Покрокові рецепти приготування ароматної і смачної солянки з солоними огірками
Варіант 1. Класичний рецепт солянки з солоними огірками
Солянка не залишить байдужим нікого. Це перше блюдо відрізняється багатим смаком і ароматом. Існує багато рецептів солянки. Її готують з м’ясних або рибних продуктів.
- 400 г яловичої вирізки;
- 60 г томатної пасти;
- чотири сосиски;
- банка маслин без кісточки;
- 200 г вареної ковбаси;
- пучок петрушки;
- три солоних огірків;
- цибулина;
- 200 г шинки.
Крок 1:
Яловичу вирізку вимийте, видалите жили і обріжте плівки. Покладіть м’ясо в каструлю з питною водою і варіть до готовності на помірному вогні, додавши горошини чорного перцю і лавровий лист.
Крок 2:
Яловичину вийміть з бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками. З ковбасних виробів зніміть плівку і подрібніть так само, як і м’ясо.
Крок 3:
Цибулину звільніть від лушпиння, промийте. Петрушку вимийте і обсушіть. Цибулю, петрушку і огірки дрібно покришіть. Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до прозорості, помішуючи. Потім викладіть огірки, томатну пасту і зелень. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять.
Крок 4:
Викладіть тушковану суміш в бульйон і варіть не більше 10 хвилин. Тепер додайте яловичину та ковбасні вироби. Варіть до закипання. Викладіть маслини разом з розсолом. Коли вміст скипить, зніміть каструлю з вогню. Подавайте солянку зі сметаною і лимоном.
Соліть солянку в кінці, так як всі продукти самі по собі досить солоні. Ковбасні вироби можете брати будь-які: сосиски, сирокопчену ковбасу, карбонат і т. д.
Варіант 2. Швидкий рецепт солянки з солоними огірками
Цей рецепт підійде тим, у кого немає можливості довго стояти біля плити, а нагодувати сім’ю хочеться смачно і ситно. Солянка з ковбасою і солоними огірками виходить смачною, ароматною, з легкою приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- бульба картоплі;
- два зубки часнику;
- одна морквина;
- свіжа зелень;
- одна цибулина;
- копченості;
- чотири солоних огірка;
- прянощі;
- літр томатного соку;
- дві сосиски.
Як швидко приготувати солянку з солоними огірками
Крок 1:
Всі овочі очистіть від шкірки. Бульба картоплі наріжте кубиками. Викладіть подрібнений овоч в каструлю об’ємом три літри. З сосисок зніміть плівку і наріжте кружальцями. Копченості покришіть дрібними кубиками. Надішліть ковбасні вироби в каструлю з картоплею.
Крок 2:
Натріть солоні огірки великої стружкою прямо в каструлю. Залийте всі інгредієнти томатним соком і поставте на середній вогонь.
Крок 3:
Натріть моркву на великій тертці. Цибулю дрібно покришіть. Обсмажте овочі на сковороді з розігрітою олією до золотистого відтінку. Додайте подрібнену зелень, розмішайте і смажте ще хвилини три.
Крок 4:
Коли картопля стане м’якою, долийте в каструлю киплячу воду. Викладіть овочеву піджарку і доведіть до закипання. Додайте в суп, дрібно нарізаний часник і приправте спеціями. Кип’ятіть п’ять хвилин і зніміть з вогню.
При подачі в кожну тарілку покладіть скибочки лимона і кружечки оливок. Замість томатного соку можете використовувати розведену у воді томатну пасту.
Варіант 3. Гостра солянка з ковбасою і солоними огірками
Цей варіант приготування солянки сподобається любителям гострих страв. Оливки, солоні огірки консервовані помідори зроблять смак страви насиченим. Подавати таку солянку можна з чорним хлібом або часниковими пампушками.
Інгредієнти:
- банку оливок без кісточок;
- п’ять картоплин;
- банку консервованих гострих помідорів;
- одна цибулина;
- банку солоних огірків;
- одна морквина;
- 300 г вареної ковбаси.
Як приготувати
Крок 1:
Розкриваємо банку з помідорами, виймаємо їх з маринаду і акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо їх невеликими шматками.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння цибулину, миємо її і шаткуємо чверть кільцями. Знімаємо з моркви шкірку спеціальним пристосуванням для чищення овочів. Подрібнюємо її у велику стружку. Смажимо до прозорості, помішуючи. Тепер додаємо морквяну стружку і продовжуємо тушкувати до м’якості овочів. З вареної ковбаси знімаємо оболонку, нарізаємо його невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду, додаємо помідори й тушкуємо, помішуючи, 10 хвилин.
Крок 3:
Зрізаємо з бульб картоплі шкірку, моєму овоч і подрібнюємо його не надто тонкою соломкою. Кладемо подрібнену картоплю в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Включаємо середній вогонь і варимо до м’якості. Додаємо в каструлю вміст сковороди.
