 грам;
- по 250 грам копченої і вареної ковбаси;
- пів лимона;
- 5 грам солі;
- чайна ложка чорного перцю;
- 4 стеблинки будь-зелені;
- пісне масло – 15 мл
Як приготувати – покроковий рецепт
Крок 1:
Ніжки курки помийте. Покладіть гомілки в каструлю, залийте трьома літрами води, покладіть лавровий листочок, варіть після закипання води трохи менше півгодини. Гомілки вийміть з ємності, остудіть.
Крок 2:
Корнішони наріжте кружечками, обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії.
Крок 3:
Цибулю наріжте півкільцями, часник очистіть, видавити через чеснокодавку, додайте до корнишонам.
Крок 4:
Окремо обсмажте нарізану кубиками моркву до світло-коричневого кольору.
Крок 5:
Нарізану кубиками копчену і вареної ковбаси обсмажте на чистій сковороді протягом двох хвилин.
Крок 6:
Картоплю почистіть, помийте, наріжте і покладіть в киплячий курячий бульйон, варіть 20 хвилин.
Крок 7:
Додайте обсмажені корнішони, цибуля й моркву. Покладіть пасту, ковбаси, відокремлене від кісток куряче м’ясо. Варіть всі разом після закипання близько 15 хвилин.
Крок 8.
Зніміть суп з плити, дайте настоятися.
У тарілку з солянкою не забудьте викласти маслини й лимон, а також свіжу зелень. Приємного апетиту.
