Покрокові рецепти приготування солянки з копченими або свіжими реберцями, картоплею і капустою
Варіант 1: Класичний рецепт солянки з реберцями
У класичній солянці використовуються різні види м’яса. Смачніше всього вона виходить з копченими або свіжими реберцями. Можна додавати свинину чи яловичину, комбінувати різні ковбасні вироби.
- Копчені свинячі ребра — 400 г;
- Шинка — 50 г;
- Сосиски — 50 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Огірки солоні — 5 шт;
- Паста томатна — 50 мл;
- Картопля — 300 г;
- Лимон — 50 г;
- Оливки — 150 г;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Викладіть ребра у велику каструлю, залийте водою. Варіть їх на маленькому вогні протягом години. Цей час можна витратити на підготовку інших продуктів.
Крок 2:
Зніміть шкірку з картоплі, промийте його під прохолодною водою. Наріжте часточками, опустіть в бульйон, коли він закипить.
Крок 3:
Цибулю треба очистити, нашаткувати. Обсмажте на середньому вогні до м’якості. Коли цибуля стане золотистою, додати його в солянку.
Крок 4:
Шинку і сосиски наріжте дрібно. Обсмажте на сухій сковороді, потім додати томатну пасту. Протушкувати все разом кілька хвилин, висипте в бульйон.
Крок 5:
Огірочки подрібніть, додайте в суп. Перемішайте, продовжуйте варити.
Крок 6:
Частина оливок наріжте кільцями, інші ставте цілими. Вони знадобляться для подачі.
Крок 7:
Коли картопля в бульйоні звариться, додайте нарізані оливки, сіль і прянощі. Томіть на вогні ще кілька хвилин.
Крок 8:
Видавіть сік з лимона. Перед подачею додайте в кожну тарілку, прикрасьте цілими оливками.
Щоб зробити смак страви яскравіше, можете поекспериментувати зі спеціями, додати кілька різних видів м’яса. Краще вибирати готові ковбасні вироби, щоб не довелося їх довго варити в бульйоні.
Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з реберцями
На приготування такої солянки буде потрібно не більше години. Щоб прискорити цей процес, відваріть яловичину заздалегідь.
Інгредієнти:
- Яловичина — 100 г;
- Копчені реберця — 200 г;
- Ковбаски мисливські — 200 г;
- Цибулю і моркву — по 1 шт.;
- Огірки солоні — 200 г;
- Помідори у власному соку — 200 мл;
- Пучок різної зелені;
- Банку оливок;
- Лимон.
Як швидко приготувати солянку з реберцями
Крок 1:
Наріжте яловичину на дрібні шматочки, покладіть в каструлю і залийте водою. Туди ж покладіть реберця, поставте на вогонь.
Крок 2:
Очистіть овочі. Дрібно нарубаєте цибулю, моркву наріжте кубиками або кільцями.
Крок 3:
На сковороді розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому по черзі моркву і цибулю по 5-7 хвилин. Потім висипте овочі в каструлю з солянкою.
Крок 4:
Подрібніть мисливські ковбаски, додайте їх у бульйон.
Крок 5:
Зніміть шкірку з консервованих томатів. Подрібніть їх в пюре разом з соком з банки. Наріжте огірочки кубиками, змішайте з помідорами і обсмажте на гарячій сковороді.
Крок 6:
Висипте засмажку з помідорів і огірків в каструлю, додайте сіль і спеції. Суп повинен чекати ще 30 хвилин.
Подавайте солянку відразу ж, поки вона ще гаряча. Іноді в цьому рецепті використовуються маленькі каперси — їх можна нарізати.
Варіант 3: Солянка з реберцями і декількома видами копченостей
Супчик стає смачніше, коли в нього додають багато різних видів м’яса. У цьому рецепті використовується безпрограшна комбінація з копченостей, шинки, вареної ковбаси та сосисок.
Інгредієнти:
- Ребра свіжі або копчені — 500 г;
- Шинка — 300 г;
- Варена ковбаса — 300 г;
- Або сосиски сарделі — 200 г;
- Копчене куряче м’ясо (стегенця або спинка) — 300 г;
- Паста з томатів — 30 мл;
- Малосольні огірочки — 200 г;
- Дві цибулини;
- Кріп і петрушка, сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте в каструлю приблизно два літри води. Закип’ятіть її, потім опустіть в окріп реберця. Вони будуть варитися протягом півтора годин.
Крок 2:
Відокремте куряче м’ясо від кісток, і додайте його в каструлю з солянкою.
Крок 3:
Варену шинку і ковбасу наріжте кубиками.
Крок 4:
З сардельок або сосисок зніміть обгортку, наріжте кружечками. Додайте всі ковбасні вироби в суп.