Крок 4:
Огірки нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх у каструлю вливаємо трохи маринаду. Сюди ж відправляємо оливки з маринадом. Розмішуємо і чекаємо закипання.
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла поживним і ситним, варити солянку на м’ясному бульйоні. Замість вареної ковбаси можете використовувати шинку. Беріть помідори гострі. Якщо таких знайти не вдалося, додайте в солянку дрібно нарізаний перець чилі.
Варіант 4. Збірна солянка з ковбасою і солоними огірками
Солянка більше відноситься до святкових страв, так як готують її не часто. Все тому, що для приготування цієї страви потрібно багато інгредієнтів. Однак результат, безсумнівно, вартий того, щоб готувати солянку хоча б зрідка.
Інгредієнти:
- 1,2 кг яловичої грудинки;
- перець чорний горошком;
- чотири невеликі головки цибулі;
- два лаврових листа;
- п’ять середніх помідорів;
- дві морквини;
- 5 г томатної пасти;
- два кореня петрушки і селери;
- каперси;
- 400 г копченостей;
- оливки;
- три бочкових солених огірки;
- цукор білий – за смаком;
- 50 г солоних грибів;
- сіль кухонна – за смаком;
- 20 мл олії;
- три кружечка лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачищаємо від плівок грудинку, викладаємо в каструлю з фільтрованої водою. Ставимо на плиту і чекаємо закипання. Знімаємо кілька разів піну. Кладемо в бульйон очищені корінці петрушки і селери, моркву, горошини чорного перцю і лаврове листя. Вогонь скручуємо до мінімального і варимо бульйон, прикривши кришкою, приблизно дві години.
Крок 2:
Чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями цибулю і пасеруємо на помірному вогні до м’якості. Помідори обдаємо окропом і знімемо шкірку. М’якоть томатів нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до цибулі. Готуємо, помішуючи, поки не випарується сік помідорів. Додаємо томатну пасту, трохи цукру і розмішуємо. Тушкуємо десять хвилин.
Крок 3:
Виймаємо м’ясо з каструлі. Бульйон акуратно проціджуємо і повертаємо його в каструлю. Додаємо піджарку з лука і томатів. Копченості нарізаємо тонкою соломкою і викладаємо в каструлю. З солоних огірків зрізаємо шкірку і подрібнюємо їх короткими смужками. Відправляємо слідом за копченостями. Пару кружечків лимона звільняємо від цедри і кісточок. Кладемо в каструлю. Сюди ж відправляємо солоні гриби, нарізані соломкою.
Крок 4:
Пробуємо солянку на смак. При необхідності додаємо цукор або сіль. Варимо хвилин п’ять. Потім знімаємо з плити, прикриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. При подачі в тарілку кладемо сметану, каперси і оливки.
Выправляйте смак солянки в кінці приготування, коли будуть додані всі інгредієнти.
Варіант 5. Солянка з солоними огірками і копченим чорносливом в мультиварці
Завдяки копченого чорносливу солянка набуває неповторний аромат. Суп в мультиварці нудиться як в російській печі.
Інгредієнти
- яловичина на кістці – 300 г;
- мелений чорний перець;
- 100 г сирокопченої ковбаси;
- кухонна сіль;
- 100 р копченого м’яса;
- зелень петрушки;
- 50 г чорносливу копченого;
- половина лимона;
- 400 г картоплі;
- 50 г зелених оливок;
- 150 г огірків солоних;
- 50 г чорних маслин;
- одна цибулина;
- 20 мл рослинного масла;
- зубок часнику;
- 50 г томатної пасти.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь готуємо бульйон з яловичини на кістці. Овочі чистимо.
Крок 2:
Включаємо мультиварку в режим «смаження». Таймер виставляємо на півгодини. Цибулину кришимо кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до прозорості. Нарізаємо невеликими кубиками чорнослив, додаємо його до цибулі.
Крок 2:
Відварну яловичину, копчене м’ясо і ковбасу нарізаємо брусочками однакового розміру. Викладаємо м’ясні продукти в чашу приладу і обсмажуємо все разом п’ять хвилин. Солоні огірки подрібнюємо брусками і відправляємо до решти інгредієнтів. Смажимо все разом сім хвилин.
Крок 3:
Додаємо в чашу томатну пасту, перчимо і солимо за смаком. Обсмажуємо до звукового сигналу. Кладемо в ємність очищену і нарізану кубиками картоплю і заливаємо двома літрами бульйону. Кухонний прилад перемикаємо в режим «варка» і готуємо, не закриваючи кришку, сорок хвилин. Залишаємо настоятися в режимі «підігрів» на півгодини.
Якщо чорнослив занадто сухий, можете попередньо залити його гарячою водою і залишити на півгодини. Потім обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
