Покрокові рецепти приготування солянки зі свининою та різними добавками
Варіант 1: Класичний рецепт солянки зі свининою
Солянка зі свининою — це надзвичайно смачне перше блюдо з високою поживною цінністю. Навіть невелика порція дозволяє насититися і забути про почуття голоду на кілька годин. У традиційному варіанті солянки обов’язково повинен бути присутнім яловичий язик, який в поєднанні зі свинячим м’ясом зробить бульйон більш насиченим.
- шматок свинячої м’якоті або кісточка;
- 300-400 г яловичого мови;
- кілька мисливських ковбасок;
- 2-3 картопляні бульби;
- цибулина;
- морква;
- помідори або томатна паста;
- солоні огірочки;
- листочки лаврушки;
- сіль і приправи;
- жменька маслин;
- зелень;
- скибочки лимона;
- сметана;
- рослинний жир для смаження.
Крок 1:
Моєму м’якоть свинини або кісточку, споліскуємо яловичий язик, укладаємо компоненти в каструлю з водою і ставимо варитися, насипавши солі, приправ, і поклавши листочків лаврушки.
Крок 2:
Чистимо картоплю, промиваємо в холодній воді і ріжемо кубиками або соломкою.
Крок 3:
Очищаємо цибулю, моркву, моєму і подрібнюємо за допомогою ножа і терки, після чого припускаємо овочі на рослинному жирі.
Крок 4:
Обдаємо окропом томати, видаляємо шкірки і готуємо пюре з овочів, який вводимо в зажарку.
Крок 5:
Коли яловичий язик і м’ясна м’якоть зваряться, витягаємо їх з бульйону і даємо охолонути, а в каструлю засипаємо картоплю.
Крок 6:
Після того як картопля звариться до напівготовності, додаємо в бульйон нарізану свинину, яловичий язик, подрібнені мисливські ковбаски і засмажку.
Крок 7:
Коли маса закипить, додаємо солоні огірочки і зелень, і через кілька хвилин знімаємо ємність з конфорки.
Подають солянку зі свининою, додавши в кожну тарілку кілька маслин, скибочка лимона і пару ложок жирної сметани.
Варіант 2: Швидкий рецепт солянки зі свининою
Будь-якій господині знайома ситуація, коли після рясного застілля на блюді з м’ясною нарізкою залишається достатня кількість продуктів. Оскільки довго тримати в холодильнику їх не варто, можна приготувати на основі цих залишків солянку зі свининою за «швидкого» рецептом, використовуючи для варіння бульйону свинячу м’якоть або кісточку з невеликою кількістю м’яса.
Для такої страви підійдуть будь-які види копченостей: ковбаса, карбонат, рулет з курки або нутрії та інше. Мабуть, з м’ясних делікатесів непридатними для солянки виявляться тільки холодець і сальтисон.
Інгредієнти:
- м’якоть свинини або м’ясна кістка;
- залишки копченостей;
- кілька бульб картоплі (якщо делікатесів залишилося достатньо, цей компонент можна і не класти, щоб блюдо не вийшло дуже густим);
- морква;
- цибулина;
- трохи солоних огірочків;
- томатна паста;
- зелень;
- лавровий лист;
- сіль і спеції за смаком;
- сметана або майонезний соус;
- жменька оливок або маслин;
- лимон;
- жир для обсмажування.
Як швидко приготувати солянку зі свининою
Крок 1:
Моєму м’ясо або кісточку під краном, кладемо в каструлю, наливаємо воду, сиплемо сіль і спеції, кладемо лаврушки і ставимо варитися. Слід зазначити, що з сіллю і приправами потрібно бути обережними, оскільки в копченостях вони присутні в достатній кількості.
Крок 2:
Якщо страва буде додано картоплю чистимо його, миємо під краном і нарізаємо квадратами або довгими скибочками, а коли буде готовий бульйон, додаємо подрібнені бульби в блюдо.
Крок 3:
Чистимо цибулину і морквину, моєму овочі в проточній воді, подрібнюємо і підсмажити на рослинному жирі, за кілька хвилин до готовності додавши томатну пасту.
Крок 4:
Ріжемо огірочки гуртками або кубиками, все залежить від їх розміру, і коли картопля звариться, вводимо їх у бульйон разом із засмажкою та нарізаними соломкою копченостями.
Крок 5:
Кип’ятимо солянку зі свининою та копченостями 3-4 хвилини, після чого прибираємо ємність з вогню.
Розливаємо страву по тарілках, присмачую сметаною або майонезним соусом, посипаємо зеленню, кладемо оливки, лимон і ставимо на стіл.
Варіант 3: Сирна солянка зі свининою та грибами
Багатьом людям не подобаються перші страви з томатною пастою, і можна приготувати солянку зі свининою, замінивши цей компонент плавленим сиром і додавши гриби.