Крок 5:
Цибулю почистіть, промийте і наріжте. Огірки наріжте кубиками.
Крок 6:
Розігрійте трохи олії на сковорідці. Обсмажте цибулю, потім додайте до нього огірочки. Залийте овочі томатною пастою або кетчупом, тушкуйте ще кілька хвилин. в кінці додайте сіль і прянощі.
Крок 7:
Коли будуть готові реберця, витягніть їх з бульйону. Трохи остудіть, потім відокремте м’ясо від кісток. Наріжте свинину, поверніть її в солянку. Туди ж висипте обсмажені овочі в томаті.
Крок 8:
Помийте і наріжте дрібно зелень. Додайте її в супчик. Прокип’ятіть ще 5 хвилин.
Нехай солянка настоїться ще півгодини, потім можна розсипати її по тарілках. Подають таку страву традиційно з лимоном і маслинами.
Варіант 4: Солянка з капустою і реберцями
Найчастіше в солянку додають картоплю. Але не всі його люблять, тому існують варіації без цього овоча. Щоб суп не втратив свою густину, можна замінити картоплю капустою. Вона відмінно поєднується з реберцями, відтіняє смак інших інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі — 200 г;
- Капуста — 800 г;
- Три цибулини;
- Дві морквини;
- Паста з помідорів — 40 мл;
- Олія для смаження;
- Сіль, перець, лавровий лист.
Як приготувати
Крок 1:
Налийте на сковороду або сотейник краплину рослинної олії. Щоб супчик був пахучіше, краще використовувати оливкову олію. Розігрійте його, потім викладіть туди реберця.
Крок 2:
Капусту промийте, дрібно наріжте.
Крок 3:
Цибулю і моркву потрібно почистити, нарізати дрібними кубиками. Моркву можна натерти на тертці, це зекономить час. Додайте овочі в сотейник, де вже смажиться м’ясо.
Крок 4:
У каструлю покладіть нашатковану капусту. Вона пустить сік, тому багато води додавати не потрібно. Як правило, достатньо однієї склянки рідини. Можна використовувати звичайну воду або м’ясний бульйон.
Крок 5:
Додайте до капусти спеції, сіль і пасту з томатів. Тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6:
Висипте в каструлю обсмажене м’ясо з овочами. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Тушкуйте на маленькому вогні протягом півгодини.
Для приготування супу з такого простого рецепту потрібно мінімум інгредієнтів і кухонне начиння. З ним впораються навіть початківці кулінари.
Варіант 5: Грибна солянка з реберцями та овочами
У цьому рецепті використовуються охолоджені свинячі ребра і копчені шматочки курки. Також в солянку додаються гриби, завдяки цьому смак стає яскравішим. Підійдуть будь-які свіжі гриби — печериці, лисички, печериці або опеньки.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі — 600 г;
- Копчені курячі стегенця — 300 г;
- Ковбасні вироби — 500 г;
- Гриби — 500 г;
- Перець болгарський — 300 г;
- Маслини — 100 г;
- Огірочки в розсолі — 400 г;
- Томати — 400 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля — 300 г;
- Сіль, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розріжте свинину і курятину на великі шматки, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Відправте на вогонь.
Крок 2:
Ковбасні вироби наріжте кружечками або кубиками.
Крок 3:
Промийте всі овочі і гриби під проточною водою. Видаліть насіння з перців, очистіть картоплю і цибулю.
Крок 4:
Наріжте великими кубиками помідори, картоплю, цибулю і болгарський перець. Витягніть огірки з розсолу, подрібніть їх. Печериці краще нарізати на половинки або чверті, оскільки вони зменшуються в розмірах після термічної обробки.
Крок 5:
На сильному вогні розігрійте масло в сковороді. Обсмажте на ньому половину цибулі, потім додайте до нього грибочки.
Крок 6:
Коли цибулька просмажиться до золотистого кольору, приберіть його зі сковорідки.
Крок 7:
Викладіть на сковороду залишки цибулі, додайте болгарський перець і томати. Злегка посоліть, додайте італійські трави або інші спеції за смаком. Маса повинна загуснути.
Крок 8:
Через годину після закипання бульйону потрібно покласти в нього картоплю. Коли вона звариться, витягніть шматочки з допомогою шумівки. Подрібніть їх в пюре і поверніть назад в каструлю, щоб суп був густим.
Крок 9:
Додайте в суп обидва види засмажки, висипте туди шматочки солоного огірка.
Крок 10:
Оливки наріжте кружечками. Опустіть їх в каструлю. Можна долити трохи розсолу, щоб додати страві оригінальну кислинку.
Перед подачею можна посипати суп свіжою зеленню. Іноді солянку заправляють сметаною і лимонним соком. Її подають у гарячому вигляді, розсипавши по глибоких тарілках.
