Покрокові рецепти приготування класичної і збірної солянки з ковбасою: як приготувати смачну солянку з ковбасою на плиті, в духовці в горщиках і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт збірної солянки з ковбасою на м’ясному бульйоні
У списку продуктів – весь базовий «соляночный» набір. Не вийде цієї солянки, якщо її готувати не на яловичому бульйоні, зовсім не таким вийде суп без копчених реберець і розсолу. Зрозуміло, як і прийнято для класичних рецептур, всі інгредієнти повинні бути тільки найвищої, «ГОСТовского» якості.
- трехсотграммовая теляча кісточка;
- копчені свинячі ребра – 300 грамів;
- сімсот грамів яловичої грудинки;
- по 200 грамів сухої копченої ковбаси і сосисок;
- три солоних огірочка і склянку розсолу від них;
- дві ложки вершкового масла і стільки ж олії;
- дві третини склянки томатного соусу;
- зубочек часнику, пара лаврових листків і кілька горошин перцю;
- лимон, оливки, сметана і маринований гострий перчик – для подачі.
Крок 1:
У чотирилітрову каструлю покладіть промиті кісточки, долийте водою до об’єму приблизно три з половиною літри. Поставте на інтенсивний нагрів, збирайте піну до закипання.
Крок 2:
Грудинку звільніть від пленочек, якщо вони є, злегка відбийте великими зубцями молоточка. Разом з копченими реберцями опустіть в киплячий бульйон. Варіть під кришкою рівно дві години, додавши лаврушки і горошковый перець.
Крок 3:
Цибуля розпустіть половинками тоненьких кілець, потовчіть в ступці або просто поріжте часник. Спасеруйте до легкого рум’янцю на суміші обох масел, додайте хвилину і прогрійте томат.
Крок 4:
Ковбасу наріжте вузькими смужками, сосиски – тонкими кільцями. Ковбаску прогрійте на сухій сковороді, завдання – злегка підсушити, але не обсмажувати. Огірковий розсіл обов’язково закип’ятіть і дайте трохи приостыть, самі огірочки наріжте сантиметровими кубиками, зрізавши тонким шаром шкірку.
Крок 5:
Вийміть з бульйону м’ясні частини, видаліть кісточки, обібравши з них всю м’якоть. М’ясо наріжте прямо гарячим і повернути в каструлю. Додайте туди ж зажарку, огірки і всі ковбасні вироби. Спробуйте, за смаком додайте розсіл. Дайте соляночке прокипіти і злегка настоятися під кришкою. Подавайте з рубаною зеленню, сметанкою, запропонуйте гострі перчики і оливки.