Покрокові рецепти приготування збірної солянки з картоплею, різними видами м’яса і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт солянки з картоплею
Традиційно солянку готують без картоплі. Але деяким подобається саме цей варіант, адже він набагато ситніше. Крім того, картопля прекрасно поєднується з будь-якими видами м’яса та ковбасними виробами. У класичному рецепті використовується свинина, телятина і копченості. Завдяки цьому блюдо стає особливо смачним і наваристим.
- Свинячі ребра — 250 г;
- Цибуля — 75 г;
- Картопля — 300 г;
- Морква — 80 г;
- Телятина — 150 г;
- Огірки солоні — 200 г;
- Томатна паста — 30 г;
- Копчена курка — 250 р.
Крок 1:
Нарубаєте ребра і телятину. Зваріть з них бульйон.
Крок 2:
Очистіть моркву і цибулю, дрібно поріжте. Обсмажте до золотистого кольору.
Крок 3:
Наріжте огірки, додайте їх на сковорідку. Туди ж вилийте помідорну пасту, перемішайте і протушкувати ще пару хвилин.
Крок 4:
Коли бульйон закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь.
Крок 5:
Проваріть м’ясо 40 хвилин, потім покладіть в каструлю до нього обсмажені овочі, нарізані кубиками копченості і картоплю. Через півгодини суп буде готовий, але набагато краще буде дати йому настоятися перед подачею.
Солянку дуже важко зіпсувати, адже будь-які недоліки легко виправляються додаванням тих чи інших інгредієнтів. Приміром, якщо страва вийшла надто прісним і неяскравим на смак, просто додайте трохи розсолу від огірків або оливок. Щоб нівелювати зайву кислоту, покладіть дрібку цукру і розмішайте вміст каструлі.
Варіант 2: Швидкий рецепт солянки з картоплею
Самий простий спосіб прискорити приготування солянки — обійтися без м’ясного або овочевого бульйону. Щоб смак супу не зіпсувався, додайте побільше різних ковбас і сосисок.
Інгредієнти:
- Шинка або ковбаса варена — 200 г;
- Сардельки — 4 шт.;
- Грудинка — 100 г;
- Інші ковбасні вироби (за бажанням) — 100 г;
- Картопля — 5 шт.;
- Одна морква;
- Цибулина;
- Паста з помідорів, рослинна олія — 40 г;
- Огірки в розсолі — 3 шт.
Як швидко приготувати збірну солянку з картоплею
Крок 1:
Овочі потрібно промити, очистити і нарізати. Солоні огірки також подрібніть, розсіл перелийте в окрему посудину.
Крок 2:
Поставте на плиту каструлю з холодною водою. Поки вона буде нагріватися, обсмажте на сковороді цибулю з морквою.
Крок 3:
Додайте на сковорідку огірочки, перемішайте і накрийте кришкою.
Крок 4:
Коли вода закипить, посоліть її, покладіть туди картоплю.
Крок 5:
Всі ковбасні вироби потрібно очистити від шкірки, нарізати однаковими невеликими кубиками. Додайте до овочів, обсмажуйте всі разом.
Крок 6:
Налийте томатну пасту в каструлю з супом, туди ж потрібно висипати вміст сковорідки. Влийте розсіл, при необхідності досоліть. Варіть до м’якості картоплі.
Пам’ятайте, що в солянку можна додавати занадто крупно нарізані інгредієнти. Так, на їх подрібнення доведеться витратити більше часу, але це суттєво вплине на смак.
Варіант 3: Солянка з картоплею і грибами
У цьому рецепті чудово поєднуються грибочки, нежирна яловичина і ковбасні вироби. Така солянка дозволить вам надовго забути про голод.
Інгредієнти:
- Яловичина — 300 г;
- Шинка — 150 г;
- Копчена ковбаска — 150 г;
- Сардельки — 150 г;
- Гриби мариновані — 300 г;
- Цибулина;
- Морквина;
- Томатний соус (паста) — 30 мл;
- Огірки в розсолі — 300 г;
- Три картоплини;
- Олія для обсмажування;
- Сметана — 150 г;
- Пучок петрушки;
- Сіль, цукор, перець — по щіпці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зніміть лушпиння з цибулі, почистіть також моркву і картоплю. В цей час поставте на вогонь сковорідку з олією для смаження.
Крок 2:
Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть. Картоплю покладіть в холодну воду, щоб він не потемнів.
Крок 3:
Викладіть на сковороду цибулю. Смажте його пару хвилин, потім додайте туди моркву.
Крок 4:
Поріжте м’ясо на кубики невеликого розміру. Покладіть його на сковорідку до овочів, обсмажуйте 7 хвилин.
Крок 5:
Яловичину залийте гарячою водою. Поки гаситься м’ясо, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Очистіть всі ковбасні вироби від шкірки, наріжте соломкою або тонкими кружечками.