Інгредієнти:
- 300-400 г свинячої м’якоті;
- 300 г будь-яких копченостей;
- 300-400 г грибів;
- 1 цибулина;
- кілька солоних огірочків;
- 2 коробочки плавленого сиру;
- кріп;
- оливки;
- сіль і приправи;
- жир для обсмажування.
Як приготувати сирну солянку зі свининою та грибами
Крок 1:
Відмиваємо свинячу м’якоть під краном, укладаємо в каструлю, додаємо воду, сіль і приправи, ставимо варитися на середній вогонь, час від часу збираючи пінку.
Крок 2:
Чистимо грибочки і цибулину, моєму в холодній воді, дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинному жирі до м’якості.
Крок 3:
Нарізаємо копченості скибочками, а коли бульйон буде готовий, сиплемо їх в каструлю, при цьому шматок свинини витягуємо з ємності і даємо йому трохи охолонути.
Крок 4:
Коли бульйон з копченостями закипить, вводимо грибну зажарку, плавлений сир і проварюємо до тих пір, поки останній не розплавиться.
Крок 5:
Додаємо в каструлю нарізані солоні огірочки, розібрану на волокна свинину, чекаємо закипання і знімаємо з вогню.
Готову страву розливаємо в тарілки, посипаємо кропом, додаємо оливки і подаємо до столу.
Варіант 4: «Економічна» солянка зі свининою, кислою капустою і сосисками
Копченості не можна назвати дешевим продуктом, і нерідко кілограм будь-якого делікатесу обходиться в рази дорожче, ніж аналогічна кількість м’яса. Таким чином, дозволити собі приготувати солянку зі свининою з таких інгредієнтів може собі дозволити не кожна господиня. У цьому випадку краще скористатися економічним рецептом першого, щоб порадувати своїх домашніх.
У процесі готування потрібно:
- свиняча кісточка з м’ясом;
- 5-6 сосисок;
- 300 г кислої капусти;
- одна цибулина;
- солоні огірочки;
- томатна паста чи помідори;
- червоний болгарський перець;
- кріп;
- листочки лаврушки;
- сіль і приправи;
- лимон;
- трохи оливок;
- сметана;
- рослинний жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо кісточку під краном, кладемо в каструлю з водою, солимо, посипаємо спеціями, додаємо лавровий лист і ставимо на плиту.
Крок 2:
Оцеживаем в друшляку квашену капусту, а потім змішуємо з нарізаною цибулею і тушкуємо на рослинному жирі, додавши нашатковану перець і томатну пасту або подрібнені до стану пюре помідори.
Крок 3:
Кидаємо в бульйон нарізані кружальцями сосиски і чекаємо закипання, після чого додаємо капустяну зажарку, скибочки огірків і продовжуємо варити.
Готову страву прибираємо з конфорки, наливаємо в тарілки, додаємо сметану, кріп, лимон, оливки і подаємо до обіду.
Варіант 5: Гостра солянка зі свининою, копченої курочкою та овочами
Гострі страви користуються величезною популярністю, і солянка зі свининою, копченої курочкою і «пекучої» овочевий сумішшю обов’язково сподобається шанувальникам подібної їжі.
Інгредієнти:
- свиняча кісточка з м’ясом;
- 400 г копченої курки;
- 3 картопляні бульби;
- цибулина;
- морква;
- 4-5 часникових зубчиків;
- 3 солодких болгарських перчика і один пекучий;
- кілька томатів;
- солоні огірочки;
- зелень;
- сіль і приправи;
- сметана;
- оливки і маслини;
- лимончик;
- рослинний жир для обсмажування.
Як приготувати гостру солянку зі свининою
Крок 1:
Моєму свинячу кістка, укладаємо в каструлю, сиплемо сіль, приправи і ставимо варитися.
Крок 2:
Ріжемо копчену курочку порційними шматками і додаємо в готовий бульйон, зробивши нагрівання мінімальним.
Крок 3:
Очищаємо картопляні бульби, промиваємо під краном, нарізаємо соломкою і відправляємо в бульйон.
Крок 4:
Займаємося засмажкою. Знімаємо лушпиння з цибулі і часникових зубчиків, звільняються від плодоніжок і насіння перчики, чистимо моркву, моєму овочі під краном, після чого подрібнюємо.
Крок 5:
Ошпарюємо томати, знімаємо з них шкірку і перетворюємо овочі в пюре за допомогою терки або блендера, після чого додаємо масу в сковороду.
Крок 6:
Вводимо зажарку в бульйон, кладемо солоні огірочки, зелень, після чого кип’ятити кілька хвилин і знімаємо ємність з вогню.
Подаємо гостру солянку зі свининою, копченої курочкою та овочами до столу, заправивши кожну порцію сметанкою і поклавши оливки і часточку лимона.
Перевага солянки зі свининою і полягає в тому, що в процесі приготування цієї страви можна експериментувати у відповідності з власним смаком і наявними в холодильнику продуктами. Це дозволяє кожен раз готувати перше по-новому, залежно від особистих уподобань.