Крок 6:
Закип’ятіть неповну каструлю з водою. Поріжте картоплю брусочками, опустіть його в окріп. Туди ж додайте м’ясо.
Крок 7:
Обсмажте сардельки, ковбасу і шинку на сухій сковороді. Вони повинні злегка підрум’янитися, потім можна додавати їх в каструлю.
Крок 8:
Наріжте тонкими пластинками гриби і огірки, додайте в суп. Розсіл зливати не потрібно!
Крок 9:
Приблизно через чверть години після додавання картоплі необхідно налити в солянку розсіл і томатну пасту. Посоліть, якщо потрібно, додайте цукор і інші спеції. Варіть ще 7 хвилин.
Якщо є час, залиште солянку настоюватися протягом години. Після цього вона стане особливо смачною і ароматною. Перед подачею посипте кожну порцію свіжої петрушкою, додайте по одній ложці сметани.
Варіант 4: Солянка збірна зі свининою і картоплею
У цьому рецепті фігурують самі прості і доступні інгредієнти, які подобаються практично всім без винятку. Вибирайте нежирну свинину, щоб вона легше засвоювалася організмом. М’ясо відмінно поєднується з картоплею, а часник надає страві особливу пікантність.
Інгредієнти:
- Свинина — 600 г;
- Бекон — 100 г;
- Капуста — 2 кг;
- Картопля — 500 г;
- Цибулина;
- Три невеликі морквини;
- Часник — 4 зубчики;
- Паста з томатів — 50 г;
- Сіль, перець, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Наріжте бекон пластинками, обсмажте на сковороді.
Крок 2:
М’ясо потрібно порізати невеликими кубиками. Викладіть його на гарячу сковорідку з жиром від бекону, при необхідності додайте трохи олії. Посоліть, смажте до появи скоринки. Не варто перестаратися, оскільки свинина може стати сухою після тривалого обсмажування.
Крок 3:
У каструлю наберіть води, залишаючи місце для мяса і овочів. Опустіть туди картоплю, очищений і нарізаний на кубики. Додайте до нього свинину, досоліть, якщо потрібно. Перемішайте і залиште гаситися.
Крок 4:
Нашаткуйте капусту як можна тонше. Обсмажте її на рослинній олії до зміни відтінку, потім зніміть зі сковороди.
Крок 5:
Цибулю потрібно порізати півкільцями, моркву натріть. Додайте пасту з помідорів, сіль і перець. Перемішайте, протушкувати ще кілька хвилин.
Крок 6:
Покладіть в каструлю бекон і всі обсмажені овочі.
Крок 7:
Наріжте або натріть часник порубаєте зелень. Додайте ці інгредієнти в солянку, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Деякі кулінари додають в цей суп улюблені прянощі. Але з цим треба бути обережніше, оскільки вони можуть забити смак м’ясних виробів. Принадність солянки саме в тому, що вона залишається смачною і без величезної кількості спецій. Дотримуйтесь міру, і страва обов’язково вас порадує.
Варіант 5: Солянка з картоплею, лимоном і маслинами
В солянку за цим рецептом можна додати свинину, яловичину або навіть птицю. Але пам’ятайте, що час приготування буде відрізнятися, в залежності від обраного м’яса.
Інгредієнти:
- М’ясо — 300 г;
- Мисливські ковбаски — 70 г;
- Морква — 100 г;
- Варена ковбаса — 70 г;
- Картопля — 200 г
- Копчена ковбаса — 70 г;
- Велика цибулина;
- Маслини або оливки — 100 г;
- Огірочки — 150 г;
- Лимон невеликого розміру;
- Сметана — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте м’ясо, видаліть шкіру, жир і кістки. Наріжте порційними шматками, залийте водою і зваріть бульйон.
Крок 2:
Видаліть шкірку з усіх овочів, також очистіть ковбасні вироби. Наріжте картоплю, моркву і цибулю кубиками. Ковбаски також подрібніть.
Крок 3:
Коли м’ясо стане м’яким, покладіть в каструлю картоплю.
Крок 4:
Огірки і маслини наріжте кружечками.
Крок 5:
Обсмажте цибулю на середньому вогні. Коли він підрум’яниться, викладіть на сковорідку морква, маслини і солоні огірочки. Залийте томатною пастою, перемішайте і зменшіть вогонь. Тушкуйте овочі 10 хвилин, потім додайте їх в каструлю з супом.
Крок 6:
Видавіть сік ½ лимона. Змішайте його з розсолом (потрібно приблизно половина склянки), вилийте отриману заправку в суп. Перемішайте, посоліть і поперчіть за необхідності.
Такий супчик рекомендується подавати з скибочками лимона і нарізаними кружечками маслини. За бажанням гості можуть додавати в нього сметану, щоб отримати ніжний кремовий присмак.
